餐饮业厨师长业务绩效考评表

餐饮业厨师长业务绩效考评表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低1%扣除0.5个百分点权重分，最低扣除至权重为0菜品创新能力每季度推出至少2款新菜品并通过试吃获得80%以上好评每推出1款符合标准的新菜品加1个百分点权重分，最多加5个百分点食材损耗控制食材损耗率控制在5%以内每高于0.5%损耗率扣除1个百分点权重分，最高扣除20个百分点顾客投诉处理菜品相关投诉率低于2%每高于0.5%投诉率扣除2个百分点权重分，最高扣除20个百分点菜品呈现美观度85%以上菜品获得顾客‘外观满意’评价每低于1%满意度扣除0.5个百分点权重分，最低扣除至权重为0成本控制与效率食材采购成本控制25%采购成本控制在预算的98%以内每高于0.5%预算超出扣除1个百分点权重分，最高扣除25个百分点厨房运营效率高峰时段出餐时间控制在30分钟内每超出5分钟扣除1个百分点权重分，最高扣除25个百分点能源使用效率水电能耗比去年同期降低10%每低于目标值1%加1个百分点权重分，最多加10个百分点；每高于目标值1%扣除1个百分点权重分，最高扣除25个百分点库存管理准确率库存盘点误差率低于3%每高于0.5%误差率扣除1个百分点权重分，最高扣除25个百分点员工出勤率管理部门员工平均出勤率高于95%每低于0.5%出勤率扣除0.5个百分点权重分，最高扣除25个百分点团队管理与培训员工技能培训覆盖率20%年度培训覆盖率达100%，考核通过率80%每低于5%覆盖率扣除1个百分点权重分，考核通过率每低5%扣除0.5个百分点权重分，最高扣除20个百分点员工流失率团队核心成员流失率低于10%每高于1%流失率扣除1个百分点权重分，最高扣除20个百分点团队协作氛围通过360度评估，团队协作评分达到4.0分以上每低于0.2分扣除1个百分点权重分，最高扣除20个百分点员工绩效辅导每月至少开展1次员工一对一绩效辅导每少1次扣除1个百分点权重分，最高扣除20个百分点纪律执行情况员工违纪事件发生率低于2%每高于0.5%发生率扣除2个百分点权重分，最高扣除20个百分点顾客满意度与口碑综合顾客满意度20%线上+线下综合评分达到4.5分以上（满分5分）每低于0.1分扣除2个百分点权重分，最高扣除20个百分点社交媒体评价差评率低于3%，正面评价占比超过60%差评率每高于0.5%扣除1个百分点权重分，正面评价占比每低于5%扣除1个百分点权重分，两者累计最高扣除20个百分点顾客复购率月均复购率达到40%每低于1%复购率扣除0.5个百分点权重分，最高扣除20个百分点特殊需求响应过敏/特殊饮食需求响应准确率100%每低于0.1%准确率扣除2个百分点权重分，最高扣除20个百分点品牌影响力贡献通过菜品创新或服务提升被媒体报道或行业认可每获得1次正面媒体报道加2个百分点权重分，最多加10个百分点；出现重大负面事件扣减5个百分点权重分，最高扣除20个百分点本考核表用于评估餐饮业厨师长的综合业务表现，包括菜品质量与创新、成本控制与效率、团队管理与培训、顾客满意度与口碑四个维度。请根据实际工作表现对各项指标进行评分，最终得分=各项指标得分×权重之和。考核结果将作为绩效改进、晋升及薪酬调整的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考