2025中级茶艺师考试历史试题及答案

2025中级茶艺师考试历史试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）1.唐代陆羽《茶经》中首次系统提出“茶有九难”，其中“三难”指的是（）。A.采、造、煮B.造、煮、饮C.采、蒸、煮D.采、造、藏答案：A2.北宋蔡襄《茶录》中“茶色贵白”之“白”指茶汤呈现（）。A.乳白B.银白C.雪白D.清白答案：D3.明代许次纾《茶疏》记载“松声、蟹眼、鱼目”依次对应煮水（）。A.初沸、二沸、三沸B.二沸、初沸、三沸C.三沸、二沸、初沸D.初沸、三沸、二沸答案：A4.清代袁枚《随园食单》提出“欲泡好茶，先择（）”。A.水B.火C.器D.时答案：A5.民国茶学家吴觉农于1934年创办的中国第一家茶叶科研机构是（）。A.祁门茶叶改良场B.福安茶叶改良场C.武夷茶叶改良场D.龙井茶叶改良场答案：B6.1950年《全国茶叶会议》确定“红改绿”方针，其中“红”原指（）。A.祁红B.滇红C.宁红D.宜红答案：A7.1979年国家首次颁布茶叶卫生标准，其中铅限量为（）mg/kg。A.1B.2C.3D.5答案：B8.1985年国家金质奖评选中，荣获“国家金质奖”的乌龙茶是（）。A.铁观音B.大红袍C.水仙D.凤凰单丛答案：A9.1992年国务院学位委员会批准设立的首个茶学博士点位于（）。A.浙江大学B.安徽农业大学C.湖南农业大学D.福建农林大学答案：B10.2006年“云南普洱茶”获批国家地理标志产品保护，其地理标志范围不包括（）。A.西双版纳B.普洱市C.临沧市D.保山市答案：D11.2011年“西湖龙井”手工炒制技艺被列入国家级非遗名录，其代表性传承人是（）。A.戚国伟B.杨继昌C.樊生华D.葛维钧答案：C12.2016年国家质检总局批准的首个茶叶类“中国重要农业文化遗产”是（）。A.福建安溪铁观音茶文化系统B.云南普洱古茶园系统C.浙江杭州西湖龙井茶文化系统D.江苏苏州洞庭山碧螺春茶文化系统答案：B13.2020年“国际茶日”正式确定为每年（）。A.3月21日B.4月20日C.5月21日D.6月21日答案：C14.2022年农业农村部发布《关于促进茶产业健康发展的指导意见》，提出到2025年茶园面积稳定在（）万亩以内。A.4500B.4800C.5000D.5200答案：B15.2023年《茶叶分类》国家标准将白茶再细分为（）类。A.2B.3C.4D.5答案：C16.宋代“斗茶”胜负首要标准是（）。A.汤花色泽B.汤花持久C.汤花咬盏D.汤花香气答案：C17.元代忽思慧《饮膳正要》记载“酥油茶”所用茶叶主要为（）。A.蒸青绿茶B.紧压黑茶C.晒青绿茶D.炒青绿茶答案：B18.明代张源《茶录》提出“茶之妙，在乎（）”。A.火候B.泉石C.清寂D.旋沦答案：D19.清代阮元《茶隐》记载“工夫茶”最初流行于（）。A.潮州B.漳州C.泉州D.厦门答案：A20.民国茶商“洪记茶庄”创制的“祁红香螺”属于（）。A.条形红茶B.卷曲形红茶C.珠形红茶D.针形红茶答案：B21.1956年全国茶叶公司统一茶样编号中“工夫红茶”代号是（）。A.FGB.GFC.HGD.KG答案：B22.1973年云南昆明茶厂试制成功的“普洱熟茶”渥堆工艺温度一般控制在（）℃。A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55答案：C23.1982年国家商业部评出的“全国十大名茶”中，安徽省占（）席。A.2B.3C.4D.5答案：B24.1999年《有机茶》行业标准首次发布，其中对有机茶园土壤重金属镉限量为（）mg/kg。A.0.2B.0.3C.0.4D.0.5答案：B25.2008年北京奥运会国礼茶“奥运五环茶”中代表“黄”的是（）。A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.莫干黄芽答案：A26.2014年APEC会议国礼茶“京华雅韵”组合中，乌龙茶选用（）。A.铁观音B.大红袍C.凤凰单丛D.冻顶乌龙答案：B27.2019年联合国粮农组织认定的“全球重要农业文化遗产”中，中国茶项目新增（）项。