第三单元　第11课时　降低化学反应活化能的酶

降低化学反应活化能的酶第11课时说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和)的影响。课标要求考情分析1.酶的作用、本质和特性2022·湖南·T3

2022·重庆·T72.影响酶促反应速率的因素2023·广东·T1

2021·海南·T11

2020·北京·T43.酶的相关探究实验2022·全国乙·T4

2022·广东·T13

2021·湖北·T21内容索引考点一酶的作用和本质考点二酶的特性考点三影响酶促反应的因素分析课时精练考点一酶的作用和本质1.酶的催化作用的实验验证：比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)过程及结果促进对照少量过氧化氢(2)分析结果与得出结论更高加热能促进过氧化氢的催化作用更显著分解，提高反应速率(3)实验过程的变量及对照分析实验对象催化剂H2O2分解速率气泡产生的多少保持相同且适宜实验结果反应物浓度和反应时间2.酶的催化作用机理(1)活化能：分子从常态转变为

的活跃状态所需要的能量称为活化能。容化学反应(2)酶催化作用的原理：降低化学反应的活化能。(3)意义：使细胞代谢能在

条件下快速有序地进行。酶降低的活化能3.酶本质的探究历程(连线)4.酶的本质和作用活细胞蛋白质RNA核糖核苷酸核糖体(1)酶能提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行(

)提示酶的作用机理是降低化学反应的活化能。(2)酶能催化H2O2分解，是因为酶使H2O2得到了能量(

)××提示酶不能为化学反应提供能量。(3)酶在反应完成后立即被降解成氨基酸(

)×提示

酶分子在催化反应完成后仍可再发挥催化作用，而不是立即被降解。(4)酶在细胞内、内环境和体外都能发挥催化作用(

)(5)胃蛋白酶发挥作用时伴随着ADP的生成(

)提示

胃蛋白酶可以分解蛋白质，蛋白质的水解不消耗ATP，不会伴随着ADP的生成。(6)酶是在核糖体上合成的生物大分子(

)××提示绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，RNA不在核糖体上合成。√考向一酶的作用和本质1.如图是比较过氧化氢在不同条件下的分解实验。下列有关分析不合理的是A.本实验的因变量是过氧化氢的分解速率B.本实验的无关变量有过氧化氢的浓度、

催化剂的用量等C.①号与③号、①号与④号可分别构成对照实验D.分析②号、④号试管的实验结果可知，加热和酶都能降低反应的活化能√12加热能提供能量而不能降低活化能，D错误。2.已知乙醛在乙醛脱氢酶的作用下分解为乙酸，而碳酸氢钠在酸性条件下能产生CO2。某研究小组为了探究乙醛脱氢酶的化学本质进行了相关实验，实验处理如表所示。下列相关叙述错误的是12项目第1组第2组第3组乙醛脱氢酶1mL1mL1mL加入试剂种类蛋白酶1mLRNA水解酶1mL？乙醛1mL1mL1mL保温适宜温5min碳酸氢钠溶液2mL2mL2mLA.第3组为对照组，“？”可为加入蒸馏水1mLB.若乙醛脱氢酶的化学本质是蛋白质，则第2、3组能产生气泡C.若第1组能产生气泡，则证明乙醛脱氢酶的化学本质为RNAD.本实验可进行的前提之一是酶可以在细胞外发挥作用12√项目第1组第2组第3组乙醛脱氢酶1mL1mL1mL加入试剂种类蛋白酶1mLRNA水解酶1mL？乙醛1mL1mL1mL保温适宜温5min碳酸氢钠溶液2mL2mL2mL12若乙醛脱氢酶的化学本质是蛋白质，则第1组没有气泡产生，第2、3组能产生气泡，B正确；若第1、3组能产生气泡，第2组不能产生气泡，则证明乙醛脱氢酶的化学本质为RNA，C错误。返回考点二酶的特性1.酶具有高效性(1)原因：与

