2025年茶叶知识点试题及答案

2025年茶叶知识点试题及答案一、单项选择（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025年3月，国家市场监督管理总局发布的《茶叶中蒽醌类物质限量》临时公告中，对蒽醌的临时限量值设定为（）mg/kg。A.0.01  B.0.02  C.0.05  D.0.10答案：B2.2025年“明前龙井”茶王赛评审现场，评委对汤色进行“亮度”打分时，采用的CIE标准光源是（）。A.D50  B.D55  C.D65  D.F11答案：C3.2025年云南普洱古茶树保护条例规定，树龄≥（）年的古茶树禁止任何形式的商业采摘。A.80  B.100  C.200  D.300答案：D4.2025年4月，福建省农业农村厅首次将（）列入“福建特色白茶”名录，使其获得地理标志保护。A.松溪小白  B.寿眉  C.贡眉  D.白牡丹答案：A5.2025年新式茶饮团体标准T/CTMA202507中，对“0糖”宣称的限量指标为单糖和双糖总量≤（）g/100mL。A.0.1  B.0.2  C.0.5  D.1.0答案：C6.2025年西湖龙井茶防伪码升级，采用（）位国密SM9算法动态码，实现“一茶一码”。A.16  B.20  C.24  D.32答案：C7.2025年《茶叶中微塑料测定》行业标准采用的前处理试剂是（）。A.30%H₂O₂+0.05mol/LFe²⁺  B.65%HNO₃  C.10%KOH  D.50%NaClO答案：A8.2025年“安吉白茶”气候品质评价模型中，3月1日—3月20日有效积温权重系数为（）。A.0.15  B.0.25  C.0.35  D.0.45答案：B9.2025年5月，四川雅安“南路边茶”入选中国重要农业文化遗产，其核心传统制作工序“渥红”时间长达（）小时。A.36  B.48  C.72  D.96答案：C10.2025年国际茶叶拍卖市场首次以（）人民币结算，标志人民币国际化在茶叶大宗商品领域迈出实质一步。A.科伦坡  B.加尔各答  C.蒙巴萨  D.古晋答案：A11.2025年“碳足迹标签”试点中，生产1kg大宗绿茶的温室气体排放基准值为（）kgCO₂e。A.1.8  B.2.4  C.3.2  D.4.0答案：B12.2025年《茶叶中吡咯里西啶类生物碱测定》标准，采用的内标物为（）。A.雷尼替丁d6  B.克仑特罗d9  C.野百合碱d3  D.茶碱d6答案：C13.2025年“潮州单丛”十大香型评选，首次将（）香型列为独立香型，不再归入“黄枝香”亚类。A.柚花香  B.橙花香  C.米兰香  D.夜来香答案：A14.2025年4月，浙江大学团队发现茶叶中一种新型儿茶素氧化产物，命名为（）。A.TEAflavinEG3″Me  B.TheacitrininIV  C.OolongtheaninD  D.EGCGDHP1答案：D15.2025年《茶叶中黄曲霉毒素B1快速检测》地方标准，免疫层析试纸条检出限为（）μg/kg。A.0.1  B.0.5  C.1.0  D.5.0答案：B16.2025年“贵州抹茶”国家地理标志产品技术规范要求，色度值L≥（）。A.55  B.60  C.65  D.70答案：C17.2025年新式茶饮头部品牌“CHA××”宣布全线停用（）小料，因其加工过程可能产生3MCPD酯。A.椰果  B.晶球  C.布丁  D.芝士奶盖答案：B18.2025年《茶叶中氯酸盐测定》标准，离子色谱淋洗液为（）mmol/LKOH等度。A.15  B.20  C.30  D.35答案：C19.2025年“武夷岩茶”新国标将“名丛”等级划分为（）个级别。A.3  B.4  C.5  D.6答案：C20.2025年3月，农业农村部首次在（）建立“茶叶碳汇方法学”试验田，面积2000亩。A.浙江武义  B.福建安溪  C.湖南安化  D.云南景迈答案：D21.2025年《茶叶中甜味剂测定》标准，对罗汉果苷V的定量限为（）mg/kg。A.0.5  B.1.0  C.2.0  D.5.0答案：B22.2025年“峨眉雪芽”早春茶开采仪式，规定海拔≥（）米茶园方可使用“高山”字样。