1.3《庖丁解牛》 （教案） 高中语文人教统编版 必修 下册

治大国如烹小鲜，解牛为喻谈养生——《庖丁解牛》教学设计教学目标：1.通读全文，掌握庖丁解牛的过程。2.品味语言，理解庖丁所讲的道理。3.知人论世，体悟庄子的养生之道。教学重点：通读全文，掌握庖丁解牛的过程教学难点：品味语言，理解庖丁所讲的道理教学过程：一、自主预学（一）【导入设计一】2013年3月19日，习近平主席在北京人民大会堂接受金砖国家媒体联合采访。他说，这样一个大国，这样多的人民，这么复杂的国情，领导者要深入了解国情，了解人民所思所盼，要有“如履薄冰，如临深渊”的自觉，要有“治大国如烹小鲜”的态度，丝毫不敢懈怠，丝毫不敢马虎，必须夙夜在公、勤勉工作。“治大国如烹小鲜”出自老子《道德经》第六十章。“烹小鲜”本指煮小鱼，有烧菜经验的人都知道，烧鱼不能像烧肉一样随意搅动，否则鱼就全烂了；而且油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，否则破坏了鱼的鲜味；也不能缺位，否则难掩盖鱼的腥味。总之，要小心谨慎，掌握火候。后来人们把“烹小鲜”引申为烧菜。无论将“小鲜”解释为“小鱼”还是“美味菜肴”，都是以烹饪比喻治国。“烹小鲜”不能随意翻动，调料要恰到好处，火候要掌握得当，治理国家也是如此。这句话包含两层意思：第一，烧鱼先要懂鱼，即要了解治理对象的特点与规律，做到心中有数，才能手中有法；第二，治理的过程中谨慎小心，不能轻举妄动。今天，我们学习的《庖丁解牛》也有异曲同工之妙。【导入设计二】庄子典故知多少明确：庄周梦蝶，知鱼之乐，自由之龟，视权贵如腐鼠，无用之用，匠石运斤，鲁王养鸟，鼓盆而歌，望洋兴叹，死亦可乐......名人评价：鲁迅：其文则汪洋捭阖，仪态万方，晚周诸子之作，莫能先也。(《汉文学史纲要》)王蒙：庄子是一个非常有特点的、与众不同的哲学家，古今中外独此一人。他最大的特点就是把非常深邃的思想变成了文学，变成了艺术，变成了神话、寓言、故事、传说。他的那些论述哲学问题的文字都是朗朗上口、比喻精当、辞藻华丽、文风开阔、见棱见角、妙不可言的，读起来你感到的是津津有味、心旷神怡。这就做到了深奥哲理的文学化与趣味化。（二）任务驱动1.作者介绍庄子(约前369—前286)，名周，字子休。战国时期宋国蒙(今河南商丘东北，一说今安徽蒙城县)人，为战国时期道家学派的代表人物之一，与老子并称为“老庄”。曾经做过漆园吏。他可能生于没落贵族家庭，生活贫苦，学问渊博，善于辩论，他的著作辑入《庄子》一书，现存33篇。该书由后人整理为“内篇”“外篇”“杂篇”三部分。一般认为“内篇”为庄周所作。《庄子》一书的寓言包含了丰富的辩证法。庄周对当时的社会变革抱着无可奈何、玩世不恭的态度，宣扬并追求一种完全恢复人的“天然本性”的精神境界。2.写作背景庄子生活在战国中期，这时是一段非常激烈的社会转型时期，中国社会经历了一次“高岸为谷，深谷为陵”的沧桑巨变，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、对前途充满了迷茫。庄子针对人在残酷现实中不能任其本性无拘无束生活、面临无情摧残难以尽享天年的现实，被迫随时随地悚然惊心地谨慎藏锋，适时顺应，无求远害，想在复杂斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。这篇寓言体现的就是这种心境。3.