(2025年)粮油保管员从业资格考试模拟题答案

(2025年)粮油保管员从业资格考试模拟题答案一、单项选择题（每题1分，共20题）1.粮堆局部因微生物活动或害虫聚集导致的发热类型属于（C）。A.上层发热B.下层发热C.局部发热D.垂直发热2.磷化氢气体检测时，若使用电子检测仪，检测前需在（B）环境中进行零点校准。A.高湿度B.清洁空气C.密闭仓房D.低温区域3.机械通风降温时，选择通风时机的关键指标是（D）。A.仓外风速B.仓内二氧化碳浓度C.仓内害虫密度D.仓外空气露点温度4.依据《粮油储存品质判定规则》，稻谷宜存的脂肪酸值上限为（A）mgKOH/100g。A.30.0B.35.0C.40.0D.45.05.储粮害虫中，玉米象属于（B）。A.鞘翅目长蠹科B.鞘翅目象甲科C.鳞翅目螟蛾科D.蜚蠊目蜚蠊科6.储粮微生物中，黄曲霉的最适生长温度范围是（C）。A.5-15℃B.15-25℃C.25-37℃D.37-45℃7.新建平房仓的隔热层设计中，常用的高效隔热材料是（D）。A.普通混凝土B.红砖C.石灰砂浆D.挤塑聚苯乙烯泡沫板8.中央储备粮油轮换应遵循的核心原则是（A）。A.保持数量真实、质量良好、结构合理B.优先低价购入C.灵活调整轮换周期D.以盈利为主要目标9.粮情检查中，对储存6个月以内的粮食，粮温检测的频率应为（B）。A.每周1次B.每5天1次C.每10天1次D.每月1次10.低温储粮技术中，准低温的温度控制范围是（C）。A.0-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃11.粮油水分检测时，若使用快速水分测定仪，需定期用（D）进行校准。A.标准砝码B.温度计C.湿度计D.标准水分样品12.粮堆结露的本质是（A）。A.粮堆内部温度梯度导致水蒸气凝结B.仓房漏雨C.害虫活动释放水分D.微生物呼吸产水13.磷化氢熏蒸时，若仓房气密性不符合要求，最可能导致（B）。A.害虫抗药性降低B.毒气泄漏、防治效果下降C.粮食品质劣变D.人员中毒风险降低14.储粮害虫的“三温三湿”监测中，“三湿”不包括（C）。A.粮堆湿度B.仓内空气湿度C.地表湿度D.仓外空气湿度15.稻谷储存过程中，导致其新鲜度下降的主要指标是（D）。A.杂质含量B.水分含量C.不完善粒D.脂肪酸值16.机械通风结束的判断标准中，粮堆各层温差应小于（A）℃。A.3B.5C.7D.1017.粮油入库时，若发现发热霉变粮，应（B）。A.直接入仓后再处理B.单独存放并及时整理C.混合均匀后入仓D.喷洒农药后入仓18.储粮化学药剂的“五双”管理制度中，“双锁”指的是（C）。A.双人领取、双人使用B.双人保管、双人记账C.专用仓库双锁保管D.双人验收、双人发放19.粮情电子检测系统中，测温电缆的埋设深度应距离粮面（D）cm。A.5-10B.10-15C.15-20D.20-3020.玉米储存的安全水分（温带地区）一般不超过（B）。A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%二、多项选择题（每题2分，共10题，错选、漏选不得分）1.储粮害虫综合防治的“以防为主”措施包括（ABCD）。A.清洁卫生B.隔离防护C.低温控制D.物理诱杀2.粮情检测的主要指标包括（ABD）。A.粮温B.水分C.仓房承重D.害虫密度3.影响粮油陈化的主要因素有（ABCD）。A.储存温度B.水分含量C.氧气浓度D.储存时间4.机械通风适用的场景包括（ACD）。A.降低粮温B.处理严重发热霉变粮C.平衡粮堆水分D.降低储粮水分5.粮油出入库时，质量检验的必检项目包括（ABCD）。A.水分B.杂质C.不完善粒D.色泽气味6.储粮微生物的控制措施包括（BCD）。A.增加氧气浓度B.降低水分至安全标准C.低温储存D.气调密闭7.粮堆发热的早期识别方法有（ABD）。A.粮温异常升高B.粮面出现结露C.害虫密度突然下降D.粮堆内有霉味8.磷化氢熏蒸的安全操作要求包括（ABC）。A.佩戴正压式空气呼吸器B.设定警戒区域C.检测毒气浓度D.熏蒸后立即进仓9.低温储粮的优点包括（ACD）。A.抑制害虫生长B.增加微生物活性C.延缓品质劣变D.减少化学药剂使用10.粮油储存损耗的类型包括（BCD）。A.人为损耗B.自然损耗C.水分损耗D.杂质损耗三、判断题（每题1分，共15题，正确打“√”，错误打“×”）1.磷化氢熏蒸后，散气时间需至少48小时，待仓内毒气浓度低于0.2ppm方可进仓。（√）2.粮堆结露多发生在秋末冬初或春末夏初，因仓内外温差较大导致。（√）3.储粮真菌中的青霉主要危害高水分粮食，而曲霉可在较低水分下生长。（×）（注：曲霉更耐低水分）4.机械通风时，若仓外空气湿度高于粮堆平衡湿度，应停止通风。（√）5.稻谷的安全水分随储存温度升高而降低，温度每升高10℃，安全水分约降低1%。（√）6.