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文档简介

服务业高端餐厅厨师绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低5%扣2分，最低不得低于80分菜品创意与新颖度每季度推出至少2款创新菜品每推出1款创新菜品得5分，无则不得分食材新鲜度与处理食材损耗率控制在5%以内每超0.5%损耗率扣1分，最高扣5分菜品呈现美观度顾客对菜品外观评分平均达到90分根据顾客反馈评分，每低5%扣2分，最低不得低于80分菜品标准化执行菜品出餐合格率达到98%以上每低1%合格率扣1分，最低不得低于95%厨房运营效率出餐准时率25%高峰时段出餐准时率达到95%以上每低1%准时率扣0.5分，最低不得低于90%成本控制能力菜品毛利率保持在45%以上每低1%毛利率扣1分，最低不得低于40%厨房设备维护设备故障率控制在2%以内每超0.5%故障率扣1分，最高扣5分库存管理效率库存周转率达到8次/月每低1次周转率扣1分，最低不得低于6次团队协作配合无因沟通不畅导致的重大失误发生1次重大失误扣3分，无失误得5分客户服务与关系维护顾客投诉处理20%顾客投诉解决率达到98%以上每低1%解决率扣1分，最低不得低于95%特殊需求满足率95%以上特殊饮食需求得到妥善处理每低5%满足率扣2分，最低不得低于90%服务反馈收集每月主动收集至少10条顾客服务反馈每收集1条有效反馈得1分，最高得10分品牌声誉维护无因厨师行为导致的负面舆情发生1次负面舆情扣5分，无则得5分服务培训参与度完成至少80%的服务培训课程每完成1门课程得1分，最高得5分团队管理与领导力下属培训与指导20%直接下属培训时长达到每月20小时每少2小时扣1分，最低不得低于15小时团队纪律维护直接下属违纪率控制在3%以内每超0.5%违纪率扣1分，最高扣5分工作流程优化每季度提出至少1项工作流程改进建议每提出1项有效建议得5分，无则不得分员工关系处理直接下属满意度调查得分达到85分以上每低5分扣2分，最低不得低于80分应急处理能力在突发事件中能有效组织团队应对每次有效应对得3分，无则不得分，最高得15分本考核表用于评估服务业高端餐厅厨师的全面工作表现。请根据各维度指标的实际完成情况进行评分，最终得分=各指标得分*权重之和。考核周期为自然月，请相关负责人根据厨房日志、顾客反馈、财务数据及员工评价等客观依据进行打分。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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