A.1B.2C.3D.4答案：B28.2021年《茶叶中黄曲霉毒素B1限量》国家标准设定为（）μg/kg。A.5B.10C.15D.20答案：B29.2024年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，其中涵盖茶类最多省份是（）。A.福建B.云南C.浙江D.安徽答案：A30.宋代《宣和北苑贡茶录》记载“龙团胜雪”每饼重量为（）。A.五钱B.一两C.二两D.三两答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于唐代“贡茶”的有（）。A.阳羡茶B.顾渚紫笋C.蒙顶石花D.日铸雪芽答案：A、B、C32.明代“瀹泡法”兴起的客观条件包括（）。A.散茶生产普及B.紫砂壶流行C.泉水文化发达D.炭火技术改进答案：A、B、C、D33.清代“广州十三行”出口茶类有（）。A.武夷岩茶B.祁门红茶C.屯溪绿茶D.福鼎白茶答案：A、B、C34.20世纪50年代中国茶叶出口“苏销茶”特点有（）。A.红碎茶B.重发酵C.大包装D.加奶调饮答案：A、B、C、D35.下列茶书成书于宋代的有（）。A.《东溪试茶录》B.《品茶要录》C.《茶疏》D.《茶录》答案：A、B、D36.2000年后国家质检总局批准的茶类地理标志产品有（）。A.安吉白茶B.金骏眉C.太平猴魁D.六堡茶答案：A、C、D37.下列属于“中国重要农业文化遗产”茶项目的有（）。A.云南普洱古茶园系统B.福建福鼎白茶文化系统C.浙江龙井茶文化系统D.四川蒙顶山茶文化系统答案：A、B、C、D38.下列关于“宋代点茶”描述正确的有（）。A.茶末细度要求过罗B.注水壶称“汤提点”C.茶筅以竹制D.茶末需“罗细则茶浮”答案：A、B、C、D39.下列茶人曾任职于“民国中央农业实验所茶叶试验场”的有（）。A.吴觉农B.胡浩川C.庄晚芳D.王泽农答案：A、B、C40.2025年新版《茶叶感官审评术语》增加的香气术语有（）。A.花蜜香B.奶香C.果蜜香D.陈韵香答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.陆羽《茶经》共十节，其中“六之饮”首次提出“茶之为饮，发乎神农氏”。（）答案：√42.宋代“斗茶”中“一水、二水、三水”指三次注水量依次递减。（）答案：×43.明代陈师《茶考》记载“松萝茶”为炒青绿茶，创制于安徽休宁。（）答案：√44.清代“边茶”专指销往边疆的紧压黑茶，不包括青茶。（）答案：√45.民国“洋庄茶”指由外国洋行直接在华设厂加工的红碎茶。（）答案：×46.1958年全国茶叶会议提出“南茶北引”，首次试种地在山东日照。（）答案：√47.1987年国家首次颁布《茶叶卫生标准》，其中铜限量为60mg/kg。（）答案：√48.2003年“普洱茶”地方标准规定生茶贮存年限必须满5年方可出厂销售。（）答案：×49.2020年“武夷岩茶”国家标准将“正岩”限定在武夷山风景名胜区70平方公里内。（）答案：√50.2025年《茶叶中农药残留限量》新标准将乙酰甲胺磷限值由0.1mg/kg调整为不得检出。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.唐代陆羽《茶经》“茶者，南方之嘉木也”一句中“嘉木”指茶树学名________。答案：Camelliasinensis52.北宋徽宗赵佶《大观茶论》提出“茶之为物，擅________之秀，钟山川之灵禀”。答案：瓯闽53.明代屠隆《考槃馀事》记载“________泉”被誉“天下第一泉”，位于镇江金山寺。答案：中泠54.清代阮福《普洱茶记》载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重________”。答案：易武55.民国茶商________于1922年在香港注册“龙马”牌商标，专销普洱圆茶。答案：陈期光56.1950年中国茶叶公司统一外销茶编号中“工夫红茶”用字母________表示。答案：GF57.1979年云南________茶厂首次实现普洱熟茶出口“渥堆”工艺规模化。答案：勐海58.1986年国家金质奖评选中，________牌特级铁观音荣获金质奖。