2026年SCA-感官考试香气分类记忆练习题及解析

2026年SCA感官考试香气分类记忆练习题及解析一、香气描述与分类选择题（共10题，每题2分）说明：以下每组香气描述对应不同分类，请选择最符合的类别。1.香气描述：具有柑橘类果香，清新、明亮，带有微弱草本气息。A.花香类B.果香类C.香料类D.草本类2.香气描述：浓郁、温暖，类似烤面包和坚果的复合香气，带有麝香基底。A.花香类B.面包类C.坚果类D.香料类3.香气描述：清淡、柔和，类似雨后青草和松针的混合，无刺激性。A.花香类B.草本类C.烟熏类D.果香类4.香气描述：浓烈、辛辣，类似丁香和肉桂的混合，带有烘焙感。A.香料类B.花香类C.果香类D.草本类5.香气描述：温和、微甜，类似蜂蜜和紫罗兰的融合，带有乳脂感。A.花香类B.乳香类C.果香类D.香料类6.香气描述：干燥、微苦，类似咖啡豆和黑巧克力的混合，带有焦糖香。A.咖啡类B.巧克力类C.茶类D.香料类7.香气描述：清冷、尖锐，类似冰片和薄荷的混合，无甜味。A.草本类B.花香类C.冰片类D.果香类8.香气描述：浓郁、厚重，类似皮革和烟草的混合，带有微苦后调。A.烟熏类B.皮革类C.香料类D.草本类9.香气描述：温和、微酸，类似柠檬和青柠的混合，无甜味。A.果香类B.酸味类C.草本类D.花香类10.香气描述：浓烈、动物感，类似麝香和灵猫香的混合，无刺激性。A.动物香类B.香料类C.草本类D.花香类二、香气联想与分类匹配题（共5题，每题3分）说明：以下香气联想对应不同产品或场景，请匹配最合适的分类。1.香气联想：法式香水的前调，类似新鲜柠檬和佛手柑的混合。A.花香类B.果香类C.香料类D.草本类2.香气联想：意式咖啡的烘焙香气，类似焦糖和坚果的融合。A.咖啡类B.巧克力类C.茶类D.香料类3.香气联想：亚洲香料茶（如抹茶），类似海苔和绿茶的混合。A.茶类B.草本类C.果香类D.花香类4.香气联想：北欧松针香氛，类似雪松和冷杉的混合。A.草本类B.木质类C.花香类D.烟熏类5.香气联想：西班牙烟草糖的香气，类似烟草和糖蜜的融合。A.烟熏类B.果香类C.香料类D.乳香类三、香气序列分类题（共3题，每题4分）说明：以下每组香气序列按时间顺序排列，请判断其分类变化规律。1.香气序列：-前调：新鲜苹果香-中调：蜂蜜甜香-后调：檀香基底请分类该序列的主要变化：A.果香→花香→木质类B.果香→乳香→木质类C.果香→花香→香料类D.果香→乳香→香料类2.香气序列：-前调：薄荷清凉香-中调：松针木香-后调：烟熏皮革香请分类该序列的主要变化：A.草本类→木质类→烟熏类B.草本类→花香类→烟熏类C.草本类→木质类→皮革类D.草本类→花香类→皮革类3.香气序列：-前调：柑橘类果香-中调：玫瑰花香-后调：香草甜香请分类该序列的主要变化：A.果香→花香→乳香类B.果香→花香→香料类C.果香→草本类→香料类D.果香→花香→乳香类四、香气分类与地域关联题（共4题，每题5分）说明：以下香气分类与特定地域文化相关，请选择最匹配的选项。1.香气描述：-类似丁香、肉桂和豆蔻的混合，带有微辣和甜腻感。-地域关联：A.法国南部B.印度C.西班牙D.日本2.香气描述：-类似绿茶、海苔和梅子的混合，带有微酸和海风感。-地域关联：A.希腊B.中国C.挪威D.澳大利亚3.香气描述：-类似薰衣草、迷迭香和松针的混合，带有干燥和微苦感。-地域关联：A.土耳其B.摩洛哥C.加拿大D.墨西哥4.香气描述：-类似黑巧克力、香草和焦糖的混合，带有浓郁和甜腻感。-地域关联：A.南非B.委内瑞拉C.巴西D.荷兰五、香气缺陷与分类纠正题（共3题，每题6分）说明：以下香气描述存在分类错误，请指出并纠正。1.错误描述：-类似新鲜草莓和柠檬的混合，带有金属感。-当前分类：果香类-请纠正并说明原因：2.错误描述：-类似松针和雪松的混合，带有鱼腥味。-当前分类：木质类-请纠正并说明原因：3.错误描述：-类似薄荷和桉树的混合，带有酒精感。-当前分类：草本类-请纠正并说明原因：答案与解析一、香气描述与分类选择题答案与解析1.B-解析：柑橘类果香、清新、明亮，符合果香类特征。2.B-解析：烤面包、坚果、麝香基底，符合面包类特征。3.B-解析：雨后青草、松针、无刺激性，符合草本类特征。4.A-解析：丁香、肉桂、辛辣，符合香料类特征。5.A-解析：蜂蜜、紫罗兰、乳脂感，符合花香类特征。6.B-解析：咖啡豆、黑巧克力、焦糖，符合巧克力类特征。7.C-解析：冰片、薄荷、清冷、尖锐，符合冰片类特征。8.B-解析：皮革、烟草、微苦，符合皮革类特征。9.A-解析：柠檬、青柠、微酸，符合果香类特征。10.A-解析：麝香、灵猫香、动物感，符合动物香类特征。二、香气联想与分类匹配题答案与解析1.B-解析：柠檬、佛手柑清新果香，符合果香类。2.A-解析：咖啡烘焙香、焦糖、坚果，符合咖啡类。3.A-解析：绿茶、海苔、海风感，符合茶类。4.B-解析：松针、雪松干燥感，符合木质类。5.A-解析：烟草、糖蜜浓郁感，符合烟熏类。三、香气序列分类题答案与解析1.B-解析：果香（苹果）→乳香（蜂蜜）→木质类（檀香）。2.A-解析：草本类（薄荷）→木质类（松针）→烟熏类（皮革）。3.D-解析：果香（柑橘）→花香类（玫瑰）→乳香类（香草）。四、香气分类与地域关联题答案与解析1.B-解析：印度香料贸易历史悠久，丁香、肉桂等香料常见。2.B-解析：中国茶文化发达，绿茶、海苔、梅子等香气典型。3.C-解析：加拿大森林资源丰富，松针、迷迭香、薰衣草常见。4.C-解析：巴西巧克力产业发达，黑巧克力、香草、焦糖香气典型。五、香气缺陷与分类纠正题答案与解析1.纠正：应为“金属类缺陷”。-原因：草莓和柠檬为果香，但金属感属于香气缺陷，不属