预制菜无菌车间动态保洁协议

预制菜无菌车间动态保洁协议甲方：[甲方全称]统一社会信用代码：[甲方信用代码]地址：[甲方地址]联系人：[甲方联系人]联系电话：[甲方电话]乙方：[乙方全称]统一社会信用代码：[乙方信用代码]地址：[乙方地址]联系人：[乙方联系人]联系电话：[乙方电话]鉴于甲方为预制菜生产企业，需确保无菌车间符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及地方监管要求，乙方具备食品生产车间保洁服务资质及专业人员，双方经平等协商，签订本协议。一、服务内容及范围1.保洁区域：甲方无菌车间内原料预处理区、切配加工区、烹饪冷却区、包装区、暂存区、设备操作平台、传送带、工具架、地面/墙面/天花板（1.5米以下可触及区域）、排水口、洗手消毒池等。2.服务类型：-动态日常保洁：生产期间每2小时对操作台、设备表面、地面局部进行擦拭/清扫，每班次结束后对全区域进行全面清洁消毒；-特殊保洁：设备停机检修前深度清洁、酱料/油污残留专项处理、排水口生物膜清除、工具消毒效果验证；-物料管理：负责保洁用清洁剂、消毒剂的采购（需符合食品接触级）、存储、领用登记，以及污染保洁用品的密闭回收处理。3.人员要求：乙方派驻保洁人员需持有效健康证（每年一检）、食品安全培训合格证明，穿甲方统一无菌服（含发帽、鞋套、口罩、手套），不得携带私人物品进入车间。二、质量标准（核心要求）1.清洁度标准：无可见污渍、油污、酱料残留，设备缝隙无积尘，地面无积水，排水口无异味；2.微生物指标：保洁后采样检测需符合：-菌落总数≤10cfu/cm²；-不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌；（采样方法：棉拭子涂抹10cm²，或接触碟法，第三方检测需具备CMA资质）；3.消毒要求：-消毒剂选用食品接触级（如次氯酸、过氧化氢，需提供资质证明），浓度符合：次氯酸50-100ppm，过氧化氢3-5%；-消毒后作用时间≥10分钟，用试纸现场检测浓度并记录；-食品接触表面消毒后需用纯化水冲洗（若消毒剂有残留风险）；4.记录完整性：乙方需留存《保洁记录表》（含日期、班次、区域、清洁剂/消毒剂名称及浓度、操作人员、检测结果、甲方验收人签字），记录保存期限≥1年。三、执行规范1.保洁时间：不得在原料/成品暴露环节进行强刺激性清洁，生产间隙需避开关键工序（如灌装、封口）；2.工具分区：保洁工具（抹布、拖把、刷子）需按区域标识（原料区/成品区/设备区），专用专用，用后消毒干燥存放（不得与生产工具混用）；3.安全防护：保洁人员需遵守甲方车间安全规定，不得触碰设备敏感部件（如传感器、温控器），发现设备故障立即停止保洁并通知甲方；4.应急处理：若保洁后检测微生物超标，乙方需立即停止该区域作业，配合甲方封存区域、追溯原因，24小时内提交整改方案。四、验收与考核1.日常验收：甲方车间班组长每班结束后1小时内检查，签字确认《保洁记录表》；发现问题需书面通知乙方，乙方需2小时内整改；2.周考核：甲方质量部联合乙方每周三进行全面考核（含记录核查、现场抽检），考核得分≥90分为合格；3.月检测：甲方每月委托第三方检测机构抽样（每区域不少于2个点），检测费用由甲方承担；若检测不合格，乙方承担整改费用及本次检测费。五、费用与支付1.服务费标准：每月人民币[XXXX]元（含保洁人员工资、清洁剂/消毒剂费、工具损耗费、体检费）；2.支付方式：甲方于每月[10]日前，凭乙方提供的发票及上月验收记录，通过银行转账支付上月费用；3.费用调整：每年12月双方协商下一年度服务费，需签订补充协议。六、违约责任1.乙方违约：-日常验收不合格，每次扣减当月服务费的5%；连续2周周考核不合格，扣减当月服务费的20%；-微生物超标导致甲方产品不合格，乙方承担甲方直接损失（含产品召回、监管罚款、第三方索赔）；-保洁人员资质不全，每次扣减当月服务费的10%；擅自使用不合格清洁剂，甲方有权解除协议并要求赔偿；2.甲方违约：未按时支付费用，按每日万分之五支付违约金；无故终止协议，赔偿乙方直接损失（含人员遣散费、物料损失）；3.不可抗力：因疫情、自然灾害等不可抗力导致无法履行，双方互不承担责任，但需3日内通知对方并协商后续方案。七、协议期限与终止1.期限：自[XXXX年XX月XX日]起至[XXXX年XX月XX日]止；2.终止条件：-协议到期未续签；-乙方连续3个月考核不合格；-一方违约达到解除条件；-双方协商一致。八、其他条款1.保密：双方对协议内容、甲方生产工艺、乙方服务流程保密，不得泄露第三方；2.争议解决：协商不成，提交甲方所在地人民法院诉讼；3.补充协议：本协议未尽事宜，双方签订补充协议，与本协议具有同等法律效力。甲方（盖章）