相比，酶降低活化能的作用

，催化效率更高。(2)意义：使细胞代谢快速进行。无机催化剂更显著(3)曲线分析酶对应曲线

，无机催化剂对应曲线

，未加催化剂对应曲线

。(填字母)ABC2.酶具有专一性(1)定义：每一种酶只能催化

化学反应。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。一种或一类(3)两种学说及相关曲线分析①两种学说a.锁钥学说：整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状，酶与底物的关系就像锁和钥匙。b.诱导契合学说：酶表面没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状，从而有利于底物的结合。②相关曲线及分析加入酶B的反应速率与空白对照条件下的反应速率相同，而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进而说明酶具有专一性。3.酶的作用条件较(1)酶所催化的化学反应一般是在比较

的条件下进行的。在最适pH条件下，酶的活性

。(2)

等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活。

条件下酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，宜时，酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低下保存。最高高温、过酸、过碱低温(1)比较H2O2在加入新鲜肝脏研磨液和加入蒸馏水时的分解速率，可验证酶具有高效性(

)提示

酶的高效性是与无机催化剂相比的，比较H2O2在加入新鲜肝脏研磨液和加入蒸馏水时的分解速率，验证的是酶具有催化作用。(2)用豆浆、淀粉酶、蛋白酶探究酶的专一性，可选用双缩脲试剂进行检验(

)提示

淀粉酶和蛋白酶都是蛋白质，都能与双缩脲试剂反应呈紫色，不能用双缩脲试剂进行检测。××(3)酶的活性受影响，高或过低都会使酶失活，同，酶的活性也不同(

)提示

低的活性受到抑制，高的空间结构被破坏而失活；在最适两侧可能存在两个应的酶的活性相同。(4)酶通常是在低温、低pH条件下进行保存(

)提示

高温、强酸、强碱会破坏酶的空间结构使其失活，酶通常是在低温、适宜pH条件下进行保存。××1.探究酶的专一性方案一：酶相同、底物不同①底物1＋酶溶液②等量底物2＋等量相同酶溶液实验步骤一取两支试管，编号1、2二1号试管中加入2mL淀粉溶液2号试管中加入2mL蔗糖溶液三加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min四加入斐林试剂→振荡→沸水浴煮沸1min实验现象砖红色沉淀无变化结论淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解方案二：底物相同、酶不同①底物＋酶溶液1②等量相同底物＋等量酶溶液2思考：(1)方案一中使用斐林试剂可检测酶促反应是否发生，原因是__________________________________________________________。(2)

(填“能”或“不能”)选用碘液进行检测，因为_______________________________________________________________________________________________。淀粉和蔗糖都不是还原糖，但淀粉和蔗糖的水解产物都是还原糖不能蔗糖和蔗糖的水解产物均不与碘液发生颜色反应，若选用碘液作为检测试剂，则无法检测蔗糖是否被水解2.探究pH对酶活性的影响(1)探究酶活性的影响实验步骤一六支试管分三组分别进行编号11′22′33′二可溶性淀粉溶液2mL

2mL

2mL

三淀粉酶溶液

1mL

1mL

1mL四分别在不同条件下放置5min0℃保温60℃保温100℃保温五混合在各自的反应约5min六加碘液分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象现象变蓝不变蓝变蓝结论酶的活性有影响，低或偏高都会降低酶的活性思考：①实验时，步骤四、五能否颠倒？提示不能。应先控制好变量，再让底物和酶混合反应。②为何不选斐林试剂鉴定？提示实验要严格控制，斐林试剂需加热。③实验材料能否选过氧化氢和过氧化氢酶？提示不能。过氧化氢常下即可分解，加热分解更快。④在探究蛋白酶活性的影响实验中，可以选用

