2026年茶艺师(初级)考试试题及模拟考试题库及答案

2026年茶艺师(初级)考试试题及模拟考试题库及答案一、职业道德与茶艺礼仪1.单选题：茶艺师在接待外宾时，下列哪项做法最符合“以茶敬客”的传统礼仪？A.先为自己斟茶再为客人斟茶B.用左手奉茶，右手背于身后C.以虎口托杯，拇指与食指捏住杯沿，将茶杯正面朝向客人，目光平视，微微躬身D.为避免烫伤客人，将茶杯放在茶托上推至客人面前即可，无需语言提示答案：C2.判断题：茶艺师在服务过程中可佩戴淡雅香水，但浓度不可掩盖茶香。（）答案：√3.多选题：以下哪些行为违反了《茶艺师国家职业技能标准》中的职业守则？A.在顾客面前评价其他茶馆的茶叶等级B.擅自将顾客存放在茶馆的私人茶叶赠与他人C.冲泡前向顾客说明水质来源D.以“开汤品鉴”名义故意浪费茶叶答案：A、B、D4.简答题：简述“伸掌礼”的动作要领及其文化内涵。答案：伸掌礼又称“请茶礼”，动作要领为：右手虎口张开，四指自然并拢，拇指轻贴食指第二指节，掌心斜向上，手臂前伸约30°，目光注视客人，面带微笑。其文化内核源于“敬”与“和”，以掌代首，示以手心无刃，表达欢迎、尊敬与信任，体现茶道“和敬清寂”的精神。5.案例分析：某茶艺师在接待台湾茶友时，误将“东方美人”茶说成“膨风茶”的别称“白毫乌龙”，对方当场纠正。茶艺师立刻双手奉茶，深鞠一躬，说：“多谢老师指正，让我又多学到一招。”请评价该茶艺师的应对。答案：该茶艺师面对失误表现出良好职业素养：第一，立即承认错误，不推诿；第二，用“老师”称呼对方，体现谦逊；第三，以奉茶鞠躬的肢体语言强化歉意；第四，将错误转化为学习机会，符合“终身学习”的职业守则。整体应对符合两岸茶文化交流的礼仪规范，值得借鉴。二、茶叶基础知识6.单选题：下列哪种茶在加工过程中必须经历“渥堆”工序？A.六堡茶B.安化黑茶C.普洱熟茶D.四川边茶答案：C7.填空题：茶树品种按树型可分为乔木型、________型和________型。答案：半乔木、灌木8.多选题：关于“茶多酚”的描述，正确的有：A.是茶叶中三十多种酚类物质的总称B.在发酵过程中可氧化聚合生成茶黄素、茶红素C.含量高低与茶叶嫩度呈负相关D.可与铁离子结合生成墨绿色络合物，故饮茶时不宜与富铁食物同服答案：A、B、D9.简答题：写出“滇红”与“祁红”在原料品种、外形、香气、滋味上的四点差异。答案：（1）原料品种：滇红主要采用云南大叶种，祁红采用槠叶种、柳叶种等中小叶种；（2）外形：滇条肥硕、金毫显露，祁条紧细、锋苗秀丽；（3）香气：滇红鲜郁高长，带蜜糖香，祁红鲜嫩甜醇，显玫瑰花香；（4）滋味：滇红浓强鲜爽，收敛性突出，祁红醇和甘甜，回味隽厚。10.连线题：将下列茶叶与其核心产区连线（答题时直接写出对应字母）1.太平猴魁2.蒙顶甘露3.安吉白茶4.武夷肉桂A.四川雅安B.安徽黄山C.浙江湖州D.福建南平答案：1B2A3C4D三、茶器与品茗用水11.单选题：下列关于紫砂壶烧结度的说法，正确的是：A.烧结度越高，透气性越好B.烧结度高的壶敲击声闷而哑C.烧结度偏低易起“包浆”，适合泡绿茶D.烧结度1100℃左右，颗粒结构致密，适合冲泡高香型乌龙答案：D12.判断题：日本铁壶内壁常涂“大漆”以隔绝铁味，但长期煮沸会使漆膜脱落，故不建议直接煮茶。（）答案：√13.计算题：某茶馆采用TDS85mg/L的净化水冲泡龙井茶，现需将水质调整至“软水”标准（TDS40mg/L）。若采用纯水与原液1:1混合，求混合后TDS值，并判断是否符合软水要求。答案：混合后TDS=(85+0)/2=42.5mg/L，略高于40mg/L，仍属“较软水”，可接受，但尚未达到“软水”理想值，需再微调。14.多选题：下列器具中，适合用于“潮州工夫茶”冲泡组合的有：A.孟臣壶B.若琛杯C.茶洗D.公道杯答案：A、B、C15.简答题：说明“银壶煮水”对茶汤品质可能产生的三方面影响，并指出其适用茶类。答案：（1）软化水质：银离子可置换水中钙镁离子，降低硬度，使茶汤更柔滑；（2）杀菌去异：银具抑菌作用，可去除自来水余氯味，提升清甜感；（3）导热极快：水沸点提前，水中溶氧量高，冲泡高香型乌龙、单丛时，香气更高扬。