A.600  B.800  C.1000  D.1200答案：C23.2025年《茶叶中放射性核素测定》标准，对¹³⁷Cs的探测限为（）Bq/kg。A.0.1  B.0.5  C.1.0  D.5.0答案：B24.2025年“日照绿茶”气候品质指数模型中，相对湿度权重占（）。A.10%  B.15%  C.20%  D.25%答案：C25.2025年《茶叶中多氯联苯测定》标准，采用的气相色谱柱为（）柱。A.DB5MS  B.HPINNOWax  C.DB35MS  D.VF23MS答案：A26.2025年“福鼎白茶”陈年茶分级标准，要求贮存≥（）年方可标注“陈年”。A.3  B.5  C.7  D.10答案：B27.2025年《茶叶中草甘膦测定》标准，衍生化试剂为（）。A.9芴基甲氧基羰基氯  B.三氟乙酸酐  C.异硫氰酸苯酯  D.氯甲酸乙酯答案：A28.2025年“雅安藏茶”国家地理标志产品技术规范，要求茶梗含量≤（）%。A.8  B.10  C.13  D.15答案：C29.2025年《茶叶中香气物质测定》标准，对芳樟醇的定量限为（）mg/kg。A.0.01  B.0.05  C.0.10  D.0.50答案：B30.2025年“六安瓜片”手工炒制大赛，规定“拉老火”工序温度峰值不得超过（）℃。A.100  B.110  C.120  D.130答案：C二、多项选择（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）31.2025年《茶叶中重金属测定》标准，对以下哪些元素采用ICPMS法同时测定（）。A.Pb  B.Cd  C.Hg  D.As  E.Cr答案：ABDE32.2025年“云南古树茶”认证现场核查，必须同步完成的项目包括（）。A.树围测量  B.GPS定位  C.年轮取样  D.村民访谈  E.土壤快检答案：ABDE33.2025年《抹茶》国家标准，对以下哪些微生物指标作出限量要求（）。A.菌落总数  B.霉菌  C.酵母  D.沙门氏菌  E.金黄色葡萄球菌答案：ABDE34.2025年“新式茶饮”团体标准，对水果茶类产品必须标注的内容包括（）。A.果汁含量  B.总糖  C.咖啡因  D.过敏原  E.茶多酚答案：ABCD35.2025年“西湖龙井”产区划分，以下哪些村镇属于一级保护区（）。A.龙井村  B.梅家坞  C.翁家山  D.满觉陇  E.灵隐答案：ABC36.2025年《茶叶中农药多残留测定》标准，QuEChERS法使用的净化剂包括（）。A.PSA  B.C18  C.GCB  D.MgSO₄  E.AluminaN答案：ABCD37.2025年“武夷岩茶”肉桂等级评价，以下哪些因子权重≥10%（）。A.香气  B.滋味  C.叶底  D.汤色  E.外形答案：ABE38.2025年《茶叶中稀土元素测定》标准，对以下哪些元素进行限量（）。A.La  B.Ce  C.Pr  D.Nd  E.Sm答案：ABD39.2025年“贵州绿茶”气候品质指数模型，以下哪些气象要素纳入运算（）。A.日平均气温  B.昼夜温差  C.日照时数  D.降水量  E.相对湿度答案：ABCDE40.2025年《茶叶中氟化物测定》标准，可选用的检测方法包括（）。A.离子选择电极法  B.离子色谱法  C.分光光度法  D.原子吸收法  E.滴定法答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分。正确请填“√”，错误填“×”）41.2025年《茶叶中菌落总数测定》标准规定，抹茶产品菌落总数≤10000CFU/g即为合格。（）答案：√42.2025年“云南普洱”地理标志产品新规允许在配料表中标注“野生茶”字样。（）答案：×43.2025年“安吉白茶”氨基酸含量必须≥5.0%方可使用“高氨”宣称。（）答案：√44.2025年《茶叶中草铵膦测定》标准，采用LCMS/MS法，定量限为0.01mg/kg。（）答案：√45.2025年“福鼎白茶”陈年茶标签无需标注贮存年份。