(填“蛋白质溶液”或“蛋白块”)作为反应底物，酶活性的观测指标是___________________________。蛋白块相同时间内蛋白块体积的变化(2)探究pH对酶活性的影响实验步骤一1号试管2号试管3号试管二各加入肝脏研磨液2滴三加蒸馏水1mL等量的5%HCl等量的5%NaOH四各加入3%的过氧化氢2mL五反应约5min，记录气泡产生情况实验现象较多气泡几乎无气泡几乎无气泡结论过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高思考：为什么实验材料选过氧化氢和肝脏研磨液，而不选淀粉和淀粉酶？提示酸性条件下淀粉会分解。考向二酶的特性3.细胞代谢中某种酶与其底物、产物的关系如图所示，下列有关叙述不正确的是A.酶1与产物b结合后失活，说明酶

的功能由其空间结构决定B.酶1的变构位点和活性位点的结构

取决于特定的氨基酸序列C.酶1有两种底物且能与产物b结合，因此酶1不具有专一性D.酶1与产物b的相互作用可以防止细胞产生过多的产物a√34酶1与产物b结合后失活，酶1失活后与有活性时相比空间结构发生了变化，说明酶的功能由其空间结构决定，A正确；酶1的活性位点和变构位点分别是蛋白质的一部分，两者的结构取决于特定的氨基酸序列，B正确；酶1只能催化两种底物合成产物a的反应，具有专一性，C错误；34酶1与产物b的结合使酶1无活性，合成产物a的反应会停止，这样可以防止细胞产生过多的产物a，D正确。344.(2021·海南，11)某种酶的催化反应速率随时间变化的趋势如图所示。据图分析，下列有关叙述错误的是A.该酶可耐受一定的高温B.在t1时，该酶催化反应速率随高而增大C.不同，该酶达到最大催化反应速率时所

需时间不同D.相同，在不同反应时间该酶的催化反应速率不同√34相同，不同反应时间内该酶的催化反应速率可能相同，如达到最大反应速率(曲线平缓)之后的反应速率相同，D错误。34返回考点三影响酶促反应的因素分析酶活性、酶促反应速率及其影响因素分析：注意：酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。接触面积1.pH据图可知，不同pH条件下，酶的最适

；不同件下，酶的最适pH

，即反应溶液pH()的变化不影响酶作用的最适(pH)。不变也不变2.酶浓度(1)在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈_______。(2)ab段限制因素是

；bc段限制因素是

。正相关酶浓度底物浓度3.底物浓度(酶浓度一定)(1)ab段：在一定底物浓度范围内，随底物浓度的增加，反应速率

(酶没有完全与底物结合)。(2)bc段：当底物浓度增大到某一值(M)时，反应速率达到

，不再

(酶完全与底物结合)。(3)ab段限制因素是

；bc段限制因素是

。增加最大值增加底物浓度酶浓度(4)思考：若该反应体系酶的量增多，曲线该如何改变(在图中表示出来)?提示请思考在不同条件下曲线①如何变化，并在图中绘制出相应的曲线。(1)在①的基础上，增加酶浓度，请绘制曲线②。提示如图所示(2)在①的基础上，增加反应物浓度，请绘制曲线③。提示如图所示考向三影响酶促反应的因素分析5.(2022·重庆，7)植物蛋白酶M和L能使肉类蛋白质部分水解，可用于制作肉类嫩化剂。某实验小组测定并计算了两种酶在37℃、不同pH下的相对活性，结果见下表。下列叙述最合理的是56pH相对活性酶357911M0.71.01.01.00.6L0.51.00.50.20.1A.在37℃时，两种酶的最适pH均为3B.在37℃长时间放置后，两种酶的活性不变C.从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时仍有较高活性D.在37℃、pH为3～11时，M更适于制作肉类嫩化剂√56pH相对活性酶357911M0.71.01.01.00.6L0.51.00.50.20.1根据表格数据可知，在37℃时，M的适宜pH为5～9，而L的适宜pH为5左右，A错误；酶适宜在低下保存，在37℃长时间放置后，两种酶的活性会发生改变，B错误；酶发挥作用需要适宜的，高致酶变性失活，因此从37℃上升至95℃，两种酶在pH为5时都已经失活，C错误。566.(2022·全国乙，4)某种酶P由RNA和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。为探究该酶不同组分催化反应所需的条件，某同学进行了下列5组实验(表中“＋”表示有，“－”表示无)。56实验组①②③④⑤底物＋＋＋＋＋RNA组分＋＋－＋－蛋白质组分＋－＋－＋低浓度Mg2＋＋＋＋－－高浓度Mg2＋－－－＋＋产物＋－－＋－根据实验结果可以得出的结论是A.酶P必须在高浓度Mg2＋条件下才具

