2026年茶艺师(高级)复审考试及茶艺师(高级)考试试题及答案

2026年茶艺师(高级)复审考试及茶艺师(高级)考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）1.下列关于“岩韵”的描述，最符合武夷岩茶品质特征的是（）。A.茶汤入口微苦，回甘迅速，香气高扬B.茶汤醇厚，具有独特的“岩骨花香”，喉韵持久C.茶汤清淡，香气幽远，叶底嫩绿D.茶汤浓烈，带有明显焦糖香，涩感强烈答案：B2.在普洱茶渥堆发酵过程中，起主导作用的微生物是（）。A.黑曲霉B.青霉C.酵母菌D.乳酸菌答案：A3.下列哪一项不属于“茶艺六君子”之一（）。A.茶筒B.茶则C.茶针D.茶巾答案：D4.关于绿茶“杀青”工艺，下列说法错误的是（）。A.杀青温度越高越好，以迅速破坏酶活性B.杀青不足会导致茶叶红变C.杀青过度会导致茶叶焦边、香气沉闷D.杀青方式包括炒青、蒸青、烘青等答案：A5.在审评乌龙茶时，常用的冲泡水温和时间为（）。A.85℃，2分钟B.90℃，3分钟C.100℃，5分钟D.95℃，1分钟答案：D6.下列关于“茶席设计”原则的描述，错误的是（）。A.主题明确，风格统一B.色彩协调，器物呼应C.茶具越贵重越好，以彰显身份D.空间留白，虚实相生答案：C7.在茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作寓意是（）。A.向天地致敬B.向客人三鞠躬C.向茶圣陆羽致敬D.向茶、水、器致敬答案：B8.下列哪一项不是影响茶叶“陈化”速度的主要因素（）。A.温度B.湿度C.光照D.茶叶形状答案：D9.在审评红茶时，评价“金圈”现象主要观察的是（）。A.茶汤表面是否有一层金色油膜B.叶底是否金黄C.茶汤是否浑浊D.茶杯边缘是否挂杯答案：A10.下列关于“白毫银针”采摘标准的描述，正确的是（）。A.一芽一叶初展B.单芽采摘，芽头肥壮，满披白毫C.一芽二叶，叶背白毫显露D.对夹叶，叶质柔软答案：B11.在茶艺服务中，客人提出“茶太淡”时，最恰当的处理方式是（）。A.立即更换茶叶B.延长浸泡时间或增加投茶量C.直接倒掉重泡D.告知客人本茶本就清淡答案：B12.下列关于“茶道精神”的理解，最符合中国传统茶文化核心的是（）。A.以茶会友，追求奢华B.和、敬、清、寂C.以茶养生，追求功效D.以茶为媒，追求名利答案：B13.在审评茶叶香气时，常用的“热嗅”是指（）。A.冲泡前干嗅B.冲泡后立刻揭盖嗅香C.茶汤冷却后嗅香D.叶底冷却后嗅香答案：B14.下列关于“紫砂壶”的说法，错误的是（）。A.紫砂壶具有双重气孔结构B.紫砂壶使用越久越有光泽C.紫砂壶适合冲泡所有茶类D.紫砂壶需“一壶事一茶”答案：C15.在茶艺表演中，“温杯”步骤的主要作用是（）。A.清洁茶具B.提高茶具温度，激发茶香C.展示手法D.节约时间答案：B16.下列哪一项不属于“茶叶感官审评”五大因子（）。A.外形B.香气C.汤色D.茶渣答案：D17.在审评黑茶时，若茶汤出现“酸馊味”，最可能的原因是（）。A.储存环境潮湿，微生物污染B.杀青不足C.揉捻过度D.烘焙温度过高答案：A18.下列关于“茶艺师职业道德”的描述，错误的是（）。A.尊重客人，平等相待B.保守客人隐私C.可适度夸大茶叶功效以促成销售D.不断学习，提升专业素养答案：C19.在茶会策划中，“茶单设计”应遵循的首要原则是（）。A.茶叶价格越高越好B.茶类搭配合理，口感层次分明C.以稀有茶为主，彰显档次D.以客人喜好为主，忽略茶性答案：B20.