2025年杭州高新区（滨江）市场监管局食品安全专管员公开招聘10人笔试历年典型考题（历年真题考点）解题思路附带答案详解

2025年杭州高新区（滨江）市场监管局食品安全专管员公开招聘10人笔试历年典型考题（历年真题考点）解题思路附带答案详解一、选择题从给出的选项中选择正确答案（共50题）1、某地市场监管部门在对餐饮单位开展日常监督检查时，发现某餐饮店冷藏柜内存放的即食食品已超过保质期3天。执法人员依法予以处理。根据食品安全管理相关规定，该行为主要违反了食品经营过程中的哪项基本原则？A.食品追溯原则B.食品安全自查制度C.食品进货查验记录制度D.食品储存管理要求2、在食品安全监督抽检中，某批次预包装食品标签未标注生产日期，但其他信息齐全。依据《食品安全法》相关规定，该食品应被认定为：A.不合格食品，但可限期整改B.假冒伪劣食品C.预包装食品标签瑕疵D.不符合食品安全标准的食品3、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，监管部门依据相关法律法规责令其限期改正。该行为主要违反了食品安全管理中的哪一基本原则？A.风险预防原则B.全程控制原则C.社会共治原则D.科学监管原则4、在日常食品安全监督检查中，发现某餐饮单位将清洁区与操作区混用，且未设置明显标识。这一行为最可能引发的风险是？A.化学污染B.物理污染C.生物性交叉污染D.食品标签误导5、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，且在监管部门责令改正后仍逾期不改。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应对其采取何种处理措施？A.给予警告，并责令暂停营业B.处五万元以上十万元以下罚款C.责令停产停业，并吊销营业执照D.处一万元以上五万元以下罚款6、在日常食品安全监督检查中，监管人员发现某餐饮单位使用超过保质期的食品原料加工食品，但尚未造成食品安全事故。依据食品安全法律法规，最适宜的处置方式是？A.责令立即停止使用并销毁原料，没收违法所得，并处以罚款B.仅口头警告并要求整改C.暂扣从业人员健康证明D.要求企业内部自查并提交报告7、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，当地市场监管部门依据相关法律法规对其进行处理。这一监管行为主要体现了食品安全管理中的哪一基本原则？A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治8、在一次食品安全监督检查中，执法人员发现某餐饮单位使用过期食品原料制作菜品。根据食品安全法相关规定，最适宜采取的首要行政措施是？A.责令立即停止使用并查封相关原料B.直接处以高额罚款C.吊销食品经营许可证D.要求企业自行销毁原料并提交报告9、某社区开展食品安全宣传教育活动，计划通过发放宣传手册、举办讲座和设置咨询台三种形式覆盖不同人群。若宣传手册适合文字阅读能力较强的居民，讲座适合中老年人群集中参与，咨询台便于即时互动答疑，则最符合公共管理中“精准服务”理念的实施策略是：A.在小区公告栏统一张贴通知，由居民自行选择参与方式B.根据社区居民年龄结构和行为习惯，分时段、分区域定向推送相应活动C.集中一天在广场开展三项活动，力求全面覆盖D.委托物业公司代为发放手册，不组织现场活动10、在城市基层治理中，发现某餐饮集聚区存在部分商户未公示食品经营许可证的现象。最能体现“预防为主、风险管理”原则的应对措施是：A.立即对所有商户开展突击检查并公示处罚结果B.组织专项执法行动，集中查处无证经营行为C.开展许可证公示规范宣传，并设置整改过渡期D.关闭该区域所有未公示许可证的餐饮门店11、某食品经营企业销售预包装食品，标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？A.食品名称B.配料表C.生产许可证编号D.广告宣传语12、在食品安全管理中，以下哪种做法最有助于预防交叉污染？A.使用同一把刀具处理生肉和熟食B.将清洁剂与食品原料混放C.操作人员在处理食品前后洗手消毒D.用装过垃圾的容器盛放食材13、某地市场监管部门在开展食品安全专项整治行动中，发现一家餐饮服务单位使用过期食品原料加工食品。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门应首先采取的措施是：A.责令立即停止使用相关原料并查封涉案物品B.直接吊销其食品经营许可证C.对该单位处以十万元以上罚款D.要求其自行销毁过期原料并提交整改报告14、在食品安全风险监测工作中，以下哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件进行追溯调查B.