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文档简介

《餐饮服务与管理》1案例导入旅游专业的学生在课堂上讨论什么是餐饮业A学生说：餐饮业就是卖吃的东西的行业；B学生说：餐饮业是世界上最古老的行业；C学生说：不对，餐饮应该是很现代化的行业；老师：你们说的都有一定的道理，但是并不全面。

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知识点1什么是餐饮业1.餐饮业的概念2.餐饮业的特征相关内容：3知识点1：什么是餐饮业相关内容一.餐饮业的概念

是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又具有现代气息的行业。3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征1.客源市场的广泛性2.对国民经济发展的依赖性3.产品风味的民族地方性4.餐饮服务的不可储存性5.餐饮服务的差异性3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征1.客源市场的广泛性（1）餐饮业的客源十分广泛（2）餐饮业的经营范围十分广泛3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征2.对社会经济发展的依赖性3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征3.产品风味的地方民族性3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征4.餐饮服务的不可储存性3知识点1：什么是餐饮业相关内容二.餐饮业的特征5.餐饮服务的差异性3知识点1：什么是餐饮业餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。它具有客源市场的广泛性、对国民经济发展的依赖性、产品风味的民族地方性、餐饮服务的不可储存性以及差异性等特征。3知识点1：什么是餐饮业结束您的观看与聆听！3

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