2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养阶段测试试题及答案

2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆2.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸3.维生素C的主要食物来源是（）A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.铁B.钙C.锌D.镁5.膳食纤维的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量6.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的谷类食物量为（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克8.以下哪种食物是低GI值食物？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆泥9.蛋白质的互补作用是指（）A.几种蛋白质同时食用，提高营养价值B.蛋白质与其他营养素同时食用，提高利用率C.不同种类的蛋白质混合食用，提高营养价值D.蛋白质在体内的相互转化，提高利用率10.以下哪种食物适合高血压患者食用？（）A.咸鱼B.咸菜C.芹菜D.油炸食品11.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D12.以下哪种食物富含钙？（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.胡萝卜13.以下哪种食物是酸性食物？（）A.苹果B.豆腐C.鸡蛋D.黄瓜14.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？（）A.煮B.蒸C.炒D.炸15.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（但要注意控制量）（）A.西瓜B.南瓜C.葡萄D.香蕉16.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？（）A.铁B.钙C.锌D.镁17.以下哪种食物富含维生素B2？（）A.动物肝脏B.大米C.苹果D.土豆18.以下哪种食物是高嘌呤食物，痛风患者应避免食用？（）A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.蔬菜19.中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层的食物种类是（）A.谷类B.蔬菜和水果C.奶类和豆类D.油脂类20.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.动物内脏B.坚果C.油炸食品D.和糖饮料第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、____、____、维生素、矿物质和水。2.食物中的三大产能营养素是____、____和____。3.维生素分为____和____两大类。4.膳食纤维可分为____和____。5.中国居民膳食指南的核心推荐包括食物多样、____为主；吃动平衡，____；多吃____、奶类、大豆制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，____；杜绝浪费，____。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述蛋白质的生理功能。2.简述膳食纤维的分类及各自特点。3.简述维生素C的生理功能及缺乏症。4.简述如何合理选择食用油。（三）案例分析题（共15分）答题要求：分析案例，提出合理建议。小李是一名家政服务人员，负责为一位老人准备日常饮食。老人患有高血压和糖尿病。请你根据所学知识，为小李提供一些关于老人饮食安排的建议。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，回答问题，并进行简要分析。材料：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食。一些商家推出了各种所谓的“健康食品”，如“低糖饼干”“无糖饮料”等。然而，有消费者发现，这些“健康食品”并不一定真的健康。例如，某些“低糖饼干”虽然标注了低糖，但实际上含有大量的淀粉和油脂，热量并不低；某些“无糖饮料”虽然不含蔗糖，但添加了大量的人工甜味剂，长期饮用可能对健康产生不良影响。问题：请分析为什么这些“健康食品”并不一定真的健康，并提出一些选择健康食品的建议。（五）综合应用题（共5分）答题要求：根据所给信息，设计一份一周的家庭膳食计划，要求营养均衡，适合一家三口。答案：1.C2.B3.C4.B5.D6.C7.B8.C9.C10.C11.A12.B13.C14.D15.B16.A17.A18.C19.A20.B填空题答案：1.脂肪、碳水化合物2.碳水化合物、脂肪、蛋白质3.水溶性维生素、脂溶性维生素4.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维5.谷类、健康体重、蔬菜水果、控糖限酒、兴新食尚简答题答案：1.构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。2.可溶性膳食纤维可溶于水，能降低胆