餐饮行业、养老福利行业安全生产自查自纠检查表(仅供参考)

餐饮行业、养老福利行业安全生产自查自纠检查表(仅供参考)第一章餐饮行业安全生产自查自纠细则1.1厨房动火区域1.1.1燃气系统每日开店前用肥皂水对全部接口、阀门、法兰进行气泡检漏，发现气泡直径＞3mm立即停用；燃气软管每18个月强制报废，长度不超过2m，中间无接头；燃气表后加装与报警器联动的紧急切断阀，响应时间≤3s；每月用U型压力计测试灶前静压，波动范围±200Pa内为合格；每年委托有资质单位对户内管做气密性试验，泄漏量＜0.14L/h。1.1.2排油烟系统集烟罩上方0.5m范围内每日擦抹，不得见黏稠油层；排油烟管道每60天至少清洗一次，转角、变径、防火阀两侧1m为重点，清洗后内表面积油厚度＜1mm；防火阀易熔片150℃±5℃必须为国标原件，每年送检熔解温度；风机皮带为防静电型，每季度测绝缘电阻≥1MΩ；油烟净化器电场清洗后空载电压≥12kV，电流偏差＜5%。1.1.3动火离人保护灶台加装离人报警断电装置，厨师离开90s自动关闭主火阀；油炸工位设180℃定温报警，超温10s切断电源并启动二氧化碳局部抑爆；动火区域2m内禁止堆放纸箱、酒精等可燃物，每日拍照上传安全群。1.2用电安全1.2.1配电系统每月用红外热像仪检测配电箱，热点温升＜30K；漏电保护器每月一次试验按钮，动作电流≤30mA，动作时间≤0.1s；大功率蒸箱、冷库单独回路，电缆截面≥6mm²，穿金属管保护；插座回路加装电弧故障断路器AFDD，防范线路老化起火。1.2.2设备接地所有金属外壳设备用黄绿双色线并联至接地排，接地电阻≤4Ω；每月用钳形表测一次PE线电流，数值＞50mA视为异常，立即排查。1.2.3潮湿区域洗碗间、海鲜池采用24V安全照明，开关加装防水盖；插座安装高度≥1.5m，并配自复位防水盖；每月测一次绝缘电阻，值＜0.5MΩ强制更换。1.3消防安全1.3.1灭火器材厨房配置3kg以上F类灭火器，每2具为一组，保护半径≤9m；每月称重，净重损失＞5%强制再充装；灭火器箱贴40cm高反光标识，夜间可视距离≥30m。1.3.2疏散通道疏散走道净宽≥1.4m，踏步高度≤18cm；防火门闭门器力度30N·m，每年校准；常闭防火门安装门磁，信号接入消防控制室，开门＞60s触发声光报警。1.3.3应急演练每季度组织一次后厨油锅起火演练，要求3min内完成切断气源、灭火、启动排烟、清点人数；演练后24h内完成整改，整改率100%。1.4食品安全交叉防控1.4.1温度链冷藏0–4℃、冷冻≤–18℃，每2h手工记录一次，数据保存6个月；运输环节使用蓝牙温度记录仪，超温30min自动推送店长；每月对探头进行两点校准（0℃、–20℃），误差±0.5℃。1.4.2刀具色标红色生肉、蓝色水产、绿色果蔬、黄色即食，每日收档后用82℃热水消毒30s；色标脱落立即更换；每月随机做ATP涂抹检测，RLU＜100为合格。1.4.3留样每份菜品≥125g，留样48h，–4℃密封；留样冰箱双人双锁，视频监控30天；留样记录含菜品名、厨师、供应商、温度曲线，可反向追溯。1.5特种设备与高处作业夹层冷库蒸发器每年做一次压力容器外检，安全阀1年一校，爆破片2年一换；高处更换灯泡使用带5点式双大钩安全带，作业高度＞2m需签高处作业票；梯具为绝缘玻璃纤维材质，承重150kg，每季度做1.5倍静载试验。1.6员工行为管控建立“三违”档案：违章操作、违章指挥、违反劳动纪律；每月公示一次，同一人12个月内累计3次调岗培训；培训后考核＜90分继续待岗；后厨安装AI摄像头，识别未戴厨师帽、吸烟等8类行为，识别率≥95%，违规5s内推送语音警告。第二章养老福利机构安全生产自查自纠细则2.1建筑与场地2.1.1防火分区老年人用房耐火等级不低于二级，每层建筑面积＞500m²时设自动灭火系统；防火分区最大允许面积1000m²，设乙级防火门；门净宽≥1.2m，门槛高度≤1cm；防火卷帘手动拉链高度1.3–1.5m，方便轮椅老人操作。2.1.2无障碍通道坡度≤1:12，防滑值BPN≥65；走廊双侧设0.9m高扶手，水平段≥30cm；夜间疏散路径贴3cm宽蓄光条，余辉亮度≥15mcd/m²，持续90min；电梯轿厢内三面扶手，后壁设镜面，方便轮椅倒车。2.1.3屋面与地下室每年雨季前清理天沟，下水口做防鸟网；地下室集水井设双泵一用一备，液位控制器3点式，每周手动测试交替启动；屋面太阳能热水系统泄压阀0.7MPa，每年送检。2.2消防安全2.2.1自动报警每间老人居室设光电烟感，间距≤10m；走道设差定温感温电缆，响应时间≤30s；手动报警按钮底边距地1.1m，任何位置到最近按钮距离≤30m；消防控制室24h双人持证上岗，火警信号2min内必须确认。