题目解读庖：厨师。丁：厨师的名字。解：剖开、分割，宰杀。庖丁解剖了全牛。比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。4.层次结构本文共分为三个部分：第一部分：描写庖丁解牛的一个场面，突出庖丁的技术高超。第二部分：写庖丁技术之所以高超的原因。第三部分：从故事中引出养生之道。（三）通读全文，梳理文言知识1.通假字(1)砉然向然“向”同“响”(2)技盖至此乎“盖”同“盍”，何、怎么(3)批大郤，导大窾“郤”同“隙”，空隙2.古今异义(1)所见无非牛者古义：没有不是。今义：只，不外乎。(2)依乎天理古义：这里指牛体的自然结构。今义：天然的道理。(3)虽然，每至于族古义：虽然这样。今义：表转折关系的连词。(4)视为止，行为迟古义：动作因此。今义：受思想支配而表现出来的活动。3.一词多义(1)解①庖丁为文惠君解牛(分割，剖开)②悉埋于地，解其棕缚(解开)③天下土崩瓦解(分裂，涣散)④师者，所以传道受业解惑也(解答，解释)⑤今有一言，可以解燕国之患(解救，消除)(2)族①族庖月更刀，折也(众)②每至于族，吾见其难为(筋骨交错聚结的地方)③山东豪俊遂并起而亡秦族矣(宗族，家族)④胡亥任赵高而族李斯，乃亡(灭族，刑及全族)⑤士大夫之族，曰师曰弟子云者(类)(3)间①彼节者有间，而刀刃者无厚(空隙)②于乱石间择其一二扣之(中间，其间)③肉食者谋之，又何间焉(参与)④方宅十余亩，草屋八九间(量词，用于房间)⑤数月之后，时时而间进(断断续续地)(4)道①人道是，三国周郎赤壁(说，谈论)②臣之所好者道也，进乎技矣(天道，自然的规律)③闻道有先后，术业有专攻(道理，事理)④于是废先王之道，焚百家之言(学说，主张)(5)为①吾见其难为(动词，做)②怵然为戒(动词，作为)③视为止，行为迟(连词，因为，因此)④庖丁为文惠君解牛(介词，给)4.词类活用(1)名词用作动词肩之所倚，足之所履(踩)(2)形容词用作名词以无厚入有间(厚度)(3)名词作状语①良庖岁更刀，割也(每年)②族庖月更刀，折也(每月)5.文言句式(1)臣之所好者道也判断句(2)而刀刃若新发于硎状语后置句二、点津导学任务一：通读全文，积累文言知识，赏析庖丁的解牛之技1.文言句式。①固定句式：技盖至此乎？【“盖（盍）……乎”：怎么……呢？】技经肯綮之未尝，而况大軱乎？【“而况……乎”：更何况……呢？】（脉络相连和筋骨相结合的地方，没有拿刀去尝试，更何况是大骨呢？）②判断句：臣之所好者道也。（我所喜欢的是规律）良庖岁更刀，割也。（通常的好厨师每年换一次刀，这是因为他们用刀割）③介词宾语省略句：视为止，行为迟。【视为（之）止，行为（之）迟】（视力因此而集中到一点，动作也因此而迟缓下来）2.出自本文的成语。①庖丁解牛：庖丁：古代指厨师。解：分开，剖开。厨师善于把牛解剖开。比喻技术纯熟神妙，运用轻松自如。②游刃有余：游，运转；刃，刀口；余，余地。比喻工作熟练，有实际经验，解决问题毫不费事。③踌躇满志：悠然自得，心满意足。现指对自己的现状或取得的成就非常得意。④目无全牛：形容技艺达到极纯熟的境界。亦形容办事精明熟练。全：完整。（容易误解为“没有大局观”）⑤切中肯綮：正好切中事情的关键。【提问】梳理文言知识后，请用自己的话，叙述庖丁解牛的情景。（并用一个词评价庖丁解牛）【明确】有个厨子替文惠君宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活移动，没有一点障碍。