超市货架陈列及补货工作流程

超市的货架陈列与补货工作是门店运营的核心环节之一，其合理性直接影响商品销售效率、顾客购物体验及库存周转水平。科学的陈列能引导顾客消费决策，高效的补货则保障商品供应稳定，二者结合可推动门店业绩与运营质量的双重提升。一、货架陈列工作流程（一）规划准备阶段陈列工作的有效性始于精准的前期规划。需结合销售数据（如近30天畅销品、滞销品清单）、季节周期（如夏季饮品、冬季暖食的陈列权重）、促销活动（档期主推商品的陈列资源倾斜）及门店布局（入口、主通道、收银台等流量节点的利用），制定陈列方案。同时，需提前准备陈列工具（如价签打印机、陈列架、POP海报），并协调商品库存（确保陈列商品的备货量充足）。（二）商品分类与布局设计商品需按品类逻辑（如食品、日化、生鲜等大品类）、消费场景（如早餐组合、洗护套装）、价格带（高、中、低价位分层）进行分类，再结合顾客购物动线（从入口到收银台的行走习惯）规划布局：高频刚需商品（如粮油、卫生纸）可放置于通道中段或后端，延长顾客停留路径；高毛利、新上市商品优先占据黄金陈列带（货架高度80-150cm，与顾客视线平齐区域）；关联商品需邻近陈列（如方便面与火腿肠、洗发水与护发素），通过场景联想提升连带销售。（三）陈列执行环节1.陈列量与丰满度：依据商品销售速度确定陈列量（畅销品陈列量≥日均销量的1.5倍，滞销品适当缩减），确保货架视觉上“丰满但不拥挤”，避免空架或过度堆积。2.陈列形式创新：采用堆头、端架、侧挂等特殊陈列形式突出重点商品，堆头陈列需搭配醒目标签（如“限时特惠”“新品上市”），端架可组合关联商品打造“场景化陈列”（如春游零食组合）。3.视觉呈现优化：遵循“上小下大、前低后高”原则（小包装放上层，大包装放下层；畅销品放前排，库存商品放后排），色彩搭配需协调（如生鲜区用暖色调烘托新鲜感，日化区用冷色调传递洁净感），价签与商品一一对应，确保“一品一签、签货对齐”。（四）陈列检查与调整陈列完成后，需从合规性（价签价格与系统一致、促销标签规范）、美观性（陈列造型整齐、无破损商品）、实用性（顾客易拿取、通道无阻碍）三方面检查。若发现商品缺货、陈列混乱或顾客反馈不佳，需24小时内调整陈列方案（如更换滞销品位置、补充畅销品库存）。二、补货工作流程（一）补货准备工作补货前需确认补货单据（如补货单、库存调拨单），准备补货工具（如购物车、周转箱、扫码枪），并清理补货区域（移除货架杂物、检查货架稳定性）。同时，需根据“先进先出”原则，优先整理待补货商品的批次（确保先到货商品先上架）。（二）库存核查与拣货1.库存盘点：通过系统查询或实地清点，确认货架现有库存与待补货商品的实际库存（重点核查畅销品、促销品的库存深度），避免“虚库存”导致补货不足。2.拣货与质检：从仓库或库存区拣货时，需检查商品保质期（距过期日不足1/3保质期的商品优先处理，禁止上架临期/过期商品）、包装完整性（破损、变形商品单独存放，联系退货或报损），并按陈列方案的品类、批次分类摆放待补货商品。（三）补货执行操作1.分层补货：先补充货架后排库存（用周转箱将商品从下往上、从后往前填充，保持陈列丰满），再整理前排陈列（确保商品正面朝向顾客、价签清晰可见）。2.特殊商品处理：生鲜、冷藏商品需“即补即理”，避免长时间暴露影响品质；贵重商品（如烟酒、化妆品）需双人核对数量，确保账实一致。3.应急补货：若遇突发客流高峰或商品断货，需启动“快速补货流程”（简化拣货环节，优先补充畅销品，后续再完善陈列细节）。（四）补货后整理与复盘补货完成后，需：清洁货架（擦拭灰尘、清理残损包装），确保陈列区域整洁；核对价签与商品的匹配度，更新库存系统数据；复盘补货效率（记录缺货商品、补货耗时等数据），为后续库存管理与陈列优化提供依据。三、关键注意事项（一）陈列的“视觉与销售”平衡避免过度追求“美观”而忽视销售逻辑（如将滞销品放在黄金位，导致资源浪费）；定期收集顾客反馈（如通过问卷、现场观察了解陈列的“易找性”），每季度优化一次陈列方案。（二）补货的“库存与品质”管控建立“滞销商品预警机制”（连续7天销量为0的商品，缩减陈列量或申请促销）；严格执行“保质期分层管理”（将距过期日1/2的商品移至显眼位置促销，距过期日1/3的商品下架处理）。（三）人员协作与合规操作陈列与补货需与收银、仓管岗位联动（如收银台反馈的畅销品信息，需及时传递给补货人员）；遵守消防规范（货架与天花板、立柱的间距≥50cm，通道宽度≥1.2m），确保陈列不遮挡消防设施。四、总结超市货架陈列与补货工作是一项“细节决定成败”的系统工程，需兼顾顾客体验、销售效率与运营合规性。通过科学规划陈列布局、严格执行补货流程、持续优