2026年食堂安全责任追究制度范文两篇(含学校食堂)

2026年食堂安全责任追究制度范文两篇(含学校食堂)第一篇2026年学校食堂安全责任追究制度第一章总则第一条为切实保障在校师生饮食安全，压实校园食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》等上位法，结合本校实际，制定本制度。第二条本制度所称“学校食堂”包括本校自营食堂、委托经营食堂、校外配餐企业入校加工点及校内临时供餐场所。第三条学校食堂安全责任追究坚持“党政同责、一岗双责、失职照单追责、尽职照单免责”原则，实行“日管控、周排查、月调度、季审计、年考评”闭环管理，做到过程可追溯、结果可量化、责任可倒查。第二章责任主体与职责清单第四条学校党委对学校食品安全负总责，书记为第一责任人；校长为直接责任人，分管副校长为主管责任人；后勤处处长为管理责任人；食堂项目经理为现场责任人；食品安全员为岗位责任人；班主任、年级组长为教育责任人；学生代表、家长委员会为监督责任人。第五条职责清单（一）党委：每学期专题研究食品安全工作不少于2次，把食品安全纳入干部考核、评优评先、职称晋升“一票否决”。（二）校长：每月带队开展一次全要素检查，对高风险食材亲自抽样；建立“校长午餐陪餐台账”，陪餐记录每日上传教育局云平台。（三）分管副校长：每周召开一次风险研判会，对晨检异常、供应商违约、投诉举报等问题48小时内完成核查。（四）后勤处：建立“食材电子追溯链”，实现“来源—运输—入库—出库—加工—留样—洗消”七环节二维码扫码即知；每月组织一次从业人员闭卷考核，合格率低于90%的，启动离岗培训。（五）食堂项目经理：落实“日检、周清、月维保”制度，对刀具、砧板、冰箱、洗碗机实行“色标+编号+时间”三位一体管理；每日22:00前在“阳光厨房”平台公示次日菜单、过敏原信息及食品添加剂使用计划。（六）食品安全员：每餐次对中心温度、留样量、消毒浓度进行快检并上传数据；发现异常10分钟内报告项目经理，30分钟内报告后勤处。（七）班主任：每日晨检询问学生夜间腹泻、呕吐、皮疹等不适症状，发现聚集性信号2小时内报校医室；每学期开展食品安全主题班会不少于4课时。（八）学生代表、家长委员会：每月随机进入食堂后厨，对“三白”（白衣、白帽、白手套）穿戴率、地面干燥度、垃圾桶加盖率进行打分，评分低于85分的，可启动约谈程序。第三章风险分级与管控措施第六条风险分级（一）Ⅰ级（重大风险）：非法添加非食用物质、集体性食物中毒（3例及以上）、重大舆情事件。（二）Ⅱ级（较大风险）：食材过期、中心温度不达标、留样不足、餐具消毒失败、供应商证照临期。（三）Ⅲ级（一般风险）：环境卫生扣分、个人卫生不规范、设备轻微故障、台账记录不全。第七条管控措施（一）Ⅰ级风险：立即停餐、封存原料、保护现场，学校2小时内向教育局、市场监管局双线报告，24小时内提交事件初步调查报告，7日内完成整改并向社会公示。（二）Ⅱ级风险：当餐次停用相关食材，现场整改完成后由食品安全员复测合格方可恢复使用，整改情况纳入当月绩效考核扣5分。（三）Ⅲ级风险：立行立改，整改照片上传后勤群，逾期不改或同类问题月内重复出现2次，升级为Ⅱ级处理。第四章责任追究程序第八条线索来源（一）上级飞行检查、交叉检查、专项抽检；（二）校内日常巡查、陪餐、快检、视频监控AI抓拍；（三）师生、家长、媒体、社交平台举报；（四）供应商、保险公司、第三方审计机构移送。