兽医屠宰卫生人员考试题及答案

兽医屠宰卫生人员考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，错选、多选、漏选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医实施临床检查时发现体温41.5℃、皮肤点状出血、眼结膜潮红，最应优先排查的疫病是A.猪瘟  B.口蹄疫  C.猪丹毒  D.高致病性猪蓝耳病答案：A解析：猪瘟典型表现高热、皮肤出血点、结膜潮红；口蹄疫以蹄部水疱为主；猪丹毒呈菱形疹块；蓝耳病以繁殖障碍与呼吸道症状为主。2.依据《生猪屠宰检疫规程》，对“疑似炭疽”的胴体应做出的处理决定是A.高温处理后出厂  B.冷冻24小时后出厂  C.立即盖销毁章，监督无害化  D.化制工业用答案：C解析：炭疽为甲类动物疫病，胴体一律销毁，严禁任何方式利用。3.牛屠宰检疫发现下颌淋巴结切面呈砖红色、干燥、有放射状条纹，应首先怀疑A.牛结核  B.牛炭疽  C.牛巴氏杆菌病  D.牛传染性胸膜肺炎答案：B解析：砖红色、干燥、放射状条纹为炭疽特征性“石榴样”病变。4.官方兽医对家禽实施宰前检疫时，发现群体咳嗽、鼻窦肿胀、眼分泌物增多，应重点采样检测A.H5亚型禽流感病毒  B.新城疫病毒  C.传染性鼻炎  D.支原体答案：C解析：传染性鼻炎（副鸡禽杆菌）典型表现鼻窦肿胀、眼鼻分泌物；禽流感与新城疫以全身症状、高死亡率为特征。5.生猪屠宰线上，腰肌检查发现“豆粒大乳白囊泡，内嵌白色头节”，应判定为A.猪囊尾蚴病  B.猪旋毛虫病  C.猪住肉孢子虫  D.猪细颈囊尾蚴答案：A解析：囊泡内白色头节为猪带绦虫囊尾蚴特征；旋毛虫需镜检包囊；住肉孢子虫呈长条形。6.依据《畜禽屠宰管理条例》，屠宰厂（场）对运输车辆实施消毒后应保存的记录期限不少于A.6个月  B.1年  C.2年  D.3年答案：C解析：条例第28条明确消毒、无害化处理等记录保存2年以上。7.生猪屠宰同步检疫时，发现肝脏表面有“草帽状”凹陷，边缘呈放射状瘢痕，应怀疑A.猪蛔虫肝移行斑  B.猪姜片吸虫  C.猪巴氏杆菌肝坏死  D.猪圆环病毒答案：A解析：蛔虫幼虫肝移行后形成草帽状凹陷瘢痕；姜片吸虫呈扁平叶片状附着。8.对屠宰生猪实施“瘦肉精”快速检测，尿样β激动剂初筛阳性，复检应采用的法定方法是A.胶体金层析  B.酶联免疫吸附试验  C.液相色谱串联质谱法  D.气相色谱法答案：C解析：确证方法须为GB/T222862008规定的LCMS/MS。9.牛屠宰检疫发现心包与心外膜广泛粘连，表面覆有灰白色绒毛状渗出物，应判定为A.创伤性心包炎  B.牛结节性皮肤病  C.牛病毒性腹泻  D.牛恶性卡他热答案：A解析：铁丝等异物刺伤心肌引发创伤性心包炎，形成“绒毛心”。10.生猪屠宰检疫规定，头部必须剖检的淋巴结是A.咽后外侧淋巴结  B.下颌副淋巴结  C.颈浅背侧淋巴结  D.腮腺淋巴结答案：A解析：《生猪屠宰检疫规程》5.2.1明确必检咽后外侧淋巴结。11.家禽宰后检疫发现胸肌呈“刷状出血”，最可能的病原是A.禽霍乱  B.禽流感H5N1  C.新城疫  D.传染性法氏囊病答案：B解析：H5亚型高致病性禽流感常见胸腿肌刷状或斑状出血。12.生猪屠宰线上，规定需采集“膈肌脚”进行检验的寄生虫是A.猪囊尾蚴  B.猪旋毛虫  C.猪细颈囊尾蚴  D.猪住肉孢子虫答案：B解析：旋毛虫检验按GB165482006规定取膈肌脚压片镜检。13.对屠宰羊实施检疫时，发现脾脏边缘有“梗死性黑红色隆起”，应首先排查A.小反刍兽疫  B.羊快疫  C.羊肠毒血症  D.羊痘答案：A解析：小反刍兽疫特征为脾脏前缘梗死，呈黑红色、质硬、稍隆起。14.生猪屠宰检疫合格印章的染料应为A.碱性品红  B.食用级亮蓝  C.酸性复红  D.