适用茶类：凤凰单丛、武夷岩茶、清香型铁观音。四、冲泡技艺与品评16.实操排序题：请将“盖碗冲泡特级白牡丹”的十步流程按正确顺序排列（写序号即可）①润茶②赏干茶③温杯④奉茶⑤注水⑥出汤⑦备具⑧品茗⑨置茶⑩收具答案：⑦②③⑨①⑤⑥④⑧⑩17.单选题：采用“下投法”冲泡碧螺春，其优势是：A.减少茶汤苦涩B.利于茶毫悬浮，形成“雪浪”景观C.降低茶多酚溶出速度D.避免嫩叶烫熟答案：B18.多选题：关于“审评杯碗”规格，符合GB/T237762018的有：A.杯高65mm，容量150mLB.碗高55mm，容量200mLC.杯口直径80mmD.碗口直径90mm答案：A、C、D19.简答题：写出“冷萃龙井”在家庭操作中的三点关键参数，并说明原理。答案：（1）茶水比1:100，低温下物质溶出慢，需提高水量弥补浓度；（2）4℃冷藏6h，温度低于5℃可抑制茶多酚氧化，保留鲜爽；（3）使用TDS30mg/L的软水，减少咖啡碱与钙离子络合，降低苦味。20.品鉴描述题：阅读评语，判断茶类并说明理由。评语：汤色琥珀透亮，香气甜糯带枣香，入口醇滑，喉韵清凉，叶底乌褐舒展，边缘呈古铜色，有弹性。答案：该茶为陈年普洱熟茶。理由：①枣香为熟茶典型陈香；②汤色琥珀对应轻发酵熟茶或10年左右陈期；③叶底乌褐古铜为后发酵氧化特征；④喉韵清凉说明仓储干净，未受杂味污染。五、茶席设计与美学应用21.单选题：在“春茶·樱花”主题茶席中，下列哪种花材不宜与樱花同插？A.油菜花B.桃花C.百合D.山茶答案：C（百合香气浓烈，易干扰茶香）22.填空题：中国传统茶席“三远法”构图借鉴山水画理论，指________、________、________。答案：高远、平远、深远23.多选题：下列关于“茶席配色”说法正确的有：A.Analogous配色指相邻色系搭配，易产生和谐感B.Triad配色适合节日茶会，视觉冲击强C.以黑、白、灰为主的无彩色席面，可突出茶叶本色D.高纯度对比色适合冥想类茶会，利于静心答案：A、B、C24.设计题：为“夏至·清凉”茶席写一段100字以内的文案，要求出现“荷”“风”“竹”意象，并点出茶品。答案：夏至午后，荷风入窗，竹影扫席。取一壶安吉白，以75℃软水轻注，玉液澄碧，似六月西湖水。举杯，听蝉声三两，清风两腋，人间暑气悄然远。25.实操纠错：某新手布置茶席时将茶则与茶匙交叉成“X”形摆放，并点燃沉香盘香于茶席正中央。指出两处不当并给出改进。答案：（1）茶则与茶匙属“取茶”器，应平行并列，柄部朝主泡右前方，呈“迎客”势，交叉摆放易形成“争斗”视觉；（2）沉香盘香烟量大，应移至侧后方低位，或使用无烟电子熏香，避免烟味干扰茶香。六、茶健康与科学饮茶26.单选题：下列哪类人群不宜长期大量饮用浓普洱生茶？A.缺铁性贫血青少年B.高血压前期人群C.2型糖尿病患者D.更年期女性答案：A27.判断题：茶叶中γ氨基丁酸（GABA）在厌氧处理条件下可大幅提高，其降压机制与抑制血管紧张素转换酶活性有关。（）答案：√28.计算题：已知某顾客每日摄入咖啡碱安全上限为300mg，他上午已饮用200mL特浓美式咖啡（咖啡碱含量1.2mg/mL），下午欲饮用150mL工夫泡岩茶（咖啡碱溶出量0.45mg/mL），求剩余安全摄入量，并判断该顾客下午饮茶是否超标。答案：已摄入咖啡碱=200×1.2=240mg；茶中咖啡碱=150×0.45=67.5mg；合计307.5mg＞300mg，超标7.5mg，建议减少茶量至100mL或选择低咖啡碱老枞水仙。29.简答题：说明“茶皂素”的三种生理活性，并指出其在茶叶中的分布规律。答案：（1）抗菌：对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制；（2）抗炎：可降低COX2表达，缓解肠道炎症；（3）表面活性：起泡性强，用于天然洗涤剂。分布规律：茶籽含量最高（10%），老叶高于嫩叶，发酵茶高于不发酵茶。30.案例分析：某女士长期空腹饮用