2025年中职（食品营养与健康）食品营养搭配综合测试题及答案

2025年中职（食品营养与健康）食品营养搭配综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸3.维生素C主要存在于（）A.谷类B.肉类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食纤维主要存在于（）A.动物肝脏B.奶制品C.全谷类、蔬菜和水果D.肉类6.以下哪种食物是低GI值食物？（）A.白面包B.大米粥C.燕麦D.香蕉7.蛋白质的基本组成单位是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸8.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧9.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素10.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.橙子C.土豆D.菠菜11.以下哪种食物是碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类12.缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.夜盲症13.以下哪种食物含有丰富的ω-3脂肪酸？（）A.三文鱼B.鸡肉C.猪肉D.牛肉14.以下哪种维生素有助于铁的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D15.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.甜饼干B.无糖燕麦片C.蛋糕D.果汁饮料16.以下哪种食物富含膳食纤维，可促进肠道蠕动？（）A.芹菜B.牛奶C.鸡蛋D.巧克力17.以下哪种食物是优质碳水化合物的良好来源？（）A.红薯B.白米饭C.方便面D.甜饮料18.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？（）A.煮B.炖C.炒D.长时间高温油炸19.人体缺乏维生素D可能会出现（）A.脚气病B.佝偻病C.坏血病D.口角炎20.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.大蒜B.冰淇淋C.薯片D.可乐第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每题2分，共10分）1.食物中的营养成分包括______、______、______、______、______和水。2.人体所需的七大营养素中，能提供能量的是______、______和______。3.维生素分为______和______两大类。4.常见的微量元素有______、______、______等。5.膳食纤维可分为______和______。三、判断题（每题2分，共10分）1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）2.只要摄入足够的蛋白质，就不需要摄入碳水化合物了。（）3.维生素不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）4.多吃盐对身体没有危害。（）5.绿色蔬菜都富含维生素C。（）四、简答题（每题10分，共20分）材料：小明最近总是感觉乏力，容易疲劳，医生检查后发现他有点贫血。1.请分析贫血可能与哪些营养素缺乏有关？2.针对贫血，在饮食上可以建议小明多吃哪些食物？五、案例分析题（每题20分，共20分）材料：小李是一名中职学生，平时饮食不太规律，喜欢吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体不舒服，去医院检查发现体重超标，血脂偏高，还伴有轻度脂肪肝。1.请分析小李的饮食习惯可能对他的健康造成哪些危害？2.为了改善小李的健康状况，你认为他应该如何调整饮食？答案：1.B2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.C10.A11.C12.A13.A14.C15.B16.A17.A18.D19.B20.A二、1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质2.碳水化合物、脂肪、蛋白质3.水溶性维生素、脂溶性维生素4.铁、锌、碘5.可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维三、1.×2.×3.√4.×5.×四、1.贫血可能与铁、维生素B₁₂、叶酸等营养素缺乏有关。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血；维生素B₁₂和叶酸参与红细胞的成熟过程，缺乏它们也可能引起贫血。2.针对贫血，建议小明多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等；多吃富含维生素B₁₂的食物，如肉类、蛋类、奶制品等；多吃富含叶酸的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷类等。五、1.小李喜欢吃油炸食品和甜食，很少吃蔬菜水果的饮食习惯可能对他的健康造成多种危害。油炸食品含有大量油脂，容易导致脂肪堆积，引起体重超标；甜食中含有大量添加糖，会使血糖升高，增加患糖尿病等疾病的风险。同时，缺乏蔬菜水果会导致膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足，影响身体健康，如引起便秘、免疫力下降等，还可能加重血脂偏高和脂肪肝的问