2025年大学（生物工程）发酵设备模块测试试题及答案

2025年大学（生物工程）发酵设备模块测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填涂在答题卡相应位置）1.以下哪种发酵设备常用于大规模的啤酒生产？A.搅拌罐式发酵罐B.气升式发酵罐C.固定化酶反应器D.自吸式发酵罐2.发酵罐的传热装置主要作用不包括以下哪项？A.控制发酵温度B.防止发酵液过热C.促进微生物生长D.维持发酵体系的热平衡3.对于发酵罐的罐体材料，以下哪种要求不是主要的？A.良好的耐腐蚀性B.高强度C.透明可视D.易于加工4.搅拌式发酵罐中搅拌器的主要作用是？A.增加溶氧B.促进微生物繁殖C.调节pH值D.控制发酵液浓度5.气升式发酵罐的工作原理主要基于？A.气体的浮力B.液体的对流C.气液混合的循环流动D.以上都是6.发酵罐的接种口通常设置在？A.罐体顶部B.罐体中部C.罐体底部D.任意位置7.以下哪种不是发酵罐常用的消泡装置？A.机械消泡器B.化学消泡剂添加装置C.加热消泡装置D.离心消泡装置8.发酵罐的排气口作用是？A.排出二氧化碳等废气B.调节罐内压力C.防止杂菌进入D.以上都是9.自吸式发酵罐能够自吸空气是因为？A.特殊的叶轮设计B.罐内压力差C.微生物的作用D.外部空气压缩机辅助10.发酵罐的清洗方式不包括？A.化学清洗B.物理清洗C.生物清洗D.高温焚烧清洗第II卷（非选择题共60分）（总共4题，每题15分，要求：请根据题目要求，在答题纸上清晰作答）11.简述发酵罐的主要结构组成及其各自的功能。12.对比搅拌罐式发酵罐和气升式发酵罐在啤酒发酵过程中的优缺点。（总共2题，每题15分，要求：阅读材料，结合所学知识，回答问题）材料：在某生物工程公司的发酵生产过程中，使用的发酵罐出现了溶氧不足的问题，影响了发酵产物的产量和质量。技术人员对发酵罐的相关参数进行了分析和检测。13.请分析可能导致发酵罐溶氧不足的原因有哪些？材料：新型的发酵罐设计采用了更先进的传感器技术，能够实时监测发酵过程中的多种参数，并通过智能化控制系统进行精准调节。14.简述这种新型发酵罐设计对生物工程发酵生产的重要意义。答案：1.A2.C3.C4.A5.D6.B7.C8.D9.A10.D11.发酵罐主要结构包括罐体、搅拌装置、传热装置、通气装置、消泡装置、接种口、排气口等。罐体用于容纳发酵液；搅拌装置可增加溶氧、使发酵液均匀混合；传热装置控制发酵温度；通气装置提供氧气；消泡装置防止泡沫过多影响发酵；接种口用于接入种子液；排气口排出废气和调节压力。12.搅拌罐式发酵罐优点：搅拌效果好，溶氧效率高，对各种发酵工艺适应性强。缺点：能耗较大，设备结构相对复杂。气升式发酵罐优点：能耗低，结构简单易于放大。缺点：溶氧效率相对搅拌罐式发酵罐在某些情况下稍低，对气体分布要求较高。13.可能原因有：通气量不足，搅拌速度不够，发酵罐密封不严有漏气，发酵液过于黏稠影响溶氧传递，传感器故障导致通气和搅拌控制不准确等。14.重要意义在于：实时监测能及时掌握发酵状态，便于及时调整