2025年营养师考试冲刺押题试卷：老2025年人营养需求特点

2025年营养师考试冲刺押题试卷：老2025年人营养需求特点考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.相较于年轻成人，老年人基础代谢率下降的主要原因是？A.水分总量减少B.体内脂肪组织增加C.活动量减少D.肌肉量减少2.以下哪种营养素缺乏是老年人发生骨质疏松的重要原因？A.锌B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.老年人蛋白质需求的特点是？A.需求量相对降低，对质量要求不高B.需求量相对增加，对质量要求更高C.需求量不变，对质量要求降低D.需求量减少，对质量要求不变4.适合老年人的脂肪摄入建议是？A.增加饱和脂肪酸摄入B.减少饱和脂肪酸摄入，增加不饱和脂肪酸摄入C.增加反式脂肪酸摄入D.减少不饱和脂肪酸摄入，增加饱和脂肪酸摄入5.以下哪种食物是老年人维生素B12的良好来源？A.深绿色蔬菜B.豆类C.乳制品D.瘦肉6.老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因可能是？A.铁摄入量充足B.铁吸收率降低C.铁需求量减少D.铁储存量增加7.膳食纤维对老年人的主要益处是？A.提供能量B.提供必需氨基酸C.促进肠道蠕动，预防便秘D.提供维生素8.老年人发生脱水的风险较高，主要原因可能是？A.摄入水分量充足B.皮肤水分蒸发减少C.感觉口渴的敏感性降低D.新陈代谢率较高9.针对老年人糖尿病，膳食干预的重点应该是？A.增加总能量摄入B.控制碳水化合物的摄入量和类型C.增加蛋白质摄入，忽略脂肪控制D.减少所有营养素的摄入10.评估老年人营养不良的常用指标不包括？A.体重指数（BMI）B.上臂围C.血红蛋白水平D.肌肉量11.老年人肠内营养的主要途径是？A.静脉输注B.胃管喂食C.肠道直接灌注D.口服补充剂12.以下哪种情况不属于老年人营养过剩？A.肥胖B.高血压C.高血脂D.饮酒过量13.老年人膳食指南强调的食物选择原则是？A.高能量，高脂肪B.高蛋白，高糖C.食物多样化，谷类为主D.高盐，高脂14.影响老年人营养摄入的生理因素主要包括？A.经济状况，文化背景B.消化吸收功能减退，牙齿缺失C.心理状态，社会环境D.运动量，睡眠质量15.膳食中锌的良好来源是？A.深绿色蔬菜B.水果C.奶制品D.谷物和豆类16.维生素C的主要功能是？A.参与能量代谢B.促进铁吸收C.维持血管壁完整性D.参与神经递质合成17.老年人膳食中钙的推荐摄入量通常高于年轻成人，主要原因是？A.老年人更容易发生缺铁性贫血B.老年人肠道对钙的吸收率降低C.老年人对钙的需求量减少D.老年人更容易发生维生素D缺乏18.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烧烤19.老年人营养支持的目的是？A.提供超出日常所需的大量营养素B.维持机体正常的营养状况C.仅提供能量和蛋白质D.替代正常的膳食摄入20.老年人营养问题的常见原因不包括？A.摄入不足B.消化吸收功能减退C.长期慢性疾病D.青春活力旺盛二、判断题（每题1分，共10分）1.老年人对水的需求量与年轻人相同。()2.蛋白质摄入不足是老年人发生肌肉减少症的重要原因。()3.老年人应该限制所有脂肪的摄入，以预防心血管疾病。()4.老年人服用多种药物可能会增加营养相互作用的风险。()5.膳食纤维可以降低老年人的血糖水平和胆固醇水平。()6.所有老年人都会出现营养不良。()7.老年人可以通过简单地多吃几餐来纠正营养不良。()8.口腔问题会严重影响老年人的食欲和营养摄入。()9.老年人应该每天摄入大量的咖啡因来提神醒脑。()10.膳食补充剂可以替代均衡的膳食，满足老年人的所有营养需求。()三、简答题（每题5分，共30分）1.简述老年人能量需求降低的原因。2.简述维生素D对老年人的重要性。3.简述膳食纤维对老年人肠道健康的作用。4.简述老年人营养支持的途径及其适用情况。