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餐饮行业厨师菜品创新及食品安全考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量40%4道/季度每研发1道合格新菜品得10分，最高40分菜品接受度平均评分≥4.5分（满分5分）每季度统计顾客对新菜品的评分，平均分每高0.1分加2分，最高20分创新菜品采纳率采纳率≥60%新菜品提交后，经管理层评估采纳的比例每高10%加5分，最高20分创意呈现设计30%以上菜品获得顾客特别表扬每月统计顾客对菜品呈现的特别表扬次数，每2次加5分，最高20分成本控制创新新菜品毛利率≥55%每研发的新菜品毛利率每高1%加4分，最高20分食品安全管理卫生检查合格率35%100%每月卫生检查100%合格得35分，每低1%扣3分，最低0分食材存储规范性零过期事故每发生1次食材过期扣5分，最高扣35分操作流程合规性100%符合HACCP标准每季度审核操作流程，符合率100%得35分，每低5%扣7分，最低0分顾客投诉处理因食品安全投诉≤1起/季度每发生1起食品安全投诉扣10分，最高扣35分员工培训参与度100%完成食品安全培训每季度培训考核，100%通过得35分，通过率每低10%扣7分，最低0分团队协作与沟通跨部门协作效率15%每周与采购、前厅协作问题≤2起每周协作问题数每少1起加3分，最高15分团队培训贡献参与至少1次团队技能分享每分享1次得5分，最高15分工作交接清晰度接班同事理解率≥90%每月统计接班同事对工作交接的理解度，每高5%加3分，最高15分工具设备维护无因厨师维护不当导致的设备故障每发生1次因维护不当导致的故障扣5分，最高扣15分意见反馈质量提出至少3条建设性意见被采纳每被采纳1条意见得4分，最高15分个人专业成长技能认证获取10%获得至少1项高级厨师认证每获得1项认证得5分，最高10分行业交流参与参加至少2次行业交流活动每参加1次得3分，最高10分内部指导贡献指导至少1名新员工每指导1名新员工得3分，最高10分知识分享频率每月至少分享1次烹饪知识每月分享次数每多1次加2分，最高10分持续学习记录每年完成至少20小时专业学习每小时学习记录1分，满20小时得10分本考核表用于评估餐饮行业厨师在菜品创新、食品安全、团队协作及个人成长四个维度的表现。请根据各指标的实际达成情况，结合评分标准进行客观评价。考核结果将作为绩效奖金、晋升及培训发展的依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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