2025年营养师考试冲刺押题试卷：营养师职业资格考试押题试卷

2025年营养师考试冲刺押题试卷：营养师职业资格考试押题试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共40分）1.人体内含量最多、且参与构成体内组织器官的矿物质是（）。A.铁B.钙C.氯D.锌2.下列哪种营养素是人体内唯一含有高能量的有机营养素？（）A.维生素AB.脂肪酸C.氨基酸D.葡萄糖3.膳食纤维主要存在于（）。A.动物性食物B.植物性食物的细胞壁C.乳制品D.油脂4.评价食物蛋白质营养价值时，首选的指标是（）。A.必需氨基酸含量B.蛋白质含量C.生物价D.净利用率5.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量占总能量的百分比约为（）。A.10%B.20%C.50%D.70%6.下列哪种脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？（）A.软脂酸B.亚油酸C.胆固醇D.甘油7.维生素D的主要功能是（）。A.帮助构成视觉细胞B.促进钙磷吸收C.参与体内物质氧化D.维持皮肤健康8.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B129.缺铁性贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是10.人体内水分最主要的储存形式是（）。A.汗液B.血液C.组织间液D.细胞内液11.下列哪种食物属于优质蛋白质？（）A.粗米B.豆腐C.淀粉D.油脂12.人体内合成胆汁酸的主要原料是（）。A.蛋白质B.脂肪酸C.胆固醇D.糖类13.下列关于膳食纤维作用的叙述，错误的是（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供大量能量D.吸收水分，软化粪便14.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标是（）。A.人体测量指标B.食物供应量C.营养相关疾病发病率D.以上都是15.我国居民膳食指南中强调的“食物多样、谷类为主”原则，主要目的是（）。A.增加饱腹感B.提供多种营养素C.降低食物成本D.方便食物储存16.下列哪种烹饪方法最能减少维生素的损失？（）A.煮B.炒C.烤D.熬17.适合于糖尿病患者的膳食原则不包括（）。A.限制总能量摄入B.增加膳食纤维摄入C.适量选择精制糖D.保持餐次规律18.人体内合成激素的主要原料是（）。A.蛋白质B.脂肪酸C.胆固醇D.糖类19.下列哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性至关重要？（）A.钙B.镁C.锌D.硒20.评价食物中矿物质生物利用率高低的主要依据是（）。A.矿物质含量B.食物种类C.化学形态D.摄入量21.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）。A.从少到多B.从细到粗C.从流质到半流质再到固体D.同时添加多种新食物22.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K23.孕期妇女对叶酸的需求增加，主要是为了（）。A.预防巨幼细胞性贫血B.促进胎儿神经管发育C.增加乳汁分泌D.提高免疫力24.下列哪种烹饪方式最有利于蔬菜中维生素C的保留？（）A.煮沸B.快速焯水C.长时间炖煮D.加热后凉拌25.评价居民营养状况的“营养调查”，通常包括哪些内容？（）A.食物消耗量调查和人体测量B.水质分析和疾病监测C.营养教育宣贯D.食品安全检查26.下列哪种食物是钙的极好来源？（）A.淀粉B.油脂C.豆制品D.水果27.人体内水分最主要的排泄途径是（）。A.呼吸B.皮肤排汗C.肾脏排尿D.粪便排出28.下列关于脂肪酸的叙述，正确的是（）。A.饱和脂肪酸有助于降低血胆固醇B.不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸C.脂肪酸是人体能量的主要来源D.所有脂肪酸都能提供能量29.诊断维生素A缺乏的常用指标是（）。A.血清清蛋白浓度B.血清铁蛋白浓度C.视黄醇结合蛋白浓度D.血清锌浓度30.下列哪种营养素缺乏会导致生长迟缓、发育不良？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B231.适合肥胖患者的运动方式应强调（）。A.高强度、短时间B.低强度、长时间C.只进行有氧运动D.只进行无氧运动32.下列哪种维生素主要参与体内物质的氧化还原反应？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K33.评价膳食营养素参考摄入量的常用指标是（）。A.平均需要量B.推荐摄入量C.可耐受最高摄入量D.以上都是34.下列哪种食物是维生素D的良好来源？（）A.谷物B.深绿色蔬菜C.动物肝脏D.