下列关于“茶叶储存”的说法，正确的是（）。A.绿茶可常温密封保存三年B.普洱茶需通风、干燥、避光C.红茶需冷藏保存D.白茶需密封后冷冻答案：B21.在审评茶叶外形时，“条索紧结、重实”通常用于描述（）。A.龙井茶B.铁观音C.白牡丹D.君山银针答案：B22.下列哪一项不是“茶艺表演”评分标准（）。A.礼仪规范B.动作流畅C.茶叶价格D.茶汤质量答案：C23.在茶艺服务中，客人询问“这款茶是否农残超标”，茶艺师应（）。A.模糊回答，转移话题B.明确告知检测报告或认证信息C.否认所有茶叶存在农残D.建议客人不要购买答案：B24.下列关于“茶汤滋味”描述中，“收敛性”指的是（）。A.茶汤入口即化B.茶汤刺激性强，舌面收紧C.茶汤甘甜持久D.茶汤苦涩难咽答案：B25.在审评白茶时，若叶底出现“红变”，最可能的原因是（）。A.萎凋过度B.杀青不足C.揉捻过重D.烘焙温度过高答案：A26.下列关于“茶会礼仪”的描述，错误的是（）。A.主人应先于客人品茶B.奉茶时应双手递杯C.客人应轻叩桌面以示感谢D.茶会中不宜大声喧哗答案：A27.在茶艺表演中，“注水”手法要求（）。A.水流越粗越好，节省时间B.水流细而稳定，沿杯壁注入C.直接冲击茶叶，激发香气D.高低起伏，增加观赏性答案：B28.下列关于“茶叶冲泡水质”的说法，错误的是（）。A.山泉水为佳B.纯净水适合冲泡所有茶类C.自来水可直接使用D.软水优于硬水答案：C29.在审评茶叶时，若“叶底柔软、有弹性”，说明（）。A.茶叶粗老B.茶叶揉捻过度C.茶叶嫩度好，工艺得当D.茶叶发酵过度答案：C30.下列哪一项不属于“茶艺师高级技能考核”内容（）。A.茶会策划与执行B.茶叶感官审评C.茶树种植技术D.茶艺表演与解说答案：C二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）31.普洱茶生茶存放时间越长，茶性越温和。（√）32.绿茶冲泡水温越高，香气越浓郁。（×）33.茶艺表演中，动作越快越能体现熟练程度。（×）34.白茶的储存要求与普洱茶相同。（×）35.茶叶审评时，审评杯容量为150ml。（√）36.紫砂壶可改变茶汤的酸碱度。（×）37.茶艺师可根据客人喜好随意更改冲泡参数。（×）38.茶叶“回甘”是茶汤入口后甜味逐渐显现的现象。（√）39.茶艺表演时，背景音乐应选择节奏强烈的摇滚乐。（×）40.茶叶“陈香”是黑茶特有的香气类型之一。（√）41.茶艺师在茶会中可主动推销高价茶叶。（×）42.茶叶“毫香”多见于白茶和绿茶。（√）43.茶艺表演时，服装应与茶席风格协调。（√）44.茶叶“焦味”多因烘焙温度过高。（√）45.茶艺师无需了解茶叶产地知识。（×）46.茶叶“水味”是茶汤滋味淡薄、缺乏层次的表现。（√）47.茶艺表演中，解说词应简洁、准确、有文化内涵。（√）48.茶叶“酸馊味”可通过复焙去除。（×）49.茶艺师应具备基础茶叶审评能力。（√）50.茶叶“金毫”越多，品质一定越好。（×）三、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）51.下列哪些属于“茶艺表演”基本流程（）。A.备具B.温杯C.投茶D.品茶E.收具答案：A、B、C、D、E52.下列哪些因素会影响茶叶香气表现（）。A.水质B.水温C.投茶量D.冲泡时间E.茶杯颜色答案：A、B、C、D53.下列哪些茶类属于“后发酵茶”（）。A.普洱熟茶B.六堡茶C.安化黑茶D.铁观音E.