定期对高风险食品开展监督抽检C.公布食品安全违法企业黑名单D.对消费者开展食品安全知识宣传15、某市场监管部门在日常巡查中发现一家餐饮单位使用过期食品原料，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止使用并封存相关原料B.直接处以五万元以上罚款C.吊销其食品经营许可证D.要求企业自行销毁问题原料并提交报告16、在食品安全风险监测中，若某批次速冻水饺检出致病菌超标，但尚未造成实际健康损害，此时应启动的首要应对程序是：A.立即发布食品安全预警并启动产品召回B.对生产企业负责人实施行政拘留C.暂停该企业所有产品销售许可D.仅记录检测结果，待下次复查17、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，未如实记录食品原料采购、生产加工及销售流向等信息。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门可采取的措施是：A.责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处五万元以上十万元以下罚款B.直接处以十万元以上二十万元以下罚款C.责令停产停业，并吊销食品生产许可证D.仅进行口头警告，不作行政处罚18、在日常食品安全监督检查中，发现某餐饮单位使用超过保质期的食品原料加工食品。依据《中华人民共和国食品安全法》，对该行为最恰当的处理方式是：A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以货值金额五倍以上十倍以下罚款B.仅要求其立即停止使用过期原料，不作处罚C.对负责人进行批评教育，记录在案D.要求其内部整改，不予公开处理19、某市场监管部门在日常巡查中发现一餐饮单位使用过期食品原料，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止使用并封存涉案原料B.直接处以五万元以上罚款C.吊销其食品经营许可证D.通报卫生健康主管部门20、在食品安全监督抽检中，若样品检验结果显示某批次预包装食品的微生物指标超标，但企业提出抽样过程不规范异议。此时，监管部门最合理的处理方式是：A.直接采信检验结果，启动处罚程序B.忽略企业异议，维持原结论C.核查抽样记录和程序合法性，必要时复检D.责令企业自行送检并提交报告21、某地市场监管部门在开展食品安全风险排查时，发现一家餐饮单位使用过期食品原料加工食品。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门可依法采取的措施不包括：A.责令立即停止使用过期食品原料B.查封尚未使用的过期食品原料C.对相关责任人实施行政拘留D.没收违法所得，并处以罚款22、在食品安全监督抽检过程中，检测机构发现某批次预包装食品的菌落总数超出国家标准限量值。以下最适宜作为监管部门后续处置依据的是：A.该食品标签未标注“高温杀菌”字样B.该食品感官性状无明显异常C.国家食品安全标准中对应食品的微生物限量规定D.企业以往未发生过类似问题23、某地市场监管部门在开展食品安全隐患排查时，发现一餐饮单位使用过期食品原料加工食品。依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门可依法采取的措施中，不包括下列哪一项？A.责令改正，并给予警告B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.吊销营业执照D.处以罚款，情节严重的，责令停产停业24、在食品安全日常监管中，下列哪种情形最适宜采用快速检测技术进行初步筛查？A.对食品生产企业出厂检验报告的合法性审查B.对农贸市场销售的蔬菜农药残留情况进行现场检查C.对一起重大食品安全事故的责任认定D.对食品标签是否符合国家标准的文本审核25、某地市场监管部门在开展食品安全隐患排查时，发现一家餐饮单位存在使用过期食品原料的行为。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，监管部门可依法采取的措施中，不包括以下哪一项？A.责令立即停止使用相关原料B.查封、扣押涉案食品及原料C.直接吊销企业营业执照D.对违法所得予以没收并处以罚款26、在食品安全监督检查中，执法人员发现某超市销售的预包装食品标签存在未标注生产日期的情形。依据《食品安全法》，下列说法正确的是：A.该食品属于不符合食品安全标准的食品B.只要食品质量合格，标签瑕疵无需处理C.