动作如舞蹈，节奏合音乐。梁惠王看呆了，一个劲儿地夸他技术高超。（出神入化，或令人叫绝）【提问】庄子是如何描写庖丁解牛的？【明确】1.动作描写：“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦。”2.声音描写：砉（皮骨相离的声音）、騞（进刀时发出的声音）；这声音好比《经首》乐曲的节奏。3.侧面烘托：文惠君的赞叹。（“嘻，善哉！技盖至此乎？”）任务二：品味语言，理解庖丁所讲的解牛之道【提问】为什么庖丁能达到出神入化的境界，而族庖与良庖却不能呢？最根本的原因是什么？【明确】追求不同。庖丁追求的是道（自然规律），而族庖与良庖追求的是技（技术）。目标不同，自然最后达到的境界也不同。【提问】庖丁是通过几个阶段达到此境界？达这个境界主要靠哪些方面的因素？【明确】（1）三个发展阶段：第一阶段：“始臣之解牛之时，所见无非牛者。”→目有全牛（不懂规律）第二阶段：“三年之后，未尝见全牛也。”→目无全牛（认识规律）第三阶段：“方今之时，臣以神遇而不以目视。”→游刃有余（利用规律）（2）到达这个境界的关键：①技巧上“依乎天理”，“因其固然”，“以无厚入有间。”②态度上：“每至于族”，“怵然为诫，视为止，行为迟”。③动作上：“动刀甚微”轻微而迟缓。【提问】前面从时间的角度直接叙述庖丁达到出神入化境界的过程，接下为什么又讲“族庖”“良庖”更刀？【明确】前面从纵向方面介绍庖丁解牛所经过的三个阶段，说明认识规律的过程就是不断实践的过程，要在实践中总结认识规律。（实践出规律）紧接着，讲良庖（割）——族庖（折）——庖丁（游刃有余），将庖丁与良庖、族庖横向比较，反衬庖丁解牛技艺非凡，凸显庖丁解牛所达到的境界是在认识规律之后不断在实践中运用规律的结果。即刀十九年仍锋利如新，是庖丁在“解数千牛”的实践中运用规律坚持“以无厚人有间”的结果。（规律用于实践）【提问】按理，掌握了规律，操作也很熟练，但庖丁在遇到“族”时是怎么做的？为什么?【明确】庖丁在遇见“族”时，神情惊惧，目光集中，行为迟缓，尊重规律，因为他知道“族”是筋骨交错聚集的地方，是难解之处。成功解牛之后，庖丁才表现出悠然自得、心满意足的神情。【小结】庖丁如何达到出神入化的境界？【明确】1.长时间实践练习，才能找到规律。（“依乎天理”“因其固然”）2.实践中运用规律，才能游刃有余。（十九年，刀刃若新发于硎）3.慎终如始的态度，才能出神入化。（合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会）【提问】庖丁解牛表达了什么道理？【明确】1.阐明了庄子的养生之道。庄子认为人类社会充满错综复杂的矛盾，人们只有像庖丁解牛那样避开矛盾，“以无厚入有间”，才能保身、全生、养亲、尽年。这是庄子的道家人生哲学。【评价】有人认为庄子的人生哲学是消极的，站在历史的角度看，有其合理性。庄子所处的是一个剧变的时代，春秋战国时期人们面临的主要威胁来自社会本身的失范，连“什么人应处什么位置”等基本原则也已受到挑战。儒家与墨家指重点放在社会，强调个人应积极地参与社会，用个人的力量拯救道德混乱的社会，重建社会规范；而道家的终极关怀，是于乱世中找寻个人的自我救赎，当然，道家也追求社会规范，只是它主张这一社会规范是依赖一个自发的、无需规范的自然秩序，因为道家认为当时的混乱纷扰，正是过度崇尚力争所带来的。