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文档简介

3马苏里拉干酪本标准规定了马苏里拉干酪的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于马苏里拉干酪的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5420食品安全国家标准干酪GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义3.1马苏里拉干酪以凝乳后的凝乳块为原料加热凝乳，不断揉揣拉伸，直至凝乳变得平滑且无结块；将凝乳趁热切割并入模成型，接着通过冷却使之固化生产的干酪产品。4要求原料要求、感官要求、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌数、食品添加剂和营养强化剂的要求应符合GB5420的规定。5检验规则5.1组批由生产企业的质量管理部门按照相应的规则确定产品的批次。5.2抽样产品按批抽样。预包装产品，抽取5件包装样品。5.3出厂检验产品出厂前应由生产企业的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后方可45.4判定规则5.4.1检验指标全部合格时，判该批产品合格。5.4.2检验结果如有不合格时，可以从该批产品中加倍抽取样品，对不合格项目进行复检，复检结果只要有一项不合格，判该批产品为不合格品；微生物项不合格不得复检。6标志、包装、运输和贮存6.1预包装产品标签应符合GB7718、GB28050和GB19302的要求，产品应标识“马苏包装储运图示志应符合GB/T191的规定。6.2

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