（）答案：×46.2025年《茶叶中咖啡因测定》标准，允许使用近红外快速法作为仲裁方法。（）答案：×47.2025年“四川边茶”必须经“蒸压”工序方可称为“康砖”。（）答案：√48.2025年《茶叶中香气物质测定》标准，芳樟醇与香叶醇的相对校正因子相同。（）答案：×49.2025年“西湖龙井”茶防伪码可重复激活，用于二次销售验证。（）答案：×50.2025年《茶叶中放射性核素测定》标准，对¹³¹I的探测限为0.5Bq/kg。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.2025年“贵州抹茶”国家地理标志产品技术规范要求，茶树品种必须包含________和________两个国家级良种。答案：福鼎大白茶、黔茶1号52.2025年《茶叶中蒽醌类物质测定》标准，采用________溶剂提取，经________柱净化。答案：乙腈水（9:1），HLB53.2025年“武夷岩茶”新国标将“名丛”划分为________、________、________、________、________五个级别。答案：特级、一级、二级、三级、四级54.2025年《茶叶中甜味剂测定》标准，对甜菊糖苷的定量限为________mg/kg。答案：1.055.2025年“西湖龙井”茶防伪码采用________算法生成________位动态码。答案：SM9，2456.2025年《茶叶中微塑料测定》标准，对粒径________μm的颗粒进行计数。答案：≥157.2025年“云南古树茶”认证要求，树围≥________cm方可纳入古茶树档案。答案：3058.2025年《茶叶中草甘膦测定》标准，衍生化后产物为________，检测波长________nm。答案：FMOC草甘膦，26659.2025年“安吉白茶”气候品质指数模型，3月1日—3月20日有效积温权重系数________。答案：0.2560.2025年《茶叶中稀土元素测定》标准，对Ce的限量为________mg/kg。答案：2.0五、简答题（每题5分，共30分）61.简述2025年《茶叶中蒽醌类物质限量》临时公告对出口欧盟茶叶的影响及企业应对措施。答案：临时公告将蒽醌限量设定为0.02mg/kg，与欧盟预警水平一致，出口企业需：①建立蒽醌快检能力；②更换燃料，杜绝煤焦油烘干；③对茶园土壤进行蒽醌背景排查；④与第三方实验室签订批次检测协议；⑤建立追溯档案，实现问题批次24小时内召回。62.概述2025年“贵州抹茶”国家地理标志产品技术规范对茶园海拔、品种、加工三项核心要求。答案：①海拔≥800m，坡度≤25°；②品种限定福鼎大白茶、黔茶1号、黔茶8号；③蒸汽杀青温度≥100℃，时间≤30s，干燥出机温度≤80℃，石磨研磨粒径D98≤20μm，色度L≥65。63.说明2025年《茶叶中微塑料测定》标准中“30%H₂O₂+0.05mol/LFe²⁺”氧化体系的作用原理及注意事项。答案：该体系通过Fenton反应产生·OH，氧化有机质，释放微塑料；注意：①温度控制在60℃±2℃；②反应时间≤24h，防止微塑料老化；③空白加标回收率≥80%；④使用玻璃器皿，杜绝塑料污染。64.列举2025年“西湖龙井”茶防伪码升级后，消费者扫码可获取的五类信息。答案：①茶园GPS坐标；②采摘日期及天气；③炒制师傅姓名及资质；④农残检测报告PDF；⑤杭州市农业农村局官方签名。65.阐述2025年《茶叶中甜味剂测定》标准中，为何采用“9芴基甲氧基羰基氯”对甜菊糖苷进行衍生化。答案：甜菊糖苷缺乏发色团，直接UV检测灵敏度低；FMOCCl与糖苷羟基反应生成强UV吸收的FMOC酯，检测波长266nm，灵敏度提高10倍，定量限达1.0mg/kg，满足0糖宣称监管需求。66.说明2025年“云南古树茶”认证现场核查中，村民访谈环节的核心问题及目的。答案：核心问题：①树龄口述历史；②采摘权归属；③是否出现砍枝矮化；④近五年施肥用药情况。目的：验证申报资料真实性，排除“移花接木”虚假古茶，确保认证公信力。六、论述题（每题10分，共30分）67.结合2025年《茶叶中碳足迹标签》试点，论述大宗绿茶实现