2.2.2灭火系统喷淋系统最不利点压力≥0.05MPa，末端放水试验每季度一次，水力警铃5–90s内发出声号；厨房操作间增设93℃喷淋头，与走道68℃喷头分区控制；消防水池有效容积≥机构3h用水量，每年清洗一次，做水质第三方检测。2.2.3微型消防站3min到场圈覆盖所有老人房间；配置25m消防水带4盘、防烟面罩10套、折叠担架2副；每半年与属地消防救援站开展联合演练，考核指标：出水时间≤180s、疏散人数100%、伤员固定≤5min。2.3电气与智能化2.3.1老人居室配电采用24h不间断电源插座与市电插座分离设计，夜间照明回路独立；每床设2组USB充电口，电压5V，电流限制2A；每居室总功率≤2kW，空气开关10A；每月测一次插座接地电阻，值＞10Ω立即整改。2.3.2电弧与过载监测配电箱加装智慧用电模块，实时采集20路电流、电压、功率因数；算法识别串联电弧、并联电弧，报警阈值3A；平台推送短信+APP，30s内值班电工收到；历史数据云端保存3年，可生成周、月、年曲线。2.3.3应急照明与指示应急灯电池为镍镉环保型，连续供电≥90min；每季度做一次30min放电测试，端电压≥额定值80%；疏散指示标志采用LED光源，表面亮度50–300cd/m²，停电后5s内转入应急。2.4照护安全2.4.1防跌倒卫生间、浴室铺防滑垫，摩擦系数≥0.6；坐便器两侧装L型扶手，水平承重100kg；床脚轮5cm高障碍物测试，制动后位移＜1cm；跌倒高风险老人床旁设0.3m高夜灯，照度30–50lx；每月统计跌倒事件，发生率＞1%启动根因分析。2.4.2防压疮使用智能床垫，每10min采集体压分布，峰值压力＞40mmHg自动提醒翻身；翻身记录扫码上传，漏翻率＜2%；气垫床每日检查充气压力，误差±5mmHg。2.4.3误吸与噎食吞咽障碍老人采用3级食物质地分级；喂食时床头抬高≥30°，喂后保持30min；护理员掌握海姆立克急救法，每季度考核，操作时间≤8s；餐厅备可视化急救流程图，AED3min内可达。2.5食品药品安全2.5.1药品管理设2–8℃药品冰箱，双探头监测，超温10min短信报警；麻精药品双人双锁，摄像头24h录像，保存30天；每月盘点一次，账物误差率0%；过期药品黄色标识，3日内退回医药公司。2.5.2老人自带药品统一登记，贴二维码标签，扫码显示药名、剂量、频次；护理员发药后30min内观察不良反应，异常5min内报告医生；抗凝药INR值每周检测，目标范围2.0–3.0。2.5.3食品留样养老餐厅留样48h，每份≥100g；留样冰箱–1℃专用，每周做一次菌落总数检测，≤100CFU/g；食品添加剂“五专”管理：专人、专柜、专秤、专簿、专锁，使用电子秤精度0.1g。2.6特种设备与康复器械2.6.1电梯养老电梯轿厢净深≥1.4m，可容病床；运行噪音≤50dB(A)；每月对制动器、门机、限速器做保养，记录24项参数；困人救援，值班人员2min响应，10min到场，30min解救；轿厢视频监控接入护理站，存储30天。2.6.2医用氧舱高压氧舱每3年一次全面检验，安全阀1年一校；舱内氧浓度≤23%，超标自动通风；舱外设防爆开关，照明采用24V直流；进舱人员穿纯棉衣物，带静电检测手环，阻值0.1–1MΩ。2.6.3康复脚踏车、起立床每日用兆欧表测电源线绝缘电阻≥2MΩ；急停按钮红色φ40mm，按下后1s切断电机电源；脚踏车阻力精度±5%，每月校准；起立床倾斜角度误差±1°，设双机械限位，防止瞬间坠落。2.7心理与行为安全2.7.1认知症老人出入口设磁吸门禁，权限分级；佩戴RFID手环，超出电子围栏2m报警；夜间2h巡房一次，巡更棒打点，漏巡率0%；情绪异常采用NPI量表评估，每周记录，分值上升20%启动干预。2.7.2抑郁与自杀风险PHQ-9量表评分≥10分列入重点观察；房间窗户限开15cm，采用50kg推力限位器；阳台不设横向栏杆，防止攀爬；危险物品（剪刀、玻璃）集中上锁管理，领用登记。2.8环境与职业健康2.8.1室内空气质量甲醛≤0.08mg/m³、苯≤0.06mg/m³，新装修1个月内每日检测；采用光触媒+活性炭+新风三重治理；CO₂浓度≤800ppm，新风量≥30m³/(h·人)；每周清洗一次空调滤网，每季度做一次风道机器人吸尘。2.8.2噪声与照明公共活动区昼间噪声≤45dB(A)，夜间≤30dB(A)；居室照度150–300lx，显色指数Ra≥90；夜间走道地脚灯10lx，避免黑影；护理站使用无频闪LED，保护视力。2.8.3职业健康护理员每日弯腰次数统计，＞120次列入工效学改善；配发3D减震鞋，跟高3cm，防滑系数≥0.4；每年一次腰椎MRI，椎间盘突出率纳入院长考核；消毒液采用次氯酸微酸性，pH5.5–6.5，降低呼吸道刺激。2.9应急与持续改进2.9.1应急预案建立火灾、停电、坠床、走失、疫情、极端天气6类专项预案；每年4月、10月各做一次综合演练，评分≥90分为合格；演练结