绍兴市食品安全课件

绍兴市食品安全课件单击此处添加副标题汇报人：XX目录01食品安全基础知识02食品污染与预防03食品添加剂与安全04食品安全事故处理05食品安全教育与宣传06绍兴市食品安全现状食品安全基础知识01食品安全定义食品无毒无害食品符合营养要求食品不对人体健康造成危害食品安全定义食品安全重要性保障健康基础食品安全是公众健康的基础，关乎每个人的生命安全和身体健康。食品安全重要性食品安全问题易引发社会关注，保障食品安全有助于维护社会稳定和谐。社会稳定关键食品安全法规01法规体系概述涵盖食品生产、加工、销售等环节，保障公众健康。02核心法规详解《食品安全法》明确生产许可、添加剂使用等关键规定。食品污染与预防02常见食品污染源生物性污染细菌、病毒等微生物污染，易引发食物中毒。化学性污染农药、重金属等化学物质残留，危害健康。食品污染预防措施01源头控制规范农药化肥使用，加强农田水质监测，从源头减少污染。02加工管理定期消毒加工厂，使用无毒害包装，严格监控加工环境。03储存运输控制储存温湿度，防止交叉污染，确保运输过程食品不受损。食品安全检测技术简介：涵盖农药、兽药、重金属等检测，保障食品无污染。食品安全检测技术简介：30分钟内出结果，用于现场快速筛查。快速检测技术简介：包括样品前处理与仪器分析，确保检测精准。常规检测技术010203食品添加剂与安全03食品添加剂种类如膨松剂、营养强化剂，改善质地与补充营养其他功能类如柠檬黄、谷氨酸钠，改善色泽与增强风味着色增味类如苯甲酸钠、维生素E，用于抑制微生物及防氧化防腐抗氧化类食品添加剂使用规范严格遵循GB2760标准，禁止超范围、超量使用添加剂。合法合规使用选择合规供应商，确保添加剂来源安全，留存采购凭证。规范采购管理专人管理、专用工具称量，避免交叉污染和误用。强化过程控制食品添加剂安全风险部分添加剂如亚硝酸盐、苯甲酸等，可能引发皮疹、呼吸困难等过敏症状。过敏反应风险长期过量摄入某些添加剂，可能影响内分泌、导致代谢疾病或器官损伤。健康损害风险食品安全事故处理04食品安全事故分类化学性污染事故因农药、添加剂等化学物质超标导致，危害健康。生物性污染事故由细菌、病毒等生物性危害引发，如食物中毒。0102应急响应与处理流程发现食品安全事故后，立即向上级部门及相关机构报告。事故报告迅速封锁现场，防止事故扩大，并保护相关证据。现场控制开展事故调查，制定整改措施，并加强食品安全监管。后续处理食品安全事故案例分析伪劣黄酒案绍兴7家企业制售伪劣黄酒，涉案4600余万元，79人被捕。有毒有害食品案张某某团伙在豆芽中添加禁用药物，涉案2000余万元，19人被捕。珍珠掺假案浙江某某珍珠制品公司掺杂掺假，被罚50万元。食品安全教育与宣传05食品安全教育意义提升安全意识增强公众对食品安全的认知，预防食源性疾病，保障健康。食品安全教育意义01引导公众形成正确的食品选择和饮食习惯，促进健康生活。培养良好习惯02食品安全宣传策略01社区宣传活动在社区举办食品安全讲座，发放宣传资料，增强居民安全意识。02校园教育合作与学校合作，开展食品安全课程，培养学生健康饮食习惯。食品安全知识普及活动01社区讲座在社区举办食品安全讲座，向居民普及食品安全知识。02校园宣传进入学校开展食品安全宣传活动，提高学生食品安全意识。绍兴市食品安全现状06绍兴市食品安全监管2025上半年采集样品3326份，食源性疾病阳性检出率同比升7.7%风险监测体系0102全市实施快检103万批次，销毁问题农产品5.9吨，农贸市场全覆盖快检改革成效03投入1335万打造数智系统，校园食安智治平台拦截风险食材37批次智慧监管创新绍兴市食品安全问题农药残留超标绍兴市越城区抽检发现胡萝卜、小红薯等存在噻虫胺、氯氟氰菊酯超标问题。绍兴市食品安全问题越城区查处早餐店超范围经营、小吃店员工无健康证等网络餐饮违规行为。网络餐饮违规绍兴四方食品公司用冰乙酸勾兑食醋，浙江珍珠制品公司掺杂掺假生产保健食品。非法添加与掺假绍兴市食品安全改进措施绍兴市食品安全改进措施强化快检体系绍兴市深化快检改革，应用数智系统，实现农贸市场全覆盖，提升问题产品处置效能。提升监管能力绍兴市通过交叉检查、实训平台等形式，