消费者不得主张赔偿D.监管部门应认定为虚假宣传行为27、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家餐饮单位存在使用过期食品原料的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止违法行为，查封相关物品B.直接处以五万元以上十万元以下罚款C.吊销其食品经营许可证D.通知消费者并组织集体赔偿28、在食品安全风险监测中，若某批次预包装食品被检出致病性微生物超标，但尚未造成实际健康损害，最科学的处置方式是：A.立即启动食品安全事故应急预案B.要求企业主动召回相关产品并评估风险C.向社会公开通报并禁止销售该品牌所有产品D.对生产企业负责人实施行政拘留29、某地市场监管部门在日常巡查中发现一餐饮店存在使用过期食品原料的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止违法行为，并查封相关物品B.直接处以五万元以上十万元以下罚款C.吊销该餐饮店的营业执照D.要求其在媒体上公开道歉30、在食品安全风险监测中，下列哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件开展流行病学调查B.定期对高风险食品生产企业进行突击检查C.建立食品安全风险评估和预警信息发布机制D.依法对违法企业进行行政处罚31、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家餐饮店未按规定公示食品经营许可证，且后厨存在生熟食混放现象。依据食品安全管理相关法规，最适宜采取的措施是：A.责令限期改正，逾期不改再予以处罚B.立即吊销其营业执照C.直接处以高额罚款D.要求其停业整顿三个月32、在食品安全风险监测中，发现某批次蔬菜农药残留超标。为防止危害扩大，监管部门应优先采取的措施是：A.立即公告消费者停止食用，并召回相关产品B.对生产农户进行刑事立案C.暂停该产地所有农产品销售D.对市场所有蔬菜全面下架33、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，市场监管部门依法对其进行查处。这一监管行为主要体现了食品安全管理中的哪一基本原则？A.风险管理原则B.全程控制原则C.社会共治原则D.科学监管原则34、在日常食品安全监督检查中，监管人员发现某餐饮单位将生食与熟食混放于同一冰箱内，未采取有效分隔措施。该行为最可能引发的主要风险是？A.化学污染B.物理污染C.生物性交叉污染D.食品标签错误35、某社区开展食品安全宣传周活动，采用多种方式提升居民食品安全意识。下列做法中最能体现“预防为主”原则的是：A.对辖区餐饮单位开展突击检查并公示结果B.组织居民参与食品安全知识讲座和互动问答C.依法对销售过期食品的商家进行行政处罚D.协助消费者向食品问题商家索赔损失36、在食品安全监督管理中，下列哪种情形最适宜采取“风险监测”手段？A.某超市被举报销售变质肉制品B.居民集体反映食用某品牌牛奶后腹泻C.为评估季节性食品中添加剂使用趋势开展抽样检测D.对无证经营小吃摊贩依法取缔37、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全追溯体系，监管部门依据相关法律法规责令其限期改正。若企业逾期未改正，最可能面临的行政处罚是：A.警告并记入企业信用档案B.暂扣营业执照C.处以罚款并责令停产停业D.吊销食品生产许可证38、在食品安全监督抽检中，发现某批次预包装食品标签存在虚假标注生产日期的情形。该行为主要违反了《食品安全法》中的哪项基本原则？A.风险管理原则B.全程控制原则C.诚实守信原则D.社会共治原则39、某食品经营企业销售预包装食品时，标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？A.成分或者配料表B.生产许可证编号C.食品添加剂的国际编码D.贮存条件40、在突发食品安全事件应急处置中，以下哪项措施属于控制危害蔓延的首要环节？A.对涉事食品进行封存、下架和召回B.公布事件调查结果以稳定公众情绪C.对相关责任人启动司法程序D.组织媒体发布新闻通稿41、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家餐饮单位存在使用过期食品原料的行为，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止违法行为，查封涉案物品B.直接处以五万元以上十万元以下罚款C.吊销该单位的食品经营许可证D.