5.简述针对老年人高血压的膳食干预原则。6.简述影响老年人营养摄入的社会心理因素。四、案例分析题（20分）王先生，75岁，退休教师，身高170cm，体重65kg，近期体重下降3kg，自述食欲不振，常感疲劳，伴有便秘和轻度抑郁症状。医生检查发现他患有轻度贫血和骨质疏松。请根据王先生的情况，分析其可能存在的营养问题，并提出相应的营养干预建议。试卷答案一、选择题1.D解析：老年人肌肉量减少，而肌肉组织是能量消耗的主要组织，因此基础代谢率下降。2.C解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨钙流失，从而引发骨质疏松。3.B解析：老年人由于生理功能变化，对蛋白质的利用率降低，且为维持肌肉量和免疫功能，蛋白质需求量相对增加，且对蛋白质质量（如必需氨基酸含量）要求更高。4.B解析：为了预防心血管疾病，老年人应减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸（尤其是Omega-3脂肪酸）的摄入。5.D解析：肉类（尤其是瘦肉和动物内脏）是维生素B12的良好来源，而植物性食物几乎不含维生素B12。6.B解析：虽然老年人铁摄入量可能充足，但随着年龄增长，肠道吸收能力下降，加上可能存在慢性失血（如痔疮、消化道溃疡），导致铁吸收率降低，易发生缺铁性贫血。7.C解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。8.C解析：老年人由于生理功能变化和感知能力下降，对口渴的敏感性降低，容易发生脱水而未意识到。9.B解析：糖尿病的核心问题是血糖控制，因此膳食干预的重点是控制碳水化合物的摄入量和类型（如选择低升糖指数食物），并合理搭配脂肪和蛋白质。10.D解析：体重指数（BMI）、上臂围、血红蛋白水平都是评估营养状况的常用指标，而肌肉量虽然重要，但并非常规的快速评估指标。11.B解析：肠内营养通过胃管或鼻胃管将营养物质直接送入胃肠道，是老年人不能经口进食但胃肠道功能尚可时的主要营养支持途径。12.B解析：营养过剩通常指过量摄入导致肥胖、慢性病风险增加等，高血压、高血脂是营养过剩的常见后果，而非营养过剩本身。饮酒过量属于不良生活习惯，不直接归类为营养过剩。13.C解析：老年人膳食指南强调食物多样化以确保摄入全面的营养素，并推荐以谷类为主，因为谷类是碳水化合物的主要来源，提供能量。14.B解析：消化吸收功能减退、牙齿缺失、感官功能下降等是影响老年人营养摄入的常见生理因素。15.D解析：红肉、动物肝脏、坚果、豆类是锌的良好来源。谷物和豆类也含有一定量的锌。16.C解析：维生素C具有强抗氧化性，参与胶原蛋白合成，对维持血管壁完整性至关重要。17.B解析：随着年龄增长，老年人肠道对钙的吸收率显著降低，为了维持骨骼健康，需要增加钙的摄入量。18.C解析：蒸煮等水溶性维生素损失较少的烹调方式，比煎炸、烧烤等高温或油腻的烹调方式更有利于保留蔬菜中的维生素。19.B解析：老年人营养支持的根本目的是维持机体正常的生理功能，纠正营养不良，提高生活质量。20.D解析：老年人通常生理功能下降，活动减少，慢性病多，营养需求特殊，并非青春活力旺盛。二、判断题1.错解析：老年人基础代谢率降低，体液总量相对减少，且可能因慢性疾病导致水分丢失增加，因此对水的需求量可能相对减少，但仍然需要充足饮水。2.对解析：蛋白质摄入不足会导致肌肉合成减少，分解增加，是老年人发生肌肉减少症（Sarcopenia）的重要危险因素。3.错解析：并非所有脂肪都应限制，不饱和脂肪酸对健康有益，应适量摄入，关键在于控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。4.对解析：老年人常服用多种药物，某些药物可能与营养素发生相互作用，影响营养素的吸收、代谢或利用，或增加营养素缺乏或过量的风险。5.对解析：膳食纤维（特别是可溶性纤维）可以延缓糖类吸收，降低餐后血糖升高幅度；同时可以降低胆固醇水平。6.