2025年高职（粮油储藏与检测技术）粮食储存综合测试题及答案

2025年高职（粮油储藏与检测技术）粮食储存综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。（总共20题，每题2分）1.以下哪种粮食在储存过程中最容易发生发热霉变现象？（）A.干燥的稻谷B.水分偏高的小麦C.低温储存的玉米D.通风良好的大豆2.粮食储存中，导致害虫滋生的主要因素不包括（）A.粮食含水量高B.储存温度适宜C.粮食纯净度高D.储存环境潮湿3.粮堆中氧气含量降低到（）以下时，能有效抑制大多数好气性微生物的生长。A.1%B.2%C.3%D.4%4.粮食在储存过程中，以下哪种变化会使粮食的食用品质下降？（）A.淀粉的糊化B.蛋白质的变性C.脂肪的氧化酸败D.以上都是5.对于长期储存的粮食，最适宜的储存温度范围是（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃6.以下哪种方法不能有效控制粮堆湿度？（）A.通风降湿B.密封防潮C.加热增湿D.谷物冷却机除湿7.粮食储存过程中，微生物分解粮食中的有机物会产生（）A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气8.能够引起粮食发热的主要微生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌9.粮堆中害虫的繁殖速度与（）密切相关。A.光照强度B.空气流速C.温度和湿度D.粮食种类10.防止粮食储存过程中发生结露现象的关键是（）A.控制粮堆温度B.控制粮堆湿度C.防止粮堆漏气D.定期翻动粮面11.以下哪种粮食储存方式不利于保持粮食品质？（）A.低温仓储存B.气调储存C.露天堆放D.干燥储存12.粮食在储存过程中，随着时间延长，其呼吸强度会（）A.增强B.减弱C.不变D.先增强后减弱13.粮堆中常见的害虫如玉米象，其适宜的繁殖温度是（）A.10-15℃B.15-20℃C.20-30℃D.30-35℃14.粮食储存中，为防止害虫感染，新粮入库前应对仓库进行（）A..清洁消毒B.通风换气C.温度检测D.湿度检测15.以下哪种粮食储存病害是由真菌引起的？（）A.赤变B.黑斑病C.褐条病D.以上都是16.粮堆中二氧化碳浓度过高会对粮食储存产生的影响是（）A.促进粮食呼吸B.抑制粮食呼吸C.加速害虫繁殖D.导致粮食结露17.粮食储存过程中，检测粮食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.蒸馏法C.比色法D.重量法18.对于储存中的粮食，定期检测粮情的频率一般为（）A.每天一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次19.粮堆中害虫的危害不包括（）A.降低粮食重量B.破坏粮食的完整性C.提高粮食的营养价值D.传播病菌20.粮食储存过程中，以下哪种情况会导致粮食发生陈化？（）A.长期低温储存B..长期高温储存C.定期通风D.合理控制湿度第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述粮食发热霉变的原因及预防措施。2分的空白作答区域22.（10分）说明粮堆中害虫的种类及防治方法。2分的空白作答区域23.（10分）阐述粮食储存过程中品质变化的主要表现及影响因素。2分的空白作答区域24.（15分）材料：某粮库储存了一批小麦，在储存一段时间后发现粮堆局部出现发热现象。请分析可能导致发热的原因，并提出相应的解决措施。要求：分析原因要全面且合理，解决措施要具有针对性和可操作性。3分的空白作答区域25.（15分）材料：在对一批稻谷进行储存品质检测时，发现稻谷的脂肪酸值升高。请解释脂肪酸值升高对稻谷品质的影响，并说明如何延缓稻谷脂肪酸值的升高。要求：解释影响要准确清晰，延缓措施要合理可行。3分的空白作答区域答案：1.B2.C3.B4.D5.A6.C7.B8.B9.C10.B11.C12.B13.C14.A15.D16.B17.A18.B19.C20.B21.粮食发热霉变原因：粮食含水量高、储存温度高、通风不良、粮食杂质多等。预防措施：控制粮食水分含量，合理控制储存温度，加强通风，清理杂质等。22.粮堆害虫种类：玉米象、谷蠹、麦蛾等。防治方法：物理防治如筛选、风选等；化学防治如使用防虫药剂；生物防治如利用害虫天敌等。23.品质变化表现：色泽改变、气味变化、口感变差、营养成分降低等。影响因素：温度影响呼吸作用等，湿度影响微生物生长等，储存时间长也会导致品质下降。24.原因：小麦含水量过高，储存环境温度高且通风不畅，杂质堆积等