孔雀石绿答案：B解析：农业农村部公告第225号明确使用食用级亮蓝，不得使用非食用色素。15.生猪屠宰检疫中，发现肾脏表面有“针尖大出血点”，应首先怀疑A.猪瘟  B.猪繁殖与呼吸综合征  C.猪丹毒  D.猪肺疫答案：A解析：猪瘟典型“麻雀卵样肾”，表面密集出血点；丹毒肾淤血但少见针尖状。16.牛屠宰检疫发现回肠末端集合淋巴滤泡呈“纽扣状溃疡”，应怀疑A.牛病毒性腹泻黏膜病  B.牛结节性皮肤病  C.牛瘟  D.牛副结核答案：A解析：BVDMD特征为回肠纽扣状坏死；牛瘟已消灭；副结核为回肠炎增厚。17.生猪屠宰检疫规定，甲状腺应A.与胴体同步检验  B.摘除后统一化制  C.可食用  D.经高温后食用答案：B解析：甲状腺属于“三腺”之一，一律摘除化制，禁止食用。18.生猪屠宰检疫发现“虎斑心”，应首先报告并排查A.口蹄疫  B.猪瘟  C.猪丹毒  D.猪水疱病答案：A解析：虎斑心为口蹄疫特征，心肌变性坏死呈灰黄色条纹。19.家禽宰后检疫发现法氏囊肿大、出血，呈“紫葡萄样”，应怀疑A.传染性法氏囊病  B.新城疫  C.禽流感  D.马立克氏病答案：A解析：IBD典型法氏囊水肿出血；马立克为肿瘤增生。20.生猪屠宰检疫发现膈肌脚有“小白点”，压片镜检见“螺旋状虫体”，应判定为A.旋毛虫阳性，整头销毁  B.囊尾蚴阳性，高温处理  C.住肉孢子虫，不受限制  D.细颈囊尾蚴，化制答案：A解析：旋毛虫阳性胴体一律销毁；住肉孢子虫不限制食用。21.牛屠宰检疫发现肝脏表面有“乳斑肝”，应怀疑A.牛蛔虫移行斑  B.肝片吸虫  C.牛结核  D.巴氏杆菌答案：A解析：乳斑肝为蛔虫幼虫移行后结缔组织增生，呈白色斑点。22.生猪屠宰检疫中，规定需对“咬肌”剖检的目的是检查A.猪囊尾蚴  B.猪旋毛虫  C.猪住肉孢子虫  D.猪细颈囊尾蚴答案：A解析：咬肌剖检为囊尾蚴检验必检部位之一。23.生猪屠宰检疫发现“肺心叶、尖叶肉样变”，应怀疑A.猪支原体肺炎  B.猪肺疫  C.猪流感  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：A解析：MPS（喘气病）特征为心叶尖叶对称性肉样实变。24.家禽宰后检疫发现卵巢呈“菜花状增生”，应怀疑A.马立克氏病  B.禽白血病  C.新城疫  D.沙门氏菌答案：B解析：ALVJ亚群致卵巢肿瘤呈菜花状；马立克为神经或虹膜病变。25.生猪屠宰检疫规定，经检疫合格的胴体应加盖A.滚筒验讫章  B.针刺章  C.针刺加染料章  D.针刺加激光灼刻答案：A解析：农业农村部统一规定使用滚筒式蓝色验讫章。26.牛屠宰检疫发现脾脏肿大3倍、质脆，呈“黑樱桃样”，应怀疑A.牛结节性皮肤病  B.牛淋巴白血病  C.牛炭疽  D.牛巴贝斯虫病答案：C解析：炭疽脾高度肿大、软化、黑红色；巴贝斯虫脾轻度肿大。27.生猪屠宰检疫发现“肾盂出血”，应首先怀疑A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪布鲁氏菌病  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：B解析：猪丹毒常见肾盂、输尿管黏膜出血；猪瘟以皮质出血为主。28.家禽宰后检疫发现“脚趾瘤、胸骨囊肿”，应判定为A.疫病淘汰  B.病变部分化制，其余食用  C.整只销毁  D.不受限制出厂答案：B解析：非传染性机械性病变，仅局部化制。29.生猪屠宰检疫发现“回肠、盲肠黏膜纽扣状溃疡”，应怀疑A.猪瘟  B.猪痢疾  C.猪沙门氏菌病  D.猪圆环病毒病答案：A解析：猪瘟特征性回盲瓣纽扣状溃疡；痢疾为出血性大肠炎。30.生猪屠宰检疫规定，官方兽医对“旋毛虫检验”阴性结果应在A.30分钟内通知生产线  B.1小时内通知  C.2小时内通知  D.