错解析：虽然老年人营养不良发生率较高，但并非所有老年人都会营养不良，部分老年人可能存在营养过剩问题。7.错解析：纠正营养不良需要综合评估，制定个性化的营养干预方案，可能包括调整膳食结构、补充营养素、甚至营养支持治疗，并非简单多吃几餐就能解决。8.对解析：牙齿缺失、口腔疼痛、吞咽困难等口腔问题会严重影响老年人的咀嚼和吞咽功能，进而影响食欲和营养摄入。9.错解析：过量摄入咖啡因可能导致失眠、心悸、焦虑等副作用，且对老年人心血管系统的影响需注意。10.错解析：膳食补充剂不能替代均衡的膳食，只能作为膳食的补充，且应在医生或营养师指导下使用，不能盲目过量补充。三、简答题1.老年人能量需求降低的原因主要包括：基础代谢率下降（肌肉量减少、器官功能减退）；体力活动水平降低（退休、行动不便）；消化吸收效率下降（胃肠功能减弱）；体温调节能力下降等。2.维生素D对老年人非常重要，主要作用是促进肠道对钙和磷的吸收，维持血清钙磷水平，从而支持骨骼健康，预防骨质疏松和骨折。此外，维生素D还参与免疫功能调节、肌肉功能维持等多种生理过程。3.膳食纤维对老年人肠道健康的作用主要有：促进肠道蠕动，预防便秘；维持肠道菌群平衡，促进肠道健康；延缓食物消化吸收速度，有助于血糖和血脂控制；吸水膨胀，增加粪便体积，进一步促进排便。4.老年人营养支持的途径主要包括：口服营养补充（ONS，如营养米粉、口服营养液），适用于部分吞咽困难或食欲不振但胃肠道功能尚可的老人；肠内营养（EN），通过胃管或肠管将营养物质送入胃肠道，适用于不能经口进食但胃肠道功能尚可的老人；肠外营养（TPN），通过静脉途径提供营养物质，适用于胃肠道功能障碍的老人。选择何种途径取决于老人的病情、营养状况和胃肠道功能。5.针对老年人高血压的膳食干预原则主要包括：控制钠摄入量（每日<5g盐）；增加钾摄入量（通过摄入水果、蔬菜）；选择全谷物、低脂或脱脂乳制品；增加豆类、禽肉、鱼类的摄入；限制饱和脂肪和反式脂肪摄入；选择富含可溶性膳食纤维的食物；维持健康体重；限制饮酒。6.影响老年人营养摄入的社会心理因素主要包括：社会隔离和孤独感（导致食欲下降、抑郁）；经济状况（影响购买食物的能力和选择）；文化背景和饮食习惯；心理因素（如焦虑、抑郁、压力）；对疾病的认知和对营养知识的缺乏；社会支持系统（如家庭、社区的支持程度）。四、案例分析题王先生可能存在的营养问题：根据其表现，王先生可能存在营养不良（体重下降、食欲不振、疲劳）、缺铁性贫血（贫血）、缺钙性骨质疏松（骨质疏松）、以及潜在的抑郁问题（轻度抑郁症状），这些问题可能与营养摄入不足或吸收利用障碍有关。其可能的营养问题原因包括：食欲不振可能导致能量和营养素摄入不足；年龄增长可能导致消化吸收功能下降；慢性疾病（贫血、骨质疏松）本身以及可能伴随的药物使用可能影响营养状况；轻度抑郁症状也可能影响食欲和营养摄入。相应的营养干预建议：1.评估与监测：首先进行详细的营养评估，包括膳食调查、体格检查（BMI、血红蛋白、钙水平等）、消化道功能评估，以明确营养状况和问题所在，并制定个性化方案。定期监测体重、症状变化和实验室指标。2.调整膳食结构：*增加能量摄入：选择能量密度高的食物，如坚果、籽类、全脂奶制品（若耐受）、适量的健康脂肪。少食多餐可能有助于提高食欲。*纠正贫血：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、血制品、深绿色蔬菜（富含铁剂）。同时摄入富含维生素C的食物（如新鲜蔬果）以促进铁吸收。考虑是否需要铁剂补充（需医生处方）。*改善骨质疏松：增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品、深绿色叶菜（如芥蓝、小白菜）、芝麻酱。确保充足的维生素D摄入，可通过多晒太阳（注意安全）、摄入富含维生素D的食物（如蛋黄、深海鱼）或考虑维生素D补充剂（需医生评估）。*促进肠道健康：增加膳食纤维摄入，选择全谷物、水果、蔬菜。保证充足饮水。可尝试温和的腹部按摩或适度活动以促进蠕动。*均衡营养：确保蛋白质摄入充足（选择优质蛋白如鱼