2025年职业技能鉴定考试(茶艺师)历年参考题库含答案

2025年职业技能鉴定考试(茶艺师)历年参考题库(含答案）一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）1.唐代陆羽《茶经》中提出的“其水，山水上，江水中，井水下”主要强调（）。A.水质对茶汤滋味的影响B.水温对茶叶色泽的影响C.水量对投茶比例的影响D.水流对茶具清洁的作用答案：A2.下列哪款茶在国家标准GB/T186502008中被明确列为“地理标志产品”（）。A.安吉白茶B.武夷岩茶C.恩施玉露D.太平猴魁答案：B3.紫砂壶“三山齐”指的是（）。A.壶嘴、壶把、壶钮三点水平B.壶口、壶肩、壶底三点垂直C.壶盖、壶身、壶脚三点对称D.壶流、壶把、壶盖三点成线答案：A4.茶艺师在冲泡普洱熟茶时，第一泡通常浸泡时间为（）。A.5秒B.10秒C.20秒D.30秒答案：B5.下列关于“茶醉”的描述正确的是（）。A.因茶中咖啡碱过量导致低血糖反应B.因茶多酚氧化导致胃酸过多C.因氨基酸过高导致心率不齐D.因茶多糖摄入引发血压骤升答案：A6.绿茶杀青的主要目的是（）。A.蒸发水分便于揉捻B.钝化酶活性保持绿色C.促进茶多酚氧化D.增加茶叶甜度答案：B7.评茶术语“显毫”指的是（）。A.叶背茸毛丰富B.叶缘锯齿明显C.叶脉凸起D.叶尖弯曲答案：A8.下列哪款茶最适合采用“上投法”冲泡（）。A.碧螺春B.铁观音C.大红袍D.六堡茶答案：A9.茶艺表演中“韩信点兵”属于（）。A.温壶手法B.注水手法C.分茶手法D.赏茶手法答案：C10.茶叶贮藏最佳相对湿度应控制在（）。A.30%以下B.30%—50%C.50%—70%D.70%以上答案：B11.下列哪项不是茶艺师职业守则内容（）。A.爱岗敬业B.热情服务C.追求利润最大化D.文明经营答案：C12.白毫银针加工时，鲜叶采摘标准为（）。A.一芽一叶B.单芽C.一芽二叶D.对夹叶答案：B13.茶汤“起釉”的主要原因是（）。A.茶黄素与钙镁离子络合B.茶多酚与铁离子反应C.咖啡碱与氯离子结合D.氨基酸与钠离子沉淀答案：A14.下列哪款茶属于再加工茶（）。A.普洱生饼B.茉莉龙珠C.祁门红茶D.岩茶水仙答案：B15.茶艺师在接待日本客人时，行鞠躬礼角度一般不宜超过（）。A.15°B.30°C.45°D.90°答案：B16.国家标准规定，特级龙井茶水分含量不得高于（）。A.5.0%B.6.0%C.7.0%D.8.0%答案：B17.下列关于“冷后浑”现象的描述正确的是（）。A.红茶冷却后茶黄素与咖啡碱络合析出B.绿茶冷却后叶绿素水解C.白茶冷却后氨基酸聚合D.黑茶冷却后茶褐素氧化答案：A18.茶艺师在冲泡岩茶时，沸水温度应不低于（）。A.85℃B.90℃C.95℃D.100℃答案：D19.下列哪款茶具有“岩韵”特征（）。A.铁观音B.大红袍C.凤凰单丛D.金骏眉答案：B20.茶叶中“EGCG”属于（）。A.黄酮类B.儿茶素类C.酚酸类D.花青素类答案：B21.茶艺馆“四宝”不包括（）。A.玉书煨B.潮汕炉C.孟臣罐D.茶筅答案：D22.下列哪项属于茶艺师安全操作要求（）。A.用湿布擦拭电热炉B.将茶桶放在通道中央C.消毒后的茶杯自然沥干D.热水壶嘴朝向客人答案：C23.茶叶感官审评时，称样量一般为（）。A.1gB.2gC.3gD.5g答案：C24.下列哪款茶被称为“茶中香水”（）。A.凤凰单丛B.冻顶乌龙C.碧螺春D.正山小种答案：A25.茶艺师在介绍茶品时，下列用语最符合职业规范（）。A.“这款茶包治百病”B.“这款茶具有抗氧化作用”C.“这款茶比咖啡强一百倍”D.“这款茶喝了肯定减肥”答案：B26.下列关于“茶席设计”的描述错误的是（）。A.主泡器应置于茶席中心线偏右B.花器高度不得高于主泡器C.茶席色彩需与茶性呼应D.茶点可随意摆放于客人面前答案：D27.茶叶“回甘”机理主要与（）有关。A.黄酮苷类水解产生甜味B.咖啡碱刺激味蕾C.茶多酚氧化聚合D.氨基酸脱羧答案：A28.下列哪款茶最适合用陶壶煮饮（）。