榆林美食考试题及答案

榆林美食考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.榆林早餐经典美食是？A.羊杂碎B.热干面C.担担面D.肠粉2.榆林“刀刀碗托”主要原料是？A.大米B.荞麦C.玉米D.小米3.榆林“抿节”制作工具是？A.擀面杖B.抿床C.模具D.刀4.榆林传统节庆美食是？A.黄米馍馍B.粽子C.月饼D.汤圆5.榆林“拼三鲜”核心食材不包括？A.猪肉B.鸡肉C.羊肉D.牛肉6.榆林油旋口感特点是？A.软糯香甜B.酥脆分层C.筋道有嚼劲D.酸辣爽口7.榆林特色杂粮小吃是？A.黑愣愣B.驴打滚C.豌豆黄D.艾窝窝8.榆林“驴肉盖米饭”主要搭配是？A.驴肉+米饭+卤汁B.驴肉+面条+汤C.驴肉+馒头+酱D.驴肉+饺子+醋9.榆林豆腐特色是？A.质地偏硬B.口感嫩滑C.颜色发黑D.带甜味10.榆林“碗托”常配调料是？A.芝麻酱B.蒜蓉醋汁C.番茄酱D.沙拉酱单选答案：1.A2.B3.B4.A5.D6.B7.A8.A9.B10.B多项选择题（每题2分，共10题）1.榆林特色小吃包括？A.油旋B.抿节C.热干面D.黑愣愣2.榆林羊杂碎常见配料有？A.粉条B.豆腐C.羊血D.海带3.榆林杂粮类美食有？A.荞麦碗托B.黄米馍馍C.玉米糁粥D.糯米糍粑4.榆林“拼三鲜”主要食材有？A.猪肉丸B.鸡肉C.木耳D.粉丝5.榆林油旋制作步骤包括？A.擀薄刷油B.卷切盘形C.烙烤成型D.油炸6.榆林节庆美食有？A.黄米馍馍B.油糕C.粽子D.汤圆7.榆林本地传统美食有？A.刀刀碗托B.抿节C.驴肉盖米饭D.榆林豆腐8.榆林羊杂碎汤料特点是？A.奶白浓郁B.辛辣刺激C.鲜香醇厚D.酸甜可口9.榆林“黑愣愣”主要原料是？A.土豆B.荞麦C.莜麦D.红薯10.榆林美食常用调味汁有？A.蒜蓉醋汁B.羊骨汤C.芝麻酱D.辣椒面多选答案：1.ABD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.AB7.ABCD8.AC9.A10.ABD判断题（每题2分，共10题）1.榆林羊杂碎必须用羊骨汤熬制。（）2.刀刀碗托是榆林独有的美食。（）3.榆林油旋是油炸食品。（）4.抿节主要原料是小麦粉。（）5.榆林豆腐以“嫩、香、韧”著称。（）6.拼三鲜是榆林传统宴席菜。（）7.黑愣愣是用红薯制作的。（）8.驴肉盖米饭是榆林特色快餐。（）9.黄米馍馍是榆林春节常见美食。（）10.榆林碗托常搭配芝麻酱食用。（）判断答案：1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.×简答题（总4题，每题5分）1.简述榆林油旋的制作特点。答案：以小麦粉为原料，擀薄刷油撒盐，卷段盘压成饼，平底锅烙至金黄，外皮酥脆、内层次分明，咸香不腻。2.榆林羊杂碎核心优势是什么？答案：本地山羊肉杂+羊骨汤熬制，汤鲜杂嫩，配粉条豆腐，暖身驱寒，是早餐刚需，承载榆林饮食记忆。3.榆林刀刀碗托食用方法有哪些？答案：切条加蒜蓉醋汁、辣椒面凉拌；或煎炒搭配鸡蛋韭菜，筋道酸辣，四季可食。4.榆林抿节制作要点是什么？答案：杂粮面（荞麦为主）和成软面团，用抿床抿入沸水成短条，捞出配卤汁（猪肉/蔬菜卤），口感筋道。讨论题（总4题，每题5分）1.为什么榆林美食多以杂粮、羊肉为主？答案：榆林地处陕北，杂粮耐旱易种；草原接壤羊肉丰富，适配干燥气候，满足暖身耐饥需求，形成特色。2.榆林拼三鲜体现了什么饮食文化？答案：融合猪、鸡、羊肉及木耳粉丝，体现陕北“实在丰盛”理念，常为宴席主菜，寓意“三鲜齐聚”。3.榆林黄米馍馍的文化意义是什么？答案：春