《庖丁解牛》课件高一语文统编版必修下册

乱世争雄，先进的思想家争先给出治国良方，孔孟以“仁政理想”，主张“养民”“教民”，帮助人们解决温饱等实际问题。而道家所关心的，则是哲学问题，人处于乱世如何立身处世、自我保全，帮助人家解决精神困扰。

今天就让我们一起走进庄子的药店，看他给世人开了一副怎样的养生秘方？南怀瑾先生说:“儒家是粮店，道家是药店。”作者简介庄子

名周，约生于公元前369年，死于公元前286年，战国时宋国人，著名的思想家、哲学家，道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。庄子的主要思想是清静无为。在政治上，他主张无为而治。

由于现实的束缚和苦闷，他还倡导精神超脱，主张彻底摒除世俗名利地位之心，入于精神自由的“逍遥”之境。弃绝功名，追求自由

庄子一开始是想做官的，可是，在他做过漆园吏之后，他觉得做官是对个人精神的一种折磨。虽然做官可以带来荣华富贵，但却会失去人性的自由，于是他决定不再做官。

一天，庄子正在水边钓鱼。楚威王派的使臣带着千金重礼找到了他，要请他去做相国。“楚王很早就听说了您的贤名，想让您费心操劳我们的国事。盼望您能出山相助，上为君王分忧，下为百姓谋福。”使臣讲话很客气。可是，听明使臣的来意后，庄子连钓竿都没放下，就淡然地说:“千金的重礼，真是不少了;一国之相,地位也够高了。不过不知你们是否见过祭祀用的牛呢？喂养它数年，要把它拉去杀掉之前，总是先给它披上有花纹的绸缎，让它风光个够。等到它不得不挨刀时，即便它想舍弃荣华,不要风光，去当一头猪圈中的小猪，却是不可能的了。我还听说你们楚国有一只龟，已经死了三千年了，国君还是把它当作神物，用丝巾包起来，放在锦盒里，供奉在庙堂上。你们说这只龟是愿意作为一把干骨头受人尊重呢，还是愿意活着在泥水里爬呢?”使臣说:“当然是愿意活着在泥水里爬啦。”庄子说:“所以啊，你们请回吧，我也是宁愿做一只自由自在地在污泥中爬的龟，不愿意做一头先披红挂绿后被人宰掉的牛。”一、批判现实社会。他对现实有深入的观察，所以批判起来一针见血，常给予无情的揭露和尖锐的嘲讽，极端蔑视礼法权贵。批判儒家、墨家参与政治，对其“仁义”也加以嘲讽。二、向往自由。他不满现实，但又无力改变，非常苦闷，以至消极厌世。为摆脱烦恼，他一方面主张顺应自然，另一方面追求精神上的绝对自由，幻想在乱世中保全自己，不与现实发生冲突和矛盾，忘掉现实世界，甚至忘掉自己的存在，达到“天地与我并生，万物与我为一”的境界。三、提出辨证法——相对主义。认为一切事物都是相对的、变化的，甚至认为是非也是相对的，于是由辩证法陷入了相对主义。庄子思想作品简介

《庄子》善于虚构，大多是寓言作品，“寓真于诞，寓实于玄”。想象奇妙，构思巧妙，意境开阔,描绘生动，善于用寓言和比喻，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术风格,对后世文学有较大的影响。《庄子》被人称为“文学的哲学，哲学的文学”。与《老子》《周易》合称“三玄”。

据传，庄子曾隐居南华山，故唐玄宗天宝初，诏封庄周为南华真人，称其著书《庄子》为《南华真经》。以思想家而兼文章家的人，在中国古代哲人中，实在是绝无仅有。——郭沫若也有人称他的作品是“文学的哲学、哲学的文学”。

