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文档简介

饭店餐厅厨师菜品质量与创新力考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量稳定性菜品出品合格率40%98%根据每日菜品检验记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分顾客菜品投诉率低于3%根据顾客反馈记录，每高于目标值1%，扣除对应比例的考核分食材新鲜度达标率100%根据食材验收及使用记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分菜品口味一致性95%根据顾客重复消费及内部抽查评分，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分特殊菜品制作成功率90%根据特殊菜品完成记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分菜品创新研发能力新菜品推出数量30%4个/季度根据季度新菜品开发计划完成情况，每完成1个目标，加对应比例的考核分新菜品顾客接受度80%以上好评率根据新菜品销售数据及顾客评价，每低于目标值5%，扣除对应比例的考核分菜品改良建议采纳率85%根据厨师提出的菜品改良建议被采纳并实施的比例，每低于目标值5%，扣除对应比例的考核分创新菜品获奖情况至少1次/年根据内外部菜品比赛获奖情况，每获奖1次，加对应比例的考核分成本控制创新菜品成本节约5%根据新菜品或改良菜品实施后的成本节约比例，每节约1%，加对应比例的考核分厨房安全生产与卫生食品安全检查合格率20%100%根据卫生部门及内部检查记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分厨房设备维护及时率95%根据设备报修及维护记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分员工操作规范执行率98%根据内部抽查及视频监控，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分厨房废弃物处理合规率100%根据环保及卫生检查记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分团队卫生培训参与度100%根据培训签到及考核记录，未达标者扣除对应比例的考核分团队协作与效率排班准时率10%95%根据排班执行记录，每低于目标值1%，扣除对应比例的考核分跨部门沟通有效性90%根据采购、服务等部门反馈评分，每低于目标值5%，扣除对应比例的考核分培训新员工数量至少1人/年根据新员工培训及考核结果，每完成1人，加对应比例的考核分厨房内部流程优化建议采纳率80%根据提出的流程优化建议被采纳并实施的比例，每低于目标值5%，扣除对应比例的考核分突发事件响应速度接到通知后15分钟内响应根据实际响应时间记录，每延迟5分钟，扣除对应比例的考核分本考核表旨在全面评估餐厅厨师的菜品质量与创新力表现。请根据各维度指标的实际完成情况，结合评分标准进行客观公正的评分。考核结果将作为厨师绩效评定、晋升及培训发展的重要依据。各维度权重为参考值，具体评分时可根据实际情况进行调整。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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