2025年食品安全法规与政策考试题目及答案

2025年食品安全法规与政策考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.新修订的《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、规格、数量等内容，且保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月；一年B.六个月；二年C.九个月；三年D.一年；四年答案：B解析：《食品安全法》规定食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，这是为了确保在必要时能够追溯食品原料等的来源和质量情况。2.根据2025年食品安全相关政策，对于保健食品的标签、说明书内容，以下说法正确的是（）。A.可以涉及疾病预防、治疗功能B.应当声明“本品不能代替药物”C.无需标注适宜人群和不适宜人群D.只需标注主要原料，无需标注辅料答案：B解析：保健食品不能替代药物治疗疾病，所以其标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”。保健食品不得涉及疾病预防、治疗功能，必须标注适宜人群和不适宜人群，同时主要原料和辅料都要标注。3.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。2025年规定，食品生产经营企业至少每（）组织一次对其食品安全管理人员的考核。A.半年B.一年C.两年D.三年答案：B解析：为了保证食品安全管理人员知识和能力的更新，2025年规定食品生产经营企业至少每年组织一次对其食品安全管理人员的考核。4.2025年加强了对网络食品交易的监管，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上五十万元以下B.十万元以上一百万元以下C.十五万元以上一百五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下答案：A解析：依据2025年网络食品交易监管相关法规，网络食品交易第三方平台提供者未履行相关义务的，处五万元以上五十万元以下罚款，以督促其履行监管责任。5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品生产企业自行制定的标准B.地方食品安全标准C.食品安全国家标准D.行业协会制定的标准答案：C解析：食品添加剂的使用必须符合食品安全国家标准，以保障食品的安全性和质量稳定性，国家标准是统一且具有权威性的规范。6.2025年鼓励食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息。食品生产企业采用信息化手段记录进货查验记录和食品销售记录的，其记录保存期限应当符合（）的规定。A.纸质记录保存期限减半B.与纸质记录保存期限一致C.比纸质记录保存期限多一年D.没有明确要求答案：B解析：无论是信息化记录还是纸质记录，食品生产企业的进货查验记录和食品销售记录保存期限都应符合相关法规规定，即与纸质记录保存期限一致，以保证记录的完整性和可追溯性。7.食品生产企业生产的食品不符合食品安全标准但尚未销售，货值金额不足一万元的，可处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.五万元以上五十万元以下答案：C解析：食品生产企业生产不符合食品安全标准食品，即使未销售，货值金额不足一万元的，也会处二万元以上二十万元以下罚款，体现了对食品安全问题的严格监管。8.对于食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门D.省级食品安全监督管理部门答案：C解析：食品检验机构的资质认定条件和检验规范由国务院认证认可监督管理部门会同国务院食品安全监督管理部门规定，以确保检验机构的专业性和规范性。9.2025年实施的食品安全法规中，对于食品召回制度，食品生产者应当将食品召回和处理情况向所在地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.市级人民政府食品安全监督管理部门C.省级人民政府食品安全监督管理部门D.国家食品安全监督管理总局答案：A解析：食品生产者应将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，便于基层监管部门及时掌握情况并进行后续处理。10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。A.合法性B.真实性C.合法性和真实性D.科学性答案：C解析：食品生产经营者要对食品广告内容的合法性和真实性负责，既要确保广告符合法律法规，又要保证内容真实，防止虚假宣传误导消费者。11.2025年新政策规定，食品生产企业的生产场所周围环境应保持清洁卫生，与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少（）米以上的距离。A.25B.50C.100D.200答案：C解析：为避免食品生产受到污染，食品生产企业的生产场所与有毒、有害场所以及其他污染源应保持至少100米以上的距离。12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门D.国家食品安全监督管理总局、国家卫生健康委员会答案：A解析：发生食品安全事故时，事故发生单位和接收病人的治疗单位应及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，以便当地部门迅速响应和处理。13.食品生产企业生产食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当符合（）。A.企业标准B.行业标准C.食品安全标准D.地方标准答案：C解析：食品生产企业使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品都必须符合食品安全标准，这是保障食品安全的基础要求。14.2025年加大了对食品小作坊、小餐饮和食品摊贩的监管力度。食品小作坊、小餐饮实行（）制度，食品摊贩实行（）制度。A.许可；登记B.登记；许可C.备案；许可D.许可；备案答案：A解析：食品小作坊、小餐饮实行许可制度，确保其具备基本的生产经营条件；食品摊贩实行登记制度，便于对其进行管理和监督。15.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.企业职工的个人生活习惯D.运输和交付控制答案：C解析：食品生产企业应在原料控制、生产关键环节控制、运输和交付控制等方面制定并实施控制要求，以保证食品符合食品安全标准。企业职工的个人生活习惯不在此范围内。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.2025年食品安全法规强调的食品安全工作原则包括（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：2025年食品安全工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，通过全方位的措施保障食品安全。2.食品生产企业有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.未按规定制定、实施生产过程控制要求B.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证C.食品生产企业进货时未查验许可证和相关证明文件D.食品生产企业未定期对食品安全状况进行检查评价答案：ABCD解析：以上选项均属于食品生产企业应遵守的规定范围，违反这些规定会按照相应的处罚措施进行处理，以督促企业规范生产经营行为。3.以下属于2025年食品安全监管重点关注的食品类别有（）。A.婴幼儿配方食品B.特殊医学用途配方食品C.保健食品D.进口食品答案：ABCD解析：婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、保健食品和进口食品都关系到特定人群的健康或涉及跨境食品安全问题，是2025年食品安全监管的重点关注类别。