2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷附答案

2025年公营养师之三级营养师能力测试试卷附答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维总量为（）A.10～15g  B.15～20g  C.25～30g  D.35～40g答案：C2.下列哪一组食物属于“高钾低钠”典型组合，最适合高血压合并慢性肾病1～2期患者（）A.香蕉＋火腿  B.土豆＋酱油  C.菠菜＋鲜椰子水  D.芹菜＋咸鱼答案：C3.对缺铁性贫血的孕妇进行营养干预，每日元素铁的最佳补充剂量为（）A.30mg  B.60mg  C.120mg  D.200mg答案：B4.使用“双能X线吸收法（DXA）”测定体脂率时，下列哪项因素对结果干扰最小（）A.检查前2h饮用500ml纯净水  B.检查前夜摄入高盐火锅  C.检查当天穿着金属纽扣牛仔裤  D.检查前24h进行高强度抗阻训练答案：A5.某25岁男性轻体力劳动者，体重70kg，身高175cm，其基础代谢率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式计算约为（）A.1450kcal/d  B.1660kcal/d  C.1880kcal/d  D.2100kcal/d答案：B6.下列哪种脂肪酸在人体内不能合成，必需从食物中摄取（）A.棕榈酸（C16:0）  B.油酸（C18:1n9）  C.亚油酸（C18:2n6）  D.硬脂酸（C18:0）答案：C7.根据中国居民膳食指南2022，全谷杂豆应占谷薯类总量的（）A.≥20%  B.≥30%  C.≥50%  D.≥70%答案：C8.对1型糖尿病患者采用碳水化合物计数法时，1个“碳水化合物份”对应克数为（）A.5g  B.10g  C.12g  D.15g答案：D9.下列哪项不是维生素D缺乏性佝偻病活动期血液生化特征（）A.血清25(OH)D₃降低  B.血钙降低  C.血磷升高  D.PTH升高答案：C10.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食习惯时，为减少回忆偏倚，调查周期通常设定为（）A.24h  B.3d  C.7d  D.1年答案：D11.下列哪项属于“预包装食品营养标签强制标示项目”（）A.反式脂肪酸含量  B.膳食纤维  C.维生素D  D.能量答案：D12.长期高蛋白（≥2.0g/kg·d）摄入对肾功能正常成人的主要影响是（）A.肾小球滤过率持续下降  B.尿钙排泄增加  C.血尿素氮降低  D.胰岛素敏感性下降答案：B13.下列哪种烹饪方式对鱼类n3长链多不饱和脂肪酸损失最大（）A.清蒸  B.水煮  C.微波  D.深度油炸答案：D14.婴儿辅食添加首选强化铁的米粉，其铁含量应达到（）A.≥2mg/100g  B.≥4mg/100g  C.≥6mg/100g  D.≥10mg/100g答案：C15.采用“双盲法”进行营养干预试验时，需“盲”的对象是（）A.仅研究者  B.仅受试者  C.研究者和受试者  D.数据统计者答案：C16.下列哪项不是“代谢综合征”诊断标准之一（）A.空腹血糖≥5.6mmol/L  B.血压≥130/85mmHg  C.HDLC＜1.0mmol/L（男）  D.BMI≥28kg/m²答案：D17.对乳母进行DHA补充，推荐每日剂量为（）A.100mg  B.200mg  C.500mg  D.1000mg答案：B18.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）A.白面包  B.糙米饭  C.燕麦片  D.荞麦面答案：D19.老年人“少肌症”诊断时，若采用握力测试，男性握力界值为（）A.＜35kg  B.＜30kg  C.＜28kg  D.＜26kg答案：D20.下列哪项属于“食品添加剂”而非“营养强化剂”（）A.乳酸钙  B.烟酸  C.抗坏血酸钙  D.羧甲基纤维素钠答案：D21.对慢性阻塞性肺疾病（COPD）急性加重期患者，能量供给推荐为（）A.20kcal/kg·d  B.25kcal/kg·d  C.30kcal/kg·d  D.35kcal/kg·d答案：C22.下列哪项最能反映人体长期锌营养状况（）A.血清锌  B.尿锌  C.发锌  D.金属硫蛋白mRNA表达答案：C23.对苯丙酮尿症患儿，天然蛋白质摄入需限制，首选的特殊医学配方属于（）A.氨基酸型  B.短肽型  C.整蛋白型  D.高蛋白型答案：A24.根据中国DRIs2023，成人每日维生素C的RNI为（）A.60mg  B.80mg  C.100mg  D.130mg答案：C25.下列哪项不是“夜间进食综合征（NES）”诊断核心标准（）A.晚餐后摄入热量≥25%全天热量  B.每周≥2次夜间觉醒进食  C.晨起厌食  D.BMI≥30kg/m²答案：D26.对肥胖儿童进行膳食干预，脂肪供能比应控制在（）A.15%～20%  B.20%～25%  C.25%～30%  D.30%～35%答案：B27.下列哪种维生素缺乏可导致“巨幼红细胞性贫血”且不影响DNA合成（）A.叶酸  B.维生素B₁₂  C.维生素B₆  D.维生素C答案：D28.采用“稳定同位素稀释技术”测定人体总能量消耗时，常用示踪剂为（）A.²H₂O  B.¹⁸O₂  C.²H₂¹⁸O  D.¹³C辛酸答案：C29.对血液透析患者，蛋白质摄入推荐量为（）A.0.6g/kg·d  B.0.8g/kg·d  C.1.0g/kg·d  D.1.2g/kg·d答案：D30.