A.普洱熟茶B.西湖龙井C.黄山毛峰D.安吉白茶答案：A29.茶艺师在冲泡金骏眉时，推荐茶水比为（）。A.1:15B.1:22C.1:30D.1:50答案：B30.下列哪项属于“茶礼”中的伸掌礼（）。A.双手奉茶B.单手递杯C.五指并拢示敬D.食指叩桌答案：C31.茶叶“陈化”过程中，茶多酚主要发生（）。A.酯化反应B.氧化聚合C.甲基化D.水解酸化答案：B32.下列哪款茶在加工过程中有“渥堆”工序（）。A.六堡茶B.白牡丹C.竹叶青D.信阳毛尖答案：A33.茶艺师在品鉴茶汤时，最佳入口温度为（）。A.30℃—40℃B.45℃—55℃C.60℃—70℃D.75℃以上答案：B34.下列哪项属于“茶百戏”的表现形式（）。A.用茶膏在茶汤上写字B.用茶筅击拂泡沫C.用紫砂壶淋壶养壶D.用银壶煮水听涛答案：A35.茶叶“耐泡度”主要与（）有关。A.水浸出物总量B.咖啡碱含量C.叶绿素含量D.灰分含量答案：A36.下列哪款茶最适合用“低冲旋转”注水法（）。A.碧螺春B.铁观音C.普洱沱茶D.正山小种答案：A37.茶艺师在布具时，品茗杯杯柄应朝向客人（）。A.正前方B.右侧45°C.左侧45°D.任意方向答案：B38.下列关于“茶氲”的描述正确的是（）。A.茶汤表面白色雾状气体，由茶黄素挥发形成B.茶汤表面彩色油膜，由茶红素氧化形成C.茶汤表面悬浮颗粒，由茶多酚聚合形成D.茶汤表面金属光泽，由矿物质析出形成答案：A39.茶叶“花杂”是指（）。A.色泽不均、形状不一B.香气高扬、滋味鲜爽C.叶底红边、发酵适度D.条索紧结、色泽砂绿答案：A40.茶艺师在结束冲泡后，收纳茶巾的正确方式为（）。A.随意折叠放入茶巾盘B.对折整齐，毛边朝内C.揉成团状塞入抽屉D.悬挂于水龙头上晾干答案：B二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.茶艺师可佩戴香水进行冲泡服务。（）答案：×42.普洱生茶随着年份增加，茶多酚总量会持续上升。（）答案：×43.“茶醉”可通过食用糖果缓解。（）答案：√44.安吉白茶属于六大茶类中的白茶。（）答案：×45.茶艺师在冲泡时，壶嘴朝向客人表示尊重。（）答案：×46.茶叶中咖啡碱含量高于咖啡本身。（）答案：×47.白牡丹加工过程中不需要揉捻。（）答案：√48.茶艺师可用钢丝球清洗紫砂壶。（）答案：×49.茶汤“明亮”是指透光度高且无沉淀。（）答案：√50.茶艺师在布具时，茶则与茶匙可交叉摆放。（）答案：×51.茶叶“起霜”是品质优良的表现之一。（）答案：√52.茶艺师可用手指直接抓取茶叶称样。（）答案：×53.茶叶“松烟香”是正山小种的典型特征。（）答案：√54.茶艺师在冲泡时，注水高度越高越利于香气挥发。（）答案：×55.茶叶“叶底”审评时需使用黑色叶底盘。（）答案：√56.茶艺师可让客人自行操作电磁炉以防烫伤。（）答案：×57.茶叶“陈味”与“霉味”本质相同。（）答案：×58.茶艺师在冲泡前需预热所有茶具。（）答案：√59.茶叶“水味”是指茶汤滋味淡薄接近白水。（）答案：√60.茶艺师可在茶席上使用干冰制造云雾效果。（）答案：×三、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）61.下列哪些属于绿茶杀青方式（）。A.锅炒B.蒸汽C.烘干D.滚筒答案：A、B、D62.茶艺师在接待穆斯林客人时，应避免（）。A.使用猪油酥茶点B.提供酒精饮料C.行合十礼D.使用左手奉茶答案：A、B、D63.下列哪些因素会影响茶汤色泽（）。A.水质pHB.冲泡时间C.茶具材质D.室温高低答案：A、B、C64.下列哪些茶具有“后发酵”特性（）。A.普洱熟茶B.六堡茶C.安化黑茶D.茯砖茶答案：A、B、C、D65.茶艺师在布具时，下列哪些器具应置于茶席中心线（）。A.主泡器B.公道杯C.茶盂D.花器答案：A、B66.下列哪些属于茶叶感官审评项目（）。A.外形B.汤色C.叶底D.净度答案：A、B、C、D67.下列哪些行为符合茶艺师职业道德（）。A.如