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文档简介

学生食堂营养健康管理承诺书为切实保障在校学生的营养健康需求，规范食堂供餐管理流程，提升膳食服务质量，我校（或我单位）学生食堂特向全体师生、家长及教育主管部门作出如下营养健康管理承诺：一、食材安全与品质管理我们承诺严格把控食材采购渠道，所有食材均从具备合法资质的供应商处采购，确保每批次食材均附有完整的检验检疫证明、质量检测报告及溯源凭证。每日安排专人对食材新鲜度、感官性状进行查验，严禁使用变质、过期、受污染或不符合食品安全标准的食材。粮油、调味品等大宗物资实行定点采购与索证索票管理，建立食材采购台账，确保来源可溯、去向可查。二、科学膳食搭配与营养供给依据《中国居民膳食指南（学生餐营养指南）》及不同年龄段学生的营养需求特点，我们将联合校医室（或专业营养机构）制定每周带量食谱，确保餐食种类丰富多样，涵盖谷薯类、肉蛋类、蔬菜水果类、奶豆类等食物类别。每餐保证提供充足的优质蛋白质（如瘦肉、鱼类、豆制品等）、维生素（深色蔬菜占比不低于50%）及膳食纤维，合理控制油盐糖用量，避免供应油炸、腌制等高油高盐食品，确保学生每日能量、营养素摄入均衡，助力生长发育与学习需求。三、餐饮卫生与操作规范食堂加工操作区域将严格执行“明厨亮灶”标准，保持场所整洁通风，每日定时进行清洁消毒，加工设备、容器具做到生熟分开、定位存放。餐具、厨具使用前须经高温蒸汽或消毒柜消毒，餐余垃圾日产日清，杜绝卫生死角。食堂从业人员须持有效健康证上岗，工作期间规范佩戴口罩、帽子、手套，严格遵守食品加工“五专”（专人、专室、专设备、专冷藏、专消毒）要求，加工过程全程监控，确保餐食从原料到成品的安全可控。四、人员管理与服务提升定期组织食堂工作人员参加食品安全、营养配餐、服务礼仪等专项培训，提升专业素养与服务意识。建立员工健康档案，每日进行岗前体温检测与健康问询，如有发热、腹泻等症状立即调离工作岗位并就医。食堂服务团队将主动倾听师生意见，优化供餐流程，在保障营养健康的前提下，兼顾不同地域、口味的饮食需求，提供温馨、高效的就餐服务。五、监督与持续改进设立食堂营养健康管理监督小组，由校方代表、家长委员会成员、学生代表组成，定期对食堂运营情况进行检查评估。开通线上线下反馈渠道，及时收集师生对餐食营养、口味、卫生的意见建议，每月召开膳食改进会议，针对问题制定整改措施并公示落实情况。每学期委托第三方机构开展营养膳食评估，根据学生体质监测数据（如身高、体重、贫血率等）优化食谱结构，确保营养供给与学生健康需求动态匹配。我们深知学生营养健康是学校教育工作的重要基石，本食堂将以高度的责任感落实上述承诺，自觉接受教育主管部门、市场监管部门及社会各界的监督。如违反承诺，愿依法依规承担相应责任，全力守护学生“舌尖上的健康”

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