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餐厅厨师长菜品质量绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品口味与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低为0分菜品创新能力每月推出至少2道创新菜品按创新菜品数量计分，每月0道不得分，1道得50分，2道得100分食材新鲜度把控食材新鲜度投诉率低于5%每增加1%投诉率扣2分，最低为0分菜品口感满意度95%以上顾客认为菜品口感良好根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低为0分菜品外观美观度90%以上顾客认为菜品外观符合标准根据顾客反馈评分，每低1%扣0.5分，最低为0分成本控制与效率食材成本控制率25%食材成本控制在预算的98%以内超出预算1%扣2分，最高扣10分出餐效率高峰时段出餐准确率95%以上每低1%扣1分，最低为0分库存管理效率库存周转率每月不低于4次低于4次不得分，每增加0.5次得25分，最高100分厨房损耗控制月度食材损耗率低于3%每增加1%扣3分，最低为0分人员排班合理性员工加班时长控制在团队总工时的10%以内超出10%的加班时长按超出比例扣分，每增加1%扣1分，最高扣20分团队管理与培训下属绩效考核达标率20%直接下属绩效考核平均分达到90分以上平均分低于90分不得分，每低1分扣2分，最高100分培训计划完成率每月完成至少2次厨师团队技能培训未完成0次不得分，1次得50分，2次得100分团队稳定性直接下属月度离职率低于5%每增加1%离职率扣5分，最低为0分工作指导有效性下属对工作流程的掌握程度90%以上根据下属考核结果，每低1%扣0.5分，最低为0分纪律管理执行度厨房团队违纪事件发生率低于2%每增加1%违纪率扣5分，最低为0分客户满意度与口碑顾客重复消费率20%30%的顾客为重复消费低于30%不得分，每增加5%得20分，最高100分菜品创新采纳率创新菜品中80%以上被顾客接受低于80%不得分，每增加5%得20分，最高100分顾客投诉处理满意度90%的顾客对投诉处理结果满意每低1%扣0.5分，最低为0分社交媒体评价社交媒体提及菜品质量的正面评价占比70%以上低于70%不得分，每增加5%得20分，最高100分同行与行业认可获得至少1次行业或媒体对菜品质量的正面报道无报道不得分，1次报道得50分，2次报道得100分本考核表用于评定餐厅厨师长在菜品质量方面的绩效表现。请根据各维度指标的实际完成情况，结合评分标准进行打分，最终计算综合得分。考核结果将作为厨师长薪酬调整、晋升和培训发展的依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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