餐饮业餐厅经理顾客满意度与营业额绩效考评表

餐饮业餐厅经理顾客满意度与营业额绩效考评表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分顾客满意度顾客评分平均值40%4.5分按照顾客评分量表计算平均值，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分，最高加至5分，最低减至3分顾客投诉处理率95%计算投诉案件在规定时间内处理的百分比，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分顾客表扬数量20次/月统计每月顾客主动表扬的次数，每高于目标值2次加1分，低于目标值2次减1分，最高加至5分，最低减至3分顾客满意度调查达标率90%按照季度顾客满意度调查结果计算达标率，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分顾客复购率30%统计每月复购顾客占总顾客的比例，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分营业额达成率月度营业额达成率35%100%计算每月实际营业额与目标的百分比，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分季度营业额增长率5%计算季度营业额较上一季度增长的百分比，每高于目标值0.5%加1分，低于目标值0.5%减1分，最高加至5分，最低减至3分客单价80元计算每笔交易的平均金额，每高于目标值5元加1分，低于目标值5元减1分，最高加至5分，最低减至3分高峰时段上座率70%计算高峰时段（如下午2-4点，晚上6-8点）的上座率，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分外卖订单占比25%计算外卖订单占总订单的比例，每高于目标值2%加1分，低于目标值2%减1分，最高加至5分，最低减至3分成本控制食材成本占比15%25%计算食材成本占营业额的比例，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%减1分，最高加至5分，最低减至3分能源消耗控制5%节减计算月度水电燃气消耗较上月的节减率，每高于目标值0.5%加1分，低于目标值0.5%减1分，最高加至5分，最低减至3分物料损耗率3%计算物料（如餐具、布草）损耗占进货量的比例，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%减1分，最高加至5分，最低减至3分采购成本管理无重大浪费根据采购报告评估是否存在重大浪费行为，无浪费加5分，有轻微浪费减2分，有严重浪费减5分供应商谈判成效3%成本降低评估与供应商谈判的成本降低效果，每高于目标值0.5%加1分，低于目标值0.5%减1分，最高加至5分，最低减至3分团队管理员工流失率10%10%计算月度员工流失率，每低于目标值1%加1分，高于目标值1%减1分，最高加至5分，最低减至3分员工培训覆盖率100%计算员工参与培训的比例，每高于目标值5%加1分，低于目标值5%减1分，最高加至5分，最低减至3分团队绩效达标率90%根据下属员工绩效考核结果计算达标率，每高于目标值1%加0.5分，低于目标值1%减0.5分，最高加至5分，最低减至3分员工满意度调查4.0分按照员工满意度调查结果计算平均值，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分减1分，最高加至5分，最低减至3分员工违纪率5%计算员工违纪事件发生次数占总员工数的比例，每低于目标值0.5%加1分，高于目标值0.5%减1分，最高加至5分，最低减至3分本考核表用于评估餐饮业餐厅经理在顾客满意度与营业额方面的绩效表现。请根据各维度指标的实际完成情况，对照评分标准进行打分，最终得分=各维度得分×权重之和。考核周期为月度，请及时填写并提交相关数据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：