有催化活性B.蛋白质组分的催化活性随Mg2＋浓

度升高而升高C.在高浓度Mg2＋条件下RNA组分具

有催化活性D.在高浓度Mg2＋条件下蛋白质组分

具有催化活性√56实验组①②③④⑤底物＋＋＋＋＋RNA组分＋＋－＋－蛋白质组分＋－＋－＋低浓度Mg2＋＋＋＋－－高浓度Mg2＋－－－＋＋产物＋－－＋－由①组可知，酶P在低浓度Mg2＋条件下也有产物的生成，说明并非一定要在高浓度Mg2＋条件下才具有催化活性，A不符合题意；由第③组和第⑤组对比可知，只有蛋白质组分的酶存在时，在低浓度Mg2＋和高浓度Mg2＋的条件下，均无产物的生成，说明在两种条件下蛋白质组分都没有催化活性，B不符合题意；由第④组和第⑤组对比可知，在高浓度Mg2＋条件下，第④组有产物的生成，第⑤组没有产物的生成，说明RNA组分具有催化活性，蛋白质组分没有催化活性，C符合题意，D不符合题意。561.(必修1P78)活化能：

所需要的能量。2.(必修1P78)与无机催化剂相比，酶

的作用更显著，催化效率更高。3.(必修1P81)酶是

产生的具有

作用的有机物，其中绝大多数酶是

。4.(必修1P82)酶的专一性是指

。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。分子从常态转变为容化学反应的活跃状态降低活化能活细胞催化蛋白质每一种酶只能催化一种或一类化学反应专一性5.(必修1P84)酶所催化的化学反应一般是在

的条件下进行的。6.(必修1P84)

，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低的空间结构

，因此，酶制剂适宜在

下保存。7.生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，酶作用的机理是__________________________。比较过酸、过碱或高稳定低温降低化学反应所需的活化能8.有同学认为在以淀粉为材料，探究酶活性影响的实验中，不宜选用斐林试剂鉴定麦芽糖，原因是__________________________________________________________________。9.不能以H2O2为材料来探究过氧化氢酶活性的影响，原因是____________________________________________。返回使用斐林试剂鉴定还原糖时需水浴加热，而该实验过程中需严格控制升高会促进过氧化氢分解，会影响实验结果课时精练一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。1.(2024·长沙高三联考)为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如表所示。下列叙述错误的是1234567891011121314组别甲中溶液(0.2mL)乙中溶液(2mL)不同时间测定的相对压强(kPa)0s50s100s150s200s250sⅠ肝脏提取液H2O2溶液09.09.69.810.010.0ⅡFeCl3H2O2溶液000.10.30.50.9Ⅲ蒸馏水H2O2溶液00000.10.115A.H2O2分解生成O2导致压强改变B.从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时C.250s时Ⅰ组和Ⅲ组反应已结束而Ⅱ组仍在进行D.实验结果说明酶的催化作用具有高效性1234567891011121314√组别甲中溶液(0.2mL)乙中溶液(2mL)不同时间测定的相对压强(kPa)0s50s100s150s200s250sⅠ肝脏提取液H2O2溶液09.09.69.810.010.0ⅡFeCl3H2O2溶液000.10.30.50.9Ⅲ蒸馏水H2O2溶液00000.10.1151234567891011121314三组中的H2O2溶液均为2mL，则最终产生的相对压强应相同，据表可知，250s时Ⅰ组反应已结束，但Ⅱ组和Ⅲ组压强仍未达到Ⅰ组的终止压强10.0，故250s时Ⅱ组和Ⅲ组反应仍在进行，C错误。152.反应底物从常态转变为活跃状态所需的能量称为活化能。如图为蔗糖水解反应能量变化的示意图，已知H＋能催化蔗糖水解。下列分析错误的是A.E1和E2表示活化能，X表示果糖