《庄子》善于虚构，多用寓言形式,“寓真于诞，寓实于玄。”善取夸张、比喻、拟人等修辞方法。“以天下为沉浊,不可与庄语。”作品介绍

鲁迅先生说:“其文汪洋恣肆，仪态万方，晚周诸子之作，莫能先也。”（汪洋恣肆：形容文章、言论、书法等气势豪放，潇洒自如）

这篇课文是《庄子·养生主》里的一则寓言。“养生主”指养生的主要、关键。庄子认为，人类社会充满着错综复杂的矛盾，要避开矛盾，寻求解脱，就必须像庖丁解牛那样，找出规律，游刃有余，不受损伤，以求保身、全生、养亲、尽年，反映了没落阶级消极遁世的思想情绪。写作背景

庄子生活在战国中期，这是非常激烈的社会转型时期，中国社会经历了一次“高岸为谷，深谷为陵”的沧桑巨变，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、前途充满了迷茫。

庄子针对人在残酷现实不能任其本性无拘无束生活、面临无情摧残难以尽享天年的现实，被迫随时随地悚然惊心地谨慎藏锋，适时顺应，无求远害，想在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。解牛：指剖开，分割牛的肢体。解读题目

正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。

在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙等祭祀活动中。庖丁——古汉语中的一种人物称谓法

春秋战国时代人们称呼以某种技艺为职业的人，习惯以

“职业+名”的方式。师襄：就是名叫襄的乐师。弈秋：就是名叫秋的围棋高手。匠石：就是名叫石的匠人。师旷：就是名叫旷的乐师。优孟：就是名叫孟的优伶。医和：就是名叫和的医生。文化常识整体感知庖páo丁解牛庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履lǚ，膝之所踦yǐ，砉xū然向xiǎng然，奏刀騞huō然，莫不中zhòng音。合于《桑林》之舞，乃中zhòng《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖hé至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好hào者/道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤xì，导大窾kuǎn，因其固然，技经肯綮qìng之未尝，而况大軱gū乎！良庖/岁更刀，割也；族庖/月更刀，折zhé也。

今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃rèn若新发于硎xíng

。彼节者有间jiàn，而刀刃者无厚；以无厚入有间jiàn，恢恢huī乎/其于游刃/必有余地矣！是以/十九年/而刀刃若新发于硎xíng

。虽然，每至于族，吾见其难为wéi，怵chù然为戒，视为wèi止，行为wèi迟，动刀甚微。謋huò然已yǐ解，如土委地。提刀而立，为wèi之四顾，为wèi之踌躇chóuchú满志，善刀而藏cáng之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”疏通文意

庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉（xū）然向然，奏刀騞（huō）然，莫不中（zhòng）音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

介词，给、替音节助词，无实义“所”字结构，表....的地方“所”+动词=名词性结构然：拟声词词尾通“响”然：adj.词尾，…的然：拟声词词尾没有合乎介，引出对象节拍节奏【第1段】

庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，

膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

【原文】【译文】

庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。

庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。知识链接1.总结第1段写了什么？写了庖丁解牛的熟练动作和美妙音响。2.解牛本是血淋淋的场面，庄子是怎么描写庖丁的解牛场景的？（3）节奏：手触，肩倚，足履，膝踦砉然向然，奏刀騞然合于《桑林》之舞乃中《经首》之会解牛之美（1）动作：（2）声音：（舞蹈化）（音乐化）炉火纯青、出神入化正面描写文惠君曰：“善哉！技盖（hé）至此乎？”【第2段】【译文】

梁惠王说：“好啊！（你解牛的）技术怎么会高超到这种程度啊？”

好通“盍”，何、怎样助词，表疑问语气，呢思考：第二段中专门写文惠君话语的有何作用？A.结构上：借文惠君的提问过渡到下文。B.内容上：通过文惠君的赞叹，展现了庖丁技艺的高超。

这样描写有什么作用？强调它符合《桑林》的舞蹈，又合乎《经首》的节奏有何用意？作用：在内容上，再现了庖丁的高超技艺；在结构上，为下文文惠君的赞叹、质疑和庖丁的畅谈解牛之道做了铺垫。为了突出庖丁解牛技艺的高超，看庖丁解牛也是一种艺术的享受。

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。

始

臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛

也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。放下自然规律超过起初不曾介词，用精神取独【第3段】精神活动器官感知判断句【原文】【译文】

庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。

始臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。

厨师放下刀回答说：“我喜欢的是（事物的）自然规律，（已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候，眼里看到的没有不是（完整的）牛的；三年以后，不曾见到整头的牛了。现在，我用精神和牛接触，而不用眼睛去看，器官感知停止了但是精神在活动。“依乎天理，批大卻，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！”是从解牛的哪个方面写的？依照牛的天然生理结构：击入大的骨缝，顺着骨间的空处下刀，躲避开脉络相连和筋骨相结合的地方。一切按照牛的结构解牛。解牛理念“始臣之解牛之时”“所见无非全牛也”目有全牛“三年之后”“未尝见全牛也”目无全牛“方今之时”“以神遇而不以目视”游刃有余(不懂规律，技术一般)(认识规律，技术高超)(运用规律，哲理阶段)庖丁的回答中总领性的句子是哪一句？包含了有哪三重境界？由“技”而“道”庖丁解牛三重境界臣之所好者，道也，进乎技矣。目有全牛目无全牛游刃有余依乎天理，批大郤（xì），导大窾（kuǎn），因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱（gū）乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（xíng）。于自然结构空隙引导空隙顺着本来的结构经脉不曾尝试名作状，每年一般名作状，每月磨出磨刀石击“枝”但是【第3段】【原文】【译文】依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。

依照于自然结构，击入大的牛体筋骨缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，顺着牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，不曾拿刀去尝试，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，割肉；一般的厨师每月更换一把刀，砍断骨头。如今我的刀（用了）十九年，宰过的牛有几千头了，但刀刃像刚从磨刀石上磨出来的一样。本段中庖丁将良庖、族庖和自己的用刀方法作了比较，说说这样写有什么作用？“良庖岁更刀”割“族庖月更刀”折“臣之刀十九年”解“刃若新发于硎”

反衬。对比三者不同的用刀方法割、折、解，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行的重要，切忌不懂规律地固执莽撞，都是先果后因。思考：课文是怎样通过对比突出庖丁解牛技艺之高的？良庖岁更刀割也族庖月更刀折也臣之刀十九年

刀刃新发于硎横向对比纵向始臣之解牛之时

所见无非全牛也对比三年之后

未尝见全牛也方今之时

以神遇而不以目视只有通过长期的解牛实践，才能获得解牛之“道”，即获得“解牛的规律”。对比三者不同的用刀方法割、折、新，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调“道”之重要。彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间（jiàn），

恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发

于硎。间隙形→名，厚度……的样子宽绰的样子刀刃的运转因此对【第3段】【原文】【译文】

彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！是以十九年而刀刃若新发于硎。

那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的（刀刃）插入有空隙的（骨节），宽宽绰绰地，对刀刃的运转必然有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。解牛方法/切入点

刀刃的厚度是有限的，牛的骨缝是有空间的。用不厚的刀刃，深入有空隙的骨缝内，找准解牛的关键，刀刃在宽敞的骨缝内“恢恢乎”才能游刃有余。庖丁解牛，解牛不用蛮力，不和牛硬碰硬，他的突破口就是找准关键，之后就迎刃而解了。“彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！”是从解牛的哪个方面写的？虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为（之）

止，行为（之）迟，动刀甚微，謋（huò）然已解，如

土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而

藏之。即使这样碰到筋骨交错聚结的地方小心翼翼地提高警惕为此通“缮”，擦拭因为表修饰表顺承【第3段】【原文】【译文】

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微。謋然己解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。

即使这样，每当碰到（筋骨）交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力因此集中到一点，动作因此缓慢下来，动起刀来非常轻。豁啦一声，（牛的骨和肉一下子）解开了，像泥土散落在地上一样。（我）提着刀站立起来，为此举目四望，为此志得意满，（然后）把刀擦拭干净，收藏起来。”“虽然，每至于族，......为之踌躇满志，善刀而藏之。”是从解牛的哪个方面写的？解牛态度

谨慎、专心。“怵”，足见庖丁谨慎小心，眼睛集中在难解之处，动作慢下来，动刀的幅度也小了。庖丁技艺高超，解牛流畅但也绝不马虎大意。即使成功解牛后，在满足的同时还是要小心地把刀擦拭干净，收藏起来。