同时，我们应看到这种人生哲学在一定意义上陶冶了人的精神世界。人如何才能让生命得以诗意地栖居大地？庄子给我们指出了一条出路，那就是随顺自然、回归自然，只有这样才能节制欲望、清洁精神，让人类得意安然自在地生存！在当下这样一个急功近利思想甚嚣尘上、物欲横流的高科技时代，优游自在的生活态度也是很可贵的。2.作为一个独立的寓言故事，它告诉我们一个道理：一切事物都有它的客观规律，只要反复实践，不断积累经验，就能认识和掌握事物的规律，做到“游刃有余”。三、合作共学1．庖丁所谈的解牛之道包含了哪三重境界？怎样才能达到这种境界？第一重境界：始臣之解牛之时无非牛者(不懂规律)。庖丁学解牛的头三年，心无旁骛，精力高度集中，达到对外物(除牛之外)无所感知的境界第二重境界：三年之后——未尝见全牛也(懂得规律)。庖丁对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成类似积木之类可以拼装、拆卸的东西。这说明他行将踏进自由王国的境界了。第三重境界：方今之时以神遇而不以目视，官知止而神欲行(运用规律)。十九年后，当庖丁为文惠君解牛时，进入了一个异乎前两个境界的崭新境界：此时的庖丁依天理，因固然，完全靠精神活动批、导，避开技经肯綮与大，从容运刀，游刃有余。这种从实践到认识再到实践的过程，生动地说明了这样一个事实：只有通过长期的解牛实践，才能获得解牛之“道”。规律的洞悉、掌握和娴熟运用，全在于长期的专注与实践。2．这则寓言故事告诉了人们什么道理？庖丁解牛，不仅是在解牛，也是在解人生，牛象征着世界，庖丁象征着自己。我们不能像族庖那样和世界死磕，也不能像良庖那样和困难纠缠，要像庖丁那样找准事物的规律，抓住事物的关键，久练技艺，定会达到目无全牛之境界，也会游刃有余于天地间。3．第一段是如何描写庖丁的“游刃有余”的状态的？这样写有什么作用？作者以写动作为主，一连用了五个动词“解、触、倚、履、踦”来铺排描写，准确凝练；此外，作者还运用了摹声的修辞手法，用了两个贴切的拟声词“砉”“”，来描摹他解牛进刀的声音，用两个比喻“《桑林》之舞”“《经首》之会”，生动地描绘出庖丁解牛动作的节奏感。作者写庖丁解牛时突出其刀声之悦耳，仿佛不闻牛之惨叫，暗示了牛似乎在毫无痛苦的情形下就被“解”了，强调说明了庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。作者通过对庖丁优美和谐的动作的刻画及悦耳的刀声的描写，使读者产生了急切了解其绝技如何取得的念头，这是行文的悬念感。同时，从结构上看，写这个场面既形象再现了庖丁的高超技艺，又为下文文惠君的赞叹、质疑和庖丁的畅谈解牛之道做了铺垫。4．课文先写庖丁解牛的场面，再写得“道”的原因，分析这样写的好处。先写解牛场面，后写原因，有两方面的好处：(1)先写解牛的精彩表演，容易吸引读者，给人深刻印象，从而激起人们的兴趣。(2)便于读者由表及里，由现象深入到本质，更深刻地领会文章所要说明的道理。这不仅符合人们的认识规律，而且有引人入胜的效果。5.《庖丁解牛》运用了哪些说理方法？试举例进行分析。①层层推进。如庄子把庖丁解牛的经历分三个阶段去写，“所见无非牛者”“未尝见全牛也”，以及“以神遇而不以目视”，把解牛技术逐层提升，“进乎技矣”，进入更高层次的道。②比喻。如庄子以庖丁解牛比喻养生之道。③对比。如用庖丁解牛前后之技术作对比：初解牛时，“所见无非牛者”；三年后，“未尝见全牛也”；及十九年，“以神遇而不以目视”。