2025年大学大二（粮食工程）谷物储藏技术阶段测试试题及答案

2025年大学大二（粮食工程）谷物储藏技术阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）本题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种谷物在储藏过程中最容易发生陈化现象？A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆2.谷物储藏时，影响呼吸作用的主要因素不包括以下哪一项？A.温度B.湿度C.氧气浓度D.谷物品种3.为了防止谷物发热霉变，应将谷物水分控制在安全水分范围内，一般小麦的安全水分是？A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%4.以下哪种储藏方式不属于谷物的低温储藏？A.机械通风低温储藏B.地下仓低温储藏C.塑料薄膜密封储藏D.空调控温低温储藏5.谷物在储藏过程中，害虫的防治至关重要。以下哪种害虫主要危害稻谷？A.玉米象B.谷蠹C.米象D.麦蛾6.对于谷物的气调储藏，以下说法正确的是？A.降低氧气浓度对谷物品质无影响B.提高二氧化碳浓度可抑制谷物呼吸C.氮气对谷物储藏无作用D.气调储藏成本低操作简单7.谷物在储藏期间，品质劣变的指标不包括？A.脂肪酸值升高B.发芽率降低C.色泽气味改变D.千粒重增加8.以下哪种谷物储藏设施适合大规模长期储存？A.简易囤B.低温仓C.农家仓D.土圆仓9.在谷物储藏过程中，微生物的生长繁殖会导致谷物变质。以下哪种微生物不是谷物储藏中常见的有害微生物？A.曲霉B.青霉C.乳酸菌D.根霉10.谷物的后熟作用会对其储藏产生一定影响，以下关于后熟作用的说法错误的是？A.后熟期间谷物呼吸强度较高B.后熟作用有利于谷物储藏品质保持C.后熟期长短因谷物品种而异D.完成后熟的谷物发芽率会降低第II卷（非选择题共70分）11.（10分）简述谷物储藏的基本任务。12.（15分）分析影响谷物呼吸作用的因素以及呼吸作用对谷物储藏的影响。13.（15分）阐述谷物害虫的防治方法，包括物理防治、化学防治和生物防治。14.（15分）阅读材料：某粮库储存了大量稻谷，近期发现部分稻谷出现发热霉变现象。经检查，发现粮堆温度较高，湿度较大，且有明显的害虫活动迹象。请分析该粮库稻谷发热霉变的原因，并提出相应的防治措施。15.（15分）阅读材料：随着科技的发展，新型谷物储藏技术不断涌现。例如，智能气调储藏系统能够精确控制仓内气体成分，有效延长谷物储藏期。请结合所学知识，谈谈你对新型谷物储藏技术发展趋势的看法以及其对粮食工程领域的意义。答案：1.C2.D3.B4.C5.C6.B7.D8.B9.C10.D11.谷物储藏的基本任务包括：保持谷物的品质，减少损失；防止谷物发热、霉变、虫害等变质现象的发生；控制谷物的呼吸作用、生理生化变化等，以延长其安全储藏期限；确保谷物在储藏期间的数量完整和质量良好，满足后续加工、销售等需求。12.影响谷物呼吸作用的因素主要有温度、湿度、氧气浓度等。温度升高，呼吸作用增强；湿度增大，呼吸作用也会增强；氧气浓度过高，呼吸作用加快。呼吸作用对谷物储藏的影响：呼吸作用会消耗谷物中的营养物质，导致谷物品质下降；呼吸产生的热量和水分会使粮堆温度和湿度升高，利于微生物和害虫生长繁殖，加速谷物变质。13.物理防治方法：利用风选、筛选、磁选等去除害虫及杂质；采用高温杀虫，如日光暴晒、烘干等；低温冷冻杀虫。化学防治方法：合理使用杀虫剂，如磷化铝熏蒸等，但要注意安全和残留问题。生物防治方法：利用害虫天敌，如赤拟谷盗的天敌扁谷盗；利用昆虫性外激素诱捕害虫；利用微生物制剂抑制害虫生长。14.原因：粮堆温度高可能是由于通风不良，热量积聚；湿度大可能是储存环境湿度大或谷物本身含水量高；害虫活动会损伤谷物，促进微生物生长，导致发热霉变。防治措施：加强通风，降低粮温；采用除湿设备降低湿度；清理粮堆，去除害虫；必要时进行熏蒸杀虫；改善储存环境，保持干燥通风。15.新型谷物储藏技术发展趋势：更加智能化、精准化，能实时监测和调控储藏环境。意义：提高谷物储藏