2025年中职（烟草栽培与加工）烟叶烘烤技术试题及答案

2025年中职（烟草栽培与加工）烟叶烘烤技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)1.烟叶烘烤过程中，变黄期的主要任务是（）A.促进烟叶失水干燥B.使烟叶颜色变黄C.提高烟叶香气D.降低烟叶糖分2.变黄期适宜的干球温度范围一般是（）A.32-35℃B.38-42℃C.45-48℃D.50-52℃3.定色期的关键技术是（）A.控制升温速度B.加大通风量C.提高湿度D.降低温度4.烟叶烘烤中，湿球温度主要反映（）A.烤房内空气湿度B.烟叶含水量C.干球温度高低D.通风情况5.当干球温度为38℃，湿球温度为35℃时，此时烤房内的相对湿度约为（）A.70%B.80%C.90%D.95%6.烟叶在变黄后期，若发现烟叶变黄程度不够，应采取的措施是（）A.提高干球温度B.降低湿球温度C.延长变黄时间D.加大通风量7.定色期结束时，烟叶的含水量一般应控制在（）A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.3�%-35%8.烤房内通风排湿的主要通道是（）A.进风口B.排湿口C.天窗D.地洞9.烟叶烘烤过程中，若烤房内温度过高，湿球温度过低，可能会导致（）A.烟叶烤青B.烟叶烤红C.烟叶挂灰D.烟叶烤干10.成熟度好且含水量适宜的烟叶，烘烤时变黄速度（）A.快B.慢C.适中D.与成熟度无关第II卷（非选择题，共70分）11.简答题：简述烟叶烘烤中变黄期的操作要点。(15分)12.简答题：定色期升温过快会对烟叶质量产生哪些不良影响？(15分)13.材料分析题：在烘烤一批烟叶时，技术人员发现烤房内湿球温度持续偏高，干球温度上升缓慢。请分析可能的原因，并提出解决措施。(20分)材料：某烟农在烘烤烟叶时，按照正常流程操作，但在烘烤过程中出现了上述问题。烤房的设备运行正常，通风系统也无故障。14.论述题：结合实际，谈谈如何根据烟叶的不同成熟度调整烘烤工艺。(20分)答案1.B2.B3.A4.A5.C6.C7.A8.B9.A10.A11.变黄期操作要点：一是控制适宜温度，一般干球温度32-38℃；二是保持稳定湿球温度，使烟叶在适宜湿度环境下变黄；三是合理通风，保证空气流通，利于烟叶均匀变黄；四是观察烟叶变化，根据烟叶变黄程度及时调整温湿度等参数。12.定色期升温过快会使烟叶表面水分迅速蒸发，内部水分来不及排出，导致烟叶出现硬壳，影响烟叶的正常干燥和定色；还可能造成烟叶颜色不均匀，局部烤青或烤红；同时会降低烟叶香气物质的形成，影响烟叶品质。13.可能原因：一是装烟密度过大，烟叶之间湿度相互影响；二是天窗或地洞开启不合理，通风不畅；三是烤房保湿性能好，但排湿能力不足。解决措施：适当降低装烟密度；调整天窗和地洞开启程度，加强通风排湿；检查排湿口是否堵塞，必要时进行清理或改造排湿系统。14.对于成熟度高的烟叶，烘烤时变黄期温度可稍高，时间稍长，促进烟叶快速变黄；定色期升温速度可适当加快，利于快速定色。对于成熟度稍低的烟叶，变黄期温度要稍低，延长变