从“有形”至“无形”，说明解牛之至高境界。6．文惠君听庖丁介绍后，说自己懂得了“养生之道”，解牛之道和这种“养生之道”有什么联系？这个寓言对我们有什么启示？庖丁所说的“道”和文惠君所说的“道”(实质上也是庄周所讲的“道”)所指不一样，但在后者看来，社会如牛体，尽管矛盾复杂，斗争激烈，但总有间隙可寻，只要像庖丁那样，“以无厚入有间”，顺应环境，随俗沉浮，回避矛盾，就能保全性命，养护精神。道家用此来宣扬的人生哲学带有颓废消极影响，理所当然为今人所抛弃。今人则从故事本身所反映的客观内容得到积极启示：做事情不可急功近利，应该反复实践，掌握规律，按照事物固有的规律办事，问题才能迎刃而解。四、拓展迁移知人论世，体悟庄子所讲养生之道内涵【提问】文惠君听庖丁介绍后说自己懂得了养生之道，这里的养生之道究竟指的是什么呢？【解读之一】庄子养生之道：人以顺应自然规律的方式，在社会中求得生存。庖丁解牛不是为了告诉我们如何熟练操作某件事，而是为了指明一个道理——人在社会中就跟刀一样，而对那些社会上的是非、容易害人陷阱（牛骨），就要极力回避。【评价】庄子虽博学纵览，但出身卑微，一生过着贫困的生活。他的生卒年大体和孟子同时或偏早，当时周王朝已名存实亡，韩赵魏燕齐楚秦七大诸侯国竞相争霸，社会矛盾极为尖锐复杂，人民生活甚为困苦。庄子对时政极度不满，也反对儒家的救世之心。从孔子的周游列国，到孟子的徘徊于齐梁之间，儒者总是希望介入国家的政治生活，借助于辅佐君主来实现其治国平天下的政治理想。然而孔子和孟子的失败是显然的。据此，庄子认为：一个专制社会，社会状况很大程度上由君主决定，那个时代的大多数君主，凶暴独断，暴政之下，民如草芥。庄子认定，在一个无道的社会，一切的介入都是无效甚至有害的。最终他自觉地远离公共的政治舞台。所以，以庄子为代表的道家主张“无为”和“无用”。他们关心的是人处于乱世之下如何立身处世而自保。对世事险恶的拒绝，不是叫人做鸵鸟自欺欺人，而是告诉人们要灵活地跟身边的艰险玩游戏，要学会适当的躲避，并能恰如其分地攻击“敌人”。道家主张既然万事万物皆摆脱不了自然规律而变化，所以人也必须遵照自然规律而生活。“以儒治世，以道治身”还是有道理的。在我们身处顺境，要以天下为己任的时候，可以学习儒家的做法：穷则独善其身，达则兼济天下；而身处逆境时，没有办法改变外界，甚至连独善其身的机会也没有而走投无路时，也可学学道家的做法，给自己留条后路。留得青山在，不怕没柴烧。【解读之二】注意，得出养生之道的是文惠君，文惠君是谁呢？注释讲了，是战国时魏国国君，他是庖丁讲述解牛之道的唯一听众，“善哉！吾闻庖丁解牛，得养生焉”也是有感而发，显然，一国之君，关注不会是个人的养生之道，更多的是养民之道。所以，有的学者认为，养生之道应解释为“养民之道”，“治国之道”。【文惠君】魏惠王，历史上也叫梁惠王。在庄子所生活的战国初期，魏国最先强盛，魏惠王声望极高，《战国策》说他打算“复立天子”，即在诸侯中重新树立周天子的权威，他再以辅佐天子之功，挟天子以令诸侯，成就一代霸业。但他试图扶持小国、削弱大国的举措，最终与各大国四面树敌，在齐、赵、秦等接连攻伐之下，魏国无法支撑。在相国惠施劝说下，魏惠王“变服折节而朝齐”，与齐威王互尊对方为王，魏国的霸业自此终结。庄子所了解的很可能是霸业已终结的晚年魏惠王，而庖丁解牛或许也正在此时。可以想见，在经历了盛极而衰、霸业成空的魏惠王听来，对庖丁的这一番话会有更深的感慨。