2026年健康顾问面试题及营养学知识含答案

2026年健康顾问面试题及营养学知识含答案一、单选题（共10题，每题2分）要求：请根据题干选择最符合营养学和健康顾问职业规范的选项。1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪种食物是富含铁且吸收率最高的选择（结合中国居民贫血问题）？A.红肉（如牛肉）B.深绿色蔬菜（如菠菜）C.动物肝脏D.豆制品3.某中年男性客户经常出现便秘，健康顾问建议其增加哪种膳食纤维摄入最有效？A.可溶性纤维（如燕麦）B.不溶性纤维（如全麦）C.果胶类纤维（如苹果）D.以上皆非4.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少，以预防胎儿神经管缺陷？A.400μg/天B.600μg/天C.800μg/天D.1000μg/天5.针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？A.煎炸B.炖煮C.蒸煮D.烤制6.老年人常见的骨质疏松症，与哪种维生素缺乏密切相关？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.中国居民膳食指南推荐“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，成年人每天水果摄入量建议为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克8.以下哪种饮品属于“隐形糖”摄入的主要来源（针对儿童肥胖问题）？A.果汁饮料B.牛奶C.茶饮料D.豆浆9.健康顾问在评估客户营养风险时，以下哪项指标属于“体格测量”范畴？A.血压B.体重指数（BMI）C.血糖D.心率10.针对素食者，以下哪种食物是钙的良好来源？A.大豆制品（如豆腐）B.蔬菜（如西兰花）C.水果（如橙子）D.全谷物（如糙米）二、多选题（共5题，每题3分）要求：请根据题干选择所有符合要求的选项。1.影响钙吸收的因素包括哪些？A.维生素DB.蛋白质C.草酸盐（如菠菜中的）D.氧化应激E.年龄2.针对肥胖人群，健康顾问可推荐哪些运动方式改善代谢？A.有氧运动（如快走）B.力量训练（如举重）C.瑜伽D.游泳E.拉伸运动3.孕妇在孕期不同阶段需要调整哪些营养素摄入？A.叶酸（孕早期）B.铁和钙（孕中晚期）C.蛋白质（孕中期）D.DHA（孕晚期）E.碳水化合物（全孕期）4.中国居民膳食指南中“食物多样”的原则，以下哪些食物类别应优先推荐？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.油脂类E.乳制品5.老年人常见营养问题包括哪些？A.便秘B.蛋白质-能量营养不良C.骨质疏松D.脱水E.营养缺乏性贫血三、判断题（共10题，每题1分）要求：请判断以下陈述是否正确。1.高盐饮食会增加高血压风险，中国居民膳食指南建议成人每天钠摄入量不超过2000毫克。（正确/错误）2.膳食纤维完全不能被人体消化吸收，因此对健康无益。（正确/错误）3.婴幼儿辅食添加应遵循“由少到多、由细到粗、由单一到多样”的原则。（正确/错误）4.咖啡因摄入过量可能导致失眠、心悸等不良反应，健康顾问建议成年人每天咖啡因摄入不超过400毫克。（正确/错误）5.素食者若不科学搭配食物，容易缺乏维生素B12、铁、锌等营养素。（正确/错误）6.运动后立即摄入高糖运动饮料，有助于更快恢复体力。（正确/错误）7.中国居民膳食指南推荐“红肉”和“白肉”（如鸡肉）均衡摄入，但应限制加工肉类（如香肠）的摄入。（正确/错误）8.孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠糖尿病和巨大儿的风险。（正确/错误）9.老年人消化能力下降，因此应避免摄入高纤维食物。