第九条调查流程（一）初核：后勤处牵头，24小时内完成现场勘查、询问笔录、证据固定；（二）立案：分管副校长批准，3日内成立由纪检、审计、师生代表组成的调查组；（三）审理：调查组7日内出具事实认定书，被调查人3日内可书面申辩；（四）决定：校长办公会集体研究，作出责任追究决定，5日内送达本人并同步报教育局备案；（五）执行：人事、财务、纪检联动，当月兑现经济处罚、岗位调整、评优取消、职称缓评、纪律处分；（六）公开：校园网、公示栏、家长群同步发布通报，保留时间不少于1年。第十条责任类型（一）行政责任：警告、记过、记大过、降级、撤职、开除；（二）经济责任：扣发绩效5%—100%，赔偿损失30%—100%，纳入食堂风险金池；（三）刑事责任：移送公安机关、检察机关依法处理；（四）连带责任：同一事件涉及多人，按“原因力”大小划分主责、同等、次责，分别承担60%、30%、10%的赔偿与扣分。第五章量化惩戒标准第十一条出现Ⅰ级风险（一）直接责任人：开除，扣发全年绩效，列入行业黑名单，5年内禁止从事校园食品工作；（二）管理责任人：撤职，扣发全年绩效50%，学校向教育局缴纳违约金30万元；（三）主管责任人：记大过，扣发全年绩效30%，取消两年内评优评先资格；（四）第一责任人：诫勉谈话，扣发全年绩效10%，在市教育局大会上作书面检查。第十二条出现Ⅱ级风险（一）直接责任人：记过，扣发季度绩效50%，离岗培训30学时；（二）管理责任人：警告，扣发季度绩效30%，年度考核不得评为“优秀”；（三）主管责任人：通报批评，扣发季度绩效10%，向党委会作出说明；（四）同一食堂年累计3次Ⅱ级风险，按Ⅰ级风险上限处理。第十三条出现Ⅲ级风险（一）直接责任人：责令书面检查，扣发当月绩效10%，纳入月度黑榜公示；（二）管理责任人：约谈，扣发当月绩效5%，连续3次Ⅲ级风险升级为Ⅱ级处理。第六章尽职免责与减责第十四条符合下列条件之一，可免责或减责（一）已履行岗位职责，风险由不可抗力或外部第三方故意造成，且24小时内主动报告、处置得当；（二）发现问题后，立即采取有效应急措施，避免危害扩大，经第三方评估认定“尽职到位”；（三）主动举报他人违法行为并经查证属实，对案件突破起关键作用；（四）法律法规规定的其他情形。第十五条免责程序由本人提出，后勤处初审，校党委会集体研究决定，结果在校园网公示5个工作日，接受师生监督。第七章结果运用与修复第十六条责任追究结果纳入干部人事档案，作为职称评审、岗位晋升、干部选拔、评优评先、绩效分配的核心指标。第十七条被问责人员一年内须完成不少于40学时的食品安全继续教育，提交整改报告并通过第三方考核，方可重新竞聘原级别岗位。第十八条学校建立“食品安全信用修复库”，被问责人员表现良好、连续18个月无新增扣分，可申请信用修复，经校党委会批准后，降低公示期限或撤销网络通报。第八章附则第十九条本制度由学校食品安全领导小组负责解释，自2026年3月1日起施行，原相关规定同时废止。第二篇2026年机关企事业单位食堂安全责任追究制度第一章总则第一条为贯彻“四个最严”要求，落实《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，健全机关、国企、园区、写字楼等企事业单位食堂安全责任体系，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位自营食堂、委托经营食堂、多租户联合食堂、移动餐车及临时保障用餐场所。第三条责任追究遵循“谁用工、谁管理、谁负责”原则，实行“主体+岗位+环节”三维追溯，确保“每一棵菜、每一滴油、每一度电”责任到人。第二章组织架构与岗位职责第四条成立食堂安全委员会，由单位主要负责人任主任，分管领导任副主任，成员包括工会、纪检、审计、安全、人事、财务、物业、医疗、团委、妇联、青年代表、外包公司负责人。第五条职责划分（一）主要负责人：把食堂安全纳入单位年度目标责任书，权重不低于15%；每季度带队检查不少于1次，对高风险食材亲自扫码验证。