中国白酒考试题及答案

中国白酒考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.中国白酒的主要香型不包括以下哪种？A.酱香B.清香C.果香D.浓香2.以下哪种酒属于酱香型白酒？A.茅台B.五粮液C.汾酒D.洋河大曲3.白酒酿造过程中，发酵的主要微生物是？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.大肠杆菌4.白酒的酒精度数通常用什么表示？A.百分比B.度数C.ProofD.摩尔浓度5.以下哪个品牌不是中国著名白酒品牌？A.古井贡B.轩尼诗C.剑南春D.泸州老窖6.清香型白酒的代表是？A.西凤酒B.董酒C.酒鬼酒D.汾酒7.白酒储存时，哪种环境较为适宜？A.潮湿B.高温C.阴凉干燥D.通风不良8.以下哪种工艺是白酒固态发酵的特点？A.发酵周期短B.出酒率高C.香味成分丰富D.成本低9.中国白酒的发源地之一是？A.四川宜宾B.法国波尔多C.德国慕尼黑D.日本京都10.白酒品鉴时，闻香的正确方式是？A.大口吸气B.快速闻一下C.轻轻嗅闻D.深吸猛闻答案：1.C2.A3.A4.B5.B6.D7.C8.C9.A10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.属于浓香型白酒的品牌有？A.五粮液B.洋河大曲C.泸州老窖D.剑南春2.白酒酿造原料通常有？A.高粱B.小麦C.玉米D.大米3.白酒的酿造工艺包含？A.制曲B.发酵C.蒸馏D.陈酿4.以下哪些是白酒的品鉴方法？A.观色B.闻香C.品味口感D.看包装5.白酒文化包含以下哪些方面？A.酿造工艺传承B.饮酒礼仪C.品牌故事D.包装设计6.酱香型白酒的特点有？A.酱香突出B.口感醇厚C.回味悠长D.清澈透明7.白酒储存容器有？A.陶瓷坛B.玻璃瓶C.不锈钢罐D.塑料桶8.以下哪些属于中国白酒金三角地区？A.四川宜宾B.四川泸州C.贵州遵义D.山西汾阳9.白酒中的香气成分有？A.酯类B.醇类C.醛类D.酚类10.白酒包装上常见的信息有？A.品牌名称B.酒精度数C.净含量D.生产日期答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD判断题（每题2分，共10题）1.白酒都是高度酒。（）2.白酒的香味主要来自添加剂。（）3.新酒比陈年老酒口感更好。（）4.白酒酿造只能用传统工艺。（）5.所有白酒品牌历史都一样悠久。（）6.白酒度数越高品质越好。（）7.白酒品鉴时可空腹进行。（）8.白酒储存时间越长越好。（）9.不同香型白酒工艺完全相同。（）10.白酒只能在国内销售。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题（总4题，每题5分）1.简述酱香型白酒酿造工艺特点。需经过多次蒸煮、发酵、取酒，高温制曲，酿造周期长，微生物丰富，形成独特酱香。2.白酒储存对品质有何影响？使酒中刺激性物质挥发，口感更醇厚，香味更协调。3.如何鉴别白酒的优劣？观色应清澈透明，闻香香气纯正无异味，品味口感醇厚绵柔、无杂味。4.列举两个中国著名白酒品牌及香型。茅台，酱香型；五粮液，浓香型。讨论题（总4题，每题5分）1.谈谈白酒文化在社交中的作用。能增进交流、活跃气氛，体现尊重，传承文化，是社交重要媒介。2.如何看待白酒行业的创新发展？可开发新口味、改进工艺、拓展营销，吸引年轻消费者，提升竞争力。3.分析白酒香型与地域文化的关系。