储粮害虫产生抗药性的主要原因是长期单一使用同一种药剂。（√）7.仓房气密性检测中，500Pa压力下降至250Pa的时间应≥40秒。（×）（注：平房仓标准为≥40秒，浅圆仓≥60秒）8.粮情检查记录需由保管员签字，无需保存，仅作当日参考。（×）（注：需保存至少3年）9.低温储粮中，0-10℃为低温，10-20℃为准低温。（√）10.粮油轮换时，可先销售旧粮再购入新粮，无需保持库存常量。（×）（注：中央储备粮需“先购后销”）11.粮堆中的湿热扩散会导致水分向低温区域转移，形成局部高水分区。（√）12.储粮害虫的“隐蔽性”是指其幼虫常蛀入粮粒内部危害，不易被发现。（√）13.机械通风结束后，需立即关闭门窗，防止外界湿气进入。（×）（注：需根据粮情决定是否密闭）14.粮油储存品质判定中，“重度不宜存”是指品质严重劣变，不能作为口粮销售。（√）15.储粮化学药剂的领用需填写《药剂使用审批表》，经库主任批准后方可出库。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述粮堆发热的主要原因及处理措施。答：主要原因：①微生物活动：粮粒水分高、温度适宜时，霉菌大量繁殖产热；②害虫危害：害虫聚集取食、代谢产热；③湿热扩散：粮堆内部温差导致水分转移，局部高水分引发发热；④粮质不良：不完善粒多、杂质聚集，呼吸强度高。处理措施：①及时检测发热范围和程度，标记发热区域；②若为局部轻微发热，采用人工翻倒、单管通风降低粮温；③若为大面积发热或温度超过35℃，启动机械通风降温排湿；④若伴随霉变，需将发热粮移出单独处理，晾晒或烘干至安全水分；⑤检查害虫密度，必要时进行熏蒸处理；⑥加强后续监测，每日检测粮温、水分变化。2.列举储粮害虫化学防治的注意事项。答：①严格遵守《粮油储藏技术规范》，选择符合国家标准的药剂（如磷化铝）；②熏蒸前检测仓房气密性，500Pa压力半衰期平房仓≥40秒，浅圆仓≥60秒；③计算用药量，按粮堆体积或面积准确投放，避免过量或不足；④熏蒸期间设置警戒区，严禁无关人员进入，保管员需佩戴正压式空气呼吸器作业；⑤熏蒸后按规定散气，检测仓内磷化氢浓度低于0.2ppm方可进仓；⑥做好药剂领用、使用、残留处理记录，空药瓶需集中回收，防止污染环境；⑦避免长期单一使用同一种药剂，延缓害虫抗药性产生；⑧高水分粮、发热粮禁止熏蒸，需先整理至安全状态。3.说明机械通风过程中需要监测的关键参数及控制标准。答：关键参数及标准：①粮温：通风前后检测各层粮温，目标温差≤3℃；②水分：通风后粮堆平均水分需降至安全标准（如稻谷≤14.5%），局部水分差≤1%；③仓外空气温湿度：通风时仓外空气露点温度需低于粮堆温度5℃以上，避免结露；④风速风压：离心风机风压控制在1000-3000Pa，轴流风机风速≥4m/s；⑤通风时间：单位粮堆通风量达到150-200m³/(h·t)时可停止；⑥二氧化碳浓度：若通风后粮堆二氧化碳浓度仍高于0.5%，需延长通风时间。4.阐述粮油储存品质判定规则中“宜存”“轻度不宜存”“重度不宜存”的划分依据。答：以稻谷为例：①宜存：脂肪酸值≤30.0mgKOH/100g，品尝评分值≥70分，色泽气味正常；②轻度不宜存：脂肪酸值30.1-35.0mgKOH/100g，或品尝评分值60-69分，色泽气味无明显异常；③重度不宜存：脂肪酸值＞35.0mgKOH/100g，或品尝评分值＜60分，或色泽气味有酸臭、霉味等异常。其他粮食品种（如小麦、玉米）参照对应指标（如小麦的面筋吸水量、玉米的过氧化值）进行划分，核心是通过理化指标和感官指标综合判定是否适宜继续储存或作为口粮销售。五、案例分析题（10分）某中央储备粮库接收一批新入库的晚籼稻，入库检测水分14.5%（当地安全水分14.0%），杂质1.2%（标准≤1.0%），不完善粒8.5%（标准≤6.0%），入库3周后粮温检测发现局部粮温较上层平均温度高5℃（上层平均22℃），且该区域湿度明显高于周边。问题：（1）分析粮温异常升高的可能原因；（2）提出针对性处理措施；（3）说明后续监测重点。答：（1）可能原因：①入库水分偏高（14.5%＞14.0%），局部粮堆水分超过安全标准，引发微生物（如霉菌）活动产热；②杂质含量超标（1.2%＞1.0%），杂质区孔隙度小、透气性差，热量不易散发；③不完善粒过多（8.5%＞6.0%），病斑粒、虫蚀粒呼吸强度高，代谢产热；④入库后未及时通风降水，粮堆内部湿热积聚，导致局部发热。（2）处理措施：①立即对发热区域进行扦样检测，确认水分、杂质、霉菌及害虫情况；②若发热范围较小（≤5㎡），采用人工翻耙粮面，破坏积热层，增加透气性；③若发热范围较大，启动单管通风或轴流风机局部通风，降低粮温及水分（目标水分降至14.0%以下）；④检测害虫密度，若发现活虫，需在通风后进行局部熏蒸（如磷化铝片剂埋藏法）；⑤对杂质聚集区进行筛理，清除超标杂质（降至1.0%以下）；⑥将不完善粒集中区域的粮食单独堆放，必