（二）分管领导：每月召开一次风险例会，对供应商考核、人员晨检、投诉舆情进行调度；建立“领导陪餐轮值表”，陪餐记录同步上传“阳光餐饮”平台。（三）食堂管理部门：建立“1+3”管理模式，即1名食品安全总监、3名食品安全员，全部通过市级考核并注册到局端平台；建立“食材双锁”制度，冷藏库、调味库、添加剂柜实行双人双锁、双人验收、双人记录。（四）工会：设立“职工食堂监督哨”，每月组织职工代表对后厨开展“飞行检查”，检查结果与食堂承包费挂钩，占比10%。（五）纪检：对食堂采购、财务结算、库存报废等关键环节实施“嵌入式”监督，建立“廉洁风险地图”，出现回扣、浪费、虚报，一律先停职后调查。（六）医疗室：建立“食源性疾病症状监测直报系统”，发现腹泻、呕吐、发热等症状3例以上，立即启动流行病学调查。（七）外包公司：对派驻人员实行“红黄牌”管理，年度累计2张黄牌或1张红牌，直接终止合同，3年内禁止参与本单位招投标。第三章风险识别与分级管控第六条风险矩阵（一）A级（重大）：非法添加、集体中毒、重大舆情、火灾爆炸。（二）B级（较大）：食材过期、中心温度不合格、餐具消毒失败、冷链断链。（三）C级（一般）：环境卫生差、个人卫生差、台账缺失、设备小故障。第七条管控措施（一）A级：立即停餐、封存现场、双线报告（上级主管部门+辖区市场监管），24小时内提交初步调查报告，7日内完成整改并公开。（二）B级：当餐停用相关食材，现场复测合格后恢复，考核扣10分，违约金扣月承包费5%。（三）C级：立行立改，逾期不改或月内重复出现3次，升级为B级处理。第四章责任追究程序第八条线索受理（一）上级检查、交叉互查、飞行抽检；（二）视频监控AI抓拍、物联网温湿度报警；（三）职工、媒体、供应商、保险公司举报；（四）纪检、审计、工会日常监督移送。第九条调查流程（一）初核：食堂管理部门牵头，12小时内完成现场勘查、证据固定；（二）立案：分管领导批准，2日内成立由纪检、工会、职工代表组成的调查组；（三）审理：5日内出具事实认定书，被调查人2日内可申辩；（四）决定：党委（董事会）集体研究，3日内作出责任追究决定并公示；（五）执行：人事、财务、纪检联动，当月扣发绩效、承包费、违约金；（六）通报：单位官网、食堂大屏、职工群同步发布，保留不少于1年。第十条责任类型（一）行政责任：警告至开除；（二）经济责任：扣发绩效5%—100%，赔偿损失30%—100%；（三）刑事责任：移送司法机关；（四）信用责任：纳入全国信用信息共享平台，3年内禁止参与政府采购、招投标。第五章量化惩戒第十一条A级事件（一）直接责任人：开除，扣全年绩效，列入行业黑名单；（二）管理责任人：撤职，扣全年绩效50%，单位缴纳违约金50万元；（三）主管领导：记大过，扣全年绩效30%，两年内不得提拔；（四）主要负责人：诫勉，扣全年绩效10%，向上级主管部门作书面检查。第十二条B级事件（一）直接责任人：记过，扣季度绩效50%，离岗培训40学时；（二）管理责任人：警告，扣季度绩效30%，年度考核不得评优；（三）年累计3次B级，按A级上限处理。第十三条C级事件（一）直接责任人：书面检查，扣月绩效10%，月度黑榜公示；（二）管理责任人：约谈，扣月绩效5%，连续3次升级为B级。第六章尽职免责与信用修复第十四条免责条件（一）已履职，风险由不可抗力或第三方故意造成，24小时内主动报告并处置得当；（二）发现问题后，立即采取应急措施，避免危害扩大，经第三方评估“尽职到位”；（三）主动举报他人违法行为并查证属实；（四）法律法规规定的其他情形。第十五条被问责人员一年内完成60学时继续教育、通过第三方考核、提交整改报告，可申请信用修复，经党委（董事会）批