上海下午茶培训课件

上海下午茶培训课件汇报人：XX目录壹下午茶文化起源贰下午茶的种类与特点叁下午茶的茶艺展示肆下午茶的食品搭配伍下午茶服务与管理陆下午茶营销与推广下午茶文化起源第一章英国下午茶历史1840年，英国维多利亚时代的安娜女王开始在下午享用茶点，逐渐形成风尚。01安娜女王的下午茶贝德福德公爵夫人安娜·玛丽亚是下午茶的推广者，她将下午茶引入社交活动。02贝德福德公爵夫人推广工业革命期间，工人阶层开始模仿贵族的下午茶习惯，下午茶成为全民活动。03工业革命与下午茶上海下午茶发展20世纪初，随着英国人来到上海，英式下午茶文化开始在上海的租界流行起来。上海的英式下午茶上海的下午茶逐渐融入本地特色，如添加中式点心和茶饮，形成独特的海派下午茶风格。本地化下午茶近年来，上海的高端酒店和咖啡馆推出精致下午茶服务，成为都市生活的新风尚。高端下午茶的兴起下午茶成为上海社交活动的重要组成部分，许多商业洽谈和朋友聚会都选择在下午茶时间进行。下午茶与社交活动文化融合影响英国下午茶起源于19世纪，由贝德福德公爵夫人安娜发明，逐渐成为英国社交活动的一部分。英国下午茶的起源01中国是茶的故乡，其悠久的茶文化对英国下午茶的形成产生了深远影响，如茶具和品茶方式。中国茶文化的影响0219世纪中叶，印度开始大规模种植茶叶，其茶叶的引入丰富了英国下午茶的种类和风味。印度茶的引入03下午茶的种类与特点第二章英式下午茶英式下午茶以三明治、司康饼和各式甜点为特色，搭配茶具和精美的瓷器。传统茶点组合通常选用红茶，如大吉岭或阿萨姆，讲究茶的冲泡方法和品饮的仪式感。茶的选择与冲泡英式下午茶不仅是品尝美食，更是一种社交活动，常在优雅的环境中进行。下午茶的社交功能法式下午茶法式下午茶以精致的甜点闻名，如马卡龙、可丽露等，色彩缤纷，口感丰富。精致甜点法式下午茶注重茶点的搭配，常以茶香浓郁的红茶或花茶搭配各式甜品。茶点搭配享受法式下午茶往往在布置典雅的环境中进行，如历史悠久的咖啡馆或高档酒店。优雅环境中式下午茶中式下午茶常备各式传统糕点，如枣泥糕、绿豆糕，体现中国饮食文化的精致与丰富。传统糕点0102品饮功夫茶是中式下午茶的重要组成部分，通过泡茶、品茶的过程，享受悠闲时光。功夫茶艺03中式下午茶注重茶与点心的搭配，如龙井配绿茶饼，讲究茶香与点心味道的和谐统一。茶点搭配下午茶的茶艺展示第三章茶叶选择与冲泡根据下午茶的风格，选择合适的茶叶种类，如英式下午茶偏好红茶，而中式下午茶则可能选用绿茶或乌龙茶。茶叶种类的挑选01不同茶叶对水温的要求不同，如绿茶需用较低温度的水冲泡，以保持其鲜爽口感，而红茶则适合用接近沸腾的水。水温的控制02茶叶选择与冲泡01冲泡时间的把握精确控制茶叶的冲泡时间，以确保茶汤的浓度和口感，避免过长导致茶汤苦涩或过短导致茶味不足。02茶具的选择与使用选择与茶叶相匹配的茶具，如使用玻璃茶具观察茶叶舒展，或使用陶瓷茶具保持茶水温度，提升品茶体验。茶具使用与礼仪选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷杯，摆放要整齐有序，体现茶艺的精致与专业。茶具的选择与摆放泡茶时手势要优雅，水温、时间控制得当，确保茶汤的色、香、味俱佳。泡茶的正确手法品茶时应轻声细语，避免大声喧哗，尊重他人，体现下午茶的优雅氛围。品茶的礼仪规范茶艺表演技巧01在茶艺表演中，掌握适宜的水温对于泡出好茶至关重要，如泡绿茶需用80℃左右的水。02茶艺师通过优雅流畅的手势展示泡茶过程，如凤凰三点头，增添观赏性。