同步检疫完成前通知答案：A解析：规程要求30分钟内完成镜检并反馈，防止胴体积压。31.牛屠宰检疫发现“皮下结缔组织水肿，呈胶冻样”，应怀疑A.牛恶性水肿  B.牛炭疽  C.巴氏杆菌  D.结节性皮肤病答案：A解析：恶性水肿（梭菌）皮下胶冻样水肿，有气体捻发音。32.生猪屠宰检疫发现“心肌切面有灰白色条纹”，应怀疑A.口蹄疫  B.猪瘟  C.猪丹毒  D.猪圆环病毒答案：A解析：虎斑心为口蹄疫特征；丹毒心内膜炎呈菜花样。33.家禽宰后检疫发现“肝脏肿大、有灰白色坏死灶”，应怀疑A.禽霍乱  B.新城疫  C.禽流感  D.马立克答案：A解析：巴氏杆菌肝坏死灶；新城疫肝淤血。34.生猪屠宰检疫发现“膀胱黏膜出血”，应首先怀疑A.猪瘟  B.猪丹毒  C.猪链球菌病  D.猪繁殖与呼吸综合征答案：B解析：猪丹毒常见膀胱、肾盂出血；猪瘟以肾皮质出血为主。35.生猪屠宰检疫规定，对“非洲猪瘟”可疑胴体应A.高温处理后出厂  B.化制工业用  C.立即盖销毁章，监督无害化  D.冷冻后出厂答案：C解析：非洲猪瘟为一类疫病，一律销毁。36.牛屠宰检疫发现“乳房淋巴结切面呈黄白色干酪样”，应怀疑A.牛结核  B.牛布鲁氏菌  C.牛沙门氏菌  D.牛巴氏杆菌答案：A解析：结核特征为干酪样坏死；布氏杆菌为化脓性。37.生猪屠宰检疫发现“膈肌有钙化包囊”，应判定为A.旋毛虫旧感染，可出厂  B.囊尾蚴，高温处理  C.住肉孢子虫，不受限制  D.细颈囊尾蚴，化制答案：A解析：钙化包囊无活虫，不构成公共卫生风险。38.家禽宰后检疫发现“腺胃乳头出血”，应怀疑A.新城疫  B.传染性法氏囊病  C.禽流感  D.马立克答案：A解析：新城疫典型腺胃乳头出血；禽流感以全身出血为主。39.生猪屠宰检疫发现“肺表面有大小不一的硬化灶，内含淡黄色脓汁”，应怀疑A.猪肺疫  B.猪支原体肺炎  C.猪链球菌病  D.猪流感答案：C解析：链球菌致化脓性肺炎；肺疫为出血性水肿。40.生猪屠宰检疫规定，官方兽医应每班对“瘦肉精”快速检测进行A.1%抽检  B.3%抽检  C.5%抽检  D.10%抽检答案：C解析：农业农村部公告第323号要求5%抽检。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些疫病属于生猪屠宰检疫必检的一类动物疫病A.口蹄疫  B.猪瘟  C.非洲猪瘟  D.高致病性猪蓝耳病答案：A、B、C解析：高致病性猪蓝耳病为二类，其余为一类。42.生猪屠宰检疫中，发现下列哪些病变需整头销毁A.旋毛虫阳性  B.炭疽疑似  C.非洲猪瘟疑似  D.猪囊尾蚴重度感染答案：A、B、C解析：重度囊尾蚴可化制，不强制销毁。43.家禽宰后检疫需剖检的淋巴结包括A.腰淋巴结  B.坐骨淋巴结  C.颈浅淋巴结  D.腋下淋巴结答案：B、C解析：家禽无腰、腋下淋巴结，必检颈浅与坐骨。44.牛屠宰检疫发现下列哪些病变需怀疑布鲁氏菌病A.睾丸萎缩  B.关节滑膜炎  C.胎膜水肿  D.脾脏梗死答案：A、B、C解析：脾梗死为炭疽特征。45.生猪屠宰检疫规定，下列哪些部位属于“三腺”必须摘除A.甲状腺  B.肾上腺  C.病变淋巴结  D.胸腺答案：A、B、C解析：胸腺不属“三腺”。46.生猪屠宰线上，官方兽医对“瘦肉精”快速检测采样部位包括A.膀胱尿液  B.肾脏  C.肝脏  D.末梢静脉血答案：A、B、C解析：现场以尿样为主，肝肾可作备份。47.下列哪些情况可导致生猪屠宰检疫判定“不可食用”A.黄疸色胴体  B.严重出血性淋巴结炎  C.肌肉色泽暗红、酸败味  D.冷冻一次后再解冻答案：A、B、C解析：二次冷冻非检疫判定依据。48.家禽宰后检疫发现“肝脏表面有星状坏死灶”，应怀疑A.禽霍乱  B.沙门氏菌病  C.大肠杆菌病  D.