1、庖丁为何能成为一代名庖？

“依乎天理”“因其固然”月更刀（族庖）岁更刀十九年，刀刃若新发于硎（良庖）（神庖）2、庖丁有何过人之处？3、庖丁成为名庖之后的态度是怎样的？

怵然为戒动刀甚微提刀而立踌躇满志

善刀而藏慎而处之以无厚入有间藏锋目无全牛切中肯綮游刃有余踌躇满志4、庖丁经过哪些阶段到达至高诗意的“道”的境界的？不懂规律认识规律掌握规律运用规律尊重规律顺其自然综合表格信息，探究庖丁解牛技术高超的原因有哪些？庖丁的解牛之道解牛理念：所好者道也，进乎技矣。解牛境界：所见无非全牛→目无全牛→以神遇而不以目视。解牛方法：依乎天理，因其固然；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！

解牛态度：每至于族，动刀甚微。解牛之后：踌躇满志，善刀而藏之。①理念高于普通厨师，以“求解牛之道”作为目标。②“执着”。为了“解牛之道”，不懈追求，反复实践，探求规律。③“得法”。顺应自然，尊重自然，懂得并且能够利用解牛的规律。④“谨行”。虽掌握了解牛之“道”，但解牛之时仍然小心谨慎。⑤“藏锋”。虽踌躇满志，却不露锋芒。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”懂得，得到养生的道理

梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。”【第4段】【译文】【思考】结合文章第三自然段，概括庖丁口中“解牛之道”的具体内涵。并试着分析，文惠君在听力“解牛之道”后为什么说自己懂得了“养生之道”？“解牛之道”的原则是依乎天理、因其固然，遇到技经肯綮之处要做到有效回避，做到“以无厚入有间”；对于实在无法回避的困难，要细心观察，谨慎应对，并在解决问题之后藏其锋芒，不显于世。在惠文君看来，社会就如牛体，尽管矛盾复杂斗争激烈，但总有间隙可循，只要像庖丁那样“以无厚入有间”，顺应环境，随俗沉浮，回避矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，就能保全生命、养护精神。第三部分（末段）：从故事引出养生之道。第二部分（第2、3段）：写庖丁技术高超的原因。第一部分（首段）：描写庖丁解牛的场面，突出庖丁技术高超。梳理结构阅读全文，梳理结构划分层次，并概括大意。讨论：小组讨论从“解牛”中悟出了什么“养生之道”？解牛之道养生之道喻体喻体特点本体本体特点牛社会刀人解牛处世

筋骨交错十九年若新发于硎依乎天理、因其固然批大郤：避开硬骨导大窾：顺着空隙关系错综复杂保全、长生顺应规律避开尖锐矛盾随俗沉浮，游刃有余

庖丁述解牛之道

文惠君得养生之道错综复杂的牛体牛的筋肉骨节刀躲避技经肯綮寻找空隙（下刀）保护刀

意在告诉我们：在错综复杂的现实社会中，要像庖丁避开肯綮一样，来避开矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己。借喻错综复杂的社会世上纷繁的事物人的精神、生命躲避矛盾不硬碰困难保养精神、生命

写解牛的三个阶段意在说明只有通过长期的解牛实践，才能获得解牛之“道”。通过对比论述了“有道”和“无道”的不同，强调“道”的重要。本文庄子的用意是在“解牛之法”还是“养生之道”？

本文庄子的真正用意在于：一切事物都有它自身的规律，只要反复实践，不断积累经验，就能像庖丁一样，认识和掌握事物的规律，做到游刃有余。关于主旨臣之所好者，道也；进乎技矣——臣以神遇不以目视——依乎天理……因其固然——技经肯綮之未尝——以无厚入有间——每至于族…行为迟，动刀甚微——善刀而藏之——了解规律，掌握规律抓住本质，用心处事顺其自然，不要强求避开锋芒，从长计议以己之利，攻彼之弊不要莽撞，谨慎行事收敛锋芒，低调做人依理谨行藏锋