水果35.人体内含量最多的有机营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素36.下列关于膳食调查的叙述，错误的是（）。A.可以采用称重法、记账法、24小时回顾法等方法B.目的是了解居民的食物摄入量和营养素摄入量C.24小时回顾法适用于群体营养状况调查D.称重法准确性最高，但操作较复杂37.下列哪种矿物质参与构成骨骼和牙齿？（）A.铁B.钙C.锌D.硒38.乳糖不耐受患者应选择（）。A.含乳糖的乳制品B.无乳糖的乳制品C.含乳糖但发酵的乳制品D.以上都可以39.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D40.膳食纤维的生理功能不包括（）。A.提供能量B.促进肠道蠕动C.降低血糖D.吸收胆固醇二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题2分，共20分）1.下列哪些属于人体必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸2.下列哪些食物富含维生素D？（）A.动物肝脏B.蛋黄C.深绿色蔬菜D.强化牛奶3.下列哪些是膳食调查常用的方法？（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.调查问卷法4.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收水分，软化粪便5.下列哪些人群是钙缺乏的高危人群？（）A.婴幼儿B.青少年C.孕妇D.老年人6.评价食物蛋白质营养价值时，需要考虑的因素有（）。A.蛋白质含量B.必需氨基酸含量和比例C.生物价D.净利用率7.下列哪些属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C8.限制总能量摄入对肥胖患者的益处包括（）。A.减轻体重B.降低血糖C.改善血脂D.减少并发症风险9.下列哪些是维生素A的良好来源？（）A.动物肝脏B.蛋黄C.深绿色蔬菜D.强化谷物10.影响食物中营养素生物利用率的因素包括（）。A.食物种类B.营养素化学形态C.搭配其他食物D.消化吸收功能三、判断题（请判断下列叙述的正误，正确的请填写“√”，错误的请填写“×”。每题1分，共10分）1.人体内所有微量元素都是必需的。（）2.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。（）3.糖类是人体最主要的能量来源。（）4.儿童青少年期对能量和营养素的需求量高于成年人。（）5.维生素C是一种脂溶性维生素。（）6.脂肪摄入过多会导致肥胖、高血脂等健康问题。（）7.适量摄入酒精有助于改善营养状况。（）8.膳食调查只能采用一种方法进行。（）9.人体内所有的酶都是蛋白质。（）10.钙和维生素D的摄入需要相互配合，才能更好地促进骨骼健康。（）四、简答题（请根据题目要求，简洁明了地回答问题。每题5分，共10分）1.简述蛋白质的三个主要生理功能。2.简述影响钙吸收的主要因素。五、论述题（请根据题目要求，结合所学知识，进行较为详细的阐述和分析。每题10分，共20分）1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性。2.论述预防营养缺乏病的主要措施。---试卷答案一、单项选择题1.B2.D3.B4.A5.D6.B7.B8.C9.D10.D11.B12.C13.C14.D15.B16.B17.C18.C19.B20.C21.D22.B23.B24.B25.A26.C27.C28.C29.C30.A31.B32.B33.D34.C35.A36.C37.B38.B39.A40.A二、多项选择题1.AB2.ABD3.ABCD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.√四、简答题1.蛋白质的生理功能：构成人体组织和细胞的基本物质；参与构成多种具有重要功能的物质，如酶、激素、抗体等；作为能量来源（在糖类和脂肪供能不足时）。2.影响钙吸收的主要因素：维生素D的存在能显著促进钙的吸收；膳食中蛋白质含量越高，钙的吸收通常也越好；植酸盐、草酸盐会与钙形成不溶性复合物，抑制钙吸收；膳食纤维过多可能干扰钙吸收；婴儿时期肠道对钙的吸收效率较高。五、论述题1.合理膳食对维持人体健康的重要性：合理膳食是指摄入的食物种类、数量和比例适宜，能满足人体对能量和营养素的需要，并维持身体正常生理功能。其重要性体现在：①提供必需能量和营养素，支持生长发育、维持组织更新、保证生理功能正常进行；②预防营养缺乏病，如缺铁性贫血、维生素A缺乏症等，维持身体健康；③预防营养过剩相关慢性病，如肥胖、高血脂、心血管疾病、糖尿病等，降低疾病风险；④促进免疫功能，增强抵抗力；⑤改善心理健康，提升生活质量。因此，遵循合理膳食原则是维持身体健康、预防疾病、提高生命质量的基础。2.预防营养缺乏病的主要措施：①加强营养教育，提高公众对合理膳食的认识水