鱼香肉丝课件_第1页
鱼香肉丝课件_第2页
鱼香肉丝课件_第3页
鱼香肉丝课件_第4页
鱼香肉丝课件_第5页
已阅读5页，还剩22页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

鱼香肉丝课件PPTXX有限公司汇报人：XX目录鱼香肉丝概述01食材与配料02制作步骤详解03教学互动环节06鱼香肉丝的变种做法05鱼香肉丝的营养价值04鱼香肉丝概述PART01菜品起源与发展发展演变调味标准化，全国流传起源传说民国川菜大厨创制0102鱼香肉丝的特色酸甜辣香，四味融合，独具一格。独特调味肉丝嫩滑，搭配爽脆木耳、胡萝卜丝，口感丰富。肉质口感作为川菜经典，展现川菜麻辣鲜香的特点。川菜代表常见误解澄清澄清鱼香肉丝中并无鱼，其香味来自特制酱料。无鱼非鱼香说明鱼香肉丝味道丰富，酸甜辣咸兼备，非单纯辣味菜品。非单纯辣味食材与配料PART02主要食材介绍01猪肉丝精选瘦肉切丝，为菜品提供主要蛋白质和口感。02木耳木耳增加菜品脆感，同时富含营养，提升健康价值。03胡萝卜丝胡萝卜丝增添色彩，富含维生素，营养均衡。配料与调料主要配料猪肉丝、木耳、胡萝卜丝关键调料泡椒、豆瓣酱、蒜末食材选购技巧木耳、胡萝卜等应新鲜脆嫩，色泽鲜艳，提升菜品口感。配菜选择选瘦肉为主，肉质鲜嫩，色泽红润，有弹性。猪肉挑选制作步骤详解PART03切配食材方法肉丝需顺纹切，粗细均匀，保证口感嫩滑。肉丝切制木耳、胡萝卜、青椒切丝，大小与肉丝相配，提升菜品美观。蔬菜切丝烹饪过程演示01备料展示展示鱼香肉丝所需食材的准备过程。02炒制流程详细演示肉丝与配料的炒制步骤，突出火候掌握。调味技巧与火候掌握确保酱油、醋、糖等调料比例恰当，调出正宗鱼香味。调味比例精准先大火快炒肉丝，后小火慢炖调味汁，保证菜品口感鲜嫩。火候恰到好处鱼香肉丝的营养价值PART04营养成分分析猪肉为主，提供必需氨基酸。丰富蛋白质胡萝卜青椒含维C维A，猪肉蔬菜含铁锌。维生素矿物质健康饮食建议鱼香肉丝虽美味，建议搭配蔬菜，均衡营养摄入。均衡摄入01含一定油脂，适量食用，保持健康饮食习惯。适量食用02饮食搭配推荐搭配蔬菜，如木耳、胡萝卜，增加膳食纤维和维生素。荤素搭配01搭配米饭或面条，提供碳水化合物，均衡营养。主食搭配02鱼香肉丝的变种做法PART05地方风味改良结合四川辣椒与麻椒，提升鱼香肉丝的麻辣口感，独具地方特色。川味创新版01采用粤菜烹饪技巧，减少辣度，增加甜味与鲜味，适合口味清淡人群。粤式清淡版02创新口味尝试01麻辣风味加入麻椒与辣椒，为传统鱼香肉丝增添麻辣口感，挑战味蕾新体验。02酸甜升级调整糖醋比例，加入果酱或柠檬汁，使酸甜味更加浓郁，风味独特。健康低脂版本采用蒸、煮、烤等少油烹饪方式，减少油脂摄入。少油烹饪增加蔬菜比例，提供丰富纤维，提升菜品健康度。蔬菜增量以瘦肉为主料，减少脂肪含量，同时保证蛋白质摄入。瘦肉为主010203教学互动环节PART06学生实践指导指导学生亲手制作鱼香肉丝，体验烹饪乐趣。动手制作强调调味关键，让学生实践掌握鱼香汁调配。调味技巧常见问题解答解析翻炒火候、调料比例等烹饪中的关键步骤。烹饪技巧难点解答为何选用特定猪肉与配菜，确保菜品口感。食材选择疑问课后作业布置01

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论