和葡萄糖B.H＋降低的化学反应活化能的值

等于(E2－E1)C.蔗糖酶使(E2－E1)的值增大，反

应结束后X增多D.升高通过改变酶的结构而影响酶促反应速率√123456789101112131415蔗糖酶具有高效性，降低的活化能(E2－E1)的值更大，但由于底物的量有限，所以X产物的量最终不变，C错误。1234567891011121314153.核酶是小分子RNA，能特异性地剪切RNA分子。乳糖酶能催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖。下列叙述正确的是A.组成核酶与乳糖酶的化学元素相同，基本单位却不相同B.常，核酶、乳糖酶都能与双缩脲试剂发生紫色反应C.核酶与乳糖酶既改变反应平衡，也能降低反应的活化能D.低下，核酶与乳糖酶的催化效率可能会有所降低√1234567891011121314151234567891011121314组成核酶与乳糖酶的化学元素和基本单位都不相同，A错误；核酶不能与双缩脲试剂发生紫色反应，B错误；酶能显著降低反应活化能，但是不会改变化学反应的平衡，C错误。154.下列与酶相关实验的叙述中，正确的是A.探究酶的高效性时，自变量是酶的种类B.探究酶的专一性时，自变量只能是酶的种类C.探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种D.探究酶活性的影响时，无关变量是酶浓度、pH等√1234567891011121314151234567891011121314探究酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，A错误；探究酶的专一性时，自变量可以是酶的种类，也可以是底物的种类，B错误；实验应该遵循单一变量原则，探究pH对酶活性的影响时，自变量是pH，C错误；探究酶活性的影响时，自变量是，因变量可以是产物的生成速率或底物的消耗速率，无关变量是酶浓度、pH等，D正确。155.某课外兴趣小组用图示实验装置验证酶的高效性。下列有关叙述不正确的是A.两个装置中的过氧化氢溶液要等量且

不宜过多B.需同时挤捏两支滴管的胶头，让肝脏

研磨液和FeCl3溶液同时注入试管中C.肝脏研磨液中的过氧化氢酶、FeCl3都可以降低该反应的活化能D.左边移液管内红色液体上升的速度比右边慢，最终液面比右边低√123456789101112131415和无机催化剂相比，酶具有高效性，所以左边移液管内红色液体上升的速度比右边快，由于两个装置中过氧化氢的量相等，产生的氧气一样多，最终两侧移液管中的液面一样高，D错误。1234567891011121314156.在淀粉—琼脂块上的5个圆点位置(如图)分别用蘸有不同液体的棉签涂抹，然后将其放入37℃恒保温。2h后取出该淀粉—琼脂块，加入碘液处理1min，洗掉碘液后，观察圆点的颜色变化(如表)。下列叙述不正确的是1234567891011121314位置处理圆点的液体碘液处理后的颜色反应①清水蓝黑色②煮沸的新鲜唾液蓝黑色③与盐酸混合的新鲜唾液蓝黑色④新鲜唾液红棕色⑤质量分数为2%的蔗糖酶溶液？15A.放在37℃恒原因是酶催化需要适宜的B.圆点①和④颜色不同，表明了唾液中淀粉酶的催化作用C.圆点②和③颜色相同，但引起酶失活的原因不同D.圆点④和⑤会出现相同颜色，说明酶的作用具有专一性√1234567891011121314位置处理圆点的液体碘液处理后的颜色反应①清水蓝黑色②煮沸的新鲜唾液蓝黑色③与盐酸混合的新鲜唾液蓝黑色④新鲜唾液红棕色⑤质量分数为2%的蔗糖酶溶液？15⑤是用质量分数为2%的蔗糖酶溶液处理，不能水解淀粉，因此⑤是蓝黑色，④和⑤出现不同颜色，说明酶的作用具有专一性，D错误。1234567891011121314157.为探究不同两种淀粉酶的活性，某同学设计了多组实验并对各组淀粉的剩余量进行检测，结果如图所示。下列叙述正确的是A.该实验的自变量是酶的种类，因变