要求企业自行销毁过期原料并提交整改报告42、在食品安全风险监测中，发现某批次速冻食品中致病菌超标，但尚未造成实际健康损害。此时最科学的风险应对策略是：A.立即向社会发布红色预警并全面禁止销售B.仅对生产企业内部通报，避免引起公众恐慌C.启动风险评估，结合暴露量和致病性决定处置措施D.要求所有销售该产品商家无条件召回并销毁43、某地市场监管部门在开展食品安全隐患排查时，发现某食品生产企业存在原料进货查验记录不全、生产环境不达标等问题，依据相关法律法规，应优先采取的监管措施是：A.责令限期改正，并进行跟踪复查B.立即吊销其食品生产许可证C.对企业负责人实施行政拘留D.公开通报并列入严重失信名单44、在食品安全监督抽检过程中，若发现某批次预包装食品的标签存在营养成分表标注错误，但经检验食品本身质量合格，未发现安全风险，最恰当的处理方式是：A.认定为不合格食品，立即下架并销毁B.责令企业更正标签，允许合格产品重新上市C.按生产不合格食品罪移送公安机关D.对消费者进行全额赔偿并启动召回45、某地市场监管部门在日常巡查中发现一家餐饮单位使用过期食品原料，依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应首先采取的行政措施是：A.责令立即停止使用并封存问题原料B.直接处以五万元以上十万元以下罚款C.吊销其食品经营许可证D.要求企业自行销毁过期原料并提交报告46、在食品安全风险监测中，以下哪项最能体现“预防为主”的基本原则？A.对已发生食物中毒事件追责并公开通报B.定期开展食品抽样检验并评估潜在风险C.对违法企业依法提起公益诉讼D.组织媒体曝光食品安全黑幕47、某地市场监管部门对辖区内餐饮单位开展食品安全风险隐患排查，发现一家餐馆存在生熟食品混放、从业人员无健康证明等问题。依据食品安全管理相关规定，最适宜采取的措施是：A.责令限期改正，给予警告B.立即吊销营业执照C.处以五千元以上罚款D.责令停止营业并公开道歉48、在日常食品安全监督抽检中，某批次预包装食品被检出标签不符合国家标准，但经检验其内在质量合格。监管部门应如何依法处理？A.认定为不合格食品，全部销毁B.允许整改标签后继续销售C.按生产劣质食品追究刑事责任D.暂扣企业生产许可证49、某食品生产经营企业未按规定建立食品安全自查制度，且在监管部门责令改正后仍逾期不改。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，应对其采取何种处理措施？A.警告并吊销营业执照B.处五千元以上五万元以下罚款C.直接追究企业法定代表人刑事责任D.责令停产停业，直至吊销许可证50、在日常食品安全监督检查中，监管人员发现某餐饮单位使用超过保质期的食品原料加工食品，但尚未造成食品安全事故。依据法律规定，最合适的处置方式是？A.仅予以口头警告并要求立即销毁原料B.没收违法所得和违法生产经营的食品，并处以罚款C.建议企业自行整改，不作行政处罚D.立即吊销其食品经营许可证

参考答案及解析1.【参考答案】D【解析】超过保质期的即食食品仍存放于冷藏柜中，说明该餐饮单位未按规定及时清理变质或过期食品，违反了食品储存管理中“定期检查、及时清理”的要求。食品储存管理要求经营者按照食品安全标准储存食品，防止污染、变质，确保食品在保质期内安全可用。本题中行为直接涉及储存环节管理失职，故选D。2.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签必须标明生产日期等基本信息，缺失该内容不属于一般瑕疵，而属于严重缺陷，直接影响消费者对食品保质期的判断，存在食品安全隐患。因此，该食品应认定为不符合食品安全标准的食品，依法不得销售。故正确答案为D。3.【参考答案】B【解析】全程控制原则强调从食品生产、加工、流通到消费各个环节的全过程监管与记录，建立食品安全追溯体系是落实该原则的核心要求。题目中企业未建立追溯体系，直接影响了食品来源可查、去向可追的能力，违背了全程控制原则。其他选项虽为食品安全管理相关原则，但与此情境关联性较弱。4.【参考答案】C【解析】清洁区与操作区混用且无标识，易导致生熟食品、清洁用具与加工器具混放，增加细菌、病毒等微生物在不同区域间传播的风险，属于典型的生物性交叉污染。此类问题在餐饮单位常见，是预防食源性疾病的重点管控环节。其他选项与区域功能混用的直接关联性较低。5.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条相关规定，食品生产经营者未按规定建立食品安全追溯体系，经责令改正而拒不改正的，由监管部门处以五万元以上十万元以下罚款。该条款强调对制度建设缺失的惩戒，尚未达到吊销执照或停产停业程度，故正确答案为B。警告或较低罚款不符合现行法律对拒不改正行为的处罚标准。