4.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。以下关于责任约谈的说法正确的有（）。A.责任约谈是一种行政指导行为B.被约谈者应立即停止生产经营活动C.责任约谈旨在督促食品生产经营者履行食品安全主体责任D.责任约谈记录可以作为监管部门实施行政处罚的依据答案：ACD解析：责任约谈是行政指导行为，目的是督促食品生产经营者履行主体责任。被约谈者无需立即停止生产经营活动，而是要针对隐患进行整改。责任约谈记录可作为监管部门实施行政处罚的参考依据。5.2025年鼓励食品生产企业采用先进的食品安全管理体系，如（）。A.ISO22000食品安全管理体系B.HACCP危害分析与关键控制点体系C.GMP良好生产规范D.SSOP卫生标准操作程序答案：ABCD解析：ISO22000、HACCP、GMP和SSOP都是先进的食品安全管理体系，2025年鼓励食品生产企业采用这些体系来提高食品安全管理水平。6.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处（）罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.撤职或者开除D.警告或者记过答案：BC解析：食品检验机构、人员出具虚假检验报告，检验费用不足一万元的，处十万元以上二十万元以下罚款；对直接负责的主管人员和检验人员给予撤职或者开除处分，以严肃检验机构的纪律和责任。7.以下属于食品添加剂使用要求的有（）。A.不应当掩盖食品腐败变质B.不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：食品添加剂使用应遵循不掩盖食品腐败变质和质量缺陷、不以非法目的使用、在达到效果前提下降低使用量等要求，以保障食品的安全性和品质。8.2025年食品安全法规对食品生产经营企业的自查制度有了更明确的要求，食品生产经营企业应当定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品生产经营活动B.采取整改措施C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D.继续生产经营，但要加强监测答案：ABC解析：当食品生产经营企业存在食品安全事故潜在风险时，应立即停止生产经营活动，采取整改措施，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，而不是继续生产经营。9.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录以下哪些内容（）。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD解析：食品生产企业的进货查验记录要全面记录食品原料等的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者信息等，以便追溯和监管。10.2025年关于食品安全信息公布，以下说法正确的有（）。A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.县级以上人民政府食品安全监督管理、农业行政等部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息C.食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也必须由国家食品安全监督管理部门统一公布D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息答案：ABD解析：国家建立统一信息平台统一公布食品安全信息，县级以上相关部门公布日常监督管理信息。食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息影响限于特定区域的，可由有关部门公布，并非必须由国家食品安全监督管理部门统一公布。同时，禁止编造、散布虚假食品安全信息。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品生产企业可以根据自身情况决定是否建立食品出厂检验记录制度。（）答案：错误解析：食品生产企业必须建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，以保证出厂食品的质量安全。2.2025年规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）答案：正确解析：食品生产经营企业主要负责人承担着落实企业食品安全管理制度、对食品安全工作全面负责的责任，这有助于强化企业的主体责任意识。3.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）答案：正确解析：食品添加剂的标签、说明书和包装应明确载明“食品添加剂”字样，同时标注相关使用范围、用量等信息，以保障消费者的知情权和使用安全。4.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）答案：正确解析：网络食品交易第三方平台提供者有义务对入网经营者进行监管，发现问题及时制止、报告，对严重违法行为停止提供平台服务，以维护网络食品交易的安全。5.食品生产企业生产的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，但必须符合国务院卫生行政部门制定的目录。（）答案：正确解析：符合国务院卫生行政部门制定目录的按照传统既是食品又是中药材的物质可以在食品生产中添加，但要严格遵循相关规定。6.食品生产经营许可的有效期为三年。（）答案：错误解析：食品生产经营许可的有效期为五年，而不是三年。7.2025年允许食品生产企业在食品中使用尚未列入食品安全国家标准的食品添加剂新品种，但需向省级食品安全监督管理部门备案。（）答案：错误解析：使用尚未列入食品安全国家标准的食品添加剂新品种，必须经过安全性评估并由国务院卫生行政部门批准，而不是向省级食品安全监督管理部门备案。8.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）答案：正确解析：食品生产企业有责任定期检查食品安全状况，当条件变化不符合要求或存在事故潜在风险时，应采取相应措施并报告，以保障食品安全。9.食品广告中可以含有“祖传秘方”“宫廷秘制”等宣传用语。（）答案：错误解析：食品广告内容应真实合法，“祖传秘方”“宫廷秘制”等宣传用语可能存在虚假或误导消费者的嫌疑，不允许在食品广告中使用。10.食品生产企业的生产车间地面应平整、防滑、易清洁，无裂缝，排水良好，但可以有积水现象。（）答案：错误解析：食品生产企业生产车间地面应平整、防滑、易清洁、无裂缝、排水良好，且不能有积水现象，积水可能滋生细菌等，影响食品生产安全。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述2025年食品安全法规对食品生产企业进货查验记录制度的具体要求。答案：2025年食品安全法规对食品生产企业进货查验记录制度有以下具体要求：记录内容：食品生产企业应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。这些信息要确保准确、完整，以便在需要时能够追溯食品原料等的来源和质量情况。记录形式：鼓励采用信息化手段采集、留存生产经营信息，但无论采用何种形式，记录都应当真实、准确、完整。采用信息化手段记录的，其保存期限与纸质记录要求一致。保存期限：记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这是为了保证在较长时间内能够对食品原料等的质量和来源进行追溯和查询，以便在发生食品安全问题时能够及时采取措施。查验要求：食品生产企业在进货时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；未经检验或者检验不合格的，不得使用。2.请阐述2025年加强网络食品交易监管的主要措施和意义。答案：主要措施平台责任强化：实名登记与审查：网络食品交易第三方平台提