量是淀粉剩余量B.据图分析可知，酶A的最适

50℃，高于酶B的最适C.若酶A不与双缩脲试剂发生反应，则其可被RNA水解酶催化水解D.酶的作用条件较，故保存酶B时，应选择40℃和最适pH来保存√123456789101112131415本实验的自变量是酶的种类，A错误；根据图中的结果无法确定酶A的最适，B错误；若酶A不与双缩脲试剂发生反应，说明酶A不是蛋白质，可能是RNA，则其可被RNA水解酶催化水解，C正确；酶应该在低存，D错误。1234567891011121314158.麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极变质。为了延长麦胚贮藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列分析错误的是A.实验的自变量是无机盐的种类和浓度B.对照组和实验组必须设置相同的

和

pHC.图中不同浓度的CaCl2均可以提高脂肪

酶的活性D.KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚贮藏期√123456789101112131415根据题意可知，“麦胚由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极变质”，NaCl可作为脂肪酶抑制剂，添加到麦胚以延长麦胚贮藏期，D错误。1234567891011121314159.针对某酶促反应，某同学在酶量和反应时间都相同的情况下进行了甲、乙、丙三组实验，并得到相应的三条曲线，如图所示。甲是反应速率随反应物浓度变化的曲线，乙是一定量的物质W1存在时反应速率随反应物浓度变化的曲线，丙是一定量的物质W2存在时反应速率随反应物浓度变化的曲线。据图判断，关于该实验结果的叙述，错误的是A.若仅提高甲组酶量重新实验，其最大反应速率会增大B.若在甲组中加入W1重新实验，其最大反应速率会降低C.可推测在与酶的结合过程中，W2与反应物无竞争关系D.若要减弱W2对反应速率的影响，可加大反应物的浓度√123456789101112131415由丙曲线的趋势来看，W2最初抑制了酶促反应速率，但随着反应物浓度升高，这种抑制被解除，可推测W2为竞争性抑制剂，在与酶结合的过程中，W2与底物竞争酶，可加大反应物浓度减弱W2对反应速率的影响，C错误，D正确。123456789101112131415123456789101112131410.如图是某课外活动小组探究pH对淀粉酶活性影响时绘制的实验结果图(实验中用盐酸创设酸性条件，盐酸能催化淀粉水解)。下列有关叙述正确的是A.将淀粉与淀粉酶溶液混合后再调节各

组混合液的pHB.pH为3和9的两支试管中的淀粉酶的活

性相同C.pH为13的试管调到pH为7后继续反应，淀粉含量将明显下降D.根据上述实验结果无法推测出淀粉酶的最适pH为7√15实验中需要将淀粉与淀粉酶溶液分别调节pH，然后再将pH相等的淀粉和淀粉酶混合后再进行相应的因变量的检测，这样获得的数据更有说服力，A错误；分析柱形图可知，pH为3条件下和pH为9条件下淀粉剩余量基本相等，而由于淀粉在酸性条件下，因此pH为3条件下的酶活性小于pH为9条件下的酶活性，B错误；pH为13的试管调到pH为7后继续反应，由于酶已经失活，淀粉含量将不会明显下降，C错误。12345678910111213141511.图中的曲线①表示某种淀粉酶在不同的酶活性相对最高酶活性的百分比。将该淀粉酶在不同保长的时间，再在酶活性最高的测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图中的曲线②。下列叙述错误的是A.高蛋白质的空间结构，从而

