(新)学校陪餐制度(3篇)

(新)学校陪餐制度(3篇)为全面保障学生饮食安全与营养健康，促进良好就餐习惯养成，结合学校实际，建立以下陪餐工作规范。陪餐人员由学校行政领导、值班教师、后勤管理人员及家长代表组成，实行"每日3人轮岗+每周行政带班"制度，确保每餐次均有不同岗位人员共同参与。陪餐人员需提前30分钟到岗，首先核查当日供餐单位《食品经营许可证》《健康证明》等资质文件，检查食材采购验收记录、留样食品状态及餐用具消毒记录，重点查看肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告等关键凭证。进入备餐间前需按规定进行二次更衣，通过风淋系统消毒，使用专用工具对当日供应的每种菜品进行温度检测（中心温度不低于60℃）和感官检验，发现异色、异味或异物立即停止供餐并启动应急预案。就餐期间，陪餐人员应分散就座于学生餐桌之间，每2个班级区域至少配备1名陪餐教师。需观察学生取餐秩序，指导学生按需取餐避免浪费，对偏食、挑食学生进行正确引导，记录特殊体质学生（如过敏体质、糖尿病等）的用餐情况。主动与学生交流，询问菜品口味、温度及用餐感受，及时收集"菜品咸淡""米饭软硬""汤品温度"等具体反馈，对学生提出的问题当场解答或记录反馈。发现学生用餐异常（如呕吐、腹痛）时，立即将学生带至观察室，同时联系校医和家长，并封存同批次食品留样。陪餐人员需示范文明就餐行为，不使用手机、不随意离开岗位、不大声喧哗，餐后指导学生分类回收餐具，清理餐桌残留物，观察学生餐后状态至少15分钟。建立"三餐两查一反馈"机制：早餐重点检查学生出勤率及早餐质量，午餐强化营养搭配合理性评估，晚餐关注剩余菜品处理情况；餐前检查食品配送车辆消毒记录、分餐工具卫生状况，餐后检查学生餐具清洗消毒效果；每日形成《陪餐工作日志》，详细记录当日菜品名称、供应数量、学生反馈（分类统计"满意""一般""不满意"比例及具体意见）、发现问题及整改措施，日志需经带班行政签字后存档。每月组织陪餐人员培训，内容包括《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生餐营养指南》《常见食源性疾病识别与处置》等，培训考核合格方可上岗。每学期开展2次家长陪餐开放日活动，邀请不同年级家长代表参与全过程陪餐，收集的意见建议需在5个工作日内书面回复。对陪餐工作实行量化考核，考核指标包括到岗时间（权重20%）、问题发现数量（权重30%）、学生满意度（权重30%）、日志完整性（权重20%），考核结果与绩效奖励挂钩。设立"陪餐工作优秀奖"，对连续3个月考核优秀的人员给予表彰。建立问题整改闭环机制，对陪餐中发现的食品安全隐患，由后勤部门下达《整改通知书》，限期整改并跟踪复查；涉及供餐单位的问题，由学校食品安全领导小组约谈供餐企业负责人，必要时启动更换供餐单位程序。陪餐人员工作期间需佩戴统一标识，着装整洁，保持个人卫生，不得在学生就餐区吸烟、饮食或从事与陪餐无关的活动，严禁向学生推销商品或索要财物。严格执行食品留样制度监督，陪餐人员需现场监督食堂或供餐单位按规定留取每批次食品样品（不少于125克），密封标注日期、时间、菜品名称后存入专用留样冰箱（0-4℃），保存时间不少于48小时，并在留样记录上双人签字确认。每学期委托第三方机构对学生餐进行营养检测，陪餐人员需协助收集学生身高、体重等生长发育数据，结合用餐反馈评估营养计划执行情况，配合营养师调整菜品搭配。建立特殊学生用餐档案，对有宗教饮食禁忌、食物过敏等情况的学生，陪餐人员需与家长确认替代餐食方案，监督食堂单独制作并做好食用记录。陪餐人员发现以下情形立即停餐并报告：食品出现腐败变质、油脂酸败、霉变生虫等感官异常；餐食温度不符合安全标准（热食低于60℃、冷食高于10℃）；供餐单位未提供当批次食材检验合格证明；从业人员未持有效健康证明上岗；餐具消毒记录不全或消毒效果检测不合格。发生疑似食源性疾病时，陪餐人员需协助校医做好患者隔离、呕吐物处理等工作，保留患者剩余食品及呕吐物样本，配合疾控部门调查取证。建立陪餐工作保密制度，严禁泄露学生个人健康信息、学校食品安全管理细节等敏感内容，违反者按学校规章制度处理。家长陪餐代表由各班家委会推荐产生，每期任期3个月，同一家庭代表半年内不重复参与。家长陪餐需提前提交《陪餐申请》及健康证明，经学校审核后安排陪餐时段，陪餐时需遵守学校就餐管理规定，签署《陪餐保密承诺书》。