从这篇课文中我们还可以读到哪些“人生之道”呢？主旨提升讨论：如何理解庄子的养生之道？(1)尽量减少与人针锋相对，我们眼中总有大大小小的“牛”要解，你如果总是硬碰硬，去砍骨头，你的身体也许就是刀的际遇，砍几下，刀也留下很多缺口。身体是需要关照的，蛮力拼命这件事情，在庄子这里绝对不允许。即使刀法一时不娴熟，也还是有一定的余地。（2）越是重要复杂的事情，越不能慌张，不盲目采取行动。复杂的问题有时候可以用最简单的方法化解，而不是用比事情本身更复杂的逻辑去叠加，但如何化繁为简，需要你有前面对于全牛的无数的历练和把握，你才知道这个重要的事情在整个局面当中，处于什么样的阶段和位置。全局观带来攻克难题的能力。（3）以技入道的核心，需要足够的实操练习，以及不断主动的精神参与，缺一不可。没有精神参与的活动，永远都在技的层面。讨论：有人认为庄子的养生之道是一种消极的人生哲学，你怎么看？

我们把这个故事用在今天的生活中，如果我们人人做成这样一个庖丁，让我们的灵魂上有这样的一把可以永远锋利的刀子，让我们迷失在大千世界中的生活轨迹变成一头整牛，让我们总能看到那些缝隙，能够准确地解清它，而不必说去砍骨头，去背负担，大家不必是每天在唉声叹气中做出一副悲壮的姿态，让人生陨落很多价值，那么我们获得的会是人生的效率。

——于丹《庄子心得》

它在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界。它教人们忘怀得失，摆脱利害。超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸循世以山水自娱，洁身自好的道理。参考一：它在一定意义上陶冶、培育和丰富了人的精神世界。它教人们忘怀得失，摆脱利害。超脱种种庸俗无聊的现实计较和生活束缚，或高举远慕，或怡然自适，与活泼流动，盎然生意的大自然融为一片，从中获得生活的力量和生命的意趣，从而抚慰人们心灵的创伤和生活的苦难，这也正是中国历代士大夫知识分子在巨大的失败和不幸之后，并没有真正毁灭，而更多的是保存生命，坚持节操却隐逸循世以山水自娱，洁身自好的道理。参考二：文章主旨

庄子通过《庖丁解牛》的故事，提出了人在残酷环境中不能任其本性无拘无束生活、面临无情摧残难以尽享天年的现实中应对之法：谨慎藏锋，适时顺应，无求远害，在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，才能在这乱世中游刃有余地活下去。①庖丁解牛：庖丁：古代指厨师。解：分开，剖开。厨师善于把牛解剖开。比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。②游刃有余：游，运转；刃，刀口；余，余地。比喻工作熟练，有实际经验，解决问题毫不费事。③踌躇满志：悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成就非常得意。④目无全牛：形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。全：完整。（容易误解为“没有大局观”）⑤切中肯綮：正好切中事情的关键。1、下列理解和分析，不符合文意的一项是(

)A.庖丁的解牛刀，“以无厚入有间”，游刃有余，因此刀刃十九年“若新发于硎”。B.庖丁解牛能做到“以神遇而不以目视”，主要原因是依乎天理，因其固然。C.文章先后用了三种反差鲜明的对比来进行说理：一为庖丁解牛之初与三年之后的对比，一为庖丁与普通厨工的对比，一是将庖丁解牛与文惠君治国对比。D.本文以庖丁解牛喻人的养生之道，阐释了庄子的处世哲学，蕴含着深刻的哲理。C当堂检测（1）《庖丁解牛》中最能代表庖丁观点的句子是：“_____________，_____________。”（2）《庖丁解牛》中写庖丁不是靠感官去感觉牛，而是凭内在精神去接触牛体的两句是：“_____________，_____________”（3）庖丁的刀用了十九年，刀口好像刚刚从磨刀石上磨出来一样的原因是：“_____________，_____________。”臣之所好者道也

进乎技矣臣以神遇而不以目视官知