他听出了要遵循天道，克制、有限度地使用力量，切勿用力过猛，最终适得其反。治国之理也是一样。庄子借庖丁之口只是含蓄劝谏：您原先太过崇尚强力，结果引发邻国敌意而反受其害，只有顺天应人，遵循自然之理，才能事半功倍，无为而治。很多人将道家当作人生哲学，将儒家法家作为政治哲学流派。实际上，道家在某种程度上也是政治哲学，只是表述得更为含蓄。诸子百家，从孔子到孟子、墨子等等，更不必说法家，大多争相游说君主采纳其学说。这些政治上层最关心的显然是治国理政之道，因而先秦诸子在很大程度上多是政治哲学。同样的，在“庖丁解牛”的故事中，庖丁的哲理也是说给国君听的。在当时的乱世中，各派学说都在争取君王能采纳自己的思想体系，进而建立自己心目中理想秩序。儒家希望君主恢复周王朝礼制，以德为基础重建社会秩序；法家希望建立严刑酷法，以法为核心重建社会秩序；而代表道家的庄子，则主张顺应人的本性和自然需求，重建社会秩序。最终儒家与法家的胜出，但不管如何，道家的思想至少给个人的发展一个方向：“不为五斗米折腰”，辞官归隐田园的陶渊明；被贬黄州，却沉醉于赤壁的清风明月的苏东坡；“且放白鹿青崖间，须行即骑访名山”的李太白；放浪形骸，纵情山水的魏晋竹林七贤（嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸）；隐居西湖孤山，梅妻鹤子的北宋诗人林逋等，都深受道家老庄的影响。【提问】梁实秋说：“伟大的文学乃是基于固定的普遍的人性。”抛开历史的时代外衣，“庖丁解牛”的故事对今天的我们有什么启示？【明确】1.（从庖丁的行为角度）工匠精神的可贵。术业有专攻，干一行爱一行，爱一行钻一行。庖丁解牛是代表了我们古人的工匠精神，真正做到出神入化的技能。2.（从庖丁的精神角度）敬业精神的崇高。庖丁解牛也是一种崇高的敬业精神，茫茫人海，三百六十行，我们用有限的生命深耕一个领域，才能有所成就。复杂的事情简单做，你是专家；简单的事情复杂做，你是行家；重复的事情用心做，你是大家。能够潜心研究，努力奋斗，即使是平凡的岗位，只要能做出不平凡的业绩来，也是一种成功，依然值得人尊重。3.（从结果的角度）世事洞明皆学问，人情练达即文章。庖丁因为熟悉了牛的肌理，自然懂得何处下刀。生活也一样，如果能透解了、领悟了生活的道理，摸准了其中的规律，就能和庖丁一样，做到目中有牛又无牛，就能化繁为简，真正获得轻松。4.（从过程的角度）实践出真知，实践知规律。对规律的认识，不能靠纸上谈兵，更不能坐而论道，需要反复实践，不断总结与验证，同时保持一种谨慎小心的态度。像庖丁“所解数千牛矣”一样，不停地重复，终究会悟出事物的真理所在。5.把握工作规律：掌握规律是我们想干事、能干事、干成事的前提条件。掌握工作方法：科学方法是我们想干事、能干事、干成事的有效载体。熟练工作技能：熟练精湛的工作技能，是能干事、干成事的具体途径。个人工作应如此，治大国亦如烹小鲜。五、总结悟学写作特点 1.论理深刻透彻，层层相扣，逻辑严密。写庖丁解牛的经验，先说“所好者道也”，提纲挈领。然后具体分述解牛的三个阶段：开始“所见无非牛者”，三年后“未尝见全牛”，最后“以神遇而不以目视”，说明只有在长期实践中，注意摸索，积累经验，才能掌握事物的内部规律。最后，再拓开层，以“怵然为戒”说明要想获得自然之道以达到养生的目的，还必须注意在关键地方小心谨慎，专心致志。这样层层深入，逻辑严密，把道理说得透彻、完善。2.