（正确/错误）10.益生菌仅存在于酸奶中，其他食品无法补充。（正确/错误）四、简答题（共4题，每题5分）要求：请简要回答以下问题。1.简述“中国居民膳食指南”的核心原则及其对健康顾问工作的指导意义。2.针对糖尿病患者，健康顾问应如何指导其选择零食？3.老年人常见的营养问题有哪些？如何通过膳食调整改善？4.如何评估客户的营养风险？列举三种常用方法。五、案例分析题（共2题，每题10分）要求：请结合案例信息，提出针对性的营养建议。1.案例：客户李某，35岁，女性，办公室职员，长期加班导致睡眠不足，近期出现焦虑、脱发、月经不调等症状。问题：请分析其可能存在的营养问题，并提出具体饮食建议。2.案例：客户王某，65岁，男性，退休后活动量减少，近期被诊断为轻度骨质疏松。问题：请分析其营养需求，并提出改善骨健康的膳食方案。六、论述题（1题，15分）要求：请结合中国居民营养现状，论述健康顾问在预防慢性病中的作用及工作方法。答案及解析一、单选题答案1.C（中国居民膳食指南建议成年人每天摄入35克大豆及制品，但实际推荐量综合考虑地域差异，45克更全面。）2.C（动物肝脏铁含量高且吸收率约70%，远高于其他选项。）3.B（不溶性纤维促进肠道蠕动，对便秘效果最佳。）4.B（孕早期叶酸需求量增加，600μg/天是国际主流推荐值。）5.C（蒸煮能保留食物营养，且升糖指数较低。）6.C（维生素D促进钙吸收，老年人缺乏易致骨质疏松。）7.B（300克水果摄入量符合中国居民膳食指南推荐。）8.A（果汁饮料含糖量高，是儿童肥胖的重要诱因。）9.B（BMI是体格测量指标，其他选项属于生化指标。）10.A（豆腐是钙的良好植物来源，其他选项含量较低。）二、多选题答案1.A、B、E（维生素D促进钙吸收，蛋白质提供钙结合蛋白，年龄影响吸收能力。）2.A、B、D（有氧运动、力量训练、游泳均有助于改善代谢。）3.A、B、C、D（不同孕期营养需求不同，碳水化合物全孕期需均衡。）4.A、B、C、E（优先推荐谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、乳制品。）5.A、B、C、D（老年人常见营养问题包括便秘、营养不良、骨质疏松等。）三、判断题答案1.正确（中国居民膳食指南建议成人每天钠摄入量不超过2000毫克。）2.错误（膳食纤维虽不能被消化，但促进肠道健康，如预防便秘。）3.正确（婴幼儿辅食添加需循序渐进。）4.正确（过量咖啡因摄入可能影响健康。）5.正确（素食者需注意营养素均衡搭配。）6.错误（运动后应摄入低糖、高蛋白食物。）7.正确（红肉和白肉均衡摄入，加工肉类需限制。）8.正确（孕期体重增长过多会增加并发症风险。）9.错误（老年人需适量摄入膳食纤维。）10.错误（益生菌存在于酸奶、发酵食品中，也可通过补充剂获取。）四、简答题答案1.核心原则：食物多样、谷类为主、吃动平衡、健康限盐、健康控油、食不过量、足量饮水、强健骨骼、控糖限酒。指导意义：帮助健康顾问制定个性化膳食方案，如根据客户地域、年龄调整食物选择。2.零食选择建议：低GI食物（如燕麦、全麦饼干）、高纤维（如水果、坚果）、少量健康脂肪（如牛油果）。避免高糖高脂零食。3.老年人营养问题：蛋白质-能量营养不良、便秘、骨质疏松等。改善方法：增加优质蛋白（如鱼、蛋、豆腐）、高纤维食物（如蔬菜、全谷物）、钙质（如牛奶、豆制品）。4.评估方法：膳食调查（24小时回顾法）、体格测量（BMI）、生化指标（血常规）、问卷筛查（如营养不良风险筛查工具）。五、案例分析题答案1.李某可能存在：营养不均衡（长期外卖导致高盐高脂）、缺乏优质蛋白、睡眠不足影响内分泌。建议：增加全谷物（燕麦、糙米）、深海鱼（补充Omega-3）、绿叶蔬菜；减少加工食品；规律作息。2.王某需补充：钙、维生素D、蛋白质。建议：每日摄入500克奶制品；多晒太阳（补充维生素D）；增加豆制品、深绿色蔬菜；适度负重运动。六、论述题答案要点-