马立克答案：B、C解析：星状坏死为沙门氏菌、大肠杆菌特征；霍乱为点状坏死。49.生猪屠宰检疫发现“心肌内膜有菜花样赘生物”，应怀疑A.猪丹毒  B.猪链球菌病  C.猪瘟  D.猪圆环病毒答案：A、B解析：丹毒、链球菌均可致心内膜炎；猪瘟以出血为主。50.牛屠宰检疫发现“皮下多发结节，直径2–5cm，中央坏死”，应怀疑A.牛结节性皮肤病  B.牛皮肤结核  C.牛皮肤炭疽  D.牛痘答案：A、B解析：结节性皮肤病与皮肤结核均可形成坏死结节；皮肤炭疽为痈性肿胀。三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.生猪屠宰检疫发现“肌肉苍白、渗水”可判定为PSE肉，整头销毁。答案：×解析：PSE肉可食用，仅品质降级，不销毁。52.家禽宰后检疫发现“卵巢呈菜花样增生”可判定为禽白血病，需整只销毁。答案：√解析：ALV为二类疫病，肿瘤病变整只销毁。53.牛屠宰检疫发现“脾脏边缘梗死”可怀疑小反刍兽疫。答案：×解析：小反刍兽疫主要感染山羊、绵羊，牛不易感。54.生猪屠宰检疫规定，旋毛虫检验阳性胴体可经高温处理后出厂。答案：×解析：一律销毁，禁止任何方式利用。55.生猪屠宰检疫发现“肾皮质出血点”可怀疑猪瘟。答案：√解析：麻雀卵样肾为猪瘟特征。56.家禽宰后检疫发现“法氏囊肿大、紫葡萄样”可怀疑传染性法氏囊病。答案：√解析：IBD典型表现。57.牛屠宰检疫发现“皮下胶冻样水肿”可怀疑恶性水肿。答案：√解析：梭菌感染特征。58.生猪屠宰检疫规定，甲状腺可经高温后食用。答案：×解析：一律摘除化制。59.家禽宰后检疫发现“脚趾瘤”需整只销毁。答案：×解析：非传染性，局部化制即可。60.生猪屠宰检疫发现“虎斑心”可怀疑口蹄疫。答案：√解析：心肌变性条纹为口蹄疫特征。61.牛屠宰检疫发现“肝脏乳斑”可怀疑牛蛔虫移行。答案：√解析：乳斑肝为蛔虫幼虫移行后纤维化。62.生猪屠宰检疫规定，非洲猪瘟可疑胴体可化制工业用。答案：×解析：一律销毁。63.家禽宰后检疫发现“腺胃乳头出血”可怀疑新城疫。答案：√解析：典型病变。64.生猪屠宰检疫发现“肺肉样实变”可怀疑猪支原体肺炎。答案：√解析：喘气病特征。65.牛屠宰检疫发现“脾脏黑樱桃样肿大”可怀疑炭疽。答案：√解析：炭疽脾高度肿大。66.生猪屠宰检疫规定，旋毛虫检验阴性结果应在30分钟内通知。答案：√解析：防止胴体积压。67.家禽宰后检疫发现“肝脏星状坏死”可怀疑沙门氏菌。答案：√解析：星状坏死为特征。68.生猪屠宰检疫发现“膀胱出血”可怀疑猪丹毒。答案：√解析：丹毒常见。69.牛屠宰检疫发现“乳房淋巴结干酪样坏死”可怀疑结核。答案：√解析：结核特征。70.生猪屠宰检疫规定，瘦肉精快速检测抽检比例为10%。答案：×解析：5%。四、简答题（每题10分，共20分）71.简述生猪屠宰检疫中“旋毛虫检验”的操作流程及结果判定标准。答案：（1）采样：每头猪取左右膈肌脚各一块，重量不少于30g。（2）目检：肉眼观察有无针尖大白色点状包囊或钙化灶。（3）压片：将样本剪成米粒大，置于两载玻片间压薄。（4）镜检：40–60倍镜下观察有无螺旋状或卷曲状虫体及包囊。（5）判定：发现活虫体或未钙化包囊即为阳性；仅见钙化灶且无活虫视为旧感染，可出厂；无异常为阴性。（6）处理：阳性胴体及内脏一律监督销毁；阴性结果30分钟内通知生产线。72.简述家禽宰后检疫发现“高致病性禽流感可疑病变”时的应急处置程序。答案：（1）立即停线，封锁可疑禽只及同群产品，禁止移动。（2）报告驻场官方兽医负责人，30分钟内电话上报县级动物卫生监督机构。（3）采集气管、肺、脑、胰腺等样品，冷藏送省级禽流感参考实验室。（4）对可疑禽只及同群产品监督加盖销毁章，实施高温高压无害化。（5）对屠宰车间、冷库、运输车辆实施终末消毒，消毒后空栏48小时。（6）追踪溯源，核查活禽来源养殖场