6.【参考答案】A【解析】依据《食品安全法》第三十四条及第一百二十四条规定，使用超过保质期的食品原料属于严重违法行为，即使未引发事故，也应依法责令停止使用、销毁原料、没收违法所得，并处以相应罚款。口头警告或内部自查不符合执法规范，必须采取法定强制措施，故正确答案为A。7.【参考答案】C【解析】食品安全管理的基本原则包括预防为主、风险管理、全程控制和社会共治。题干中企业未建立追溯体系，涉及从生产到流通各环节的信息记录缺失，直接影响对食品流向的追踪与控制。追溯体系是实现“从农田到餐桌”全过程监管的关键措施，因此监管部门的处理行为体现了“全程控制”原则，确保各环节可查可控，防范安全隐患。8.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食品原料属于严重违法行为。执法中应首先控制风险源，防止危害扩大。查封过期原料、责令停止使用是立即制止违法行为、保障公众安全的首要措施，属于行政强制措施。罚款或吊证需经进一步调查后依法作出，不能作为第一步措施。因此A项最符合执法逻辑与法律规定。9.【参考答案】B【解析】“精准服务”强调根据服务对象特征提供有针对性的公共服务。B项通过分析居民年龄结构与行为偏好，分时分区推送适配形式，提升服务效率与可及性，体现精细化管理思维。A、C项缺乏针对性，D项脱离互动本质，均不符合精准服务要求。10.【参考答案】C【解析】“预防为主、风险管理”强调前端引导与风险防控。C项通过宣传教育提升合规意识，辅以整改期促进自我纠正，既防范风险又保障经营秩序。A、B、D属于事后惩戒，缺乏预防性，可能激化矛盾，不符合现代治理理念。11.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签应当标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称地址和联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等信息。广告宣传语属于企业自主宣传内容，不属于法定强制标注项目，不得误导消费者。因此D项不属于必须标明内容，为正确答案。12.【参考答案】C【解析】交叉污染主要指生熟食品、污染物与食品之间的间接接触。洗手消毒是阻断微生物传播的关键措施，能有效防止操作人员将病原体带入食品。A、B、D项均明显违反食品安全操作规范，会加剧污染风险。C项符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，是预防交叉污染的基础措施，故选C。13.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条及相关执法程序，监管部门发现使用过期食品原料等违法行为时，应首先采取行政强制措施，包括责令停止违法行为、查封扣押涉案食品原料等，以防止危害扩大。吊销许可证或大额罚款属于后续行政处罚，需经调查取证和法定程序后作出。因此，A项是依法应首先采取的措施。14.【参考答案】B【解析】“预防为主”强调在问题发生前主动识别和控制风险。定期对高风险食品开展监督抽检，可提前发现潜在安全隐患，防止不合格食品流入市场，属于事前防控。A项为事后处置，C、D项虽有助监管，但抽检直接作用于风险源头控制，最能体现预防性监管要求。15.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条，使用过期食品原料的，监管部门应首先责令停止违法行为，采取查封、扣押等控制措施，防止危害扩大。行政处罚如罚款、吊销许可需在调查取证后依程序作出，不得前置。因此，A项是法定的首要处置措施，符合“先控制、后处理”的执法逻辑。16.【参考答案】A【解析】依据《食品安全法》第六十三条，发现食品存在安全隐患但尚未造成损害的，应立即采取风险控制措施，包括发布预警、责令召回。行政拘留适用于违法行为构成犯罪的情形，暂停许可需经正式处罚程序，D项忽视风险防控义务。因此，A项是科学、合法的首要应对措施。17.【参考答案】A【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第四十二条和第一百二十六条相关规定，食品生产经营者未按规定建立并遵守食品安全追溯体系的，由食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。选项A符合法律规定的阶梯式处理程序，其他选项处罚过重或过轻，不符合法定程序。18.