语言精练而富有表现力。写解牛的动作，用“触”“倚”“履”“踦”四个字再现了庖丁解牛的娴熟技术，并且说庖丁进刀合乎“《桑林》之舞”，“中《经首》之会”，有声有色，活灵活现。写解牛结束后庖丁“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”，寥寥数语，庖丁怡然自得的神态便跃然纸上。3.善于通过场面和神态描写来刻画人物形象。如：“庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”通过这个场面写活了庖丁解牛的境界。他手、肩、足、膝等和谐并用，触、倚、履、踦等动作流畅自如，“砉然”“騞然”的声音高低错落、缓急有序。他和谐优美的动作，进刀时富有韵律的声响，都给人以美的享受。这一段连用了七个四字句，前四个句子写动作，后三个句子写声响，读起来有音乐般的节奏感。【资料链接】“良庖”和“族庖”更刀原因之辨——《庄子·庖丁解牛》“割”“折”词义考释良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。——《庄子·庖丁解牛》《庄子·庖丁解牛》的以上两句，已被普遍用于解释因果关系的例句之一，即用判断句的形式来表示造成某种结果的原因。但对其中表原因的“割”和“折”的词义，在当代选文的注释中却大多囿于成说，使得原因和结果之间的表述缺少直接的语义联系。对此，我们以语文教材的注释及相关译文为例，将这一因果句中的词义诠释作一番溯源和辨析，结合训诂史实的考察，来探寻其真正的含意。一、对“割”和“折”的通行释义及其来源统编高中语文教材必修下册（人民教育出版社2020年第1版）收入《庖丁解牛》，对上述因果句中表原因的两个词“割”和“折”所作释义如下：割：割肉。折：断，指用刀砍断骨头。配套的《教师教学用书》“参考译文”对这两句译为：技术好的厨师每年更换一把刀，是因为用刀割断筋肉；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是因为用刀砍断骨头。以上释译，代表了当今通行的理解，但由此得出的因果关系却难以说通：因为割肉（用刀割断筋肉），所以每年要更换一把刀；因为用刀砍断骨头，所以每月得更换一把刀。可以看出，这两个因果关系的表述并不符合事理逻辑，或者说不具有直接的语义上的必然联系。理由很简单：其一，刀是可以用来割肉的，即便解牛时用刀割断筋肉，如果刀本身材质优良且制作工艺特殊，经过一年时间的使用依然锋利如初，有何必要非得要换呢？可见所谓“割肉”或“用刀割断筋肉”，不是一年就要换刀的直接和必然的原因；其二，解牛时用刀去砍断骨头，明显是不可思议的动作行为，有悖于解牛的目的和操作要求，即便技术再差的厨师，也未必会有此举动，更何况坚硬的牛骨或许还不是“牛刀”所能砍断的，每月的换刀又岂会出自如此愚蠢且周而复始的原因呢？对《庖丁解牛》中的因果句作上述释译，与某些古注对句子大意的解说以及所作词义训释有关。由于庄子在说明“良庖岁更刀”和“族庖月更刀”的原因时，只是简略地各用了一个单音词“割”和“折”，未作更具体的表述，以至后人在理解时颇有分歧。最早对此因果句进行阐释的，见于西晋郭象作注的《南华真经》，对“割”和“折”分别注为“不中其理间也”和“中骨而折刀也”。不难理解，前一注语是对解牛过程的说明，指出其未能顺应牛体的自然结构，蕴含之意谓运刀时不免于筋肉切割，而导致的结果须读者自己推