儿童食品安全知识有哪些

儿童食品安全知识有

哪些

由于很多家长缺乏儿童食品安全知识，盲目购买食物,

不知不觉中损害了孩子的身心健康。针对普遍存在的状况,

专家提示家长，日常生活中儿童食品安全常识要了解。下面

一起来看看我为大家整理的儿童食品安全知识有哪些，欢迎

阅读，仅供参考C

儿童食品安全常识

1、白开水是儿童的最佳饮品

儿童因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此,

对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。

而目前市场上不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前

许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人

的主要饮用水。爱喝饮料、不爱喝水的孩子，常常食欲不振、

多动，脾气乖张，身高体重不足。生活中最平常最平凡的白

开水，其实是适合孩子的最佳饮品。饮白开水不光能满足儿

童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元

素。烧开的自来水冷却到25~35摄氏度，此时水的生物活性

增加，最适合人的生理需要。

2、长期过量吃冷饮，有损健康

一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子

一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。一次让孩子吃4、5

个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康特别不利。首

先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所卜降，

而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖，因此，夏季是

消化道疾病好发季节。过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤

然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质

的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏

和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，

不少产品不符合卫生标准。在这种状况下，过食冷饮会增加

儿童患消化系统疾病的机会。

3、易拉罐饮料对儿童有危害

倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的,

为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。

有些厂家在生产过程中，保卫涂料未全涂满罐壁，或者在封

盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金

直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装

饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，

必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为

异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

4、长期饮用纯净水会染疾病

矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量

元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针

对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌

矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又

很丰富，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长

期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是

肾结石。专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。

一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作

用也不相同，而是将矿泉水当成平凡解渴饮料让孩子喝，盲

目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮

用，将会对健康造成不利影响。而蒸储水、纯净水、太空水

等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质

和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物

质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生

长发育期的儿童影响更大。

5彩色汽水会影响体格发育

五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成

香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。

除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜

味剂包括糖精、甜美素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被

人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对

健康有害。那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合

多不利的后果，如食欲下降和性早熟，因为这些补品中含有

激素和微量活性物质，对儿童正常的生理代谢有影响。如果

孩子确实身体比别的孩子弱，使用时也最好在医生的指导下

辩证使用，不能随便去给孩子吃，否则只会拔苗助长。

8、常吃果冻会阻碍营养吸收

市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而

是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量

人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。

其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影

响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成

可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的

吸收和利用。

9、可乐、咖啡儿童不宜多喝

大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身

体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神

经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、

心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写

字时手颤抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌,

引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长

期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上

的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。同时,

咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1,引起维生素B1缺乏

症。

10、西式快餐营养单一，不可多吃

经测算，一份西式快餐儿童套餐脂肪提供的能量占总能

量的50%,而维生素的含量不足脂肪量的10%o而科学的营

养标准是：食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，

12%来自蛋白质。按照这个标准，以汉堡包为主的西式快餐

则正好与之相反，具有〃三高〃;高热量、高脂肪、高蛋白十三

低〃，低矿物质、低维生素、低纤维的特点。高热量、高脂肪

会导致肥胖。对于儿童来说，西式快餐的影响会更加明显，

若儿童长期食用西式快餐，久而久之还会对身体发育产生不

良影响。

儿童不宜多吃的食品

1、果冻

果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成,

这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

2、可乐饮料

可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器

官危害较大。国内专家认为，从临床上判断，可乐中的咖啡

因正在影响中国儿童身高。

3、泡泡糖

泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有

害。

4、油炸食品

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸

麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、

面窝;近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及

零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。但经常

食用油炸食品对身体健康却极为不利。

5、罐头

罐头食品中的添加剂，对正发育的儿童有很大影响，还

容易造成慢性中毒。另外，罐头食品大多数还是采用焊锡封

口，焊条中的铅含量颇高，在储存过程中可污染食品。小儿

消化道的通透性较大，这些添加剂和重金属均可被吸收，并

影响小儿健康。当食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还

要采用超高温消毒灭菌，这一来，还会导致食品营养的流失。

6、爆米花

爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统

和造血功能。因为在爆米花机的铁罐内和封口处有一层铅或

铅锡合金，当铁罐加热时，一部分铅以铅烟或铅蒸气的形式

出现，当迅速减压爆米时，铅便容易被疏松的米花所吸附而

使米花受到污染C铅对人体是极为有害的，特别是对儿童影

响更大。它被人体吸收后，主要危及神经、造血系统和消化

系统，使儿童生长发育迟缓、抗病力下降。临床表现为烦躁

不安、食欲减退，有的伴有腹泻或便秘。

7、巧克力

巧克力味道香甜，很受儿童喜爱。有的家长以为巧克力

营养丰富，就让孩子多吃。实际上，儿童并不宜多吃巧克力，

多食可使大脑长时间处于兴奋状态，引起疲劳，影响脑组织

的发育。儿童所需的蛋白质、无机盐和维生素等，巧克力中

的含量均较低，并且所含脂肪较多，在胃中停留的时间较长,

不易被儿童消化吸收。另外，吃巧克力后容易产生饱腹感。

如果儿童饭前吃了巧克力，到该吃饭的时候，就会没有食欲。

可是过了吃饭时间后他乂会感到饿，这样就打乱了正常的生

活规律和良好的进餐习惯。巧克力不含纤维素，吃多了容易

在胃肠内反酸产气而引起腹痛。

8、汽水

汽水属于口福型饮料，适口性好，但不能为人体提供什

么营养素，除了水分以外，还含有糖、香精、碳酸氢钠，所

以汽水呈弱碱性C过量饮用，会中和稀释胃酸，减低胃的消

化能力。此外，汽水中含有磷酸盐。磷酸盐进入肠道后，会

与肠壁的铁离子产生化学作用，形成不溶于肠壁的铁离子，

经化学作用形成不溶性铁盐，从而妨碍人体对铁的吸收。

9、便利面

几乎所有的便利面都强调美味，却都有意无意的回避了

营养这敏感的话题。人体需要的六大营养素（糖、脂肪、蛋白

质、矿物质、维生素和水），无论缺乏哪一种，时间长了极易

患病。便利面以面粉为主，主要成分是碳水化合物，另有少

量味精、盐等调味品，在制作过程中维生素乂大量丧失，因

此蛋白质、维生素、矿物质、均严重不足。即使是冠以鸡精、

牛肉、海鲜之类名称的便利面，其中的鸡肉牛肉含量是少之

又少，甚至〃子虚乌有〃。

一些儿童受广告影响，放着丰富的饭菜不吃，经常食用

便利面。长此以往，引起营养不良便不足为奇，有人作过调

查，长期食用便利面者有60%的人营养不良，54%的人患缺

铁性贫血，29%的人患核黄素缺乏症，16%的缺锌，23%的因

缺乏维生素A而患眼疾。

此外，便利面除营养价值低外还常常存在脂肪氧化问题,

食用时或多或少的会从中摄入防腐剂和色素，这些成分都对

儿童不利。因此，便利面只能适量食之，不易作为正餐的替

代品。需要较长时间吃便利面时，应酌情添加熟肉、鸡蛋、

新鲜蔬菜到其中，以提高营养成分。

10、膨化食品

膨化食品作为时尚食品，凭借良好的口感和炫目的包装,

受到消费者尤其是少年儿童的喜爱，近年来，膨化儿童小食

品在市场上层出不穷，如油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾

片、鸡围、鸡条、玉米棒等，包装夺目，极其吸引儿童，商

场里出售的儿童大礼包，里面也几乎是清一色的膨化食品。

但许多消费者并不了解其质量、营养状况。检测显示，膨化

食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、

低粗纤维的食品C

从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。经常

食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。

若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。其次，膨化

食品不宜空腹食用，否则其所含有的铅、碑等毒素特别容易

被人体吸收。再次，孩子经常食用膨化食品，会影响正常饮

食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

膨化食品中普遍高盐、高味精，孩子成年后易导致高血

压和心血管病。膨化食品中不合格的主要问题是细菌污染，

如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过

氧化值升高，这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。

11、烤、炸羊肉串

羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生乙一苯

胺和3.4苯并花等强致癌物，儿童常吃这些焦化食品，致癌

物质可在体内积蓄而后发生癌症。加工肉类制品一般都会添

加少量亚硝酸盐作为发色剂，但其含量是被强制限制使用的。

过多摄入亚硝酸盐，可引起食物中毒外，还会产生致癌物质，

对人体造成危害。羊肉经过热油的煎炸，残余的亚硝酸盐会

转变为一种叫亚硝基毗咯烷的致癌化学物质，再加上重复使

用的食用油和穿肉的木签，极易造成交叉污染，食用这类食

品后会引发多种疾病。

儿童食品安全十大问题

问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。〃三精〃（糖精、

香精、食用色精食之过量，会引起不少副作用。

问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不

清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好

的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。

问题三：过分迷信洋食品。

问题四：用便利面代替正餐，会导致营养不良。问题五：

多吃营养滋补品对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至

具有副作用。

问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。

问