烤面筋手法培训课件

烤面筋手法培训课件汇报人：XX目录01.烤面筋基础知识03.烤面筋的制作手法05.烤面筋的卫生与安全02.烤面筋所需材料06.烤面筋的营销与推广04.烤面筋的调味技巧烤面筋基础知识PARTONE面筋的定义面筋是小麦粉中特有的蛋白质，由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。面筋本质面筋具有弹性、延展性和吸水性，是制作烤面筋的关键原料。面筋特性面筋的制作过程精选优质小麦粉，为制作面筋提供基础原料。原料准备将面粉与水混合揉成面团，再经过醒面过程使面团更筋道。和面与醒面通过反复清洗去除面团中的淀粉，得到纯净的面筋。洗制面筋面筋的营养价值面筋富含优质植物蛋白，且脂肪含量低，适合健康饮食需求。高蛋白低脂肪面筋含有钙、铁、磷等多种矿物质，有助于增强体质。丰富矿物质烤面筋所需材料PARTTWO主要原料介绍01面筋粉选择精选优质面筋粉，确保面筋弹性和口感。02调味料准备准备辣椒粉、孜然粉等，增添风味。辅料及调料包括竹签、刷子，用于串制和刷酱。辣椒粉、孜然粉、芝麻等，增添风味。常用辅料核心调料材料选购技巧挑选优质辣椒、芝麻等调料，确保风味纯正。调料选择建议选色泽乳白、弹性好、无异味的新鲜面筋。面筋选购要点烤面筋的制作手法PARTTHREE和面技巧选料与配比精选优质面粉，合理配比水与面粉，确保面团柔软有弹性。揉面手法采用正确揉面手法，反复揉压使面团均匀，提升面筋质量。烤制前的准备精选优质面筋，确保原料新鲜无变质，为美味打下基础。材料选择备齐烤架、刷子、调料等工具，确保烤制过程顺畅无阻。工具准备烤制过程详解预热烤具先预热烤具至适当温度，确保面筋均匀受热。翻烤技巧适时翻动面筋，避免烤焦，保证两面金黄酥脆。烤面筋的调味技巧PARTFOUR基础调味方法根据口味调配甜辣、麻辣等酱料，均匀涂抹面筋。酱料调配选用合适香料如孜然、辣椒粉，撒于面筋表面增香。香料使用创新口味开发结合各地饮食特色，开发如川味麻辣、广式甜辣等独特口味。融合地方特色研发低脂、低盐、低糖的健康调味，满足健康饮食需求。健康低脂口味调味品的搭配01经典香辣组合辣椒粉与花椒粉搭配，带来麻辣口感，刺激味蕾。02鲜香酱料搭配甜面酱与蒜蓉酱结合，增添鲜香，丰富层次。烤面筋的卫生与安全PARTFIVE食品安全标准选用新鲜、无污染的面筋原料，确保源头安全。原料卫生要求01烤制前彻底清洁工具，烤制中避免交叉污染，保证卫生。加工过程规范02卫生操作规范操作前需洗净双手，穿戴干净工作服及口罩，确保个人卫生。个人卫生要求01烤制前后，对烤具、夹子等器具进行彻底清洁与消毒，防止交叉污染。器具清洁消毒02应对食品安全问题严格筛选原料，确保面筋及调料新鲜无污染，从源头保障安全。原料把控01规范烤制流程，避免交叉污染，确保烤面筋过程卫生安全。操作规范02烤面筋的营销与推广PARTSIX营销策略概述利用社交媒体、短视频平台进行宣传，吸引年轻消费者。线上推广举办试吃活动、美食节参展，提升品牌知名度与口碑。线下活动推广渠道分析利用社交媒体、短视频平台进行烤面筋宣传，吸引年轻消费者。线上平台推广在商圈、夜市举办试吃活动，提升烤面筋的知名度和口碑。线下活动推广客户服务与维护建立客户档案详细