下列哪项属于“非营养素植物化学物”（）A.番茄红素  B.烟酸  C.麦角钙化醇  D.γ亚麻酸答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于“高果糖浆（HFCS）”对健康的不利影响（）A.增加肝脏脂肪合成  B.升高血尿酸  C.降低胰岛素敏感性  D.升高血胆固醇  E.降低瘦素敏感性答案：A、B、C、E32.关于“ω3指数”描述正确的是（）A.指红细胞膜EPA＋DHA占总脂肪酸百分比  B.＜4%为高风险  C.＞8%为心血管保护水平  D.与鱼类摄入频率正相关  E.可用指尖干血斑快速检测答案：A、B、C、D、E33.下列哪些因素会降低“食物血糖负荷（GL）”（）A.降低碳水化合物含量  B.增加膳食纤维  C.增加脂肪同食  D.食物冷却后产生抗性淀粉  E.增加蛋白质同食答案：A、B、C、D、E34.老年人“维生素B₁₂缺乏”常见原因包括（）A.萎缩性胃炎  B.长期使用质子泵抑制剂  C.回肠切除术后  D.严格素食  E.慢性胰腺炎答案：A、B、C、D、E35.下列哪些属于“生酮饮食”经典方案必须严格限制的（）A.米饭  B.牛奶  C.菠菜  D.鸡蛋  E.苹果答案：A、B、E36.对“多囊卵巢综合征（PCOS）”患者进行营养管理，正确措施包括（）A.限制精制糖  B.增加ω3脂肪酸  C.保证每日膳食纤维≥30g  D.采用低升糖指数主食  E.蛋白质供能比≥30%答案：A、B、C、D37.下列哪些属于“双糖”（）A.麦芽糖  B.乳糖  C.蔗糖  D.海藻糖  E.棉子糖答案：A、B、C、D38.关于“食物热效应（TEF）”描述正确的是（）A.蛋白质TEF最高  B.与进食量正相关  C.与进食速度正相关  D.随年龄增长而下降  E.辣椒素可轻度升高答案：A、B、C、D、E39.下列哪些属于“脂溶性维生素”（）A.维生素K  B.维生素D  C.维生素E  D.维生素A  E.维生素B₁答案：A、B、C、D40.对“肝性脑病”患者进行营养支持，正确措施包括（）A.限制蛋白质至0.5g/kg·d长期维持  B.首选植物蛋白  C.口服支链氨基酸  D.夜间加餐碳水化合物  E.适量锌补充答案：B、C、D、E三、判断题（每题1分，共10分。正确请填“√”，错误填“×”）41.反式脂肪酸天然存在于反刍动物肉类，但含量低于工业氢化油。（）答案：√42.中国居民膳食指南2022首次提出“餐餐有蔬菜，每日≥500g”。（）答案：×43.维生素C可逆转坏血病牙龈出血，每日100mg即可完全纠正胶原合成障碍。（）答案：×44.同等重量下，橄榄油能量低于猪油，因其脂肪酸不饱和度高。（）答案：×45.对乳糖不耐受者，可选用发酵酸奶，因乳酸菌已分解部分乳糖。（）答案：√46.高海拔地区居民基础代谢率高于海平面，与低温及缺氧有关。（）答案：√47.果糖代谢不依赖胰岛素，故可无限量用于糖尿病患者。（）答案：×48.中国DRIs2023将孕妇钙RNI由800mg提高至1000mg。（）答案：√49.食物GI值测定需以含25g可消化碳水化合物为基准。（）答案：√50.长期酗酒者常见镁缺乏，与尿镁排泄增加及摄入不足均有关。（）答案：√四、计算与分析题（共20分）51.案例：某女性，30岁，办公室职员，体重60kg，身高165cm，每日步行8000步，无额外运动。（1）按中国成人超重肥胖判断标准，计算其BMI并评价。（2分）（2）按“体力活动水平（PAL）1.55”估算其总能量消耗（用MifflinStJeor公式）。（4分）（3）若其计划减重0.5kg/周，理论每日需减少多少能量摄入？（2分）（4）为其设计一份1800kcal/d的限能食谱，要求蛋白质供能比20%、脂肪25%、碳水化合物55%，计算三大营养素克数。（4分）（5）若早餐占30%能量，且主食采用燕麦片（GI55，含碳水化合物65g/100g干重），需干燕麦多少克可提供早餐碳水需要？（3分）（6）若该女性为素食者，请给出两种早餐优质蛋白组合（不含肉鱼禽蛋）。（5分）答案：（1）BMI＝60÷1.65²＝22.0kg/m²，正常。（2）BMR＝10×60＋6.25×165－5×30－161＝1331kcal/d；TEE＝1331×1.55≈2063kcal/d。（3）0.5kg/周≈3500kcal÷7＝500kcal/d，需每日减少500kcal，即摄入约1563kcal。（4）1800kcal：蛋白质90g（360kcal），脂肪50g（450kcal），碳水化合物247g（990kcal）。（5）早餐碳水＝247×30%≈74g；干燕麦＝74÷65%≈114g。（6）组合1：燕麦114g＋豆浆300ml＋奇亚籽10g；组合2：全麦面包50g＋花生酱15g＋豆腐脑200g＋亚麻籽粉10g。五、简答题（每题10分，共20分）52.试述“非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）”营养干预五大核心策略，并给出具体食物示例。答案：（1）限能减重：超重患者减重5%～10%，首选限能Mediterranean饮食，如橄榄油拌藜麦蔬菜沙拉。（2）限制果糖：避免含糖饮料，每日添加糖＜25g，以整果替代果汁。（3）提高ω3脂肪酸：每周摄入深海鱼≥2次，如清蒸鲑鱼150g。（4）增加膳食纤维：每日≥30g，选燕麦、荞麦、黑豆、木耳。（5）优质蛋白：占供能比20%，选豆制品、鱼、鸡胸肉，减少红肉及加工肉。53.简述“老年人少肌症”