白毫银针答案：A、B、C54.下列哪些属于“茶艺师高级技能”考核内容（）。A.茶会策划B.茶叶审评C.茶艺表演D.茶树修剪E.茶文化解说答案：A、B、C、E55.下列哪些属于“茶叶储存”禁忌（）。A.阳光直射B.密封保存C.与异味物品共存D.高温高湿E.通风干燥答案：A、C、D56.下列哪些属于“茶汤滋味”专业术语（）。A.醇厚B.收敛性C.回甘D.金圈E.水味答案：A、B、C、E57.下列哪些属于“茶艺表演”评分维度（）。A.礼仪规范B.动作流畅C.茶汤质量D.解说内容E.茶叶价格答案：A、B、C、D58.下列哪些属于“白茶”品类（）。A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉D.贡眉E.安吉白茶答案：A、B、C、D59.下列哪些属于“茶叶外形”审评术语（）。A.条索B.色泽C.整碎D.净度E.香气答案：A、B、C、D60.下列哪些属于“茶艺师职业素养”（）。A.尊重客人B.保守隐私C.持续学习D.夸大宣传E.精益求精答案：A、B、C、E四、简答题（每题10分，共30分）61.简述“茶艺表演”中“凤凰三点头”的动作要领及其文化内涵。答案：“凤凰三点头”是茶艺表演中注水动作的经典手法，要求手提水壶，水流细而稳定，三次上下起伏，形如凤凰点头。动作要领包括：手腕灵活，水流不断，高低有致，三次注水均匀。其文化内涵为向客人表达敬意，寓意“三鞠躬”，体现中国茶道“敬”的精神，同时通过水流冲击茶叶，激发茶香，提升茶汤品质。62.请简述“茶叶感官审评”五大因子及其评价要点。答案：茶叶感官审评五大因子包括：（1）外形：观察条索、色泽、整碎、净度，评价工艺水平与原料嫩度；（2）香气：热嗅、温嗅、冷嗅，判断香型、纯度、持久性；（3）汤色：观察颜色、亮度、清澈度，判断发酵程度与储存状态；（4）滋味：品尝醇厚、收敛性、回甘、异味等，判断口感层次；（5）叶底：观察嫩度、色泽、匀整度，判断原料等级与工艺合理性。63.简述“茶会策划”中茶单设计的基本原则，并举例说明。答案：茶单设计应遵循以下原则：（1）茶类搭配合理：如先清淡后浓郁，先绿茶后乌龙，避免口感冲突；（2）季节适宜：春季可选花茶、绿茶，冬季可选红茶、黑茶；（3）客人喜好：提前了解客人偏好，如忌咖啡因者可选用白茶；（4）文化主题：如“春茶雅集”主题，可选用明前龙井、碧螺春、安吉白茶；（5）口感层次：由浅入深，如白毫银针→铁观音→普洱熟茶，形成味觉递进。五、实操题（共50分）64.请设计一场主题为“宋韵点茶”的茶会，要求包括：（1）茶会名称与主题释义（5分）（2）茶单设计（茶类、搭配理由）（10分）（3）茶席设计说明（色彩、器物、布局）（10分）（4）茶艺表演流程（15分）（5）解说词（节选，不少于200字）（10分）答案：（1）茶会名称：《宋韵点茶·风雅再现》主题释义：以宋代点茶为核心，复原宋代文人雅集场景，体现“和、敬、清、寂”的茶道精神，融合插花、挂画、焚香，营造“四般闲事”的雅致氛围。（2）茶单设计：①建安北苑贡茶（蒸青饼茶）：宋代贡茶代表，点茶专用；②安吉白茶：清淡甘甜，缓解口感疲劳；③武夷岩茶肉桂：岩韵浓郁，提升层次；④建盏抹茶：现代点茶体验，互动性强。搭配理由：由古至今，由淡至浓，形成味觉与文化的双重递进。（3）茶席设计：色彩：以宋瓷天青、月白为主，辅以深棕木色；器物：建盏、黑釉盏、青瓷托、竹制茶则、宋代风格插花器；布局：主泡位居中，客人围坐，左侧设插花，右侧挂画，背景焚香，营造“宋人四雅”氛围。（4）茶艺表演流程：①备具：