2025年营养师考试真题试卷 基础篇-营养与生活方式的关系专项训练

2025年营养师考试真题试卷基础篇-营养与生活方式的关系专项训练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置）1.下列哪种生活方式最直接导致体内脂肪过度堆积？A.长期摄入能量高于消耗B.适量摄入膳食纤维C.规律进行中等强度运动D.保持充足睡眠2.缺乏体力活动与多种慢性疾病风险增加密切相关，其中不包括：A.2型糖尿病B.心血管疾病C.肥胖D.骨质疏松症3.高盐饮食最主要对身体的危害是：A.导致体内水分潴留B.促进营养素吸收C.增加肾脏负担D.提高胃黏膜癌变风险4.以下关于吸烟对营养代谢影响的描述，错误的是：A.影响维生素C的吸收和利用B.可能导致铁吸收障碍C.促进食欲，增加能量摄入D.增加氧化应激，影响脂质代谢5.长期过量饮酒会对哪个器官造成最直接和严重的损害？A.肝脏B.肾脏C.心脏D.肺脏6.睡眠不足对能量代谢的主要影响是：A.提高基础代谢率B.促进瘦素分泌C.可能导致胰岛素抵抗D.增加生长激素分泌7.压力过大通过影响哪种激素分泌，进而可能干扰食欲调节和能量平衡？A.甲状腺素B.胰岛素C.肾上腺皮质激素（皮质醇）D.胰高血糖素8.营养师在指导个体改善饮食结构以预防肥胖时，通常不建议采取的方法是：A.增加膳食纤维摄入B.控制总能量摄入C.提倡高脂肪、高糖零食D.鼓励规律进食9.以下哪种食物成分被公认为具有明确的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激损伤？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素和矿物质（如维生素C、E，硒等）10.根据平衡膳食的原则，以下哪类食物在健康饮食模式中应占主导地位？A.动物性食物（肉、蛋、奶）B.淀粉类食物（米、面、薯类）C.油脂类食物（脂肪、油）D.甜食和含糖饮料11.体力活动对心血管系统的益处不包括：A.降低血压B.改善血脂谱C.增加红细胞生成D.改善血管内皮功能12.对于儿童青少年的营养指导，以下哪项是不恰当的？A.保证足量的钙和维生素D摄入以促进骨骼发育B.鼓励多吃高糖饮料以补充能量C.培养均衡饮食和规律进餐的习惯D.提供充足的蔬菜水果以获取维生素和矿物质13.孕期营养状况对胎儿发育有至关重要的影响，以下哪种营养素缺乏最易导致胎儿神经管畸形？A.铁B.叶酸C.维生素AD.维生素D14.老年人常出现食欲下降和消化吸收能力减弱，营养师建议优先保证哪些营养素的摄入？A.高脂肪食物B.易于消化吸收的蛋白质和维生素C.高纤维粗粮D.高糖点心15.营养教育与健康促进的核心目标是：A.强制改变个体行为B.仅仅提供营养知识信息C.提高个体和群体的健康素养，促进健康行为改变D.替代医疗服务二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在答题卡相应位置）1.摄入过多的膳食纤维会干扰某些矿物质（如铁、锌）的吸收。（）2.适量饮酒有助于心血管健康，因此越多越好。（）3.缺乏运动是导致现代人群肥胖率上升的重要原因之一。（）4.规律作息和充足睡眠有助于维持内分泌系统的稳定，对营养代谢有积极影响。（）5.压力状态下，人体会倾向于摄入更多高能量的“安慰性食物”。（）6.高盐饮食不仅增加高血压风险，也可能增加胃炎、胃癌的风险。（）7.营养师在指导患者时，可以随意推荐特定的保健品以辅助治疗。（）8.维生素C是强大的抗氧化剂，有助于减少吸烟带来的氧化损伤。（）9.平衡膳食模式强调食物多样、谷类为主、蔬果充足、奶类豆类适量、适量鱼禽蛋、少盐少油。（）10.体力活动不仅指体育运动，也包括日常生活中的各种活动，如步行、做家务等。（）三、简答题1.简述吸烟对机体营养代谢的几方面主要不良影响。2.阐述长期睡眠不足可能通过哪些机制影响个体的能量平衡和健康。3.请列举并简要说明三种常见的慢性非传染性疾病及其与不良营养和生活方式因素的关联。4.在进行营养教育时，针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人）应分别侧重哪些关键信息？四、论述题结合平衡膳食的原则，论述如何通过调整饮食结构和生活方式来预防肥胖，并简述其中涉及的关键生理机制。