2025年营养师职业资格考试冲刺押题卷：营养师考试热点与难点

2025年营养师职业资格考试冲刺押题卷：营养师考试热点与难点考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共40分）1.人体每日所需能量的主要来源是？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，同时也是能量来源？A.维生素AB.维生素CC.蛋白质D.核黄素3.能够提供能量，但人体不能储存，且每日都需要摄入的是？A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.淀粉类食物B.油脂类食物C.瘦肉、鱼、蛋、奶D.蔬菜5.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.提供能量D.维持血糖稳定6.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸7.人体缺铁最常见的症状是？A.夜盲症B.巨幼细胞性贫血C.贫血D.佝偻病8.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒9.人体每日所需水分的主要来源是？A.饮料B.食物中的水分C.体液代谢D.以上都是10.下列哪种食物是碘的良好来源？A.海带B.猪肉C.大米D.马铃薯11.膳食中能量的推荐摄入量是指？A.摄入总能量的最低限度B.摄入总能量的适宜范围C.摄入总能量的最高限度D.摄入总能量的随意范围12.中国居民膳食指南的核心原则不包括？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.高盐高脂13.下列哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤14.下列哪种食物中含有的天然抗氧化剂含量较高？A.油脂B.蔬菜水果C.糖果D.肉类15.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是？A.人均收入B.营养素摄入量C.营养相关疾病发病率D.食物消费量16.下列哪种营养问题与营养不良有关？A.肥胖B.糖尿病C.贫血D.高血压17.营养不良的诊断依据不包括？A.身高体重比B.营养素摄入量评估C.营养相关疾病史D.患者主观感受18.营养干预的目标人群不包括？A.营养不良人群B.营养过剩人群C.特定疾病患者D.所有人群19.营养干预的主要手段是？A.药物治疗B.饮食调整C.运动锻炼D.手术治疗20.下列哪种膳食模式与慢性病风险降低有关？A.西式膳食模式B.植物性膳食模式C.高脂肪高糖膳食模式D.高盐膳食模式21.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.油炸食品C.蔬菜水果D.糖果22.适量摄入蛋白质的益处不包括？A.增强免疫力B.维持肌肉质量C.提供大量能量D.促进骨骼健康23.维生素D的主要来源是？A.食物B.日光照射C.添加剂D.以上都是24.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E25.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D26.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.维生素E27.下列哪种营养素缺乏会导致佝偻病？A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素E28.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素CC.铁D.维生素E29.下列哪种营养素缺乏会导致免疫力下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.叶酸30.下列哪种营养素缺乏会导致神经系统损伤？A.维生素AB.维生素B12C.维生素ED.叶酸31.下列哪种营养素过量摄入会导致中毒？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸32.下列哪种营养素过量摄入会导致肾结石？A.钙B.铁C.锌D.硒33.下列哪种营养素过量摄入会导致甲状腺功能亢进？A.碘B.铁C.锌D.硒34.下列哪种营养素过量摄入会导致骨质疏松？A.钙B.维生素DC.氟D.硅35.下列哪种营养素过量摄入会导致贫血？A.铁B.锌C.铜D.锰36.下列哪种营养素过量摄入会导致神经系统损伤？A.维生素AB.维生素EC.硒D.锌37.特殊医学用途配方食品的主要适用人群是？A.所有人群B.健康人群C.患有特定疾病的人群D.营养不良人群38.功能性食品的定义是？A.普通食品B.保健食品C.具有特定保健功能的食品D.药品39.营养与运动的相互关系是？A.营养促进运动，运动促进营养吸收B.营养与运动相互独立C.营养抑制运动，运动抑制营养吸收D.营养与运动相互拮抗40.营养与心理健康的相互关系是？A.营养促进心理健康，心理健康促进营养吸收B.营养与心理健康相互独立C.营养抑制心理健康，心理健康抑制营养吸收D.营养与心理健康相互拮抗二、多项选择题（每题2分，共20分）41.下列哪些是宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素42.下列哪些是脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C43.下列哪些是膳食纤维的功能？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.维持血糖稳定D.提供能量44.下列哪些是营养调查的方法？A.膳食调查B.身体测量C.患病率调查D.实验室检测45.下列哪些是慢性病的危险因素？A.不良饮食习惯B.缺乏运动C.吸烟D.遗传46.下列哪些是特殊膳食食品？A.代餐B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.功能性食品47.下列哪些是功能性食品的功能？A.增强免疫力B.预防疾病C.改善睡眠D.增加体重48.下列哪些是营养与运动的相互关系？A.营养促进运动B.运动促进营养吸收C.运动促进肌肉生长D.营养促进肌肉生长49.下列哪些是营养与心理健康的相互关系？A.营养促进心理健康B.心理健康促进营养吸收C.压力影响营养摄入D.营养影响情绪50.下列哪些是营养与肠道菌群的相互关系？A.肠道菌群影响营养吸收B.营养影响肠道菌群C.肠道菌群影响免疫力D.