陪餐结束后填写《家长陪餐反馈表》，对食材新鲜度、菜品多样性、就餐环境等10项指标进行评价，学校在校园网公示反馈意见及整改情况。建立陪餐工作信息化管理平台，实现陪餐人员排班、工作日志提交、问题整改跟踪等功能线上化，家长可通过平台实时查看学生餐营养成分、食材来源等信息，每月开放线上留言通道收集意见建议。加强与供餐单位的协同管理，陪餐人员每周参与供餐单位食材采购验收1次，核查供应商资质、食材保质期及储存条件，对米、面、油等大宗食材索证索票并建档保存。每季度参加供餐单位厨房开放日活动，检查食品加工场所卫生条件、设备运转状况及从业人员操作规范，拍摄现场照片存入管理档案。陪餐人员与食堂厨师长建立日常沟通机制，每周召开菜品改进会，根据学生反馈调整烹饪方式，如减少油炸食品供应、控制食盐用量（每日人均不超过5克）、增加杂粮品种等。建立学生膳食营养监测体系，陪餐人员每月随机抽取3个班级，收集学生餐剩余量数据，分析菜品受欢迎程度，为菜单调整提供依据。每学期开展2次学生营养知识问卷调查，评估学生对合理膳食、食品安全的认知水平，针对性开展食育教育活动。陪餐人员需学习《中国居民膳食指南（儿童青少年版）》，掌握常见营养素缺乏症状，发现学生出现消瘦、贫血、肥胖等情况时，及时反馈给学校保健室并通知家长。陪餐工作实行责任追究制，对未履行陪餐职责导致食品安全事故的，按规定追究相关人员责任；对隐瞒不报、迟报食品安全问题的，给予通报批评并取消年度评优资格。建立陪餐工作激励机制，每年评选"优秀陪餐员"，获奖人员优先参与学校年度先进评选。陪餐人员工作补贴按实际陪餐天数计算，标准为早餐20元/次、午餐30元/次、晚餐25元/次，补贴按月发放。完善陪餐工作档案管理，《陪餐工作日志》《学生反馈统计表》《问题整改通知书》等资料保存期限不少于3年，食品安全检测报告、营养评估报告等重要文件永久保存。建立陪餐工作数字化档案库，实现各类记录电子归档，方便查询和统计分析。每学年对陪餐工作档案进行1次专项检查，确保记录完整、规范。加强季节性食品安全管理，夏季陪餐重点检查食品冷藏设施运行状况、剩余菜品处理流程；冬季关注热食保温措施、预防食源性疾病知识宣传。节假日前后加强供餐单位安全巡查，防止过期食材使用、从业人员带病上岗等问题。陪餐人员需熟悉学校《食品安全事故应急预案》，每年参与1次应急演练，掌握食品中毒事件报告流程、人员疏散引导等技能。建立跨部门协作机制，陪餐工作由学校食品安全工作领导小组统一领导，后勤保障处负责日常管理，德育处协助开展学生就餐行为教育，教务处合理安排陪餐教师工作时间，校医室提供健康咨询和技术支持。各部门每月召开1次联席会议，通报陪餐工作情况，协调解决存在问题。陪餐人员发现的重大食品安全隐患，可直接向校长室报告，确保问题得到及时处理。定期开展陪餐工作满意度测评，每学期末组织学生、家长对陪餐工作进行评价，测评结果作为改进工作的重要依据。通过校园广播、宣传栏、微信公众号等渠道宣传陪餐工作成效，提高师生、家长对陪餐制度的知晓率和参与度。建立陪餐工作持续改进机制，每年末开展陪餐工作专项评估，总结经验做法，查找薄弱环节，制定下年度工作计划和改进措施。优化陪餐人员配置结构，保证每班至少有1名班主任参与陪餐，了解学生日常饮食情况；每周安排1名学校领导带班陪餐，加强对陪餐工作的指导和监督；每月邀请2名家长代表参与陪餐，增强家校协同育人效果。陪餐人员年龄原则上不超过55周岁，身体健康，无传染性疾病，具有良好的沟通能力和责任心，新入职教师需接受陪餐工作培训后方可上岗。规范陪餐行为举止，陪餐人员需衣着整洁，佩戴统一制作的陪餐证，主动向学生问好，使用"请""谢谢"等文明用语。尊重学生饮食习惯，不强迫学生进食，不将个人饮食习惯强加于学生。陪餐期间关闭手机或调至静音，不接打电话，不处理与陪餐无关的工作。餐后与学生一起清理餐桌，示范垃圾分类投放，培养学生劳动习惯。加强特殊学生群体关注，为过敏体质学生提供替代餐食时，陪餐人员需核对学生姓名、过敏食物种类，确保替代餐食安全。对留守儿童、单亲家庭学生等特殊群体，主动关心其就餐情况，发现情绪异常及时进行心理疏导。陪餐人员需学习基础急救知识，掌握海姆立克急救法等技能，以便应对学生就餐时发生的意外情况。建立陪餐工作信息公开制度，每周在校园公示栏公布陪餐人员名单、联系方式，每月公示学生餐营养成分分析报告，每学期公示食品安全检测结果。