【参考答案】A【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条和第一百二十四条规定，使用超过保质期的食品原料生产食品的行为，由监管部门没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备，并处以货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。选项A符合法律规定，体现对食品安全违法行为的严格监管，其余选项均未依法履职。19.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十六条，发现食品生产经营者存在使用过期食品原料等违法行为，监管部门应先责令改正，采取查封、扣押等行政强制措施控制风险。行政处罚如罚款、吊证需经调查取证后视情节决定，不能“直接”实施。通报卫健部门非首要措施。故A项符合法定程序和风险防控优先原则。20.【参考答案】C【解析】依据《食品安全抽样检验管理办法》，被抽检单位对抽样过程有异议的，监管部门应依法核查抽样程序是否合规。若程序存在重大瑕疵，检验结果不得作为执法依据。复检应在规定条件下由双方认可机构进行。保障程序正义与结果公正并重，故C项最符合法定流程与科学监管原则。21.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第124条规定，使用过期食品原料的，监管部门有权责令改正、没收违法所得、没收违法生产经营的食品、原料，并可处以罚款；情节严重的责令停产停业或吊销许可证。同时，可查封、扣押涉案物品。但行政拘留属于公安机关的行政处罚权限，仅在构成犯罪或违反治安管理行为时适用，食品安全违法行为一般由行政机关处理，不直接采取行政拘留措施。故C项不符合法律规定，为正确答案。22.【参考答案】C【解析】食品安全监管处置必须以法定标准为依据。菌落总数超标属于微生物污染问题，应依据《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921）或相应食品类别的微生物限量标准进行判定。无论标签标注、感官状态或企业过往记录如何，均不能替代法定技术标准。因此，C项是唯一具有法律效力的处置依据，其他选项不具备决定性作用。23.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食品原料的，由监管部门没收违法所得、违法生产经营的食品，可并处罚款；情节严重的，责令停产停业，吊销许可证。但“吊销营业执照”属于工商登记机关依据《公司法》等作出的处罚，不属于食品安全监管部门直接依据食品安全法可采取的措施。故C项错误，符合题意。24.【参考答案】B【解析】快速检测技术适用于现场、即时判断，具有操作简便、耗时短的特点，常用于农产品农药残留、非法添加物等初步筛查。B项在农贸市场现场检测蔬菜农残，正符合快检技术的应用场景。A、D属于文书审查，C涉及司法调查，均不适用快速检测。故B项最适宜。25.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第124条，对于使用过期食品原料的行为，监管部门有权责令改正、没收违法所得、没收违法生产经营的食品、原料，并处以罚款；情节严重的，可责令停产停业，直至吊销许可证。但“直接吊销营业执照”不属于食品安全监管部门的直接执法权限，营业执照的吊销需依据其他程序或由市场监管部门依综合情形决定，故C项错误。26.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第67条，预包装食品标签必须标明生产日期、保质期等信息。未标注生产日期属于标签不符合法定要求，直接违反食品安全标准。第148条规定，消费者可依法索赔。虽然标签问题不必然代表食品有毒有害，但依法仍属不符合食品安全标准的食品，故A正确，B、C、D错误。27.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十六条的规定，发现使用过期食品原料等违法行为，监管部门应先行采取行政强制措施，包括责令改正、停止经营、查封扣押违法物品等。处罚措施如罚款、吊证等需在调查取证后依法作出，不属于“首先”措施。直接处罚或吊证缺乏程序正当性，故正确答案为A。28.【参考答案】B【解析】依据《食品安全法》第六十三条，发现食品不符合安全标准或存在安全隐患时，应由生产者召回产品，监管部门可责令召回并开展风险评估。致病菌超标虽未致害，但具潜在风险，应科学处置而非过度反应。应急预案适用于已发生事故，通报和禁售需依法定程序，拘留无法律依据，故B最科学。29.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条，使用过期食品原料的，监管部门应先责令停止违法行为，没收违法所得及违法生产经营的食品，并可查封、扣押相关物品。