2025年大学粮食工程（粮食工程设计）试题及答案

2025年大学粮食工程（粮食工程设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）1.粮食工程设计中，以下哪种工艺流程能最大程度保证粮食的营养成分保留？（）（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）A.复杂多步化学处理流程B.简单物理加工流程C.高温高压处理流程D.频繁使用添加剂的流程2.在粮食仓库设计中，考虑到防潮防虫，以下哪种建筑材料和结构设计最为合理？（）A.木质结构，表面涂普通油漆B.钢结构，外层覆盖塑料薄膜C.混凝土结构，墙面地面做防潮处理，设置防虫网D.砖砌结构，内部填充保温材料3.粮食烘干设备的选型需要考虑多种因素，其中最重要的是（）A.设备外观是否美观B.设备价格是否低廉C.烘干效率和粮食品质保持D.设备操作是否简便4.对于粮食加工生产线的布局设计，首先要考虑的原则是（）A.美观大方B.便于物料输送和加工流程顺畅C.符合环保要求D.节省占地面积5.粮食清理工艺中，去除粮食中磁性杂质通常采用的设备是（）A.筛选机B.去石机C.磁选机D.比重去杂机6.在设计粮食储存仓时，仓容计算需要考虑的因素不包括（）A.粮食的密度B.预计储存时间C.仓库的高度D.粮食的含水量第II卷（非选择题共70分）二判断题（共10分）1.粮食工程设计中，为了提高产量，可以无限制增加设备的运行速度。（）（总共5题，每题2分，判断对错，对的打√，错的打×）2.粮食烘干过程中，温度越高，烘干效果一定越好。（）3.设计粮食加工车间时，采光和通风不需要特别考虑。（）4.粮食清理流程中，去除的杂质越多越好，不需要考虑对粮食本身的影响。（）5.粮食仓库的消防设计只需满足基本的消防法规要求即可。（）三简答题（共20分）1.简述粮食加工工艺流程设计的基本原则。（5分）2.说明粮食烘干设备选型时需要考虑的主要因素。（5分）3.阐述粮食仓库防虫措施的设计要点。（5分）4.分析粮食加工生产线布局设计的要点。（5分）四材料分析题（共20分）材料：某粮食加工厂计划新建一条大米加工生产线，设计产能为日产大米500吨。目前已确定了主要的加工工序包括清理、砻谷、碾米、抛光等。现有两种设备选型方案，方案一选用传统的国产设备，价格相对较低，但能耗较高；方案二选用进口的先进设备，价格较高，但能耗低、加工精度高。1.请分析两种方案在成本和产品质量方面的优缺点。（10分）2.从长远发展角度，你会建议该厂选择哪种方案？并说明理由。（10分）五综合设计题（共20分）请设计一个小型粮食烘干车间，要求烘干能力为每小时烘干粮食5吨，采用热风烘干方式。请说明车间的布局、主要设备选型及配套设施设计要点。1.车间布局设计要点。（5分）2.主要设备选型及理由。（5分）3.配套设施如通风、除尘、供热等系统的设计要点。（10分）答案：第I卷答案1.B2.C3.C4.B5.C6.D第II卷答案二判断题答案1.×2.×3.×4.×5.×三简答题答案1.粮食加工工艺流程设计的基本原则包括：保证产品质量符合标准；流程简洁高效，减少能耗和物料损耗；合理利用设备资源，降低设备投资和运行成本；便于操作管理和维护；符合食品安全和环保要求等。2.粮食烘干设备选型时需要考虑的主要因素有：烘干效率，能否满足生产规模需求；烘干质量，保证粮食品质不受损；能源消耗，降低运行成本；设备可靠性和稳定性，减少故障停机；操作便利性，便于工人操作；设备价格和维护成本等。3.粮食仓库防虫措施的设计要点包括：保持仓库清洁卫生，减少害虫滋生环境；密封仓库门窗和通风口，防止害虫进入；采用防虫网等物理隔离措施；定期检查仓库，发现害虫及时处理；合理使用防虫药剂，但要注意残留问题。4.粮食加工生产线布局设计的要点有：按照工艺流程顺序合理安排设备位置，便于物料顺畅输送；考虑设备的操作空间和维护通道；合理规划车间的物流通道，避免物料交叉运输；根据生产规模和发展需求预留一定的扩展空间；保证车间的采光、通风和排水良好等。四材料分析题答案1.方案一：优点是价格低，初期投资小；缺点是能耗高，长期运行成本高，产品质量相对进口设备加工的可能稍差。方案二：优点是能耗低，加工精度高，产品质量好；缺点是价格高，初期投资大。2.从长远发展角度，建议选择方案二。理由：虽然初期投资大，但能耗低可长期节省成本，且加工精度高的产品更具市场竞争力，能提升企业的经济效益和品牌形象，有利于企业在市场中持续发展。五综合设计题答案1.车间布局设计要点：烘干设备应放置在车间中央，便于热风循环。原料入口和成品出口分别设置在车间两端，减少物料运输距离。设置操作控制台，方便工人监控设备运行。预留足够的空间用于设备维护和检修。2.主要设备选型及理由：选用高效的热风炉作为供热设备，能提供稳定的热风。选择多层顺流烘干机，烘干效率高，能满足每小时5吨的烘干能力。配备提升机用于