影响淀粉酶活性B.该淀粉酶长时间保存于80℃条件下，

活性将会降低C.曲线②中各个数据点的获得是在80℃条件下测得的D.工业生产中该淀粉酶使用的最佳围是70～80℃√1234567891011121314151234567891011121314据图可知，80℃条件下相对酶活性为100%，活性最高，但残余酶活性较低，说明长时间保存于80℃条件下，酶的活性将会降低，B正确；曲线②是在酶活性最高的测其残余酶活性，据曲线①可知，酶的最适80℃，C正确；工业生产中该淀粉酶使用的最佳围应是60～70℃，因为60～70℃时相对酶活性和残余酶活性均较高，D错误。15二、选择题：每小题给出的四个选项中有一个或多个符合题目要求。12.酶的“诱导契合”学说认为，在酶与底物结合之前，其空间结构与底物不完全互补，在底物诱导下可出现与底物吻合的互补结构，继而完成酶促反应。为验证该学说，科研人员利用枯草杆菌蛋白酶(简称S酶，可催化两种结构不同的底物CTH和CU，且与两者的结合中心位置相同)进行研究，实验结果如图所示，其中SCTH、SCU分别表示催化CTH和CU反应后的S酶。下列叙述正确的是1234567891011121314151234567891011121314A.S酶催化CTH和CU两种底物的结合中心位置相同，说明S酶没有专一性B.S酶与底物结合后，提供了底物转化为产物所需的活化能C.S酶结合中心的结构发生变化时，部分肽键会断裂D.进一步探究SCTH失活还是空间结构固化，可增加SCTH催化CTH反应组√15酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，S酶催化CTH和CU两种底物的结合中心位置相同，并不能说明S酶没有专一性，A错误；酶的作用机理是降低化学反应所需的活化能，B错误；酶在化学反应前后性质不变，S酶结合中心的结构发生变化时，不会发生肽键的断裂，C错误；123456789101112131415为进一步探究SCTH不能催化CU水解的原因是SCTH失去活性，还是出现空间结构的固化，可增加SCTH催化CTH反应组，检测反应产物的生成量。如果SCTH能催化CTH水解，说明SCTH出现空间结构的固化；如果SCTH不能催化CTH水解，说明SCTH失活，D正确。12345678910111213141513.虾类“黑变”是虾体内的酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的催化作用下转变为醌类化合物，再转变为黑色素所致。凡纳滨对虾PPO经不同压力处理10min后，在4℃条件下分别贮藏0d、2d、4d、6d，其残留活性如图所示。下列叙述错误的是A.图示不同压力处理组中，压力越大，

PPO活性越强B.同一压力下PPO残留活性会随天数而

发生变化，并没有完全恢复C.PPO空间结构遭到破坏可能是PPO活力降低的主要原因D.压力处理由10MPa增至15MPa,6d处理组比4d处理组受影响更大1234567891011121314√√151234567891011121314图示不同压力处理组中，在相同的贮藏时间的情况下，自变量压力越大，PPO的残留活性越弱，A错误；多酚氧化酶(PPO)的本质是蛋白质，蛋白质的结构决定功能，故其空间结构遭到破坏可能是PPO活力降低的主要原因，C正确；由题图可知，压力处理由10MPa增至15MPa,4d处理组比6d处理组受影响更大，D错误。1514.为探究淀粉酶活性与水稻发芽速度的关系，现选择萌发速度快(盐恢888)、中等(南粳46)、慢(海水稻)三种水稻品种进行实验。取相等质量、生长状况相同的三种水稻发芽种子在一定条件下研磨，获取粗酶液，依次加入各试管中编号并按下表进行操作。下列叙述正确的是1234567891011121314分组步骤盐恢888南粳46海水稻①加样1mL粗酶液1mL粗酶液1mL粗酶液②加缓冲液(mL)111③________(mL)222④置40℃水浴保温5分钟，取出后立即加入4mL的0.4mol/LNaOH溶液⑤通过分光光度计比色测定还原糖含量，进而推算出淀粉酶的活性淀粉酶活性/U6.25.73.615A.