答案：凤山59.1997年《________》国家标准首次将“白茶”单列为六大茶类之一。答案：GB/T830260.2008年“________”牌大红袍被认定为“中国驰名商标”，实现岩茶品牌零突破。答案：武夷星61.2012年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，________以52.56亿元居首。答案：西湖龙井62.2018年“________古茶园”被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”。答案：普洱63.2021年《茶叶中________毒素限量》标准首次发布，填补国内空白。答案：黄曲霉64.2023年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，其中福建省有________项制茶技艺入选。答案：665.宋代《________》记载“龙团凤饼”每片重一斤八两，为北苑贡茶之最。答案：宣和北苑贡茶录66.明代高濂《________》提出“藏茶宜燥又宜凉，湿则变而热则黄”。答案：遵生八笺67.清代周亮工《________》记载“闽茶之盛，莫过于武夷，武夷之盛，莫过于________”。答案：闽小记、天心68.民国________所著《茶叶制造学》被誉为中国现代茶学教育奠基之作。答案：吴觉农69.1956年全国茶叶标准化技术委员会在________成立，挂靠单位为中国农业科学院茶叶研究所。答案：杭州70.2025年新版《茶叶感官审评术语》将“________香”单列为白茶陈化香气专用术语。答案：枣五、简答题（每题10分，共30分）71.简述唐代“煎茶法”的操作流程及其对后世饮茶方式的影响。答案：唐代煎茶法分备器、择水、生火、煮水、投茶、分茶、品饮七步。先以釜煮水，初沸调盐，二沸投茶末，三沸育华，舀入盏中趁热饮。其影响：一、确立“清饮”雏形，去除了魏晋葱姜；二、茶末细研促进碾茶工具发展；三、煮水火候理论被宋代点茶继承；四、茶器专用化推动越窑青瓷兴盛；五、茶学专著诞生，《茶经》体系由此建立，奠定后世茶艺“择水、候汤、器美”三大核心。72.概述明代“瀹泡法”取代“点茶法”的历史原因及技术革新。答案：原因：一、洪武“废团改散”，散茶产量激增；二、文人追求“简便求真”，反对宋代繁缛；三、紫砂壶与景德镇白瓷兴起，宜于瀹泡；四、泉水文化普及，强调“活水活火”；五、茶商长途运输需减轻重量，饼茶劣势凸显。技术革新：一、炒青工艺成熟，茶叶保持条索完整；二、茶具简化，壶盏即可；三、水温理论细化，提出“蟹眼、鱼目”区分；四、投茶量与注水比例首次量化，张源《茶录》提出“茶与汤比1:50”；五、品饮重心由“视色”转向“嗅香、品味”，为现代盖碗泡法奠基。73.结合史实，阐述20世纪50—70年代中国红茶“红改绿”政策背景、实施路径与历史评价。答案：背景：一、冷战格局下苏联市场萎缩，西方绿茶需求上升；二、红茶库存积压，外汇贡献下降；三、绿茶生产周期短、成本低；四、非洲阿拉伯国家绿茶进口零关税。路径：1950年全国茶叶会议确立“扩大外销绿茶、压缩红茶”方针；1952年制定绿茶出口标准样；1954年重点改造浙、皖、赣三省红茶生产线，增置滚筒杀青机；1956年推广“屯绿”“遂绿”品牌；1958年建立机械化绿茶初制厂300余座；1965年绿茶出口占比由18%升至63%。评价：积极面——创汇结构优化，1965年绿茶创汇首超红茶；奠定眉茶、珠茶出口格局；推动杀青、揉捻、干燥机械国产化。消极面——祁红、滇红传统产区技艺断层；国际红茶市场份额让予印度、斯里兰卡；直到1978年改革开放后才恢复红茶产能，造成“品牌断层20年”代价。六、论述题（20分）74.试论“普洱茶”名称从清代至21世纪的历史演变、市场认知变迁及其对现代茶艺的启示。答案：一、名称演变：1.清代顺治年间“普洱”设府，因集散地得名，泛指滇南思茅、西双版纳六大茶山所产晒青毛茶及其紧压品；2.民国年间“普洱茶”专指“圆茶”“沱茶”，香港市场称“云南青饼”，尚未区分生熟；3.1973年昆明茶厂渥堆熟茶出口成功，港人始以“普洱茶”特指“熟饼”，生茶称“青饼”；4.2003年云南地方标准DB53