茶艺师模拟练习题与答案

茶艺师模拟练习题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.咸丰时民间窑才茶具款识印（）章盛行。

A、楷书

B、隶书

C、篆书

D、行书

正确答案：C

2.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、50~60ml

B、510ml

C、10~20ml

D、20~30ml

正确答案：D

3.配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A、果仁、鲜果

B、干果、果仁

C、鲜果、果汁

D、干果、鲜果

正确答案：B

4.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味

陈醇，汤色红浓。

A、陈香

B、甜香

C、焦香

D、果香

正确答案：A

5.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、药用

B、礼品

C,食用

D、聘礼

正确答案：A

6.潮汕工夫茶以（）为止，要求各泡的茶汤浓度一致。

A、三泡

B、五泡

C、十泡

D、七泡

正确答案：A

7.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来

看。

A、叶底

B、品种

C、韵味

D、香气

正确答案：D

8.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、王褒《茶经》

C、陆羽《僮约》

D、陆羽《茶经》

正确答案：A

9.雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A、雀舌形

B、兰花形

C、片形

D、牵十形

正确答案：D

10.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

C、专门掌握本地茶品的沏泡方法

D、专门掌握茶艺表演方法

正确答案：A

11.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、努力钻研业务，追求经济效益第一

B、精通业务，不断提高技能水平

C,提高自身修养，实现自我提高

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

正确答案：D

12.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾

客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A、培养顾客的兴趣

B、在陈列商品时突出优点

C、主动展示商品

D、与顾客交谈了解顾客的喜好

正确答案：A

13.构思（）是展览会会务准备工作之一。

A、展位布局图

B、整个展览结构

C、会务安排

D、展览活动安排

正确答案：B

14.展销会的（）明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通

方式和接待形式，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机

的排列、组合。

A、冠名

B、参展产品

C、主题

D、规模

正确答案；C

15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、煮茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、炙茶的技艺

D、点茶的技艺

正确答案：B

16.泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、80°答案：C

B、85°答案：C

C、90°答案:C

D、95°答案：C

正确答案：D

17.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、兴奋

B,抗衰老

C、消炎

D、抗氧化

正确答案：A

18.在科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行

选择。

A、季节、气候和价格

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和包装

D、季节、气候和器具

正确答案：B

19.文人茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

D、只谈与茶有关的事

正确答案：C

20.凤凰单机的外形是（）。

A、半球形

B、松散形

C、卷曲形

D、直条形

正确答案：D

21.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的

色泽会变得古雅厚润。

A、润壶

B、玩壶

C、干壶

D、烫壶

正确答案：A

22.碧螺春的香气特点是（）。

A、鲜嫩带蜜糖香

B、鲜嫩带花果香

C、甜醇带板栗香

D、甜醇带蜜糖香

正确答案：B

23.贸易性展销会的目的是为了（）。

A、宣传

B、推广

C、介绍情况

D、促进商品交易

正确答案：D

24.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否（）。

A、清洁

B、美观

C、配套

D、贵重

正确答案：A

25.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、明代

B、元代

C、宋代

D、现代

正确答案：A

26.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更

好的经济效益和社会效益。

A、文化遗产

B、制茶技术

C、传统文化

D、少数民族茶文化

正确答案：D

27.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是

冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水量

B、水质

c、水温

D、壶温

正确答案：C

28.韩国茶礼的过程，从（）、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排

列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

A、点香

B、选茶

C、服饰

D、迎客

正确答案：D

29.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（）。

A、开水壶

B、盖杯

C、配料缸

D、赏茶碟

正确答案；A

30.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A、浓醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性弱

D、清醇，收敛性强

正确答案：A

31.()饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、元代

正确答案：B

32.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶已成熟

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶幼嫩

正确答案：A

33.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的

A、一盅两件

B、一壶两件

C、一壶两盅

D、一盅两杯

正确答案：A

34.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形,

壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、苗族

B、蒙古族

C、维吾尔族

D、藏族

正确答案：B

35.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。

A、君山银针

B、雨花茶

C、碧螺春

D、白毫银针

正确答案；C

36.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

A、人品高雅，有较好的修养

B、一定是会品茶的人

C、门第相同

D、都是布衣百姓

正确答案：A

37.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的（），尽量引导游客将

茶叶作为馈赠亲友的礼品。

A、特殊性

B、需求性

C、普遍性

D、伸缩性

正确答案：D

38.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶

中上品。

A、汤骨头

B、花生

C、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

D、中草药

正确答案：C

39.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”。

A、藏族酥油茶

B、四川盖碗茶

C、潮汕工夫茶

D、客家擂茶

正确答案：C

40.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、12g

B、10g

C、5g

D、2g

正确答案：B

41.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。

A、用火将茶叶烤干

B、靠水温来烘茶

C、茶壶放入壶盘中冲入开水

D、用沸水烫热茶壶

正确答案；B

42.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

43.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂.具有防衰老的作用。

A、维生素答案:A

B、维生素答案:C

C、维生素E

D、维生素答案：D

正确答案：C

44.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺

服务，如（）似一个铁面无私的判官。

A,秋季

B、春季

C、夏季

D、冬季

正确答案；D

45.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A、仅为了清洗茶具

B、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

C、只有消毒杀菌的作用

D、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

正确答案：D

46.具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是（）茶具的特点。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金属