行政处罚如罚款、吊销证照等需依程序进行，非首选措施。A项符合“先制止、后处罚”的执法逻辑，故为正确答案。30.【参考答案】C【解析】“预防为主”强调在问题发生前识别风险、提前干预。C项通过风险评估和预警机制，主动发现潜在隐患，属于事前防控。A、D为事后处置，B属执法监督，虽具预防作用但不如C系统性。故C最符合食品安全治理中的预防原则。31.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》相关规定，对于未公示许可证、操作不规范等轻微违法行为，应遵循“教育与处罚相结合”原则，首先责令限期改正；只有在逾期不改或情节严重时，才依法处罚或采取更严厉措施。生熟混放虽有风险，但尚未造成危害后果，直接吊销执照或罚款不符合过罚相当原则。因此A项最符合依法行政与审慎监管要求。32.【参考答案】A【解析】依据《食品安全法》风险控制条款，对确认存在安全隐患的食品，应立即采取停止经营、召回、公告等措施，防止损害扩大。A项措施精准、及时，符合风险防控逻辑。B项刑事立案需证据充分，非优先步骤；C、D项范围过大，易造成不必要损失，违背科学监管原则。因此A为最优选择。33.【参考答案】B【解析】食品安全追溯体系要求从原料采购、生产加工到流通销售等各环节信息可记录、可追踪、可查控，体现了对食品全链条、全过程的管理要求。因此，监管部门对未建立追溯体系的企业进行查处，正是落实“全程控制原则”的体现。该原则强调在食品生产经营各环节均应采取有效控制措施，防范安全风险，保障食品安全。34.【参考答案】C【解析】生食可能携带致病微生物（如沙门氏菌、大肠杆菌），若与即食熟食混放，极易通过接触造成微生物传播，导致生物性交叉污染。这是餐饮操作中常见的食品安全隐患。监管规范明确要求生熟食品应分柜、分层或加密封盖存放，以阻断污染路径。因此，该行为主要风险为生物性交叉污染，属于食品储存不当引发的典型问题。35.【参考答案】B【解析】“预防为主”是食品安全管理的基本原则之一，强调通过教育、宣传和风险防控等前置措施减少安全事件发生。“组织居民参与食品安全知识讲座和互动问答”属于事前宣传教育，能有效提升公众辨别能力与防范意识，从源头降低风险。A、C、D均为事后监管或救济措施，属于问题发生后的处置，不符合“预防为主”的核心要义。故正确答案为B。36.【参考答案】C【解析】风险监测是系统性收集食品安全数据，评估潜在风险趋势的前瞻性手段，常用于未发生具体事件前的预警。C项“评估季节性食品添加剂使用趋势”属于常规性、预防性数据采集，符合风险监测定义。A、B属于问题线索处置，需启动调查或应急响应；D为执法行为，均不属于监测范畴。故正确答案为C。37.【参考答案】C【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品生产经营企业未建立食品安全追溯体系，经责令改正而逾期不改正的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门处五千元以上五万元以下罚款，并可责令停产停业。情节严重者才可能吊销许可证。因此，最符合法定程序和处罚幅度的是“处以罚款并责令停产停业”，故选C。38.【参考答案】C【解析】虚假标注生产日期属于故意误导消费者、隐瞒食品真实信息的行为，严重违背了生产经营者应当遵循的诚实守信原则。《食品安全法》第三条规定，食品生产经营者应当诚实守信，保证食品安全。此行为虽也涉及全程控制，但本质是信用缺失，故最直接违反的是“诚实守信原则”，选C。39.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。选项C中的“食品添加剂的国际编码（如INS号）”并非强制标注内容，仅为推荐标注项，故正确答案为C。40.【参考答案】A【解析】根据《食品安全事故应急预案》规定，应急处置的核心是“早发现、早报告、早控制”。首要措施是控制污染源和切断传播途径，防止危害扩大。对涉事食品实施封存、下架和召回，能有效阻止问题食品继续流通，是控制危害蔓延的关键第一步。其他选项虽重要，但属于后续处理或信息发布，非首要环节，故选A。41.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第一百二十四条及相关执法程序，监管部门发现食品安全违法行为时，应优先采取控制性行政措施，防止危害扩大。责令停止违法行为并查封涉案物品是法定的先行处置手段，属于行政强制措施。罚款、吊销许可证等属于后续行政处罚，需经调查取证和告知程序后作出，不能“首先”实施。企业自行处理不符合执法程序，故D错误。因此