DB11∕T 1305-2015 大白菜机械通风贮藏技术规程

备案号：48715-2016DB11北京市质量技术监督局发布前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14贮藏前准备 1 14.2采收 14.3质量要求 14.4贮藏窖准备 5.2贮藏条件 5.3贮藏管理 附录A（资料性附录）贮藏窖示意图 3本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市农林科学院蔬菜研究中心提出。本标准由北京市农业局归口。本标准由北京市农业局组织实施。本标准起草单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心。本标准主要起草人：高丽朴、王清、李武、左进华、王仲。大白菜机械通风贮藏技术规程本标准规定了大白菜机械通风贮藏的贮藏前准备和贮藏的技术要求。本标准适用于北京地区秋冬季利用自然冷源的大白菜贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY/T943大白菜等级规格3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。机械通风贮藏artificiallyventilatedstores采用具有风机组成的机械通风系统的贮藏窖，利用风机的鼓风作用，选择适宜的环境温度进行强制通风，调节贮藏窖内环境达到适宜贮藏要求的贮藏方式。4贮藏前准备4.1品种选择应选择抗病性强、耐贮性好的大白菜品种。4.2采收4.2.1采收前7d～10d停止浇水。4.2.2宜选择夜间最低温度降至0℃左右时（立冬前后）采收。4.2.3大白菜收获后宜在田间晾晒2d～3d，应避免雨雪浇淋和受冻。4.2.4应减少损伤。4.3质量要求4.3.1大白菜结球应较紧实。4.3.2应无病虫害、冻害和严重损伤。4.3.3应去除直根、黄化或带泥外叶及过头叶和外围叶耳。24.4贮藏窖准备4.4.1贮藏窖应具备机械通风系统、通风控制装置和温度测定设备。贮藏窖示意图见附录A。4.4.2贮藏窖的保温效果应达到外界-18℃时窖内能保持0℃以上。4.4.3入窖前应对贮藏窖进行清扫和消毒。5贮藏5.1入窖5.1.1应从装有风机一侧开始入窖，均匀码放在贮菜空间。5.1.2码放方式，可直接堆码也可装塑料菜箱堆码。全窖应堆码均匀、高度一致。——直接堆码的大白菜同层应头尾交叉、留有间隙，上下层应呈井字形码放，堆码高度不宜超过——装箱堆码箱间不留间隙，高度不宜超过2.0m。5.1.3应避免与其它果蔬混藏。5.1.4每窖入窖时间不超过3d。5.2贮藏条件5.2.1温度：大白菜最适宜的贮藏温度为-0.5℃~0.5℃,贮藏窖的温度应保持在0℃±1℃。5.2.2相对湿度：贮藏环境相对湿度宜保持在90%以上。5.3贮藏管理5.3.1入窖初期管理应注重降温，应及时通风降温、排湿，尽快将菜温降至0℃±1℃。送风时外界温度应低于窖内菜温，但不低于-4℃。5.3.2贮藏前期管理应将菜温稳定在适宜温度范围。12月上、中旬，送风时外界温度应在-1℃~2℃,早晚各通风2h，使菜温稳定在0℃±1℃。5.3.3贮藏中期管理应注重防冻、换气。12月下旬至1月底，送风时外界温度应在0℃~2℃。每天通风2h。当外界最高温度低于0℃时：——最高温度0℃~-1℃时，每天通风1h～2h；——最高温度-1℃~-2℃时，每天通风0.5h～1h；——最高温度-2℃~-3℃时，隔天通风20min～30min；——最高温度在-3℃以下时，不通风，并注意防冻保温，预防冻菜。5.3.4贮藏后期管理应防止菜温回升。2月至3月，送风时外界温度应为-1℃~2℃,早晚各通风2h。5.3.5贮藏期限应不超过次年的3月上旬。注1：5.3中的通风时间是当通风量为100m/h/t左右时实现本标准