正确答案：B

47.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、休息休假的权利

B、享有平等就业和选择职业的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、要求被录用权利

正确答案：D

48.茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南线45。与北纬38°之间都

可以种植。

A、喜温热

B、喜温凉

C、喜凉爽

D、喜温暖

正确答案：B

49.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A^500ml

B、1000ml

C、800ml

D、300ml

正确答案：C

50.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、（）、开票、

收找、包扎、递交、送别。

A,演示，比较

B、冲泡、品饮

C、试饮、比较

D、展示、介绍

正确答案；D

51.茶艺表演中挂画、插花、（）、点茶统称为四艺。

A、服装

B、奇石

C、焚香

D、茶具

正确答案：C

52.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化

心灵，培养淡泊的人生观。

A、静

B、净

C、序

D、省

正确答案：B

53.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）o

A、茶叶罐

B、赏茶碟

C、开水壶

D、配料缸

正确答案；D

54.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯

B、双手握柄持杯

C、右手持杯，左手托杯底

D、双手捧杯底

正确答案：C

55.明代饮用茶叶主要是（）。

A、散茶

B、粒茶

C、饼茶

D、团茶

正确答案：A

56.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是（）。

A、临海蟠毫

B,雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

正确答案：D

57.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。

A、200ml

B、400ml

C、500ml

D、100ml

正确答案：D

58.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

A、闽北

B、广东

C、台湾

D、闽南

正确答案：A

59.云南白族的“三道茶”分别是（）。

A、一苦二甜三回味

B、一苦二回味三甜

C、一甜二苦三回味

D、一甜二回味三苦

正确答案：A

60.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系

的道德原则和规范总和。

A、政策规定

B、职业活动

C、法律法规

D、文化修养

正确答案：B

61.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（）。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、增加擂茶的香味

D、治疗肠炎

正确答案：A

62.民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

B、客来敬茶的礼节

C、茶叶、茶具

D、茶歌、茶舞

正确答案：A

63.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、开水凉冷后冲泡

B、冰水冲泡

C、刚沸的水冲泡

D、生水现烧

正确答案：D

64.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

正确答案：D

65.唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法°

A、“大观茶论”

B、“百丈清规”

C、“禅茶一味”

D、“吃茶养生记”

正确答案：B

66.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、玻璃茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、紫砂茶具

正确答案：D

67.在旅游过程中，引导宾客购茶的同时，制做加工（）一同出售，更能

引发游客的购茶兴趣。

A、具地方风情的物品

B、民俗服装

C、手工制品

D、精美的茶具

正确答案：D

68.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来

消费。

A、四处环顾后，寻找相对安静的位置

B、询问消费项目和品种

C,走进茶馆，直接找到位置坐下

D、消费中途有意识寻找洗手间

正确答案：C

69.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。

A、清洗茶壶

B、动作美观

C、保持茶壶温度

D、抑制茶香散发

正确答案：C

70.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的

努力尽到自己的职业责任。

A、展示自我

B、表达个人愿望

C、发挥主观能动性

D、推销产品

正确答案：C

71.将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与

（）及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、挑选、精致

B、杀青、揉捻

C、采茶、制茶

D、晒青、杀青

正确答案：C

72.若不对展销会的必要性和（）进行分析，会造成盲目上马，起不到

应有的作用。

A、广告宣传的策划

B、产品的推广性

C、资金来源

D、可行性

正确答案：D

73.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般（）。

A、春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶

B、春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶

C、春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶

D、春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶

正确答案：D

74.禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修身”

B、“茶禅一味”

C、“以茶禅定”

D、“以茶修行”

正确答案：C

75.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和

（）o

A、微笑服务

B、接待礼仪

C、言语交往

D、茶艺演示

正确答案：C

76.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新

爽口。

A、白毫银针

B、白毫乌龙

C、白鸡冠

D、白牡丹

正确答案：A

77.唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝（）、服饰、饮茶器具

等。

A、民间礼仪

B、宫廷礼仪

C、宫廷的日常起居生活

D、外交礼仪

正确答案：B

78.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

正确答案：C

79.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

A、“恭喜发财”

B、“万事如意”

C、“心想事成”

D、“新年快乐”

正确答案：D

80.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对

宾客的敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、双手平稳奉茶

C、用杯托双手将茶奉到宾客面前

D、用托盘双手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

81.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。

A、蒙顶石花、顾渚茶

B、天目山茶、阳羡茶

C、阳羡茶、顾渚茶

D、龙井

正确答案：C

82.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、陈香

D、桔香

正确答案：A

83.在选择展览会的场地时，要考虑周围环境是否与（）相协调。

A、赞助商的要求

B、参展单位的档次

C、参观者的社会层次

D、主题

正确答案；D

84.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、（）。

A、歌舞生平

B、清言对话

C、评论时势

D、比斗茶器

正确答案：B

85.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食

盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、咸茶

C、酥油茶

D、豆子茶

正确答案：A

86.台湾茶人称（）为“投汤”。

A琳勺已

B、冲水

C、斟茶

D、干壶

正确答案；C

87.品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番

情趣。

A、茶匙

B、茶箸

C、倒置茶碗

D、敲打碗边和碗口

正确答案：D

88.台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放进烫热的茶壶中，双

手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。

A、干壶

B、烫壶

C、摇壶

D、淋壶

正确答案：C

89.在选择展览会的场地时，要考虑（）是否容易配置和安置。

A、