肠道菌群影响心理健康三、简答题（每题5分，共30分）51.简述营养素的定义和分类。52.简述中国居民膳食指南的十条核心原则。53.简述营养不良的概念和分类。54.简述营养干预的概念和原则。55.简述慢性病的概念和常见类型。56.简述特殊医学用途配方食品的定义和分类。四、论述题（每题10分，共20分）57.论述膳食纤维对人体健康的重要性。58.论述营养与运动对慢性病预防的相互关系。试卷答案一、单项选择题1.C解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供约50-70%的每日总能量需求。2.C解析：蛋白质是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能，同时也可以分解供能。3.C解析：碳水化合物是人体最经济的能量来源，且不能储存，需要每日摄入。4.C解析：瘦肉、鱼、蛋、奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸，易于消化吸收。5.C解析：膳食纤维不能提供能量。6.B解析：维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，易溶于脂肪。7.C解析：缺铁性贫血是人体缺铁最常见的症状，表现为面色苍白、乏力、头晕等。8.B解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼健康。9.D解析：人体每日所需水分的主要来源是饮料和食物中的水分，同时也有部分来自体液代谢。10.A解析：海带是碘的良好来源，含碘量较高。11.B解析：中国居民膳食指南的推荐摄入量是指摄入总能量的适宜范围，旨在维持健康。12.D解析：中国居民膳食指南的核心原则是食物多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。13.C解析：蒸是温和的烹饪方法，能较好地保留食物中的维生素。14.B解析：蔬菜水果中含有的天然抗氧化剂含量较高，有助于清除体内自由基。15.C解析：营养相关疾病发病率是评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标。16.C解析：营养不良包括营养不足和营养过剩，贫血是营养不足的一种表现。17.D解析：营养不良的诊断依据包括身高体重比、营养素摄入量评估、营养相关疾病史、实验室检查等，患者主观感受不是主要依据。18.D解析：营养干预的目标人群包括营养不良人群、营养过剩人群、特定疾病患者等，并非所有人都需要营养干预。19.B解析：营养干预的主要手段是饮食调整，通过改变食物种类和摄入量来改善营养状况。20.B解析：植物性膳食模式与慢性病风险降低有关，富含膳食纤维、维生素和矿物质。21.C解析：蔬菜水果是膳食纤维的良好来源，富含纤维素。22.C解析：适量摄入蛋白质可以提供能量，但过量摄入并非益处。23.B解析：日光照射是维生素D的主要来源，皮肤经紫外线照射后可以合成维生素D。24.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为夜间视力下降。25.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为神经系统症状和心力衰竭。26.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等。27.B解析：维生素D缺乏会导致佝偻病，表现为骨骼畸形。28.C解析：铁缺乏会导致贫血，表现为面色苍白、乏力等。29.C解析：维生素E缺乏会导致免疫力下降，易感染。30.B解析：维生素B12缺乏会导致神经系统损伤，表现为麻木、刺痛等。31.A解析：维生素A过量摄入会导致中毒，表现为皮肤干燥、视力模糊等。32.A解析：钙过量摄入可能导致肾结石。33.A解析：碘过量摄入会导致甲状腺功能亢进。34.C解析：氟过量摄入会导致骨质疏松。35.C解析：铜过量摄入会导致贫血。36.A解析：维生素A过量摄入会导致神经系统损伤。37.C解析：特殊医学用途配方食品的主要适用人群是患有特定疾病的人群，需要特殊营养支持。38.C解析：功能性食品是指具有特定保健功能的食品，可以声称对特定人群具有保健作用。39.A解析：营养促进运动，运动促进营养吸收，两者相互促进。40.A解析：营养促进心理健康，心理健康促进营养吸收，两者相互促进。二、多项选择题41.ABC解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，它们是人体获取能量的主要来源。42.ABC解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，易溶于脂肪。43.ABC解析：膳食纤维的功能包括促进肠道蠕动、降低血脂、维持血糖稳定，但不能提供能量。44.ABCD解析：营养调查的方法包括膳食调查、身体测量、患病率调查、实验室检测等。45.ABCD解析：慢性病的危险因素包括不良饮食习惯、缺乏运动、吸烟、遗传等。46.ABCD解析：特殊膳食食品包括代餐、保健食品、特殊医学用途配方食品、功能性食品等。47.ABC解析：功能性食品的功能包括增强免疫力、预防疾病、改善睡眠等，但并非所有功能性食品都能增加体重。48.ABC解析：营养与运动的相互关系包括营养促进运动，运动促进营养吸收，运动促进肌肉生长。49.ABC解析：营养与心理健康的相互关系包括营养促进心理健康，心理健康促进营养吸收，压力影响营养摄入。50.ABCD解析：营养与肠道菌群的相互关系包括肠道菌群影响营养吸收，营养影响肠道菌群，肠道菌群影响免疫力，肠道菌群影响心理健康。三、简答题51.营养素是指食物中对人体具有营养作用的化学成分，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，是人体获取能量的主要来源；微量营养素包括维生素和矿物质，虽然需要量很少，但对维持人体正常生理功能至关重要。52.中国居民膳食指南的十条核心原则是：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；坚持传统饮食，兴食新时尚；重视食物安全，关注食品标签；科学食养，因时、因地、因人调整；吃动平衡，健康体重；充足饮水，合理选择饮料；如需增补营养素，选择登记产品。53.营养不良是指由于能量、蛋白质或微量营养素摄入不足、吸收利用障碍或需求增加，导致机体组织、器官功能紊乱或产生相应临床综合征的一种营养问题。营养不良分为营养不足和营养过剩，营养不足包括蛋白质-能量营养不良和微量营养素缺乏。54.营养干预是指通过改变食物种类、数量和摄入方式，以及补充营养素等手段，以改善个体或群体的营养状况，预防和治疗营养相