2025年高职茶艺与茶营销（茶叶储存）试题及答案

2025年高职茶艺与茶营销（茶叶储存）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.茶叶储存的关键因素不包括以下哪一项（）A.温度B.湿度C.光照D.茶叶品牌2.哪种茶叶对储存湿度要求最为严格（）A.红茶B.绿茶C.黑茶D.白茶3.一般来说，茶叶储存的适宜温度范围是（）A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃4.以下哪种包装不利于茶叶长期储存（）A.铝箔袋B.铁罐C.塑料密封袋D.陶瓷罐5.茶叶储存过程中，容易发生氧化反应的主要成分是（）A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.糖类6.为防止茶叶受潮，可在储存容器中放入（）A.干燥剂B.活性炭C.香料D.茶叶碎片7.哪种茶叶适合在低温下储存（）A.乌龙茶B.黄茶C.花茶D.普洱茶8.光照会使茶叶中的（）发生变化，影响品质。A.色素B.蛋白质C.矿物质D.水分9.茶叶储存时，不同品种茶叶应（）存放。A.混放B.分类C.随意D.分层10.以下哪种茶叶储存时间不宜过长（）A.名优绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶11.储存茶叶的环境应保持（）A.通风B.潮湿C.阴暗D.封闭12.茶叶在储存过程中，香气会逐渐（）A.增强B.减弱C.不变D.随机变化13.哪种茶叶储存时需要注意防止串味（）A.单枞乌龙茶B.茉莉花茶C.六安瓜片D.太平猴魁14.茶叶储存容器的密封性对茶叶品质（）A.影响不大B.有一定影响C.影响极大D.无影响15.新茶与陈茶在外观上最明显的区别在于（）A.色泽B.形状C.大小D.重量16.茶叶储存过程中，微生物可能会导致茶叶（）A.品质提升B.品质下降C.香气更浓郁D.口感更醇厚17.以下哪种茶叶适合常温密封储存（）A.铁观音B.龙井C.碧螺春D.竹叶青18.茶叶储存时，温度变化过大会导致（）A.茶叶变色B.茶叶变味C.茶叶变质D.以上都是19.哪种茶叶在储存中对氧气较为敏感（）A.红茶B.白茶C.绿茶D.黑茶20.为保证茶叶储存效果，储存环境的相对湿度应控制在（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请将答案填在题中的横线上。1.茶叶储存的基本条件是低温、干燥、______、无异味。2.绿茶储存时，温度一般控制在______℃左右。3.茶叶储存过程中，______是导致茶叶变质的主要因素之一。4.密封包装的茶叶，开封后应尽快______饮用。5.不同季节储存茶叶时也要注意，比如夏季更要注重______。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。简要回答问题。1.简述茶叶储存中防止氧化的主要措施。2.说明茶叶储存对包装材料的要求。（三）论述题（共15分）答题要求：本大题共1小题，15分。论述茶叶储存环境对茶叶品质的综合影响。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：有一批新采摘的白茶，准备储存一段时间后销售。商家将白茶分别存放在不同环境中，一段时间后发现，存放在干燥、低温、避光且密封环境中的白茶品质保持良好，香气纯正；而存放在潮湿、温度较高且有光照环境中的白茶，颜色变深，香气散失，口感变差。问题：请分析导致两种不同储存环境下白茶品质差异的原因。（五）案例分析题（共5分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：某茶商收购了一批茶叶，在储存过程中，因仓库管理不善，茶叶受潮。茶商为减少损失，采取了一些措施，如将受潮茶叶放在通风处晾干，然后重新包装密封。但最终茶叶的品质还是受到了影响，口感不如之前。问题：请分析该茶商处理受潮茶叶的方法存在哪些问题，应如何正确处理受潮茶叶。答案：1.D2.B3.C4.C5.A6.A7.D8.A9.B10.A11.A12.B13.B14.C15.A16.B17.A18.D19.C20.B；填空题：1.避光2.53.氧化4.喝完5.防潮；简答题：1.主要措施有：采用密封包装减少氧气进入；控制储存温度，温度越低氧化越慢；避免光照，光照会加速氧化；可适当使用抗氧化剂。2.要求有：具有良好的密封性，防止空气、水分等进入；材质稳定，不与茶叶发生化学反应；能有效阻挡光线；无异味，不会污染茶叶。；论述题：储存环境对茶叶品质影响极大。温度影响茶叶内成分的化学反应速度，适宜温度可减缓品质劣变。湿度大会使茶叶受潮变质，香气散失。光照会破坏茶叶中的色素等成分致品质下降。氧气会引发茶叶氧化，使色泽、香气、口感变差。无异味环境可防止茶叶串味。所以综合考虑各因素，营造适宜储存环境对保持茶叶品质至关重要。；材料分析题：存放在干燥、低温、避光且密封环境中的白茶，因干燥可防止茶叶受潮变质，低温抑制了微生物活动和化学反应，避光避免了色素等成分被破坏，密封减少了氧气进入，所以品质良好。而存放在潮湿、温度较高且有光照环境中的白茶，潮湿使茶叶含水量增加易霉变，高温加速化学反应，光照破坏成分，导致