试卷答案一、选择题1.A2.D3.D4.C5.A6.C7.C8.C9.D10.B11.C12.B13.B14.B15.C二、判断题1.正确2.错误3.正确4.正确5.正确6.正确7.错误8.正确9.正确10.正确三、简答题1.解析思路：回答需涵盖吸烟对营养素吸收、代谢、需求量的影响。*吸烟影响维生素吸收：如维生素C易被氧化破坏，叶酸吸收可能减少。*吸烟增加营养素消耗：如增加氧化应激，需更多抗氧化维生素（维生素C、E、β-胡萝卜素）对抗，以及增加硒的消耗。*吸烟改变代谢：可能影响脂质代谢（如降低HDL-C），影响糖代谢（可能增加胰岛素抵抗风险），影响矿物质代谢（如可能影响钙、铁代谢）。*吸烟影响食欲和消化：部分人吸烟可能抑制食欲，但长期可能影响消化功能。2.解析思路：重点在于睡眠不足如何影响食欲调节激素和能量消耗。*睡眠不足影响激素分泌：降低瘦素（Leptin）分泌，瘦素有抑制食欲作用；升高饥饿素（Ghrelin）分泌，饥饿素有促进食欲作用。*睡眠不足降低能量消耗：降低基础代谢率，减少日常活动能量消耗。*睡眠不足影响葡萄糖代谢：可能增加胰岛素抵抗风险。*睡眠不足影响行为：可能导致情绪不佳，通过“安慰性进食”摄入更多高热量食物。3.解析思路：列举常见慢性病，并清晰说明其与营养（不均衡）和生活方式（如缺乏运动、吸烟、饮酒）的联系。*2型糖尿病：与高摄入精制碳水化合物、高脂肪饮食（能量过剩）、缺乏体力活动（能量消耗不足）密切相关。长期不健康饮食可导致肥胖和胰岛素抵抗。*心血管疾病（如冠心病、高血压）：与高盐饮食、高饱和脂肪/反式脂肪酸摄入、高能量摄入致肥胖、缺乏运动、吸烟（损伤血管内皮）、过量饮酒有关。*肥胖：核心是能量失衡（摄入>消耗），主要由不健康饮食（高能量密度食物如高糖、高脂、高热量零食饮料）和缺乏体力活动共同导致。吸烟也可能通过影响食欲和代谢gópphần。*某些癌症（如结直肠癌）：与高红肉摄入、低膳食纤维摄入、缺乏运动有关。膳食纤维有助于肠道蠕动，减少致癌物停留时间。4.解析思路：从平衡膳食和生活方式干预两方面入手，并针对不同人群特点提出关键信息。*平衡膳食：强调食物多样，谷类为主，增加全谷物、杂豆摄入；蔬果充足，深色蔬菜为主；奶类豆类适量；选择优质蛋白质（鱼、禽、瘦肉、蛋）；限制添加糖、盐、脂肪（特别是饱和脂肪和反式脂肪）的摄入。总量控制，能量平衡。*生活方式：强调规律作息，保证充足睡眠；增加身体活动，达到推荐量（如每周150分钟中等强度有氧运动）；戒烟限酒；管理压力。*不同人群侧重：*儿童：培养健康的饮食习惯和口味偏好，确保关键营养素（钙、铁、维生素D、DHA等）摄入，促进生长发育；限制含糖饮料和零食。*孕妇：重点补充叶酸（孕前孕早期）、铁、钙、碘、蛋白质等，保证胎儿正常发育；避免高糖高脂饮食，预防妊娠期糖尿病和肥胖。*老年人：保证足够优质蛋白质摄入，预防肌肉衰减；关注钙和维生素D，预防骨质疏松；选择易消化食物，保证能量和微量营养素摄入，预防营养不良。四、论述题解析思路：1.提出核心观点：预防肥胖需要综合运用饮食调整和增加体力活动，并辅以行为改变和健康生活方式，其基础是能量负平衡和健康的营养素摄入。2.阐述饮食结构调整：*原则：控制总能量摄入，优化能量密度，改善营养素密度。*具体措施：*增加膳食纤维摄入（全谷物、蔬菜、水果、豆类）：增加饱腹感，延缓胃排空，稳定血糖，促进肠道蠕动。*选择低升糖指数（GI）碳水化合物：避免血糖急剧升高，减少胰岛素大量分泌，有助于控制食欲和血糖。*增加优质蛋白质摄入：提供更强饱腹感，维持肌肉量（肌肉有助于提高基础代谢率）。*选择健康脂肪：适量摄入不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油、坚果），限制饱和脂肪和反式脂肪。*控制添加糖和盐的摄入：减少空热量，降低慢性病风险。*规律进餐，注意份量控制。3.阐述增加体力活动：*机制：增加能量消耗，改善能量平衡。*形式：包括有氧运动（如快走、慢跑、游泳、骑自行车）提高能量消耗和心血管健康；力量训练（如举重、俯卧撑）增加肌肉量，提高基础代谢率。*频率和强度：遵循运动指南推荐，循序渐进，养成习惯。4.结合生理机制：*能量平衡：肥胖的根本原因是长期能量摄入大于能量消耗。通过饮食控制减少能量摄入，通过运动增加能量消耗，实现能量负平衡。*食欲调节：