通过学校微信公众号定期推送陪餐工作动态、学生营养知识等内容，接受社会监督。陪餐人员需耐心解答学生、家长关于供餐质量、食品安全等方面的疑问，对不能当场解决的问题，承诺3个工作日内予以回复。推进智慧化陪餐建设，在食堂就餐区安装视频监控系统，实现陪餐过程全程记录，视频资料保存不少于7天。开发学生用餐评价APP，学生可通过扫码对当日菜品进行即时评价，系统自动生成满意度分析报告。利用物联网技术对食品储存温度、加工环境等关键指标进行实时监测，异常情况自动报警，提高风险预警能力。加强陪餐人员业务培训，每季度组织1次食品安全法律法规培训，邀请市场监管部门专家进行专题讲座；每月开展1次营养知识学习，内容包括儿童青少年营养需求、合理膳食搭配等；定期组织陪餐人员到兄弟学校交流学习，借鉴先进管理经验。培训考核采取理论测试与实践操作相结合的方式，考核不合格者暂停陪餐资格，待补考合格后方可上岗。完善学生就餐行为规范教育，陪餐人员配合班主任开展"文明就餐"主题班会，教育学生养成饭前洗手、安静就餐、爱惜粮食等良好习惯。制定《学生就餐行为评价标准》，从取餐秩序、餐桌卫生、节约粮食等方面进行评价，评价结果纳入学生综合素质评价体系。开展"光盘小达人"评选活动，每月表彰一批就餐行为规范的学生，营造文明就餐氛围。建立陪餐工作监督机制，学校食品安全监督小组每周对陪餐工作进行1次突击检查，重点检查陪餐人员到岗情况、日志记录完整性等；每学期开展1次陪餐工作满意度测评，邀请家长代表、学生代表参与评价；设立陪餐工作意见箱，公开投诉电话，接受师生、家长监督。对监督中发现的问题，下发整改通知书，明确整改时限和责任人，并跟踪整改落实情况。加强与供餐单位的合同管理，在供餐合同中明确陪餐人员的监督权限、问题整改要求等内容，约定如供餐单位累计3次出现食品安全问题，学校有权单方面解除合同。建立供餐单位信用评价体系，根据陪餐反馈、学生满意度、食品安全检测结果等指标进行综合评价，评价结果作为续签合同的重要依据。每学期末与供餐单位进行1次服务质量评估，共同分析存在问题，制定改进措施。做好陪餐工作宣传引导，通过校园网、宣传栏、家长会等多种形式，宣传陪餐制度的重要意义、工作内容和成效，提高师生、家长对陪餐工作的认识和支持。邀请媒体记者报道学校陪餐工作，展示学校在保障学生饮食安全方面的做法和经验。开展"陪餐开放日"活动，邀请社区代表、人大代表、政协委员等参观学校食堂，监督陪餐工作，听取意见建议。建立陪餐工作长效机制，将陪餐制度纳入学校常规管理体系，做到常态化、规范化运行。每学年对陪餐工作进行总结评估，根据评估结果调整工作方案和管理制度。加强陪餐文化建设，培育"关爱学生、安全第一、营养均衡、服务育人"的陪餐工作理念，形成具有学校特色的陪餐工作模式。加强学生营养健康监测，陪餐人员配合校医每学期对学生进行1次身高、体重测量，建立学生生长发育档案，分析营养状况变化趋势。对营养不良、肥胖等学生群体，制定个性化膳食指导方案，跟踪干预效果。定期开展学生营养健康知识讲座，邀请营养师进校园，讲解科学饮食、预防近视、增强体质等知识，提高学生自我保健能力。完善食品安全追溯体系，陪餐人员监督供餐单位建立"从农田到餐桌"的全程追溯系统，确保每批次食材均可追溯来源。核查食材供应商资质证明、检验检疫报告等文件，建立供应商档案，实行动态管理。对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材，每学期至少进行1次抽样送检，检测结果及时公示。加强应急处置能力建设，陪餐人员需熟练掌握食品安全事故报告程序，发生疑似食源性疾病时，立即向学校食品安全工作领导小组报告，并协助做好患者救治、现场保护等工作。定期组织食品安全应急演练，提高陪餐人员应急处置能力，演练内容包括事故报告、人员疏散、医疗救护等环节。建立应急物资储备库，配备呕吐物处理包、消毒用品、急救药品等物资，确保应急时能够快速响应。建立陪餐工作考核奖惩制度，对认真履行职责、工作成效显著的陪餐人员给予表彰奖励；对未按规定开展陪餐工作、工作中出现失误的人员进行批评教育；对因失职渎职导致食品安全事故的，依法依规追究责任。考核结果与绩效工资、评优评先挂钩，充分调动陪餐人员工作积极性。推进家校社协同育人，建立家长陪餐志愿者队伍，制定《家长陪餐志愿者管理办法》，规范志愿者招募、培训、服务等工作。定期召开家长陪餐座谈会，听取家长对学生餐质量、营养