03茶具的摆放需遵循传统美学，如茶壶与茶杯的对称摆放，体现茶艺的精致与和谐。精准的水温控制优雅的泡茶手势茶具的摆放艺术下午茶的食品搭配第四章茶点制作方法选用新鲜食材，如优质面粉、新鲜水果和高品质茶叶，是制作美味茶点的基础。选择优质原料01精确控制烘焙温度和时间，如制作司康时需快速烘烤，以保持其松软口感。掌握烘焙技巧02结合传统与现代风味，例如在传统英式司康中加入柠檬皮或姜汁，增添新意。创新口味搭配03使用天然食材进行装饰，如用草莓片或薄荷叶点缀，提升茶点的视觉吸引力。注重装饰细节04食品与茶的搭配原则考虑口感平衡甜度03选择口感相辅相成的食品和茶，如搭配口感绵密的蛋糕时，选择口感清爽的绿茶以平衡口感。突出茶香01选择甜点时应考虑茶的甜度，避免甜度冲突，如搭配轻柔的茉莉花茶与甜而不腻的马卡龙。02选用香气浓郁的茶类，如大吉岭红茶，与清淡的三明治或司康搭配，以茶香衬托食品风味。避免冲突04避免将味道过于强烈的食品与茶搭配，以免掩盖茶的原有风味，如避免巧克力蛋糕与薄荷茶的组合。创意茶点推荐结合传统中式点心与西式糕点，如茉莉花茶味马卡龙，为下午茶增添新意。融合中西元素的甜品提供如蔬菜水果沙拉、全麦三明治等健康轻食，满足追求健康饮食的茶客需求。健康轻食选择根据季节变化推出限定特色茶点，如春季樱花味的甜品或秋季南瓜味的糕点。季节限定特色茶点下午茶服务与管理第五章服务流程与标准服务人员需以微笑迎接顾客，主动问候并引导至座位，展现专业与热情。迎接顾客结账时，服务员需核对账单无误，礼貌地接受顾客支付，并感谢顾客光临，送客至门口。结账与送客上茶点时，服务员应确保茶具和点心的摆放符合标准，同时介绍每道茶点的特点。上茶点服务服务员应详细解释茶点选择，耐心听取顾客需求，准确记录订单并及时传达给厨房。点单流程服务员应主动观察顾客的茶水情况，适时提供续茶服务，并询问顾客对点心的满意度。续茶与关怀客户沟通与服务技巧强调在服务过程中保持微笑和礼貌，创造轻松愉悦的下午茶氛围，增强顾客体验。教导员工如何在遇到顾客投诉或特殊要求时，积极寻找解决方案，提升顾客满意度。培训员工耐心倾听顾客需求，如询问对茶品的偏好，确保提供个性化服务。倾听客户需求积极解决问题维护良好氛围营业场所布置与维护选用古典与现代相结合的家具，搭配温馨的灯光和花卉装饰，营造舒适下午茶氛围。选择合适的家具与装饰根据营业面积合理规划座位区、服务台和走道，确保顾客流动顺畅，避免拥挤。合理规划空间布局定期清洁桌面、座椅和地面，确保餐具和茶具的卫生，提供干净整洁的用餐环境。保持环境的清洁与整洁下午茶营销与推广第六章市场定位与目标客户下午茶课程应针对对生活品质有追求的白领、家庭主妇或茶艺爱好者等特定人群。确定目标消费群体根据目标客户的消费能力和支付意愿，制定合理的价格策略，确保课程的市场竞争力。制定价格策略研究同行业其他培训机构的市场定位，找出差异化的服务或课程内容，以吸引目标客户。分析竞争对手定位010203营销策略与活动策划利用微博、微信等社交平台，发布下午茶新品信息，互动话题，提高品牌曝光度。社交媒体互动举办特色主题下午茶活动，如“复古英伦风”或“艺术插花课”，吸引目标顾客群体。主题下午茶体验活动与时尚品牌或艺术展览合作，通过跨界活动吸引不同领域的消费者，拓宽客户基础。合作跨界推广推出会员积分制度，对回头客提供积分兑换、生日优惠等，增强顾客忠诚度。忠诚顾客回馈计划品牌建设与口碑传播通过设计独特的LOGO、店面装潢和下午茶菜单，塑造品牌个性，吸引目标顾客群体。01在微博、小红书等社交